「宅選會酒聚」首發團（台北場），昨天圓滿結束了，參加人數有30人，真的滿感謝眾酒友們的支持。😍😍😍
這次雖然主題是聚焦在我選擇的一些cp值不錯的酒款上，但同時也是一場變相的格那希品飲，因為除了一白一粉紅（粉紅酒也是格那希為主調的混釀）外，其他的六款紅酒中有五款是100%的格那希，還有一款是以格那希為主調混調CS的波爾多風格酒款。
而酒風則從自然酒的輕柔風格一路向傳統濃郁厚實的風味邁進，產區更跨越了Aragón的VT Ribera del Queiles、D.O. Calatayud、D.O.Q. Priorat與D.O. Navarra的不同地塊，雖然昨天沒有過多的講解，而更多是希望酒友們透過自己親自品飲來找出自己喜好的風格與口味，這才是「宅選會」的最主要目的。
同時昨天我們選擇的餐廳是「品鱻100元熱炒」，我發現其實昨天的西班牙酒還滿適合搭配熱炒的，這是個有趣的結合，在餐酒搭配上，似乎不用那麼強調跟西式料理的搭配，反而在中餐或是東方料理的餐酒搭配也是一個值得深入探討的研究題目，不是嗎？
ps.接下來宅選會首發團應該會輪到「台中場」中部的酒友們敬請期待囉。
（飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#阿宅Wine的異想世界 #宅選會 #餐酒搭配

一起跟上九月餐桌 👉🏻 https://forms.gle/j4561Pbj3wcCM7NZA

我住的南法小鎮，上周末舉辦秋日豐收節，各家餐廳推出來的菜，都是西班牙烤肉、西班牙燉飯、西班牙 tapas，連西班牙國旗都貼出來了！

連法國人都瘋狂，最適合搭配大口吃肉的酒，就是西班牙紅酒了🍷。

2019年秋天去西班牙，拜訪英國最佳侍酒師Franck Massard，在Priorat的葡萄園，除了為其壯麗山景動容之外，你實在很難想像，當初在如此陡峭的山坡上，是怎麼種下第一株葡萄樹的。

Franck致力維持生態平衡的耕種理念，和當地的生態學家研究如何創造生物多樣性(幫小鳥蓋房子、幫動物搭建天橋)，並盡可能降低人工干預的釀造哲學。

傳統我們對西班牙的紅酒，停留在飽滿壯碩的風格，但Franck釀出了堅毅中的溫柔質地，並忠實呈現Priorat風土。而這也是每每我在喝到Franck的酒時，腦海中都能浮現去年旅行Priorat的回憶。

開瓶後飽熟莓果香氣，綴著細膩辛香料氣息，難忘的是那酸度主幹，讓充滿暖陽氣息的西班牙紅酒，吹上了令人舒暢的清澈微風...。
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這次的小餐桌，我選了3款 Franck Massard的紅酒，其中2款來自Priorat，分別是絕美、印記。

很可惜印記因量不多，已經沒了。
《絕美》還有數瓶。

這款紅酒特別適合初入門西班牙產區的朋友，它是用20-40年的Grenache和Carignan老藤釀的，兩個品種都源自西班牙，雖然在南法也很常見，但喝起來的風格，跟西班牙就是很不一樣。

而當初會特別選這支《絕美》紅酒的原因，也是因為這支紅酒很適合搭配有甜鹹醬料的烤肉，會讓你吮指回味，且不膩口。

所以不管是你想要探索西班牙、感受Priorat，抑或是想跟親朋好友在中秋烤肉時，一起大口吃肉、大口喝酒，都可以參加這次的小餐桌：

👉🏻 https://forms.gle/j4561Pbj3wcCM7NZA

烤海鮮的話，也有芬芳甜潤的西班牙Albarino白酒可以選唷 🙂

你喜歡西班牙葡萄酒嗎？
最愛搭配什麼樣的食物一起享用呢？
歡迎留言跟我分享～～～🍇🍷

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🔞 未成年不得飲酒，填單後會有專人聯繫，必要時請協助出示證明文件以確認年齡。

家宴｜老派餐酒搭的必要

聖誕、新年、ㄧ群愛吃的法國人、釀酒師、葡萄酒工作者、喜歡在廚房搞東搞西的家中大廚
這幾個元素全部合在一起，你可以想像餐桌的精彩程度嗎？對，我家餐桌上的餐酒表演，的確不輸給過年煙火😂

西洋年節先開跑，台灣新年緊接而來
藉由幾個實作案例跟大家分享餐酒搭配的想法
我們從最經典的餐酒搭配來說說
紅酒｜直火炙烤牛排

牛排是來自西班牙Galicia熟成45天的丁骨牛排 Chuñetón de buey，我是用最簡單的方式處理它：灑鹽胡椒，室溫一小時後進Grill，十分鐘內搞定(用溫度計測量大概57度)，靜置五分鐘，牛排切開後就有完美的粉紅色😋😍
平常在我家較不受歡迎、在自然派流行後就被忘得差不多的『重酒體』、木桶味導向的紅酒，這時終於有派上用場的時刻！今天這老派的木桶味、陳年時間長、口感重的酒款，卻扮演了讓這牛排長起翅膀飛起來的角色🧐

當然這塊直火炙烤過後，還帶著血的牛排，在炙烤的Maillard Recation(中文腐片翻譯梅納反應)成為這道餐酒課題最核心的角色，牛排經燒烤過後的焦糖、蜂蜜、巧克力、咖啡、烘烤過後的杏仁等香氣(empyreumatic note)與香草(ethyl vanillate)紛飛，在Francois Chartier分子搭配實論裡，與toasting後的橡木桶共同分享著相同的香氣分子。夠份量的單寧也扮演著化解牛排豐富油脂的角色。豐沛的野味、肉的鮮味與較高酒精度與酒體的紅酒，有著門當戶對式的匹配。老派且講求熟度精準到位的這塊直火炙烤牛排，原來還是要這味老派的經典紅酒才對味。傳說與教課書裡的餐酒搭配理論，在這堂課是成立的。

從完食後有著意猶未盡的惆悵感，好如看完一場快又絢爛的煙火後的失落（有可能也是因為我們四人分一塊一公斤的牛排的關係...），就知道這是個完美的酒食搭配。

搭配舉例：澳洲Shiraz、西班牙斗羅河產區附近的Tempranillo、Priorat的Granacha/Cariñena、法國波爾多產區等酒款
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【同是牛肉，大大不同】
如果是非炙燒的牛肉料理，少了Maillard Reaction後的香氣，多了我們東方料理主導的醬汁，這時桶味就不是理想的搭配對象。東方醬汁裡藏有許多的香料氣節，如順應者香料細節來找尋適合的餐搭酒，相對容易成功。而通常在葡萄酒裡不要完全被木桶為主導的酒款，反而容易凸顯出葡萄各自特色的香氣，這時你可能要多往陳年較少、較年輕、木桶少或甚至較少人為干預的自然酒方向挑選囉～

#其實最搭的還是自己先生在priorat印記
#老派餐酒搭果然有不退潮流的價值
#偶爾重口味也是不賴
#西班牙galicia的牛排坦白說比佛羅倫斯牛排更厲害
#巴賽galicia丁骨牛排名店decruzmorales
#感謝印記酒粉闆娘Emma

Hello 大家好嗎？今天想跟大家分享南法的一天
這是“一個人週末怎麼吃”系列的第二集
第一集在這裡：https://youtu.be/_gd-_MkyPMc
(當時我的頭髪還好長呢！)

如果你喜歡我的影片，歡迎訂閱 https://reurl.cc/MEaGk

今天想拍這集的主要原因是
我上禮拜在法國超市買了即時的冷凍雞小腿當下酒菜
結果可能是味素太多，導致過敏，我的臉紅腫癢了一週
其實下酒菜自己做，健康又美味
所以今天跟大家分享一道，我自己在家很常做的小食
做法非常簡單，搭配法國Jura的夏多內白酒，就是輕鬆的開胃菜

我自己一個人喝一瓶酒喝不完
所以接續這一集，我還會有第二集VLOG
跟大家分享沒喝完的酒，可以繼續怎麼搭配食物
所以要記得訂閱我的頻道喔！

Top：台灣設計師品牌 Minamiasa
https://www.pinkoi.com/store/minamiasa

我穿的是這一件：https://www.pinkoi.com/product/QaQaB5f2

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░ Nordgreen

這集影片也想跟大家分享 丹麥設計品牌 Nordgreen 寄給我的手錶
我一向喜歡簡約典雅的設計，覺得越素雅的東西，越能凸顯質感
錶面弧度和細線刻度，每個細節都不馬虎
實際配戴起來的感覺也很舒服。

我是某種程度的極簡主義，重視細節跟實用性
就跟挑酒一樣，喜歡百搭又有故事的酒款
而Nordgreen可替換的錶帶設計，就符合我的需求
一支錶可以搭配不同場合，我覺得也比較環保。

再加上這間公司的社會回饋理念，只要購買手錶
Nordgreen部分收益會用於保護雨林、兒童教育、水資源維護等項目。

如果有購買手錶的需求，可以參考Nordgreen這個手錶品牌。
官網：https://reurl.cc/qDXAXR
2019/11/25-12/2期間，憑讀者優惠折扣碼 celiawinetravelBF35
結帳時可以打65折！

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如果你想聯絡我，寫信給我，可以寄到這個電子信箱：

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我會盡快回覆你，或是拍影片回答你喔！
我們下次見啦！！掰掰


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#一個人週末吃什麼 #讀者時間 #餐酒搭配

今天帶大家去Priorat葡萄園吃加泰隆尼亞披薩 (卡滋卡滋超美味)
邊吃邊聊一些葡萄酒熱門話題，葡萄園野餐著實人生享受阿！

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Franck Massard 絕美紅酒
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#Priorat #什麼是風土 #葡萄園野餐

開瓶撇步連續兩天兩集, 全部分享給你 :D
以後不用擔心不知道怎麼開酒瓶了！！(超認真剪片)

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Franck Massard 魔歌粉紅酒 / 無二氧化硫添加
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#如何開蠟封瓶 #英國最佳侍酒師 #FranckMassard