雖然這篇quintessence東京鄉民發文沒有被收入到精華區：在quintessence東京這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 quintessence東京產品中有51篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3uG2fw4 其實我從來都是「Sorry lor，我就只係唔去東京」的人，因為總覺得這是繁忙得令人頭痛的城市。 這一次因為工作回來，在成田機場下機。在地鐵站拋低行李，第一件事當然是找吃的。第一站就是這裡。 店子不難找，餐廳就在渉谷的一幢時...
同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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quintessence東京 在 朱冠瑜? Instagram 的精選貼文
2021-09-03 16:04:00
「抓住只屬於自己的那顆星」🌟 《2019年 秋季日劇。グランメゾン東京》 翻譯：Grand Maison東京／天才主廚餐廳／型男主廚三星夢／東京大飯店 當時還在餐飲圈/身邊朋友起了小小熱潮 真的要稱讚這部作品在法餐的呈現 雖然拍偶像劇免不了一些稍微違背現實的情節 但對於餐飲類型的偶像劇(台/日)...
quintessence東京 在 喜田彩子 기다 아야코 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 11:43:47
＼人生2回目の絶品チーズケーキ／ ミシュラン三ツ星#カンテサンス の 稀少な36カ月熟成のコンテチーズをたっぷり使った チーズケーキ#ガトーオーコンテ 一番下は砕いたナッツ入りのザクッとした食感のタルト生地 その上にサワークリームとクリームチーズが主体の 酸味が効いた軽やかなレアチー...
quintessence東京 在 吉田美紀 Miki Yoshida Instagram 的精選貼文
2021-09-03 22:33:11
・ ・ 四季折々♡ 季節ごとにみんなで楽しみに伺っているQuintessence🍴 ・ 季節の食材をいただきながら 季節の思い出を振り返るみんなとの時間♡･:* ・ 久しぶりのカンテサンス* 素晴らしいお料理はもちろん みんなの思い出が詰まった特別のお店です！ ・ いくつになっても一緒に通い続けよ♡...
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2021-10-01 13:19:08![post-title]()
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quintessence東京 在 Facebook 的最佳貼文
<東京人壽 ~ Florilège フロリレージュ>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3uG2fw4
其實我從來都是「Sorry lor，我就只係唔去東京」的人，因為總覺得這是繁忙得令人頭痛的城市。
這一次因為工作回來，在成田機場下機。在地鐵站拋低行李，第一件事當然是找吃的。第一站就是這裡。
店子不難找，餐廳就在渉谷的一幢時尚建築物內。走過店子的玄關，看到的就是廚師們華麗的工作檯。廚房佔去了舖面的絕大部份，食客就圍坐在四周的吧檯上，氣氛輕鬆隨意。
出生於東京的大廚川手寬康在廚師家庭下長大。2007年從法國回日本在米芝蓮三星店Quintessence工作，2009年在南青山開立自己的店子。於2015年開立這裡，之後摘下米芝蓮二星。
11道菜的晚餐豐富也精彩，索價15,000円真的是合理之至。用上最時令的食材加上創新而簡單直接的手法，效果是令人滿意的，也無負米芝蓮二星及Asia 50 Best No.5之名。
フロリレージュ
＃フロリレージュ #Florilège #東京食肆 #KCinTokyo #KC東京美食推介 #米芝蓮 #Michelin2Stars
#Sony #SonyA7III
quintessence東京 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的精選貼文
【 N I B B O N 】
🏠高雄市鼓山區龍水二路9號
▪️
花了一些時間回顧今年
不知道是自身失憶還是臉書改版（汗）
發現許多餐廳分享在此專頁不復見
預祝各位新年快樂之際
順勢再回味一番
雖然無法出國，但願明年還有好食運
繼續健康平安地享受著美食
#高雄都市傳說解鎖
結束Bon Bon後
主廚Mars和闆娘Imo去了趟日本進修
而且還是連續13年
獲得米其林三星殊榮的Quintessence
（主廚岸田周三便是木村拓哉主演的東京大飯店幕後料理監督）
修業回國後Nibbon於焉而生
大夥先在一樓Lobby享用開胃酒
等一切就緒後再穿越暗門與廊道
步行至二樓就座
當晚以介於玉子燒和蛋糕之間口感的
#松風燒 拉開序幕
沙漏翻轉兩回，約莫十分鐘的等待時間
現做的 #布里歐麵包
從發酵麵團變成更澎潤的金黃小可愛
夾入冰涼奶油猶如冰火菠蘿油的吃法
讓人忘卻熱量也對後面菜色更充滿期待
開胃的 #蟠桃柚子冷湯
點綴上自製羅勒油和些許辣椒粉
底層藏有Balik冷燻鮭魚丁
柚子和桃子果肉讓乳狀質地的冷湯顯得清新
Mars的料理果然不負期待
整晚的滿足感不斷堆疊
運用綠蛋炭烤掌握極佳熟度
並輔以細膩精準的調味與醬料搭配
#東北角角蝦 以綠蛋直火炭烤
用蝦殼煉成蝦油做成醬料泡沫
約七至八分的鮮美熟度，風味濃厚
#香煎鴨肝 與山藥厚度恰好抗衡
濃醇的木之芽味噌醬作為載體
讓脆黏與油脂的飽滿感在口中巧妙融合
25年的巴薩米克醋
酸度與甜度悠揚明亮消解鴨肝腴膩
大放送的秋季黑松露性感棉被下是 #日本太刀魚
佐上添加些許大蒜提味的蛤蜊牛奶醬汁
滋味優雅內斂，用筷子夾食不一會兒便盤底朝天
茄子與胡麻醬料襯底
頂層是茗荷、無花果泥和香菜苗
當季的 #酥炸鱈魚白子
酥脆外殼包覆住的香濃綿密則是致命誘惑
#烤乳豬 是當晚內心的第一名
先真空醃漬入味再燒烤
肉質柔嫩，表皮焦香還帶有迷人的黏牙脂肪
搭配了花椒蘋果蜂蜜醬汁和燉羊肝菌、蘆筍
入口先是感受到果香甜美
緊接著竄出花椒辛香與舌根麻感
讓大夥喜歡得不得了
最後的澱粉將高山菠菜泥、刻昆布
製作成日式炊飯風格的燉飯
並添加櫛瓜、杏鮑菇丁和蒜酥豐富口感
再灑上有明海苔和輕抹照燒醬的 #天上鰤
幾粒鹽漬胡椒神來一筆讓整體更有層次
最後兩款甜點一為 #冰糖燉水梨
不只偷偷加入白酒燉煮拉出些微酸度去平衡
還有燕窩、桃膠具養顏美容之效
另一則是 #咖啡栗子冷湯與蘭姆葡萄冰淇淋
焦糖榛果碎和底部的栗子泥加栗子丁
十足秋季意象🍂
總之，非常值得專程前來！（如果訂得到的話）
#感謝好心人♥️
quintessence東京 在 在最美的時光 吃掉妳 Facebook 的最佳解答
［L’ Effervescence 東京］
這是2016年春季，初訪L’ Effervence，沒想到今年已經摘下米其林三星。
當年同一趟也去了Quintessence和Esquisse，L’ Effervescence 和Esquisse 各有千秋，不過因為與L’ Effervescence 的侍酒師相談甚歡，整體來說L’ Effervescence是三間中最喜歡的。
事隔多年，要說味道，也許已不那麼清晰，倒是wine pairing的選酒值得關注。
羅亞河的Domaine Mark Angeli 的Rose d’un jour，當下甚是喜歡，便想著要買些存著，沒想到僅在東京入手過一回後就遍尋不著，是支珍稀之物。
而另一支漂亮酒標Julien Courtois的Esquisses，則是近年相當火熱的自然酒莊，豐厚的蜂蜜和烤吐司的香氣也是在用餐後，又入手了多回。
而最後侍酒師又再度加碼的Radikon Merlot ，平常常有機會喝到其橘酒，那次是我第一次喝到Radikon的紅酒。
另外的西班牙的Laureano Serres Montagut Mendall Finca Aberurador Macabeo也在香港入手過一回。
沒想到多年後回顧過去的照片，竟是把當時wine pairing的酒都買/喝了一輪了。
只是不知何時能再訪...