為什麼這篇pizza窯烤爐廠商鄉民發文收入到精華區：因為在pizza窯烤爐廠商這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lockingsong ()看板Gossiping標題Re: [新聞] 台灣博士大陸創業烤披薩：...
※ 引述《taxuan ()》之銘言：
: 1.媒體來源: UDN
: 2.完整新聞標題: 台灣博士大陸創業烤披薩：這裡滿是活力和機會
: 3.完整新聞內文:
: 「我應該更早一些來大陸。」如今在廈門創業烤披薩、現年43歲擁有博士學位的陳光中
這樣說，「因為大陸是一個充滿活力和機會的市場，這裡一切皆有可能。」
: 新華社、中新社報導祖籍廈門同安的陳光中出生在台北，擁有材料工程博士學位的他，
畢業後就職於新竹科學工業園，為何捨棄常人眼中「高大上」的科技研發工作，另闢蹊徑
跨行烤披薩，「2008年全球金融海嘯時，目睹許多同事被裁員，經濟大環境已經發生變化
，我必須離開。」
: 剛好之前在工業園上班時，經常吃披薩，於是研究顯示面板的他就想，能否可以依靠精
準的電子控溫系統，把窯烤披薩中控制火候這部分進行標準化，讓披薩品質穩定下來。
: 2013年，陳光中回到台北開始創業，用了半年多時間，與團隊研發出了電子窯烤爐、他
和團隊通過不斷嘗試，把大廚判斷的最佳溫度量化出來，把熱流變化、熱源、光源等影響
因素量化出來，再用電子設備精準控制。
: 陳光中研發的電子窯烤爐，不但讓披薩品質穩定，製作效率也大大提高。1片披薩製作
時間精確到4分21秒，同時烤5片，1小時至少可以製作60片。而傳統人工製作，一般一個
小時最多做15到20片。
: 經過3年多發展，陳光中在台灣的披薩加盟店開到了新竹、花蓮。2017年6月，陳光中作
出了人生中又一重大決定：到廈門開店，拓展大陸市場。
: 「從想來大陸到真正來大陸，也醞釀了一段時間。」陳光中說，「過來以後，我發現，
真的應該更早一點來，這是一個大舞台。」
: 選擇廈門作為大陸創業的首站，陳光中坦言，廈門給他一種歸屬感：「同樣的閩南語、
同樣的生活習慣、同樣的民俗祭拜……加上，當地政府給予台商優惠的創業政策，讓他倍
感溫暖。」
: 陳光中表示，大陸市場前景廣闊，相信「電子披薩」不但可以開拓大市場，也能吸引很
多青年創業者來加盟，「大陸的一些中小城市，在披薩或者義大利餐這部分還相對空白，
而這套機器設備可以讓它變成一個很簡單的創業項目，希望它能遍地開花。」
: 陳光中對自己在大陸的創業充滿期待，除了尋找融資和連鎖加盟，他還有一個更大的夢
想：「希望在10年後，在大陸或者全球市場能開1,000家披薩店。」
: 4.完整新聞連結 (或短網址):
: https://udn.com/news/story/7333/2943373
: 5.備註:
: 有博士雞排也有博士比薩
這個博士研發窯烤爐的新聞看過很多次
他應該常被採訪
但是每次看訪問內容都讓我出現黑人問號
自己蓋了兩座窯烤爐的我
https://youtu.be/zH4DN9M_S7s
我想先分享一些窯烤爐的知識給大家
在說我對這新聞的想法
只要google pizza oven
(指窯烤爐 不是烤箱那種 窯烤爐保溫斷熱的效果很好)
不管是家用爐 商用爐或是窯烤料理影片就一堆
也能夠找到很多製作窯烤爐的公司
不管是買DIY套件(DIY套件分磚造跟模型組裝) 窯烤爐或是請人幫你蓋都能滿足客戶需求
https://www.zio-ciro.com/en/prodcut-category/residential/
http://www.melbournefirebricks.com.au/wood-fired-pizza-ovens/
商用爐的主要熱源有三種
1.燒柴
2.瓦斯爐
3.電加熱
家用很少用瓦斯跟電
第4種非主力比較特別
火床(烤披薩的平面)下方埋入加熱器或瓦斯爐
都是搭配其他熱源使用 重點是保溫
熱源通常會在爐子的一側 空出較多火床空間烤披薩
兩側也行 只要火床大或不要一次烤太多片就沒關係
火床有分傳統的固定式和轉動式
下面都是專賣固定式窯烤爐的義大利公司
https://www.valoriani.us/
http://www.stefanoferraraforni.it/en
https://www.alfaprofessional.it/en/
轉動式
轉動式又分兩種
a.是整個火床旋轉
https://www.youtube.com/watch?v=lBVc1QZeQIQ
現在新的設計 左右側都有熱源 爐內溫度更均勻 改善色差
https://www.youtube.com/watch?v=nkKH12O4ZRI
b.轉動的大火床上還有小火床轉動
https://www.youtube.com/watch?v=OsVbmUjvHcA
很多餐廳的轉動式都是a.的改良版
轉動式也有火床升降功能
讓披薩上升接近高溫層
是短時間加熱的手段之一 適合爐溫不高的狀態
https://www.youtube.com/watch?v=cZZoYwe5yCU
轉動式的火床跟熱源連接處有缺口
比較沒有灰燼的清潔問題
熱源都會有預留空間在火床兩側
不像固定式都是熱源放在火床上會吃掉使用平面
但固定式的火床傳導熱就會比較好
電窯烤爐沒有轉動式的
因為熱源是在上方的加熱管 不像其他熱源都是集中在一側或兩側
熱源很平均 而且爐內高相對也比較低
爐內溫層分佈不大
所以只要放在火床 都能很平均的加熱
披薩整圈的皮都能上色 完全不須要轉動
https://www.youtube.com/watch?v=azMkv9tffYg
窯烤爐熱源的傳導方式有4種
1.火床熱傳導
2.爐體的紅外線
3.爐內的熱對流
4.火焰燒烤
第4種比較特別
比熱對流強 旺火火焰順著爐體的弧度從左到右往下延伸到披薩上方
拿坡里披薩就是強調旺火烤
https://goo.gl/JXCWP1
除了火床的熱傳導也有利用煙囪的熱傳導
也就是將煙囪設計在爐頂上方 那就會有部分熱源傳到爐頂內側
可以減少熱源跟著排煙時流失(這招很聰明 早知道我煙囪就這樣蓋)
https://goo.gl/k93LUZ
窯烤爐在義大利 英國 法國 美國 日本通通都有人在製作
當然最大宗的還是義大利生產
有三代傳承技術製作的砌磚窯烤爐 也有工廠生產模型後組裝的
大部分的款式我都介紹到了 電控溫度這種很基本的 除了柴燒都可以安裝
講完了這些
我想大家都有一些窯烤爐的概念了
你應該會納悶為什麼他的電烤爐要轉動吧? 真的沒有必要!!!
有的報導還寫他發明轉動式窯烤爐
天呀 自行研發跟發明是不同概念耶
這個人在很多方面付出很多努力 確實讓人佩服
博士學歷肯定也比我聰明
我要是這學歷應該也不會出來賣披薩
但他在披薩和窯烤爐的知識力比我這業餘的還不懂
我也是自學呀 想不透?
下面有他訪問的影片
他說傳統窯烤爐要烤15~20分鐘
https://youtu.be/ndRGg8agfX4
南義400度以上烤 60~90秒烤好
北義披薩350~380度左右 2~3分鐘就搞定
若只有300度也才5分鐘
如果是西西里島深盤披薩 鏟子披薩 四方羅馬披薩才有10~15分鐘的可能
那種溫度都會在250~300度
義大利追求的是麵團烤好 但食材的水分不能乾
好奇他說的傳統窯烤爐到底是哪家?
SOP可以讓不懂控制火侯的人能烤好披薩
但又用不穩定熱源的木炭火焰配合電燒
卻能定出一個標準時間4分21秒
到底是要不要控火?還是電控不穩?
要沾染煙氣不應該用木炭
用乾燥後的木柴 還是會含有一些水分在裡面
燃燒時因為些微水分 才會有較多的煙產生也才有明顯的柴香
用木炭除非是直接烘烤 要不然效果比較弱
火床是黑色的看起來像是焊接用的碳磚（猜測） 這我就真的不懂 雖然碳磚的功能比耐火
磚優異 可是全世界沒有一間公司是用碳磚 成本考量？
還有放錫箔紙可以讓火床傳導熱比較好 到底在說什麼?
一層錫箔紙的作用根本比不上你直接調升溫度設定
吐點太多
最後一個
有鄉民推文說他可以賣窯烤爐
看到我上面介紹的這些公司 點進去看看 你覺得有競爭可能嗎?
我之前想找台灣廠商製作柴燒爐 內徑100cm 報價27萬
這價錢我在義大利牌子Pavesi買28萬 含柴燒 瓦斯爐兩用 還有海運到台灣的費用
如果是義大利牌子Acunto Mario也是兩用含運更便宜 21萬
都是台幣 博士要賣多少? 而且技術力至少跟人家一樣才有生意
其他義大利 美國 英國也很好的品牌
http://www.morelloforni.com/en
https://marraforni.com/
https://www.gozneyovens.com/
很多在中國 台灣都已經有代理跟經銷商
打這篇文章也有3小時了
只是希望像我一樣喜歡披薩的人獲得的是正確的知識
或是對想開店 想自己蓋窯 想嘗試烤披薩的人有幫助
因為分享正確資訊才是推廣
這也是我放很多連結的原因
以上報告完畢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.56.10
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1516719319.A.99D.html
推 yw1002: 現在這時代是學生要用基礎知識開創新產業01/23 22:57
推 StBeer: 推01/23 22:57
推 toeic900: 你好像有點強01/23 22:57
業餘還可以啦 職業就要遠目了→ yw1002: 發揮創意很難？問那些詐騙的難嗎？把在學校磨練的話術用上01/23 22:58
→ XZXie: 你窯烤系?01/23 22:58
推 wei0204: 窯烤王?01/23 22:58
推 suwalampa: pizza系?還是窯烤系?01/23 22:59
推 Noemen: 你pizza系？01/23 22:59
推 joumay: 你知道這個年代 有個同學姓葉 叫佩文的吧01/23 22:59
→ yw1002: 在學校學到的知識都是書上或老師口述 會以為知識來得很容01/23 23:00
→ yw1002: 其實那些知識技術都是很多年累積下來的01/23 23:00
推 BC8472: 我是不是跑錯板了?01/23 23:00
→ nugundam: 八卦版難得有專業文啊，版主M一下啊01/23 23:01
推 soria: 可是他的發明累積了什麼？01/23 23:01
名氣跟不會餓肚子的收入推 superob: 文長給推01/23 23:01
※ 編輯: lockingsong (1.163.56.10), 01/23/2018 23:06:31→ yw1002: 有些理工博士甚至不會自己組裝架設儀器 很基本的01/23 23:02
推 k44521272: 長知識推01/23 23:02
推 aborwang: 推01/23 23:02
推 pusufu5566: 你叫我現在去哪買披薩吃 01/23 23:03
推 Samael: push01/23 23:03
推 ab4daa: 餓了...01/23 23:04
推 Eowyn: 設備商賣的是夢想跟願景(包裝01/23 23:04
推 safah:01/23 23:04
推 aragonite: 看得好餓01/23 23:04
推 irisyu0305: pizza王01/23 23:05
推 filter666: 你這麼專業好嗎？ 業主哭哭 記者吃屎01/23 23:05
業主不用哭哭呀 我連一間店都沒有耶推 gustavvv: 你後面是不是重複了01/23 23:05
抱歉 已修改推 atlaswhz: 搖烤24祖?01/23 23:05
我業餘的不算啦 而且我也沒有欺騙大家的感情呀XD推 kilof: Pizza王01/23 23:06
推 Aatrox: Pizza王01/23 23:06
→ mimikillua: 專業文01/23 23:07
推 taojjo: 推01/23 23:07
推 coolboy56: 推01/23 23:07
→ tim9527: 披薩王01/23 23:07
推 ryu057: 烤爐王01/23 23:08
推 ltw89104: 想吃01/23 23:08
→ windyyw: 你考慮成本了嗎？01/23 23:09
你是指哪方面呢?如果是食材成本這影片給你參考 是以傳統Margherita來估算
https://youtu.be/aNpV7wqs8Rs
你就知道很多用爛起司的店家賺多大
推 saladim: GOOD~01/23 23:09
推 justastupid: 披薩王 882525201/23 23:09
推 flux: 披薩王01/23 23:09
推 littletip: Pizza 王01/23 23:10
推 haw561676: 烤披薩王01/23 23:10
→ kkkppp: 這你就不知道，他在中國賣披薩，人家中國人可是自豪有5千01/23 23:10
推 mjnaoki: 窯烤王是你？01/23 23:10
推 bmchaos: pizza 王01/23 23:10
推 akway: 專業01/23 23:10
推 stilu: 看到跟中國有關的新聞都要先打個折01/23 23:10
推 nakayamayyt: 烤爐王01/23 23:11
推 c7683fh6: 專業01/23 23:11
→ kkkppp: 年悠久光榮歷史，怎麼可能去嬴弱小國義大利的pizza，要吃01/23 23:11
推 AirPenguin: 就葉姵文啊 看到這種中國台商文章九成都葉配01/23 23:11
推 bryan99999: 窯烤系本人01/23 23:11
推 silver5566:01/23 23:11
→ kkkppp: 當然是吃傳統武大郎式pizza，所以該博士做的就是這道傳統01/23 23:12
推 wtfhell: 窯烤王 請問如何有太陽之手01/23 23:12
推 NSRC: ...01/23 23:12
推 sqwal: Pizza系01/23 23:12
推 xxxisme: 窯烤係喔～01/23 23:13
推 FakePPL: 專業文，推推01/23 23:13
推 stu25936: Pizza王01/23 23:13
推 lslayer: 你披薩系？01/23 23:13
推 silverwu: 專業推01/23 23:13
推 metcc80211: 果然愛吃是原罪01/23 23:14
噓 FMANT: 口委 給條生路01/23 23:14
推 k782782000: 看起來好厲害 推個01/23 23:14
推 bpq302302: 烤烤王01/23 23:15
→ flarecutter: 我只知道郭台銘會酸他博士賣披薩浪費教育資源01/23 23:15
推 Yuwuen: 你去ㄘㄘ看囉 搞不好人家窯出來是難吃的披薩 好吃的烤派01/23 23:16
我想應該不會難吃 畢竟他還是有下苦功在上面 而且生意很好推 agong: 今日最佳01/23 23:16
推 cms6384: 太專業了01/23 23:17
推 JackaLMeI: 老闆 點餐是在這邊嗎？01/23 23:17
推 m21423: 你窯烤系?01/23 23:17
推 btfy: 厲害，長知識了。01/23 23:17
推 LikeCherry: 窯烤系?01/23 23:17
推 lyu0001: 專業 收藏文01/23 23:18
推 louiseeg: pizza王誕生01/23 23:18
推 alamabarry: 爐主你好01/23 23:18
推 wwvvkai: 你是披薩王？01/23 23:18
推 wkheinz: 有點強01/23 23:18
推 MEVIUS: 一堆肥宅廢文中的清流文 推01/23 23:18
推 madaniel: 專業推01/23 23:19
推 tetsu327: 設備商就是要嘴的一嘴好設備啊01/23 23:19
我覺得他是位好商人 善用自身優勢行銷 博士發明窯烤爐賣披薩就很有話題推 sakaya00: 打臉推01/23 23:19
不算打臉啦 而是這些資訊有落差→ kid1a2b3c4d: 你烤爐系01/23 23:19
推 zamaki: 推 披薩王01/23 23:19
推 BlueArthur: 推，實作超屌01/23 23:20
推 killerken: 推打臉01/23 23:20
推 gouran: 專業01/23 23:20
推 mesh010044: 披薩王01/23 23:21
推 alphard: 推01/23 23:21
推 rinsoukan: 窯烤王！！01/23 23:21
推 SaoirseH: 也太專業01/23 23:21
推 GOOGLEISGOD: 推01/23 23:22
推 shiwa: 看著看著就餓了01/23 23:23
推 sony1256: 專業01/23 23:23
推 labihua: 求業配 開在哪01/23 23:23
推 mark0204:01/23 23:23
推 silentforce: 超猛！披薩王4ni?我也想在老家弄一個01/23 23:23
有問題盡量問 我所有資訊都分享推 faxy:01/23 23:23
推 DarkHero: 達人01/23 23:24
推 nuclearforce: 窯烤王01/23 23:24
推 ToTaiwan: 推01/23 23:25
推 BaGaJohn5566: 窯烤王4ni01/23 23:25
推 EvilisGood: 你銀之匙系？01/23 23:26
講到這我也想自己蓋煙燻室推 zillzill: 餓了01/23 23:26
推 h931915500: 專業！01/23 23:26
推 Qlion: 看完想吃PIZZA01/23 23:26
推 kj763: Pizza系01/23 23:26
推 leo42054205: 太神啦 窯烤王01/23 23:26
推 q13461346: 烤爐系？01/23 23:27
推 MapleCat: 推專業01/23 23:27
推 YCR: pizza系，推01/23 23:28
推 hyisong: 披薩系？01/23 23:28
推 a59876324: 推專業01/23 23:29
推 sdbb:01/23 23:29
推 kengi1112: 業配文釣出窯烤系研究生01/23 23:29
推 sacredshino: 專業，我餓了01/23 23:29
推 GonVolcano: 誰說ptt都廢文的01/23 23:29
推 PF30: 很專業，但是勿忘24祖01/23 23:29
放心 如果真的開店我就不會發文了 會變同業競爭？推 warmblizzard: pizza王01/23 23:31
推 pcfox: 銀之匙敲碗啊01/23 23:31
推 amercedes: 之前就好想吃你烤的01/23 23:31
上篇文章我有請有興趣的鄉民來吃呀 可惜沒人問推 fancydick501: 好餓01/23 23:31
推 ekoj: 專業的來了01/23 23:32
推 dan1196: pizza 王01/23 23:32
推 soyjay: 你是八軒勇吾吧？01/23 23:32
推 ejej2020: 好奇自己蓋成本多少01/23 23:33
我自己蓋的影片連結你可以看看材料有哪些 2號機10萬 初號機5萬推 zombieguy: pizza王 是你?01/23 23:34
推 s87269x: 這篇專業到又關24祖屁事，酸別人讓你更有優越感是嗎01/23 23:34
推 sDwlr: 這文上等乾貨01/23 23:35
推 muzik: 靠感覺這種出來的很好吃01/23 23:36
推 jaredex02: 強者欸01/23 23:36
噓 soyghcg: 但他是老闆你不是01/23 23:36
A:當老闆有什麼了不起 B:我小時候也當過老闆 C:對呀推 notsmall: 讀到博士還學不會 至少要抄到跟別人一樣level再出來開01/23 23:37
→ soyghcg: 別忘了有些專業老闆不一定比員工懂01/23 23:37
當然但這篇文章的重點是這些訊息不對呀 不管是由他說還是記者
推 LAKobeBryant: 推01/23 23:38
推 Stunts: 酸酸，所以你的pizza店呢？還在紙上談兵嗎？01/23 23:38
提供正確資訊不是應該的嗎? 你畫錯重點了→ Stunts: 別人至少踏出了第一步01/23 23:39
他不只踏出一步了啦我還剩資金問題跟去義大利短期修行的計畫完成就要開店
雖然會羨慕別人 但還是按部就班就好
我也不像他要畫這麼大的餅
推 b2305911: 窯烤系01/23 23:39
→ soyghcg: 而且關鍵是賣吃的 又不是賣設備 東西好吃能讓市場肯定才01/23 23:39
推 bbflisky: 長知識，不推不行。01/23 23:39
推 HarryCheng: 披薩王01/23 23:39
推 ymuit: 推 專業文01/23 23:39
推 spirit119: 就想靠媒體包裝騙天不懂的人啊，重點是他傳遞錯誤知識01/23 23:40
推 da1234527123: 推01/23 23:40
推 chudly: 只能推了01/23 23:40
→ spirit119: 騙騙01/23 23:40
推 glass203571: 尼pizza系?01/23 23:40
→ soyghcg: 是真的 用上百萬設備做到倒店的比比皆是01/23 23:40
台南之前才倒一家 號稱180萬?還是140萬?的窯烤爐推 nightwing: 專業烤披薩01/23 23:41
推 hotsuma: 我也想學，沒地沒錢01/23 23:41
用家用烤箱配pizza stone烤 也不錯吃喔 我自己的影片都有很詳細的作法 給你參考囉→ miruw: 台灣的八軒勇吾是你?01/23 23:42
推 oshomaster: Pizza系？01/23 23:42
推 siglar: 幹太強 想吃01/23 23:42
推 typhoonnat: 幹 你披薩系？01/23 23:43
→ planethell: 窯烤王01/23 23:43
推 rutp6j35566: 推01/23 23:43
推 ppc: 推01/23 23:43
推 hata0209: 文長給推01/23 23:44
推 shadleheart: 披薩王01/23 23:44
推 inspire0201: Pizza王是你？有沒有開店我想吃01/23 23:44
推 ymuit: 對了 有疑問是新聞中說的陳先生在新竹和花蓮開店 不知有沒01/23 23:44
推 BlackBass: 義大利？01/23 23:45
維大力!!!→ ymuit: 有住新竹和花蓮的鄉民去試吃 會知道怎麼滋味01/23 23:45
推 SamuelLuo: Pizza王01/23 23:45
推 hamubochen: 推01/23 23:45
推 sunnyyoung: 又一個強者01/23 23:47
推 bug914: 只能推了..01/23 23:47
推 purplebfly: 你要開鄉民Pizza宴了嗎?我先說要附飲料哦01/23 23:47
絕對不會 鄉民很挑的 一不小心我就臭了推 vava5566: 哈哈...好強01/23 23:47
噓 Goodwind: 很閒很會講很會找資料抄的人通常沒什麼料 01/23 23:48
我哪有很閒 很會講是真的這些資料我都有加書籤耶
就讓你瞧瞧業餘的實力(爆氣)
https://youtu.be/Kl9i2gm1f8M
推 whiship: 窯烤王 推01/23 23:48
推 arsonlolita: 您披薩系？01/23 23:48
推 Veirshin: 有考慮要開始種番茄跟小麥和養牛擠乳做起司了嗎 XD01/23 23:48
想種番茄 聽說台灣小麥很少人種 但想試試用台灣的小麥粉做披薩起司最近在玩Ricotta 差不多要玩Mozzarella
推 Ga1axyNote7: 有點專業...01/23 23:48
推 MarXXXX: 餓惹01/23 23:50
推 e84622468: 專業給推01/23 23:50
推 MargaretChiu: 推01/23 23:50
推 SeanBoog: Pizza王 跪求推薦pizza店清單01/23 23:51
可是我的清單都是拿坡里風格的披薩耶推 angeltear15: 烤爐系？01/23 23:51
推 DongRaeGu: 批薩王01/23 23:51
推 okwep: 推好文01/23 23:51
推 zeumax: 你要知道很多就是商業行銷的話術而已01/23 23:51
我其實知道 但就是希望同好不會被誤導推 XR125: 窯烤王4你? 01/23 23:51
推 jeter8695: 窯烤王？01/23 23:52
推 bigThomson: pizza master01/23 23:53
推 coolbetter33: 這一篇文章值 737 Ptt幣01/23 23:53
推 knight831022: 封你為Pizza王01/23 23:53
→ positMIT: pizza鄉民驗 好耶~01/23 23:53
推 e20021104: 達美系4ni?01/23 23:54
推 sanguinesand: 專業推01/23 23:54
推 leocat: 推01/23 23:55
推 h73o1012: 太好了台灣有你這種愛披薩的人以後都吃得到好吃的01/23 23:55
希望有朝一日能成為你說的人 更專業的那種※ 編輯: lockingsong (1.163.56.10), 01/24/2018 00:40:02
推 stlevi811101: 溫州公園柴燒披薩終於滾了 宋啦01/23 23:56
推 judy4356: 窯烤系4 ni?01/23 23:57
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推 lingling0000: 餓惹...01/23 23:58
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推 Ruddy1653: Pizza王登基01/23 23:59
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推 toinnd: 你的手會發光嗎？01/24 00:01
我的XX會 用XX做的披薩特別好吃喔推 jerrysu74: Pizzy王！！01/24 00:03
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推 k7p83n: 中國真那麼好你就別回來了吧幹嘛這麼委屈自己 01/24 00:28
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推 littlelinsyu: 哇賽！你真的對窯烤披薩很有愛01/24 00:44
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推 duckling4343: 比薩王01/24 00:48
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哈哈哈 手殘眼障 已訂正推 nrxadsl: 推01/24 00:49
推 qwejoezxc33: 黑人問號01/24 00:49
※ 編輯: lockingsong (1.163.56.10), 01/24/2018 01:22:43推 elegkat: 推 看了都好想自己蓋一個！01/24 00:49
推 z45678915: Pizza王01/24 00:49
推 graywater: 原Po家這烤窯除了pizza，能夠用烤雞之類的嗎？01/24 00:49
可以喔 我媽都會用餘溫烤地瓜 鹹豬肉 鮭魚 玉米或皎白筍 如果降到200也能烤麵包哦推 lozupomelo: 看到前兩個影片就發現是你!! 披薩王!!01/24 00:49
推 sh9408162000: 猛 看得我好想吃pizza01/24 00:51
推 lucallankobe: pizza王01/24 00:52
推 otwtsap1349: 推 01/24 00:53
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推 thomaschion: 記得這位之前是在台灣開，現在轉戰支那，如果生意好01/24 00:55
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推 Nishiwaki: 推披薩王01/24 00:55
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推 followwar: pizza王01/24 01:00
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→ ciaohepburn: 賠上#關係人 聲譽，令人不勝唏噓 01/24 01:01
推 Takasteric: 繼嵩 什麼時候出來吃個披薩阿01/24 01:02
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推 werttrew: 2號機磁磚和配色也貼得太悲劇...根本靈堂style......01/24 01:04
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噓 werttrew: 搞這麼久，最後就不能弄好看點咩？咩咩咩咩？01/24 01:05
我蓋3個月很累了啦 平日上班 周末還要蓋爐 累翻了 阿獄真的很嚴格!!!推 r142536: 必須推外加收藏01/24 01:07
推 Xianrule: 專業01/24 01:10
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推 kjy6665: 窯烤王 01/24 01:24
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推 blueskymilk: 推窯烤王01/24 01:26
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推 zames0625: 那紐約披薩呢 需要味道好的番茄醬跟馬茲瑞拉起司嗎01/24 01:28
那間小紐約沒吃過 但價錢嚇到我了推 trenteric: 窯烤系披薩王01/24 01:29
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推 yuting90: 窯烤王出現了！！01/24 01:33
推 Agdanpanda: 真pizza01/24 01:33
推 usoko: 推個披薩王 好想吃喔01/24 01:34
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推 xhung: 推01/24 01:37
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推 s711193: 有夠屌01/24 01:40
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推 paul5566: 愛死ptt惹，就是能釣出各行達人，大大你太強，推01/24 01:43
推 cloudroam: 你pizza系吼 好強 新聞有時就噱頭而已啦別太較真01/24 01:44
推 Gary21: 你這篇好像有點強欸01/24 01:44
推 fk47826: 幹跪著推 八卦清流01/24 01:45
推 EuniceYu: 推 應該m的好文01/24 01:46
推 HempCake: 推分享不藏私01/24 01:47
推 s8800892000: 披薩王不是要去義大利深造嗎01/24 01:48
要喔 今年中出發 差不多要找師傅讓我實習了推 john0liang: 我要吃披薩。01/24 01:48
→ JoeyChen: 是不是薄皮的才是真披薩? 01/24 01:48
推 van2037: 猛01/24 01:49
推 deerdriver: 應該還是有市場 搞不好義制的進不了中國 利用資訊不01/24 01:49
一定有 中國太大了是說這幾年開始 義大利很多廠商也開始積極拓展中國市場
去年官方協會和廠商也辦了第一場拿坡里披薩比賽
義大利一直猛推正宗名號 商業氣息很濃
不過美式披薩人口也很龐大 連官方協會都舉辦美式披薩比賽
以前都酸美式披薩不是披薩(大笑)
→ deerdriver: 對等也有可能01/24 01:49
推 socialhero: 你披薩系?太強了不推不行呀! 01/24 01:49
推 homepark: 窯烤系是您 ？！01/24 01:49
推 gwalker: 比薩王出現了！01/24 01:50
推 andolphin: 太強了朝聖推01/24 01:51
推 WLR: Pizza60229是你?!01/24 01:52
推 cawba: 披薩王是你01/24 01:52
推 callTM: 感覺專業讚產讚....你認識pizza guy 嗎01/24 01:53
推 chocopie: 你要不要應徵台積電？01/24 01:53
推 usaku: 聯合想配合統戰，博士想業配，剛好的文章01/24 01:54
推 bearsteak: 好餓...01/24 01:54
推 z97799682: 專業推01/24 01:54
推 bbbyy: 推01/24 01:54
推 iwillwait: 推 01/24 01:56
推 paul1951: 披薩二世祖01/24 02:00
推 jerrylin: 這樣說才能表示他的比較費工 可以賣貴點給盤子01/24 02:00
→ a8084123: pizza王01/24 02:03
推 sylviehsiang: 我想認識你！01/24 02:05
推 bomda: pizza王01/24 02:07
推 brian980466: 窯烤系01/24 02:10
推 sch452000: 馬的 好餓01/24 02:11
推 jacky40383: 這麼晚了 肚子餓01/24 02:13
推 jokopa: 推一個披薩系.但不必對聯合重工的新聞認真.每天都捧中國懶01/24 02:14
推 hesashiaaron: 你pizza系主任？ 01/24 02:15
推 notneme159: 可以去找你吃pizza嗎01/24 02:16
推 nanako81240: PUSH01/24 02:16
推 BTR23: 推專業01/24 02:17
推 Ahao: 餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓01/24 02:18
推 drump: 專業推，哪天開店一定捧場！01/24 02:21
推 vicious666: 看到重點前先餓死啦01/24 02:22
推 saedn: 要怎麼找你 OAQ 我想吃吃吃~01/24 02:23
推 hua0207: 好強的感覺，先推01/24 02:24
推 devicer: pizza王的誕生01/24 02:26
推 zthf: 拜託以後開店通知我，比薩王請收下我的膝蓋!01/24 02:28
推 TheObServer: 專業推01/24 02:30
推 gamlty99: 所以哪裡可以吃到你的披薩? 01/24 02:32
推 thankyoualot: 拜見Pizza王01/24 02:33
推 kevin54464: 敢問閣下是烤披薩系01/24 02:34
推 caitlyn: 披薩王01/24 02:35
推 beermug: 專業文推一下，不過這年頭，有錢上媒體譁眾取寵的人比較01/24 02:39
→ beermug: 討喜01/24 02:39
推 wulaw5566: 窯烤王登基01/24 02:40
推 icemooney: 拜見pizza王!!!01/24 02:42
推 cylinptt: 第二次拜讀你的文章了，每次都害我想吃消夜…01/24 02:42
我錯了 你願意原諒我嗎?推 desertsam: 直接窯烤王ㄌ 01/24 02:45
推 depwrd470100: 傳遞正確知識還有人要酸也是很怪...01/24 02:50
推 missy: 推 看了想吃披薩！01/24 02:52
推 Pictor: 推，那篇新聞一堆話術01/24 02:53
推 TaiwanPriest: 窯烤爐系推01/24 02:54
推 LLika: 這就是噱頭啊～01/24 02:54
推 h11103: 推01/24 02:55
推 Fallot: 推爐主01/24 02:55
推 suikameizi: 推你認真01/24 02:56
推 sean5595168: 跪窯烤天王01/24 02:57
推 ffflips: 推01/24 02:57
推 ki84: 叩拜爐主!01/24 02:59
推 a910343: 比薩系 01/24 03:01
推 Jimmynick: 推01/24 03:04
推 tyuiop: 拿波里的批薩內容物無誤。只是餅皮邊緣要更薄哦。我在義大01/24 03:11
這不一定喔 雖然有國際規範 但不是所有師傅都作很薄除了甩麵皮技巧可以刻意讓邊緣澎
發酵狀態跟水合也會影響澎度
有很多師傅也是喜歡這種澎度喔
https://youtu.be/o1HDzfItJI4
傳統口味是一定有的
但還是有很多新奇口味你沒吃到
櫛瓜醬 蘿勒醬 核桃醬 白披薩底
Munchies 這個頻道有個pizza show 這集介紹拿坡里
https://youtu.be/FBbBWifAdCg
https://youtu.be/RpWy7RMwjqo
https://www.instagram.com/pizza.napoletana/
→ tyuiop: 利吃的窯烤批薩餅皮整張都是薄的，邊緣偏脆，原post烤的很01/24 03:11
→ tyuiop: 類似了。然後他們的料很無趣，全是番茄基底，上面有時候是01/24 03:11
→ tyuiop: 一堆不同的生菜-.-”就是不同口味，吃起來全是相同的番茄01/24 03:11
→ tyuiop: 味，方形批薩我也有吃到。從義大利玩回國之後整整2年不敢 01/24 03:12
→ tyuiop: 再吃批薩01/24 03:12
真羨慕能去義大利吃披薩吃到吐希望你下次去能吃到好吃的店家
推 hadessage: 猛01/24 03:13
推 toty1101: 好像揭穿什麼01/24 03:15
推 goliard: 哈哈看了好餓喔@@01/24 03:18
推 wallz090920: 推慘了 巷內的01/24 03:19
推 tsaodin0220: 披薩王 可以外送嗎01/24 03:20
推 fox4519: 披薩王開店小弟一定捧場01/24 03:27
推 Chikarable: 比薩王！看完都餓了01/24 03:28
推 lkshfish: 推01/24 03:29
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推 Demenz: 專業推01/24 03:32
推 n19605gh: 窯爐王01/24 03:35
推 loveme00835: 窯烤王!01/24 03:41
推 srxteam0935: 可惡，想吃披薩01/24 03:41
推 jonwei: 推推01/24 03:43
推 rickey1270: 推01/24 03:51
推 bbalabababa: 大大有開店嗎01/24 04:02
推 pikakami: 烤披薩大師01/24 04:23
推 peter411414: 窯烤系 01/24 04:28
推 erwinia: 推01/24 04:28
推 hungryman: 推01/24 04:37
推 chysh: 太強了！原來又是個買新聞和靠人口基數的半調子01/24 04:40
推 Loire: 你應該可以開公司代理進口。連我都想買一台01/24 04:50
我只要能買一座心目中的窯烤爐開店就心滿意足推薦你這台 隨身攜帶的迷你窯烤爐 是目前同類型蓄熱最好的 可以烤拿坡里風格的披薩
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廠商配送範圍是全歐洲還有美國 加拿大
有朋友在歐洲可以請他幫你寄到台灣
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推 MBHB: Pizza王01/24 04:51
推 kebling: 窯爐王4ni？01/24 04:58
推 eqhibiki: 研究真仔細01/24 05:02
推 ket97130: 不推不行01/24 05:17
推 grass930: 推專業爐主01/24 05:20
推 KillerG: 這個必須推01/24 05:25
推 Pcinereus: 披薩王 餓了01/24 05:26
推 CRATA: 窯烤系01/24 05:28
推 JBLs: 窯烤王01/24 05:29
推 Search66668: 時不時看到有料的披薩 想ㄘ 01/24 05:31
推 RLH: 謝謝你01/24 05:33
推 wilson50152: 現在封你為pizza王01/24 05:33
→ RLH: 好想ㄘ01/24 05:33
推 nt92: 專業推01/24 05:35
推 speakristen: 強！ 大大是做甚麼的 這麼懂01/24 05:55
無業 興趣是英雄推 devilsaber: 某些放大絕的推文真的很可笑01/24 06:09
→ devilsaber: 跟五毛一樣 瞎扯台灣是中國的被打臉 就恐嚇武攻01/24 06:10
→ devilsaber: 有錢人： 1 + 1 = 3 普通人： 1 + 1 = 2 才對吧01/24 06:11
→ devilsaber: 酸民： 人家是有錢人，你是什麼？01/24 06:11
推 Cybermark: 你不懂,人家用冶金碳磚是烤給生化人吃的01/24 06:11
推 devilsaber: 難怪老是會有奴工在幫政客跟慣老闆護航01/24 06:14
噓 good2009: 替你鄰居噓你 天天聞披薩香==01/24 06:14
推 andy89202033: 他葉配的目的就是要臺灣人去大陸加盟買他的設備啊01/24 06:16
推 peterlph: pizza王01/24 06:16
推 ghghccc: 博士你敢嘴？01/24 06:20
噓 wuyichun: 嗯是指二人是轉而專注昂01/24 06:20
推 devilsaber: 對那些酸民來說 有錢人叫他去吃屎他也會去01/24 06:21
→ devilsaber: 重點是還不用付他錢01/24 06:21
→ devilsaber: 有錢拿至少還算工作01/24 06:21
→ devilsaber: 沒錢拿還幫錯誤的事護航 根本反賤01/24 06:22
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→ wuyichun: 柴出去人01/24 06:23
推 ann130121: 推推01/24 06:28
推 johnny010111: 知識文推01/24 06:30
推 mmmimi11tw: 披薩王阿01/24 06:31
推 WeiMinChen: 這id去年就有發表過類似文章啦 很有印象 推01/24 06:37
推 Tamama56: 專業推01/24 06:45
推 nelson210: 推 真披薩王01/24 06:47
推 frice: 我覺得他的目標可能是設計成外行人也可以一鍵烤出好披薩 所01/24 06:48
→ frice: 以製作時間拉長無所謂 品質相對穩定 而且不用長期訓練01/24 06:48
我也有想過 可是他這些考量 廠商都有設計出適合的設備選用能定溫的瓦斯或電窯烤爐 配合計時器就不是問題
唯一解 他跟我一樣喜歡DIY(誤)
另外每小時60片產能 每個廠牌都能做到 蓄熱效果大家都不差 剩下就看爐的尺寸
大的商用爐 每小時產120片也不是問題
重點是你前置作業要夠快呀 甩麵皮灑料 送入爐內 一片一分鐘內 才有可能配合爐子產能
所以人員訓練還是很重要
一些很厲害的師傅示範影片
https://youtu.be/PAHvwOspF00
推 edward0416: 推精闢解說01/24 06:52
推 twoBking: 推 專業 01/24 06:55
推 Woodstock1: 推01/24 06:55
推 ezafine: 你強01/24 06:57
推 sligiho: 在台灣理論再強還是只有台灣的薪水01/24 07:01
推 jazz19860929: pizza王01/24 07:02
推 cerberi: 推專業01/24 07:05
推 oldman315: 推01/24 07:07
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推 x284yk6cjo5: PIZZA KING 4 NI01/24 07:12
推 hehehehe: 專業推01/24 07:13
→ fanchi703: 推窯烤王,這個博士就是外行用話術騙騙無知消費者那種啊01/24 07:13
也不一定就是騙啦 記者問 他就只是說出他知道的資訊 但有些落差就是→ fanchi703: ,就像賣淨水器那些廠商,如果他的烤爐真的那麼厲害早就01/24 07:13
有間店家就像你說得一樣 主打窯烤爐有紅外線加熱 強調用瓦斯爐不汙染環境還申請專利 基本設備跟基本功能卻講得好像前無古人
→ fanchi703: 進軍義大利了,而不是賣到民智未開但市場最大的中國去,01/24 07:13
→ fanchi703: 所以作為烤爐是很普通的,但作為生意人這個博士是很有天01/24 07:13
→ fanchi703: 份,知道自己的東西不是真正的披薩烤爐而選擇進軍土豪最01/24 07:13
→ fanchi703: 多的中國,策略正確01/24 07:13
推 Anth: 推 01/24 07:15
推 yunyu810917: Pizza系？01/24 07:17
推 FlyinwindX: 披薩系？太強了吧！01/24 07:18
推 XseraphimX: 感受到你的專業01/24 07:18
推 tzenyachin: 捧中業佩文01/24 07:18
推 loveandy58: 光中4ni01/24 07:19
推 james71321: 專業推01/24 07:21
推 paulpengtw: 披薩王01/24 07:21
推 wbt77hsy: 專業01/24 07:21
推 handsane: 考慮開個pizza系嗎？01/24 07:21
推 rainbow321: 你比薩系？01/24 07:23
推 ldwang: nic e01/24 07:24
推 Noxus: 是要不要這麼專業= = 披薩王01/24 07:26
推 tntrock: pizza王01/24 07:26
推 mimiluna: 專業文01/24 07:27
推 maxwellbkwt: 推01/24 07:28
推 Zeldaman: 多愛吃披薩阿你 01/24 07:30
推 cuka: wow01/24 07:32
推 GeoGraphic: 推01/24 07:32
推 liudwan: 窯烤王01/24 07:34
推 frlin: 推01/24 07:34
推 rosydark: pizza王給推01/24 07:36
推 sturmpionier: 葉佩雯被打到漏尿 01/24 07:36
推 a24373314: 我只吃紐約的披薩01/24 07:38
推 bala73: pizza王 已跪01/24 07:39
※ 編輯: lockingsong (1.163.56.10), 01/24/2018 08:46:53推 gigigaga28: 你不懂啦，只有支那披薩要烤這麼久01/24 07:42
推 psychoartist: 我看得好餓01/24 07:43
推 spowennomi: 推01/24 07:45
推 maudu: 好像看過你的打臉文01/24 07:45
推 ss5141318: 推01/24 07:46
推 q1e5t9u6o3: pizza 系01/24 07:47
推 yen0829: 窯烤王是你01/24 07:47
推 Lumial020: 我看那個新聞就覺得瞎 這麼神 那我怎麼沒吃過01/24 07:48
推 ImCasual: 餓惹01/24 07:51
推 fyu223: 專業推01/24 07:51
推 charro: 你姓王對不對? PIZZA王01/24 07:54
推 hareluya78: 推01/24 07:57
推 yankeehater: PIZZA王4ni? 01/24 07:58
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推 frozehead56: 原po比博士強啊01/24 08:00
推 Marabuda: 推窯烤系01/24 08:04
推 sorryboy: 中國就用騙的啊，台媒最愛這一味01/24 08:04
推 curance: 推01/24 08:06
推 sed99975: 專業 01/24 08:06
推 aakkdd:01/24 08:06
推 bill10679: 優質好文推01/24 08:07
推 zoonead: pizza王！！！01/24 08:07
推 alex81131: 真的很棒，大長知識，我也真的很喜歡吃比薩呢配上%%%很01/24 08:10
→ alex81131: 下比薩。01/24 08:10
推 ksk0516: 推了01/24 08:11
推 mogli: 推01/24 08:12
推 beryll: pizza王！！！01/24 08:12
推 s3f4e9g6aa7: 打臉中國業配廢新聞，爽01/24 08:12
推 scotttomlee: 推01/24 08:15
推 amethystboy: 推認真01/24 08:16
推 horseorange: 好強01/24 08:17
推 s8338127: 支那傳聲桶 憐核重工01/24 08:24
推 tomchow76: 推，原po超強01/24 08:25
推 greg90326: 餓惹01/24 08:25
推 shorny: 推 01/24 08:26
推 ninggo: 推01/24 08:30
推 tnnstriker: pizza系主任01/24 08:34
推 mzmzz: 窯烤系 你好厲害哦01/24 08:36
推 thomas020807: 看完都餓了01/24 08:36
噓 ahli: 你是很厲害沒錯，但主旨是打臉吧？01/24 08:38
被你這樣一說 好像也是(羞)推 macan77: 專業文01/24 08:40
推 jaeomes: 那篇一看就業配 但要業配也報台灣的吧01/24 08:45
推 h034826567: 你沒po店址我怎麼去？？？01/24 08:50
推 eric525498: Pizza 王01/24 08:52
推 kw003266: 推01/24 08:52
推 bugbuug: 窯烤Pizza王01/24 08:54
推 ILOVECHANG: 這篇新聞的重點是大陸好棒棒啦 其他不重要01/24 08:55
推 Ohgood: 專業推01/24 09:00
推 tfvhj5681: pizza王受小弟一拜01/24 09:02
推 darkangel119: Pizza王是4泥？01/24 09:06
→ darkangel119: 18000萬是啥鬼東西？01/24 09:07
推 wed1979: 銀之匙主角是你嗎？窯烤披薩....01/24 09:09
→ dreamnook: 專業的業餘烤披薩大師(欸01/24 09:10
推 ProChristian: 想吃你的pizza 快開店QQ01/24 09:12
推 z01050906: 以後多分享啊 別潛水喇01/24 09:15
推 ssivart: 博士哈哈 01/24 09:18
推 steven800308: 窯烤王01/24 09:19
推 sidnet2012: 推01/24 09:19
推 frostaw: 長知識給推01/24 09:20
推 r831026: 推01/24 09:22
推 kavpersonal: 從今天起，你就叫pizza王了01/24 09:23
推 cihoo000: 被你火化也是窯烤笑死XD 我喜歡薄披薩~01/24 09:23
推 fafa43: 專業文!01/24 09:25
推 ttyu110: 推01/24 09:28
推 calamus: 喜歡到自己蓋窯感覺很棒XD 附食譜專業好吃文推 謝謝分享~01/24 09:29
推 aeolus0829: 長知識了 自家烤的 不好吃 QQ01/24 09:29
推 gurucwc: 推專業分享01/24 09:32
推 songyy2003: 開店了記得通知鄉民一下01/24 09:35
推 PusSyfoOt: 推一個 感謝長知識 餓了01/24 09:40
推 psycheee: 推01/24 09:40
推 hqu: 專業來自實作01/24 09:40
推 imba789: 你窯烤系？01/24 09:41
推 ororzzz: 你提供窯烤爐，我請八軒他們提供食材，好噗好01/24 09:43
推 gutalic: pizza王01/24 09:54
推 a86692472: 我猜轉一圈 是剛好4分21秒 用意如此而已 哈哈01/24 10:07
推 vcd3203: 原PO會考慮在中壢板揪團吃披薩嗎XDD01/24 10:18
在考慮因為我確實需要更多人給我口味上的建議 爸媽 朋友差不多也要吃膩了
這週六沒下雨 要練習 麵團差不多30~35個
在中壢的鄉民 如果有空想當白老鼠或同好不嫌棄的話可以寄信給我
只要給我起司的成本費就好 30元一個披薩
其他麵粉什麼的食材本來就會練習後丟掉 所以就不用給我錢
重點是要給我實話的建議跟批評 主觀 客觀都好
因為不是二世祖揪團 也不是要賺錢
所以如果能有少少幾位鄉民 同好願意幫我品嘗
我會很高興的
這次會有人當神風特攻隊嗎?
推 teleoldmom: 推01/24 10:19
推 IAMO: 長知識01/24 10:29
推 toydogcat: 強!! 你就是傳說的窯烤Pizza王?01/24 10:29
推 jack86443: 太強 推01/24 10:31
推 mushroom0857: pizza王01/24 10:41
推 lin190ya: 推01/24 10:49
推 diiky: XD01/24 10:54
推 pillliq: 好人，知識就是$ 願意分享的人不多了01/24 10:55
推 hotsauce1045: 真窯烤王01/24 10:55
推 pip39: 專業 pizza系的01/24 11:01
推 fruitmin: 太強了！推！另外分享一下，台中大雅那邊有種小麥 ^^01/24 11:01
有聽說 改天上網找找哪裡買得到推 mido: 您窯烤系?01/24 11:05
推 HappyKH: 推真正專業01/24 11:21
推 riomusi: 厲害給推01/24 11:23
推 ULSHAN: 推手工pizza王。機器做的根本垃圾生產線產品01/24 11:25
推 a1119151: 膩 披薩系，大推01/24 11:27
推 lisss92: 推01/24 11:38
推 a1314520a: pizza系 XD01/24 11:46
推 vora: Pizza系01/24 11:53
推 dog990999: 披薩王01/24 11:59
推 max5401: 博士讀到不知道活用變通01/24 12:13
→ max5401: 可能做一堆研究研發 但方法方向大錯 白做功成果錯誤01/24 12:13
推 tsming: 你這樣還叫業餘喔？01/24 12:17
→ tsming: 電影裡面用鏟子原來是真的可以啊01/24 12:18
是披薩專用的鏟子喔 有分操作鏟跟送入鏟操作鏟長這樣 就是用這個抬高披薩的
https://youtu.be/dpypdElCErw
推 dnfmasdg: 推 有空間我也要來蓋一個01/24 12:19
推 jimmy1014f: Pizza系？？01/24 12:27
推 iruka521: 到底該分披薩王還是窯烤王XD01/24 12:38
推 cutemouse: 打臉 呵呵01/24 12:42
推 bear8521: Pizza王求推薦店家，跟鄉民pizza宴（原po被推進去烤01/24 12:48
推 weitin7011: 政治正確或買新聞?01/24 12:50
推 max31308: 窯烤系？01/24 12:54
推 pian0214: 哇！01/24 12:56
推 rnmrn: 漲姿勢！01/24 13:01
推 y30048: 窯烤王01/24 13:08
→ monkeyeden: 害我好想ㄘ01/24 13:25
推 Nojudge: 和諧與機會01/24 13:36
→ Nojudge: 台青還不給我滾過來01/24 13:36
推 b10044131: pizza王01/24 13:44
→ b10044131: 這種噁心新聞果然是給智障看的01/24 13:45
推 VVinSaber: 你太強了吧= =01/24 13:50
推 Brucetk: 你是鼻屎王？01/24 13:57
推 bluemmb: 專業推01/24 14:56
推 gipo776: 推01/24 15:05
推 lungerX: 披薩王01/24 15:40
推 blingj: 披薩王01/24 15:45
推 zardmih: Pizza王01/24 16:13
推 epigenetic: 專業推01/24 16:14
推 alien818: pizza king什麼時候開團?01/24 16:25
推 Gottisttot: 推個01/24 17:18
推 klyee: pizza王01/24 17:28
推 x94fujo6: 阿就工業化生產啊 廠廠01/24 18:43
推 viewpoint54: 長知識了，謝謝01/24 18:44
推 ACYHsheep: 喜歡推～想吃～有陣子常跑中壢早點看到就好了哈哈哈01/24 18:51
推 F12NLargo: Pizza王01/24 19:02
推 joshualiu: Push01/24 19:13
推 abbag: 猛猛的…01/24 19:15
推 dolana181: 推01/24 19:41
推 abi4444: 窯烤系 pizza王 4 ni01/24 20:02
推 ccekw807: 謝謝學長01/24 20:17
難道是JZ嗎?※ 編輯: lockingsong (1.163.56.10), 01/24/2018 20:53:19
→ germing: 共媒宣傳都找些怪人01/24 20:38
推 shake1949: 哈哈哈哈哈哈哈01/24 20:46
推 cvbnnbvc: 推01/24 21:22
推 ilovebig99: 神文留名01/24 21:32
推 tyuiop: 原po好專業，看來邊緣厚應該真的是新趨勢。這種窯烤Pizza01/24 23:08
是不是新趨勢真的不確定 但口感也很棒 尤其視覺效果超讚的有一種料都被麵皮包住的感覺
→ tyuiop: 能吃的出麵粉的香氣。原post的烤爐用來烤土耳其式的pide也01/24 23:08
→ tyuiop: 很適合哦。（土耳其的pide很好吃，最基本款三種起司再打顆01/24 23:09
→ tyuiop: 蛋一起烤）01/24 23:09
上次也有朋友說很像 剛剛google了一下 還真的 改天研究研究→ tyuiop: 原post可以考慮淘寶買對岸新疆地區生產的麵粉，新疆區域的01/24 23:11
怎麼聽起來很有大自然野性的fu 有機會一定試試(筆記)→ tyuiop: 麵粉做出來的麵食類特好吃?。可以試試看烤出來看看味道01/24 23:11
→ tyuiop: 如何。（一般內地賣的味道還是跟新疆的有差異、新疆的筋度01/24 23:12
※ 編輯: lockingsong (1.163.56.10), 01/24/2018 23:55:26推 tyuiop: 電爐烤的，跟木柴炭火烤出來的味道真的有差異。電爐烤的真01/25 00:26
→ tyuiop: 的比較不好吃（少了木頭味XD)01/25 00:26
→ tyuiop: 不過新疆區域的麵粉筋度比較高，我不確定是否適合拿來烤批01/25 00:27
→ tyuiop: 薩，但我確定烤饟很香很好吃XD。做麵條超讚01/25 00:27
→ tyuiop: 不知道原po會做芝加哥批薩嗎？起司控最愛的深盤批薩XDXDD01/25 00:28
推 kkk0j: 我想知道一號機為什麼變成這副模樣01/25 00:44
因為初號機保溫 斷熱 蓄溫都不好 爐頂高 爐口也高 爐厚度薄 砌磚縫隙大 烤不出拿坡里風格的披薩 掉溫很快 要一直大量燒柴 所後來有多加一層斷熱層 火床也加厚 勉強能
達到要求 但這樣練習很沒效率 所以才又蓋2號幾 當初花很多時間貼的磁磚就只好忍痛蓋掉
推 youwhite: 推01/25 01:55
推 eaber: 批薩王大大，我家離中壢不遠，老婆對吃窯烤批薩也非常有興01/25 03:08
→ eaber: 趣，有空的話真的可以去試吃順便讓你練習嗎？01/25 03:08
當然好 歡迎來玩※ 編輯: lockingsong (60.251.244.34), 01/25/2018 11:57:16
→ Patic: 參見披薩王 01/26 06:02
推 QCANCER: 以我在義大利吃批薩的經驗, 窯烤燃燒用的木頭是關鍵咧 01/26 16:22
推 gary5034: 不管用什麼烤 不要放鳳梨就對了 01/26 21:23
我知道不行 但...還滿想挑戰的XD推 HDview: 其實仔細看影片他是靠上方的加熱管加熱 01/26 23:11
→ HDview: 烤出來的均勻度 是很均勻的不太會局部焦黑 01/26 23:11
我知道電爐加熱均勻 重點是不需要轉動火床→ HDview: 他的高效烤pizza不是靠400度已經可以碳化食材的溫度 01/26 23:12
這是拿坡里披薩的特色 沒400是烤不出斑點的 而且60~90秒就烤熟麵皮食材才不會因為烤太久失去水分
麵皮的水在400高溫被急速變成水氣 麵皮邊緣才會撐的大 吃起來會特別有彈性
用這溫度不是沒有原因的
→ HDview: 你貼的影片烤出來，都會有不少地方已經焦黑受熱不均 01/26 23:13
是受熱不均 但跟你想的不一樣 會先焦黑的部分都是麵團有氣孔的地方 所以麵皮相對較薄比較容易烤乾水分 於是每個氣孔都會變成斑點 但那都只存在於表面
有些比較大的氣孔就會變得很明顯 這是手甩加上400度的特色
如果你用擀麵棍 氣孔全部都被壓扁當然沒這問題 而且爐溫也比較低
跟爐子沒有關係是高溫造成的
https://www.youtube.com/watch?v=5oEahek_REs
※ 編輯: lockingsong (118.161.168.149), 01/27/2018 01:33:38
※ 編輯: lockingsong (118.161.168.149), 01/27/2018 01:50:38
推 Erichikaunkr: 拜託你開店 我好想吃 01/27 02:09
推 sleepaway: 長知識!! 01/27 09:49
推 MrZipper: 如果您開店我願意跟著你做，不過我什麼都不會 只有熱忱 01/27 17:10
→ MrZipper: 共體時艱可少薪不支薪 01/27 17:11
推 karty116678: 推~!!! 01/27 21:47
推 avans: 推！專業的窯烤王！ 01/27 22:23
推 olafbb: 推 01/27 22:55
推 darkexe: 朝聖推 01/28 22:14
推 TurtleJC: 朝聖 01/31 00:26