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在 plantain中文產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅Dr. Shu 的旅遊文化攝影筆記，也在其Facebook貼文中提到， 我們很久沒有文字內容了． 主要是我們現在的策略是將文字內容全部轉往喜馬拉雅語音頻道． 在那兒，大家可以用聽的，不會傷害眼睛． 今天分享給大家在古巴的飲食． 許多朋友喜歡Dr. Shu寫飲食，我當然儘量讓讀者滿意． 只是飲食寫作實在不容易．還請大家包涵． 照片是網路擷取的．第一張是餐...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan，也在其Youtube影片中提到，#好家在我在家 #宅料理 紅毛丹、龍眼、榴槤到底怎麼切？專業主廚從小水果到大水果通通切給你看 坎達兒·珍娜沒吃過火龍果？► https://smarturl.it/hk8ylm #切水果 #專業主廚 #療癒廚房 00:00 Intro 00:40 Grapes 葡萄 01:01 Strawbe...
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plantain中文 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
2021-02-10 04:00:02#好家在我在家 #宅料理
紅毛丹、龍眼、榴槤到底怎麼切？專業主廚從小水果到大水果通通切給你看
坎達兒·珍娜沒吃過火龍果？► https://smarturl.it/hk8ylm
#切水果 #專業主廚 #療癒廚房
00:00 Intro
00:40 Grapes 葡萄
01:01 Strawberry 草莓
01:30 Fig 無花果
01:57 Plum 李子
02:27 Lime 萊姆
02:46 Lemon 檸檬
03:18 Kiwi Berry 奇異莓
03:38 Longan 龍眼
04:07 Gooseberry 鵝莓
04:26 Prickly Pear 仙人掌果
04:52 Star Fruit 楊桃
05:12 Rambutan 紅毛丹
05:44 Passion Fruit 百香果
06:01 Mandarin Orange 蜜柑
06:16 Persimmon 柿子
06:45 Pepino Melon 香瓜茄
07:15 Quince 榅桲
08:01 Cherimoya 番荔枝
08:23 Apple 蘋果
08:46 Dragonfruit 火龍果
09:23 Avocado 酪梨
10:32 Peach 水蜜桃
11:11 Pomegranate 紅石榴
11:46 Orange 橘子
12:18 Yellow Plantain 黃芭蕉
13:03 Green Plantain 綠芭蕉
13:51 Mango 芒果
15:12 Grapefruit 葡萄柚
15:55 Durian 榴槤
16:48 Papaya 木瓜
17:41 Pineapple 鳳梨
19:12 Cantaloupe 哈密瓜
20:00 Pomelo 柚子
20:46 Pumpkin 南瓜
21:21 Honeydew 香瓜
22:03 Watermelon 西瓜
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plantain中文 在 Dr. Shu 的旅遊文化攝影筆記 Facebook 的最佳貼文
我們很久沒有文字內容了．
主要是我們現在的策略是將文字內容全部轉往喜馬拉雅語音頻道．
在那兒，大家可以用聽的，不會傷害眼睛．
今天分享給大家在古巴的飲食．
許多朋友喜歡Dr. Shu寫飲食，我當然儘量讓讀者滿意．
只是飲食寫作實在不容易．還請大家包涵．
照片是網路擷取的．第一張是餐廳一角。第二張是今天介紹的餐點。
Paladar Sol y Son 是以前的總督府改建。而它的食物也沒有讓人失望。
Dr. Shu 點了一份烤雞佐以古巴傳統醬汁。
而在古巴遇到的挪威青年創業家， 則點了lobster-stuffed plantains ，
中文大概可以翻譯為 芭蕉杯 龍蝦鬆。
Lobster是龍蝦，而plantain則是芭蕉的一種， 中文翻譯為粉芭蕉，或是大蕉。
很多人會以為它就是香蕉，但是在古巴人看來， 粉芭蕉是粉芭蕉，而香蕉是香蕉，這兩個是不一樣的。
所謂的芭蕉杯龍蝦鬆，就是將龍蝦與佐料混合，做成肉餡， 盛放在粉芭蕉做成的杯子上。
這個基本做法 與我們喜宴上常見到的 金杯蝦鬆 有點類似。
這兒用的是龍蝦。 比起一般的蝦子，它具有一種特殊的、淡淡的甜味。
做成肉餡之後，更能夠表達出那種按摩舌頭的口感。
而這種甜味，佐以地中海國家標誌性的香料： 九層塔以及牛至， 也就是Basil以及Oregano， 就表現出強烈的異國風味。
大家可以從吃過的金杯蝦松來想像， 比起這道台灣料理， 它比較甜、口感更具有韌性。
稍稍刺鼻，讓神經開發。
如果我們的金杯蝦松是林黛玉， 那麼古巴的這道菜，就是王熙鳳。
這還沒有結束。
龍蝦餡除了上述的香料之外，也混以古巴醬汁。
當地人稱為Mojo。
這個Mojo與雞尾酒Mojito是沒有任何關聯的。
Mojo的原料是大蒜、橄欖油、豬油、苦橙汁， 其中苦橙汁，讓龍蝦餡多出了一份熱帶水果香。
而金杯更是一絕。
它不像我們的金杯蝦鬆那樣， 是以傳統的麵粉與雞蛋為原料。
它是整條粉芭蕉炸香之後，壓出杯子的形狀而做成的。
特殊餡料食材與粉芭蕉的金杯， 讓這道菜傳達出特有的古巴風情， 就像這個國家的民族性一樣，熱情如火卻又帶著傷感多情。
附帶一提，中文有龍蝦，跟蝦， 好像只有兩種， 但是在英文裡面，蝦子還分為Shrimp, Prawn, Scampi。
對於老饕而言，它們吃起來的味道與口感完全不同。
想要品嘗這幾種蝦不同的風味， 義大利的羅馬、拿坡裡、西西里，都是非常好的地點。
此外，Paladar Sol y Son 也提供 Canchánchara。
這是另外一種以蘭姆酒為原料的雞尾酒。
據說在 Mojito 以及 Daiquiri 之前 就已經受到古巴人的喜愛。
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