這次上菜的內容有點瘋狂，但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2～3道菜，非夢事！

這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些，我把作法＆撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥，依照片順序翻閱

今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」

這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成，而且可以提前備料，放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋＆蒸籠一次備妥
熱湯＆菜餚一兼二顧，省時、省電、又省心
時間一到就開動，熱騰騰 咻滾滾上桌

「#醃篤鮮」

上海名菜來著，在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
＃三咪姐給予高度肯定
＃金宅美食家美味認證

淡淡鵝毛黃湯色，金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起，飄散鮮甜清香
猛火文火交替，慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑

呼呼咧～啜飲一口

濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放，瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止，只想趁熱多喝上幾口

看著鍋裏好料，彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著～嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及

你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味，上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面，也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎？

PS. 這鍋湯品若煮的量少，滋味、層次
厚度會出不來，有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收

「#日式茶碗蒸」

飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐，鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡～

只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸～
非夢事（又來！有打廣告的感覺嗎）

A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯（一顆蛋約60g）

B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火，待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火，火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來，蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的

若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險，肯定萬無一失

此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多，成品會湯湯水水的

小眉角揭曉之後，茶碗蒸就變的超級容易了！
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡～
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一

「#蒸海鮮時蔬」

海鮮跟蔬菜可以分開來蒸，也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡，放的多就要留意食材間的空隙，疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...

我分兩層同時蒸煮，因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大，溫度高熟的快
時間約12~15分鐘（關火後悶3分鐘）
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘（含下鍋蒸海鮮時間）

最底下的湯鍋暗藏玄機，我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥，蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結，落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜，是不是超聰明！

疊疊樂一起煮，不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻！
是不是好厲害！

當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴～

PS.JIA的蒸盤深度很夠，鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計，可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠，適用容器彈性大很多，全瓷製蒸盤也容易清潔清洗（這點我很尬意）

最後補充，使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積，之後才會比較容易掌握時間與火候，還好「蒸」這種烹煮方式，相較其他烹調方式來的溫和很多，就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥，沒熟補足時間就好

反而更容易控制與補救，偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇

#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結

🦷我的隱適美日記🦷
2020.11.28-2021.09.17
歷經了42週的隱適美矯正
我終於完成了第一階段的牙套行程啦!!
10個半月的時間真的一眨眼就過去了
原本不整齊的下排牙齒卻有天差地別的進步
但過程比起我以前小時候帶傳統牙套的痛苦經歷
根本完勝的輕鬆又優雅
我只能說這一切太神奇了
所以一定要寫一篇文章來記錄一下這一切

🦷
隱適美評比
清潔度★★★★★
因為一週就換一副新牙套,過程中每次吃完飯都可以拿下來完整的刷牙清潔,這一點是傳統牙套遠遠不及的地方,是根本就看不到車尾燈的那種天差地別阿!!
🦷
舒適度★★★★☆
只有每週換新牙套的頭一兩天會有牙齒移動的痠痛感,但跟以前我鎖鋼牙那種整個牙床爆痛的感覺比起來根本是小巫見大巫,只要有專注在其他事情上,根本很容易遺忘那種不適感,所以我都是週五睡前換新牙套,讓牙齒移動在睡眠中渡過,早上起來不適感就舒緩很多,其他像是舌側唇側,口腔內側都不會有刮口感,有戴過傳統牙套的絕對很有感受
🦷
用餐便利性★★★★★
初期我會把隱適美取下來用餐,吃完清潔完牙齒再戴上去,這樣其實每次戴上戴下都要重新適應牙套的緊繃感,但大約戴到第七,八副後我直接 #餐餐戴著吃飯 ,吃完我再拿下來刷牙後馬上帶回去,我發現這樣的好處是透過咀嚼讓隱適美更加地貼合,等於是你一直在咬Chewie(QQ)的概念,牙齒可以更有效率的移動,所以我的每一副隱適美牙齒都順利地移動在進度上喔,而且這樣一來我每天總共只花半個小時拿下來刷牙,總配戴的時間長達23個小時半喔
PS唯一的用餐bug是咖哩類的食物會讓隱適美染成恐怖的螢光黃,所以我會避開咖哩食物,如果非要吃的話會拿下來,或是選在要換新牙套前吃喔
🦷
牙齒美白方便性★★★★★★
沒錯!要比5顆星還要多1顆!!因為這是我發現的隱適美Bonus!!固定式的傳統牙套絕對不要想牙齒美白這件事了,連刷牙都是困擾了哪顧得上白呢...但配戴隱適美的其間不但能正常做牙齒美白,而且隱適美牙套就是 #最密合的超強居家美白牙托 我的矯正醫師 #勤美牙醫田蓂媛醫師 因為知道我矯正期間還會有錄影拍照的需求,不但貼心的幫我把固定矯正器的豆豆貼在開口面看不到的地方,還告訴我可以用隱適美搭配居家美白讓矯正期間也能有潔白美齒,而且因為隱適美超級貼合牙面,美白凝膠的用量更省而且效果更好,我在矯正期間幾乎只有一個月用一次居家美白,牙齒的色階就越來越亮,隨著牙齒排列越來越整齊,我媽都說效果好像假牙一樣喔
🦷
回診方便性★★★★★
這一點也要大大的讚揚,隱適美因為是國外訂製完成,每次回診醫師是看你的牙齒移動進度,所以基本上若沒有太大的問題(要修磨牙齒大小或是剪牙套),一次都可以拿4-6副的牙套回去,等於平均一個半月才要回診一次,中間碰到疫情比較高峰的時候我與醫師討論,醫師也配合我的意願讓一次拿到8副的牙套回去,讓我中間兩個月都可以不回診,大大提升時間安排的便利性喔
喔
🦷
林口勤美牙醫★★★★★
上一段提到疫情期間回診,這段我想分享一下我選擇矯正的 #林口勤美牙醫 ,其實疫情期間要看牙醫多多少少還是有點緊張,因為不但要把口罩拿下來,還免不了會有一些口腔內的接觸,但就在我坐到診療椅上那一刻一切都很安心,因為從我踏進診所那一刻起勤美牙醫就採分區分流的候診區隔,每一位病人看診完也都會徹底消毒座位扶手後才會換下一位病人看診,助理跟醫師們都是全套口罩護目鏡防護衣裝備齊全上陣(辛苦了大家),就連看診過程中醫師要講解口腔內狀況時請助理地手鏡前,那面鏡子也都是不斷消毒在消毒才會遞到我手上,完完全全安心度100%👍
🦷
矯正期間口腔照顧★★★★★
10個半月的矯正期間口腔照顧,在勤美牙醫是全方位的團隊在幫我把關喔!怎麼說呢?因為勤美牙醫是專業分科,所以除了我的主治醫師是矯正科的 #田蓂媛醫師 外,還有一般牙科的 #廖彥翔醫師 在幫我的牙齒健康照顧把關,中間每半年的例行洗牙,有沒有蛀牙,牙齒美白的諮詢,安全劑量的使用,都有兩位的專科醫師在幫我照顧全口腔,因為矯正期間最重要的就是要顧好不能蛀牙,所以口腔照顧是一大關鍵喔!!

未來的隱適美之路
至於我的矯正歷程走完了嗎?第一階段是畢業了🎉🎉🎉也就是已經排整齊囉!但隱適美不同於一般矯正的就是,可以進入第二階段的微調,也就是我以全口排整齊的狀態在進行一次全口掃描,可以在針對細部的牙齒排列,上下排咬合,角度等等做更細部的調整,也就是更完美的追求,所以我現在在等待第二階段的牙套寄來台灣囉,很期待!!照片露出了我過去鮮少露出的下排牙齒,就是要讓大家看看前後差異的變化,這麼長的文章,感謝你看這裡, 如果你也在考慮隱適美,希望可以提供給你一些參考囉,一起來變美吧!!

去啤酒屋應該十之八九都是為了想要小酌暢談，先來杯生啤再說。但對於我這個不太喝啤酒的人來說，完全是為了來朝聖歷史建築而踏進這座日本目前現存最古老，維持近90年樣貌的啤酒屋「beerhall lion 銀座七丁目店」。

身為札幌啤酒前身的公司，創業早已超過一世紀，二戰前在日本各地陸續展店，但幾乎都遭空襲摧毀，而這棟大樓便是幸運躲過戰火所留下的活歷史。

才剛踏入店內一步，我就忍不住問店員：「請問可以拍店內的照片嗎？」，店員親切的回應點頭後，我的雀躍全寫在臉上，像來到一座珍藏豐富寶物的博物館般，既震懾又感動。

正面的酒吧後方的收割豐收圖玻璃磚據說費時三年，使用了大約250種顏色拼湊才得以完成。挑高的天花板與兩側大麥形狀的柱子，整體空間營造出華麗但不失格調品味的「大人感」。

原本以為會是兩人以上的客人居多，沒想到陸續有幾位看似常客的大叔，以及一家大小前來享用中餐。的確，午間提供的餐點包括蛋包飯、拿坡里義大利麵、炸雞塊、漢堡排等都是儘管不喝酒，也能滿足所有人味蕾的料理。雖然老實說食物並沒有到令人留下深刻印象的程度，但如此宛如聖殿的環境與客氣優雅的服務態度真的會讓我想再次造訪。

ビヤホールライオン 銀座七丁目店
東京都中央区銀座7－9－20 銀座ライオンビル

Ps 目前暫時不提供酒精飲料、晚上不營業

—————————
Miho每日更新一篇貼文持續五年以上，正式洽談採訪全日本超過300間店鋪與景點，希望能盡量帶給大家最新、最準確同時又有故事且最貼近日常的日本各種面貌。歡迎追蹤我的粉絲團與IG🙏
@mihowang47

我的最新著作《東京·時時刻刻》那些輕描淡寫的日本真實生活，疫情之下的第一手點滴記錄。二刷發售中，歡迎有興趣的人可滑到置頂文看詳細介紹或搜尋書名哦！

#在名建築裡吃午餐 #beerhall是日本自創的和製英語

超開心完成這次冰箱大整理！身心超級舒暢~
(#Silicook 冰箱收納盒特價中)

整理前的冰箱像是一個小黑洞，下意識不想面對它，每次採買完都煩惱塞不下;整理後看到五彩繽紛的食材收納整齊、乾乾淨淨的畫面後反而被療癒了，空間其實也很夠了。

總結一下這次冰箱整理 Tips:
1. 第一步清空所有東西、把冰箱擦過一遍，杜絕細菌滋長

2. 冰箱層架重新調整、??蔬菜水果層的濕度調整正確
冰箱內層架、側邊層架都是可調整高度的，我觀察我的使用習慣後把層架位置做調整，確保沒有空間被浪費到、用得更順手。別忘了確認一下冰箱內蔬果層的濕度是否有設定正確 ➙ 蔬菜喜歡高濕度; 水果喜歡濕度較低。

3. 調味料斷捨離：
真的很久很久沒用的調味料就丟了吧，過去一年沒用，非常有可能未來一年也不會用它，只是徒佔寶貴空間。

4. 使用透明食物收納盒，食材一目瞭然
我用的是Silicook冰箱專門收納盒，各種尺寸都有，我喜歡底部的溝槽設計，保持空氣流通，延長食材的保鮮期。是這次整理的大功臣，不僅冷藏有用到，其他滿多Silicook的盒子我用在常溫食物櫥櫃還有冷凍庫，最近有特價55折，請看最下方資訊⇊
除此之外，還有之前有介紹過的Rubbermaid Brilliance 保鮮盒（amazon 連結：https://amzn.to/2T5tGkn）

5. 將調味料、食材重新裝罐：
有些食物只剩下一點點可是還裝在原本容器內非常佔空間，把它們裝在Silicook直筒收納盒放在側邊剛剛好，看起來很一致舒服之外，這個步驟會馬上釋放很多冰箱空間！超有效～不過裝罐後要趁沒忘記之前貼標籤唷?️
復古免插電標籤機“DYMO Embossing Label Maker”：https://amzn.to/3wbNSQp

6. 調味料&食材按主題收納，找東西變快：
我們家什麼料理都愛嚐鮮，調味料自然一罐一罐變多...這次整理完把調味料按照主題收納：中式 / 西式 / 日韓其他亞洲 ，料理時候相關的調味料都在附近，拿取很方便。
另外，我把類似零散的食材做主題收納，有一籃專門給烘焙材料、一籃給各種起司（我用的是Silicook小底座，有把手方便抽取，透明好找）

7. 運用小技巧延長食物保鮮期：
這次影片內介紹的方式都是我自己實驗過滿有效的方法，ex. 真空包裝、香草插在水中、蜂蠟布包覆食材～

其實整理前沒有覺得冰箱有那麼糟，整理後天天開冰箱覺得冰箱好空、東西很好找後，才發現真的差很大耶！大家最近常在家可以趁機做個冰箱大掃除，整理完說不定會像我一樣突然愛上原本的冰箱唷 ?
下一階段的目標是養成好習慣，按照目前的系統好好歸位，繼續保持下去～

PS. 我的冰箱品牌是Fisher & Paykel, 490公升算是中容量，只是它是門面寬、深度淺設計，“看起來”比較大 :)
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Silicook 保鮮盒特色：
• 韓國製全透明保鮮盒，食材一目瞭然
• 底部有凹槽設計，保持空間流通，延長食物保鮮期
• 各種尺寸，扁平、圓筒、方形收納盒、專門為冰箱收納設計
• 耐冷凍、不易變質、不含BPA、不釋放有毒物質
時間：2021/6/15 截止
其他：滿999元免運費（限台灣地區）、可刷卡、ATM轉帳
LINE客服ID：＠addonecs

#收納 #清冰箱 #廚房好物
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㊙每天攝取足量的蛋白質，能修補體質增強免疫力!!
其中以植物性蛋白質優於動物性蛋白質，所以我常用一點魚或肉來搭配多量植物性蛋白質，讓家人覺得有吃到肉。
✅黃豆/黑豆拿來打豆漿早餐喝
✅冷凍毛豆退冰於運動後食用
✅午晚餐桌菜色再來一點豆腐或豆乾

如果早餐喝的是抗疫加強版綠拿鐵，則會再加1-2匙的大豆胜肽，幫助補充吸收優質植物性蛋白質，提升免疫力。

PS. 豆漿不加糖，可以用1-2顆去籽紅棗代替


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本人已留存上述侵權行為之相關證據，並保留法律追訴權，如相關侵權行為人未立即停止侵權行為，本人將進一步採取必要之法律手段維護本人的合法權益。陳月卿特此聲明。

蔬食報報第二期來啦！全家竟推出50樣蔬食商品
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全家台大醫院店：台北市中正區中山南路 7 號

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Byodo德國天然醬料
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泰式酸辣湯麵 (全素) $39
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■摩斯
柚子鹽拉麵 (vegan 含五辛、酒) $150 / 2 入

■OmniPork
OmniPork 新餐肉 （全素）定價$209
OmniPork 新肉絲 （全素）定價$169
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微風超市、City Super、JASONS Market Place、SOGO Fresh Mart忠孝館、家樂福限定門市、大潤發限定門市、棉花田限定門市、有機緣地、樂膳
自然無毒蔬食超市、玩饗食庫、唯素主義。(每間價格都略有不同)
官網連結👉https://omnipork.co/zh

■台北捷運 X 捷客鮮
經典營養紫米餐 （全素） $100
211 健康瘦身餐 （全素） $100
★目前僅台北捷運象山站、101/世貿站提供，一～五的午餐時段 & 晚餐時段
★ 點餐辦法：下載「台北捷運 GO」App → 點選 Metro Taste 捷客鮮，即可預約訂單取餐。亦可現場購買，依當日準備數量為準。

=====連鎖飲料=====

■路易莎 – 免費升級燕麥奶
所有加鮮奶(含冰奶泡)的飲品，12 月底前皆可免費升級燕麥奶(小農系列除外)。
★ 炊米堡系列
義式羅勒野菇 $80 (全素)
墨西哥辣椒 $80 (全素)
★ 果醬貝果
草莓貝果$45 (全素)
藍莓貝果$45 (全素)
脆粒花生$45 (全素)
★ 軟歐貝果
紅麴蔓越莓貝果$38 (全素)
可可杏仁角貝果$35 (全素)
相思知心紅豆泥$50 (全素)
甜菜根洋蔥貝果$38 (Vegan 五辛)
墨西哥辣香貝果$35 (Vegan 五辛)
★ 輕食系列 (不加醬或換花生醬)
蔬菜貝果$60 (Vegan 五辛)
蔬菜佛卡夏$60 (Vegan 五辛)
蔬菜全麥三明治$45 (Vegan 五辛)
蔬菜風味三明治$50 (Vegan 五辛)
★ 飲品系列 - 11.04～12.31 免費升級燕麥奶
⚠英式奶茶、黑糖雪點奶茶、鴛鴦咖啡、路易莎特調皆含有奶精粉 (奶素)
⚠餐點部份，各分店微波爐、烤箱等，仍有共用情況，請自行斟酌。

■春水堂
鐵觀音燕麥奶 -北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
頂級烏瓦燕麥奶 - 北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
★餐點 (皆為全素)
手工麻香麵線 $85
五香素麵 $85
精燉藥膳湯 $145
古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
三沾小麻吉 $70 (其中一款沾醬為鮮奶油-奶素，點餐時請告知去除)

■植人藍圖 –燕麥奶
咖啡師用燕麥奶 946ml 定價$160
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=====即將結業=====

■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近，台灣素是一間以健康為取向的蔬食店，選用有機、自然農法、履歷透明的食材，老闆年紀大了想要歇業了。好消息是，預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面，敬請期待，歇業前有機會可以再去嚐看看。
Google Map 位置👉https://reurl.cc/WLKWzx

=====蔬食新書=====

★ 全食物蔬食料理 (提供電子書)
由素食營養師與元禾食堂的前主廚蕭煜達(阿 Q)聯合撰寫！
共有 60 道全素食譜，加專業營養的專業知識解答，包含碳水化合物、蛋白質、脂肪酸、維生素 D、B12 等等...不僅可以對營養知識提升、還能知道如何料理的更健康，吃素必備書之一！
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★ Vegan Bakery 純植物烘焙 (提供電子書)
最愛的台北純素烘培甜點店 – 綠帶，老闆 Isabella 之作，完全不藏私將製作
食譜公開。不管你是想嘗試做甜點，或者你原本就有做甜點的習慣，一定要去了解無奶蛋甜點製作的秘方，因為這絕對是未來趨勢！
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=====議題討論=====
近期在公共政策網路參與平台上，發起了一個連署活動，「終止清境農場綿羊秀表演」，在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片，不知道大家看了有什麼感覺？(詳細請看本期影片)
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