【不一樣的 Prosecco -- Bisol 酒莊 】
其實我一直滿喜歡 Bisol 旗下的各種氣泡酒，這邊沒有說喜歡的是 Bisol 旗下的 Prosecco 其實是有一些因素的，因為他們除了 Prosecco 釀的很好外，粉紅氣酒也是一大特色，有別於剛立的 Prosecco Rose DOC，Bisol 還是維持著早期的配方使用 Pinot Noir 為主調，再加上 Merlot 與 Cabernet Sauvignon 的調性，這樣的配比顯反而非常好喝，充滿醋栗、櫻桃等紅色漿果類的風味，反而特別吸引我的注意，其中我也問了「Gianluca Bisol」他們酒莊有沒有計畫釀造 Prosecco Rose DOC ？他其實並沒有正面的回答，但這讓我覺得他們十分重視酒的品質。
Bisol家族發於威尼斯靠近海邊一帶，從酒農開始到邁入釀造氣泡酒領域後，為了酒的品質保證上，確實有不少與其他生產商不同的地方：
1.他們只用自有葡萄園生產的葡萄來釀造 Prosecco 與氣泡酒。
2.很重視風土的研究，所以把家族56公頃（21個地塊）的土壤等細微因素分析的很透徹。
3.釀造手法上也有一些不同，除了調配比例特殊化外（早期二戰剛結束時除了Glera外也使用Pinot Noir、Chardonnay、Merlot、Cabernet Sauvignon等國際品種），最特別的就在於二次發酵時雖然使用的是查馬法（charmat method）但酒槽底部加裝的螺旋漿攪拌裝置，這能起到類似於攪桶的功用，所以在高階款品項如「Bisol Cartizze Dry」你能品嚐到一些微微的奶油的調性；而且有別於一般 Prosecco 大約21天的二次發酵期，Bisol 動則最少是二個月以上起跳，使酒液與酒泥的接觸期間更長，這似乎在其他的 Prosecco 酒廠中並不常見。
4.其實如果你們有多方的品嚐過 Bisol 旗下的各類酒款，你們還能發現他的氣泡細緻、口感綿密，而且氣泡的持久上升感是持續很長一段時間的，雖然不少大師們都說氣泡是可以透過釀造技術來設定的，但要找到類似品質且價格相近的產品，說實在的真的不是很多，也許我形容的很誇張，但這就是我個人的體會。
這次我們雖然品嚐到他們旗下的7款氣泡，但我並不想單獨的介紹那一款酒，因為每一款我都喜歡，而且品質跟價格的cp值真的很高，大家只要親自去體驗一下，就能知道我有沒有亂說了。（在台灣大型知名的葡萄酒電商就能輕易的買到他們的酒：如加佳酒、icheers、品迷網~~等等，或是直接去 Enoteca 的門市也能買到，台中可以去塞森酒窖購買）。
品飲酒款：
1.Bisol Belstar NV
2.Bisol Belstar Cuvee Rose Extra Dry NV
3.Bisol Belstar Cult Doc
4.Bisol Crede Brut 2017
5.Bisol Jeio Cuvee Brut NV
6. Bisol Jeio organic NV
7.Bisol Belstar NV Bisol Cartizze Dry
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#Bisol #Prosecco #Rose
#Enoteca #愛諾特卡 #新光三越A9_3F

我想『Villa Sandi』酒廠我介紹過不少次了，這是我很喜歡的一家 Prosecco 酒廠，不過說真的當「說酒人」接手他的進口代理後，價格變的十分親民，這到是酒友們的一大福音。
只是這場大師講座中還是有一些亮點的存在，早期我一直覺得生產 Prosecco 地區生產的粉紅酒很多都顯的新清又可口，即便他使用的仍是高純度的 Glera 來釀造，但還是只能稱為氣泡酒，不過2020新法規通過後，粉紅 Prosecco 只要使用 85% 以上的 Glera + 10~15% Pinot nero（最少10%，最多15%），然後使用查馬法（大槽法）在加壓槽中進行最少60天的二次發酵，即可標示Prosecco DOC Rose ，但目前僅限「Brut Nature」與「Extra Dry」兩種類型。
其實講座中還出現了一小段插取，Prosecco 是使用一次發酵還是二次發酵？正常應該是二次發酵，但現在更多酒廠用的卻是一次完成，以『Villa Sandi』酒廠來說，他們在葡萄採收後榨完汁，就立刻把果汁保存在零度左右，等接到訂單後才會進入發酵階段，而他們設計的新型加壓槽可以一次直接完成酒精發酵（一次發酵）與二次發酵的接段，這就不用跟早期釀成葡萄酒後還需要在換一次桶做二次發酵，只是這樣倒底是算一次發酵？還是也可以稱做二次發酵？這是個有趣的問題，而且如果是 Extra Dry 以上的甜度，那他們又是如何中止發酵的？這似乎只能等下次酒莊代表來台時再跟他們尋問囉！
不過我還是要說『Villa Sandi』的基本款 Prosecco 其實就很好喝了，目前的售價接近小資價格，此外粉紅的「Il Fresco Prosecco Doc Rose」雖然還沒定價，但風味卻很新鮮可口，如果上市開賣一定要試試，當然我最喜歡的仍是「Villa Sandi Valdobbiadene Superiore Di Cartizze DOCG Vigna La Rivetta Brut」他的風味與層次感更加豐富。
ps.還有很重要的一點 Prosecco 的 DOC 與 DOCG 是不同組織
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#VillaSandi #說酒人 #Prosecco #SuperioreDiCartizze

《 義大 三雄 -說酒人的時光 》

又是個美好的午後.....大家有看到凱莉的直播嗎？！🤭
感覺這週一直沈浸在義大利的微醺氛圍中呢！

今天來迷迷你酒展玩玩，小小三個酒莊，剛剛好的份量

⭕️Mont delle Vigne （MDV)
第一攤先來到MDV 位於義大利中北部的Emilia-Romagna省，如果你不知道那你一定知道當地的名產：帕瑪火腿(Parma Ham)及帕瑪森(Parmesan)起司。
其中第二支白酒 Callas 層次豐富，今天還有氣泡紅酒及最後 Malvasia 起泡甜酒更是擄獲現場來賓

⭕️ Villa Sandi
第二攤來到 Prosecco酒莊 Villa Sandi ，一系列展出，數百年歷史的Villa Sandi可說是義大利Prosecco產區中的佼佼者，在台灣能見度應該漸漸可以看到，今天喝過一系列真的值得大家找來喝喝，搭餐首選。

⭕️ Planeta
最後來到義大利的西西里島-Planeta，作為西西里島唯一具備DOCG地位的法定產區，且擁有著2,000年以上的釀酒傳統。
原生品種互相混釀的複雜還好有Nina 介紹，100% Nero d’Avoda 層次、風味複雜度都很棒，14年感覺已經到適飲期，最後最後凱莉內心壓軸：Passito di Noto 風乾葡萄酒，殘醣量 ：180g/ 風乾六個月，風味更是近似於貴腐葡萄酒，跟Nina聊到價格更是佛心，酒展如果有展出一定要試試啊！

說酒人在 「2019台北國際酒展」有展出喔 ！
歡迎大家在11/15-11/18 逛酒展的時候 不忘去聽聽說酒人說說葡萄酒。

#義大三雄 #說酒人 #凱莉兒微醺頻道

#BEDU 推出全新春日美饌　帶來清新滋味
春回大地，最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚，為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時，Corey亦利用時令當季食材入饌，重新演繹多款經典名菜，為傳統中東菜注入新意，炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道。



BEDU的一系列美味乳酪醬素來深受好評，新推出的「開心果及蒜蓉乳酪醬」（港幣55元）所用乳酪經過六個小時吊起瀝乾，口感如絲般柔滑，再加上香脆的開心果碎和杜卡調味料，並以孜然、芫茜和白芝麻調味。這款乳酪醬既可配搭富含蛋白質的菜式，也適合用烤香的自家製薄餅蘸上品嚐。



海鮮佳餚也是餐廳的人氣之選，新登場的「三文魚韃靼配酸種面包多士」（港幣145元）絕對不容錯過。Kibbeh Nayeh這款地道中東美食原本以免治牛肉製作，總廚Corey特別改用新鮮切粒三文魚，為這傳統菜式帶來別樣的風味。幼滑的魚生混入藜麥，再即席淋上鮮甜酸爽的石榴白醋紅菜頭汁。賓客可以一起動手拌勻，然後配搭紅椒粉和薄荷酸種麵包多士享用。


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此外，總廚Corey亦為深受歡迎的雞肉串燒注入新意，推出香辣美味的「哈里薩辣醬雞肉串燒配黑蒜蓉乳酪」（港幣140元）。雞腿肉沾滿哈里薩辣醬後再經鹽醃、烘焗、燒烤，面層充滿炭燒風味，內裡肉嫩多汁。以本地黑蒜製成、口感鬆軟的乳酪能中和辣味，而新鮮蒔蘿則為香濃惹味的串燒添上清新香氣。



Corey也重新演繹了經典的黎巴嫩青瓜沙律，以鮮甜誘人的番茄取代傳統食材，打造出「牛心蕃茄配腌西瓜及八⻆荳蔻醬汁」（港幣120元）。這款沙律色彩繽紛，帶有清新甜味和酸爽口感，完美展現出春日氣息。當中所用的牛心番茄經過精心挑選，完美成熟，甜中帶酸，非常可口。拌入醃西瓜、生紫洋蔥、薄荷和番茜後，再加入略帶酸味的茴香酒、八⻆荳蔻醬汁，別具風味。



中東甜品通常都比較香甜軟糯，而「棉花糖伴士多啤梨及⻄瓜蒔蘿香草」（港幣90元）則十分適合香港春季的和暖天氣。Corey將希臘乳酪和意大利軟芝士混合打起，巧妙造出充滿棉花糖香味而不帶甜膩感的甜品，然後放上酸甜的切片士多啤梨和西瓜，並以粉紅葡萄酒和蒔蘿作點綴，最後加上以火槍烤香的棉花糖，不僅賣相精美、味道更是甜蜜可口，令人一試難忘。



另一方面，BEDU亦於本月初推出了全新雞尾酒單。七款迷人特飲取材自《一千零一夜》中異想天開的阿拉伯故事，別具特色。賓客可先品嚐以燈神為靈感的「Genie Spiritz」（港幣105元），為美宴掀開序幕，其用料包括藍蝴蝶豆花茶、Beefeater氈酒、鼠尾草糖漿，以及少許prosecco意大利氣泡酒和柚子。

#CAFE #西餐 #酒吧 #中環餐廳 #美食

為向水手辛巴德致敬，調酒師將迷迭香糖漿和紅酒倒在Ballantine’s蘇格蘭威士忌和檸檬汁之上，精心製作出以紅海命名的分層雞尾酒「Red Sea」（HK $ 95）。 這款調酒最後綴以新鮮迷迭香枝和檸檬脆片，味道清新可口，與菜單上多款蘸醬和菜餚均非常相配。

BEDU
地址：# 香港 #中環 #歌賦街 40號

電郵：info@bedurestaurant.com | 網址：www.bedurestaurant.com| IG：@bedu_hk | FB：#beduhk

營業時間：星期一至日| 上午11時30分至傍晚6時

「The Mellow King」（港幣95元）靈感來自脾氣暴躁但最終被公主感化的國王，是經典特濃咖啡馬天尼的順滑變奏版，當中融合了經典意式馬天尼、雲呢拿風味Havana冧酒、鮮忌廉、烤棉花糖糖漿、咖啡和朱古力苦精，為貝都因風味饗宴畫上完美句號。

吼!!!怎麼又是啤酒!!!
雖然妮大是真的熱愛啤酒
但是熱炒店真的只能配啤酒嗎???
今天妮大要跟大家分享4款適合配熱炒的酒!!!

1. Taiwan Beer｜台灣啤酒 🍺
2. Giusti Rosalia Prosecco Treviso D.O.C｜君帝酒莊羅莎麗氣泡酒
3. Lambrusco Dell'Emilia I.G.T ｜吟遊詩人微甜氣泡紅葡萄酒
5. Singleton Single Malt Sherry Cask｜蘇格登12年單一麥芽威士忌醇雪莉版

其中兩支義大利氣泡酒如果有興趣
可以加我酒商朋友的line詢問喔~ (eric751014)

＃情人節禮物＃貝禮詩草莓奶油 ＃請迫降我謝謝
大家都有看＃愛的迫降嗎？是不是很想被利正赫系～迫 降🤣
情人節當天💝，和你的情人一起調出最佳 ＃貝禮詩愛情奶泡
邊看 ＃愛的迫降，邊想像隔壁的那位是利正赫系～
（嗯需要一點想像力我知道，牙一咬，忍一下就過了！）

單身的你，沒關係～買一瓶貝禮詩草莓奶酒，製作出屬於你的 ＃單身狗草莓奶油martini～時尚一下！然後邊看你的利正赫系～～～～哈哈

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