#同學詢問為啥老師的藜麥都毛毛的專屬解答文章來了

#文很長藜麥達人老師我寫了快一個小時請注意看謝謝你

最近有同學在詢問
為什麼老師你煮的藜麥看起來、
吃起來都是毛毛的
那為什麼我們家的都不會毛毛的🤣🤣

其實老師要告訴你
你們家的藜麥沒有毛毛的
其實是沒有煮熟

而且要記住
黎麥是植物的種子必須煮熟
才能食用啊⋯⋯

沒有煮熟的藜麥
你有沒有吃到一股苦苦的味道

其實就是藜麥本身含有
的皂角苷造成的

所以老師就來告訴你怎麼煮
藜麥才是正確的

而且千萬不要放在電鍋跟飯
一起煮

只要用水煮就可以了
老師通常習慣取用小杯子
裝滿一杯藜麥
倒在一個小濾網稍微沖洗一下
就直接放到鍋子裡面

再用裝藜麥杯子量7～10杯水
(所以比例是7～10比1)

然後直接放在瓦斯爐上開大火等到沸騰的時候轉成小火

讓藜麥在滾水裡面慢慢熬煮
像老師慣用的紅色藜麥
大約小火煮10分鐘之後

你就會看到它蹦出一個小小的白色小尾巴、毛毛的小尾巴蹦出來才代表你的藜麥煮熟了

這個時候只要拿一個濾網
把含有皂角苷的苦水過濾掉
把藜麥放冷之後

拿一個保鮮盒放在冰箱冷藏
冰個3-4天不是什麼問題
冷凍還可以放一個月喔

這樣你想吃任何東西的時候
例如老師的
紅酒燉牛肉、或者是想吃沙拉
的時候都可以來上一大匙
藜麥啦

那為什麼不能放在電鍋跟白米飯一起煮呢⁉️

1-因為你如果放在電鍋跟
白米飯一起煮、
藜麥的空間就被把米飯擠壓著
毛毛的小尾巴沒有機會蹦出來
就代表沒煮熟、吃起來口感硬硬的非常不好吃

2-如果跟飯一起煮
皂角苷的苦味就會跑到白米飯中
所以你每次煮藜麥飯
都會感覺苦苦的、然後一家大小都不愛吃、藜麥就這樣被冤枉啦

所以其實你只要煮好一鍋白飯
把先煮好的藜麥從冰箱拿出來
放個2-3匙辦均勻
不就是一碗好吃的藜麥飯嗎⁉️

而且不只拌白飯
老師習慣撒在沙拉上～
加在豆漿裡～
加在牛奶裡～
甚至夏天想要吃剉冰的時候也可以來上一大匙藜麥

所以說不是藜麥不好吃
而是你從來沒有煮熟過啊🤣🤣

然後藜麥還有分為
紅、黑、白三種顏色的藜麥
煮的時間也不一樣所以千萬不要混合一起煮喔
免得白色的煮熟了、
黑色還沒熟啊🤣🤣

老師也提供每一種藜麥水滾起來之後轉小火煮的時間
讓大家參考一下
分別是
白藜麥～大約5分鐘
紅藜麥～大約8到10分鐘
黑藜麥～大約12到15分鐘

至於還有同學詢問
為什麼台灣的藜麥都是褪色
並沒有小小的尾巴

原因就是品種的關係
其實台灣紅藜與紅藜麥
是不一樣品種的喔
�雖然英文名字都叫
Red Quinoa
但看學名便可知道他們
故鄉不同。
　　　　　
藜麥的學名為
Chenopodium quinoa
是原生於南美洲的作物
也是早期南美洲印第安人的主要糧食作物之一

台灣藜的學名則稱為Chenopodium formosanum Koidz
身為藜麥品系的一員
雖然苦味比較重
但人家可是在地的台灣原生種。

所以我們較常見到的是
台灣紅藜
但其實台灣藜跟外國紅藜麥
是不一樣的

這樣各位團友們”咚”了嗎⁉️

最後我們來科普一下黎麥小常識
😁😁😁💯💯💯
種籽穀物雜糧類:
藜麥（紅/黑/白）quinoa
藜麥原產於安地斯山脈.適應於高海拔
在海拔4000米的高山上
藜麥能長得非常高而且強壯.
易栽種、易生長的條件 現今在世界各地都有商業種植、

依照品種與產地的不同簡單以顏色 區分成三種藜麥、
不屬於穀物類
是植物的種籽類.
所以必須煮熟了才能食用、

但吃了又有飽足感、
歐美人士常稱藜麥為假穀物.

含有多種的營養性與氨基酸被視為超級食物流行於全世界

#照片中有老師各種藜麥的應用

#一口氣寫長文感覺真爽

#真心覺得老師這一篇文可以上健康雜誌了

The Great Plays｜小小樹食

每到星期五又想著要去哪裡party或吃大餐？常常這樣的人也是對身體無形的摧殘，偶爾換換口味調養自己的身心是明智的選擇。小小樹食位在忠孝復興站附近但選在巷子裡隔離了車水馬龍，店裡外都有許多植物的時尚裝潢跟充滿朝氣的氛圍讓人還沒踏進餐廳就有被淨化的錯覺。
顛覆一般人對素食的觀感，強調食材新鮮健康且搭配時令，時常推出自己改良過後的餐點，讓人不會有在吃自助餐的感覺，時時給人新的味蕾刺激。向來是肉食主義的人也不必擔心，店家用以全植物性材料製成的High Protein Patty 比真正的豬肉更能滿足人體的營養需要！
此外小小樹食的餐點95%以上使用當地食材，也間接保障了供應商，且與小農們在創造料理的同時，也顧慮到對環境的友善，如此雙贏的決策是很敬佩的。我們不仿以最直接的行動去支持這家蔬食餐廳。藉由NE.SENSE帶讀者一同聽聽 Creative Director - Vivienne 想說什麼吧。

1、這次跟NE.SENSE活動合作的產品名稱是?

「BUDDHA’S SECRET RECIPE。」

2、此產品的概念是從何而來?

「由於跟老公Jeff都很熱愛Chipotle 進而想研發更加健康的Burrito Bowl 希望特過台灣的食材來帶出原創的Mexican風味， 裡面的Ingredients包含 Onions / Beans / Quinoa / Rice / Avocado / Tomato / Omni Pork / NTD 380。」

3、您希望帶給店裡的消費者什麼觀感體驗?

「主要想要讓客人走進小小樹食不會覺得是進來到素食餐廳 反而是想要客人因為想吃得更健康來小小樹食，店內會放老舊的英文歌 因為創辦人爺爺奶奶很喜歡聽以前的英文歌。」

4、品牌願景?

「希望能顛覆Fast Food 成為最健康素(速)食餐廳。」

5、店名的由來？

「小小樹食名字由來 - 由於創辦人老公Jeff的媽媽已吃素30年 進而影響我們想開素食餐廳來推廣，概念是以Karma去延升 希望透過小小的種子 (他們所開的餐廳) 來散播Vegan文化到台灣。」

6、對這次NE.SENSE安排的Black Week感想是什麼?

「蠻有意思 Raised Awareness - 間接式的行銷。」

7、對NE.SENSE的Impression是什麼?
「Feels like minded，Not surface focus，very detail orientated。」

合作店家資訊
小小樹食 Little Tree Food
單品：BUDDHA’S SECRET RECIPE
日期：11/25(一)-12/1(日)

地點：台北市大安路一段116巷17號
於店家消費活動聯名餐點、發IG Story 標記小小樹食 Little Tree Food及NE.SENSE，即可免費索取The Great Plays 的Handkerchief及一枚戳章，集滿五枚戳章得以至 NE.SENSE 兌換 Necessity Sense Black Week 期間限定黑帽。

[今日外食：椰子蝦佐甜辣芒果醬、涼拌紫甘藍與羽衣甘藍藜麥沙拉].
Eating out Today: Coconut Shrimp with Sweet Chili Mango Sauce, Purple Cabbage Slaw and Kale & Quinoa Salad.
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大家週五早安，歷經幾天的耶誕餐點洗禮後，今天甩哥終於外食惹😂
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這幾天大家都累了所以外食也是一個休息的好機會，所以在外食的選擇也是想多攝取一點蔬菜惹
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這一年朋友家附近開了一家新的外帶健康餐盒店，大部分的食物都強調無麩質與當地有機農產品，當然，全有機是很難的，為了用合理的價格與維持一定的食材品質，能儘量有機就有機，但無法全面，畢竟全有機食材價位肯定會嚇到大家。
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我不得不說在美國相較粗糙的外食中，這家外帶餐盒相當精緻，整體味道和食材調味也很不錯，餐盒也用玉米製成的塑膠與紙盒包裝達成環保訴求，難怪常常去買都完售。
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不過，我覺得如果甩哥的英文再好一點應該有辦法做更好吃的健康餐盒在美國賣，但是英文就是不夠好咩😂
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今日餐盒的椰子蝦還真好吃，在美國的蝦子都不用剝頭去殼，口感和肉質都很棒，淡淡的椰奶鹹香與外層的粗椰子粉都處理恰到好處，唯有芒果醬我覺得比較人工，畢竟甩哥來自以芒果為傲的台灣對於芒果風味可是很挑剔的，但是以這樣的程度我覺得在外國已經很不錯了呢！
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今日外食分數很高，會想回購的程度唷～
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到底炒飯用隔夜飯還是現煮的熱飯好吃呢？？藜麥鮭魚蛋炒飯，非常好吃！Quinoa with Salmon Egg fried rice [Eng Sub]
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如何煮出好吃的白米飯/藜麥飯？？加這兩樣秘密武器，單吃飯就無敵好吃！ How To Cook The Perfect Rice / Quinoa Rice [Eng Sub]
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未來我會更加繼續努力！
希望能帶給你們更多不同的東西:)

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