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在 piccolo做法產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過3,896的網紅Foodie Gloria，也在其Facebook貼文中提到， #歌莉亞在香港 #今年首次食SummerTruffle 這年，還真的沒有真真正正食上一餐松露晚餐，是夜便和好友來到了在銅鑼灣食廈中，由意大利米芝蓮二星廚師 Marco Sacco擔任顧問的 Castellana Restaurant 享用了一頓精緻的松露晚宴。 餐廳以傳統皮埃蒙特菜系，加...
「piccolo做法」的推薦目錄
piccolo做法 在 ??? ???? ???? ? Instagram 的最讚貼文
2020-06-15 13:37:19
📍🇭🇰 #Kath的良心黃店💛 ———————————————————— Carbonara $96 呢道既卡邦尼唔落忌廉，直接將蛋汁撈意粉，比較接近正宗做法（但有落洋蔥🧅）。意粉質感非常好🤩，做到Al Dente效果，煙韌彈牙有口感🍝。蛋汁香滑，唔會起粒，但蛋味唔太突出🧐。煙肉片香口惹味，煙肉粒油...
piccolo做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 09:07:32
詳情：http://bit.ly/2C037Sb 銅鑼灣食廈Cubus上面，有家意大利餐廳來頭不小，由意大利米芝蓮二星餐廳Piccolo Lago的主廚Marco Sacco擔任顧問，主打意大利北部皮埃蒙特（Piedmont） 的地道菜式。地方不大，但格局高雅，玻璃櫃內放了不少當地出產的新鮮白松露...
piccolo做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 09:08:38
撳Story睇更多！ 銅鑼灣食廈Cubus上面，有家意大利餐廳來頭不小，由意大利米芝蓮二星餐廳Piccolo Lago的主廚Marco Sacco擔任顧問，主打意大利北部皮埃蒙特（Piedmont） 的地道菜式。地方不大，但格局高雅，玻璃櫃內放了不少當地出產的新鮮白松露和黑松露，貴氣非凡。 菜式...
piccolo做法 在 Foodie Gloria Facebook 的最佳解答
#歌莉亞在香港
#今年首次食SummerTruffle
這年，還真的沒有真真正正食上一餐松露晚餐，是夜便和好友來到了在銅鑼灣食廈中，由意大利米芝蓮二星廚師 Marco Sacco擔任顧問的 Castellana Restaurant 享用了一頓精緻的松露晚宴。
餐廳以傳統皮埃蒙特菜系，加入現代創意的意大利菜作招徠，而顧問Marco Sacco在意大利的餐廳Piccolo Lago獲得米芝蓮二星殊榮，故出品亦讓人有所期待。 以前菜小牛肉吞拿魚醬(Vitello tonnato)為例，便以小牛肉包裹著吞拿魚醬，而醬中又加入了酸豆，讓魚味更突出了。
意粉可是這裡出色的項目，這夜便食上了兩道，先說說其薯仔團(gnocchi)，將之包裹著Toma和Grand Padano芝士，並製成條狀。不常見的做法，其口感軟糯，卻又帶一點點煙韌。配上黑松露，熱力又讓其香氣更突出，著實美味。
而另一道則是大家熟識的 Carbonara， 這正正與Marco Sacco在其餐廳製作的版本一樣，是一道現代版的carbonara，有著一片香脆又鹹香的火腿在意粉上，意粉的蛋香也是滿分，口感剛好，而蛋黃醬汁帶了一點點酸味(來自紅桑子)，平衡得相當不錯，讓人難以忘懷。
另外，餐廳的魚湯既清澈又帶著香濃的魚肉香，配以黑松露，其熱力更把松露的香味發揮出來，讓人不自覺把湯快快喝掉了。 主菜羊柳去了骨，煎烤至半熟，美麗的顏色反映了肉質的香嫩。而伴著的香烤千層薯塊，入口甘香，一小块可真是有點想叫一聲encore呢！
這裡的甜品和麵包也甚出色的，甜品朱古力蛋糕配上杏仁酒，濃郁非常。麵包新鮮烘焗，香脆而內軟，熱騰騰的，絕不失場。
餐廳位置不多，食物水準確不錯，會再回來試試其他菜式呢！
#CastellanaRestaurantHK
#CastellanaHK
#CollaborationwithMarcoSacco
#精緻意大利菜
#Carbonara必食
piccolo做法 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的精選貼文
【espresso+小小牛奶】
各位咖啡迷們，最近有沒有在菜單上發現有趣的咖啡呢？
今天學長和大家分享一種比較少見的喝法
espresso+少許冰/熱牛奶
熱牛奶可以有奶泡也可以純熱牛奶
如果有奶泡的話，就和一般的卡布一樣
要開底、要融合、可以拉花
但學長比較推薦的做法是不打奶泡
就在冰/熱牛奶上直接注入espresso
讓濃縮咖啡漂浮在表層
喝的時候口感非常特別
尤其是使用冰牛奶的時候特別鮮明
先是濃郁的espresso
接著冰涼的牛奶口感舒緩口腔的刺激感
隨著牛奶入口，在口腔內與濃縮做結合
口腔內的變化豐富有趣，層次感十足
甚至可以說一波三折，而咖啡的尾韻仍然留存
這麼有趣的咖啡是不是值得一試
圖片中的是stand up的piccolo（就espresso+小小牛奶）
也有冰的叫殘酷的小杯
口感有趣的變化更勝風味，當然風味也很棒
另外一個用牛奶瓶裝的是
彼瑞佳咖啡的冰小小咖啡
可以明顯看到espresso漂在牛奶上
可愛又精緻～風味也精彩唷
下次看到這種好玩的花式記得點喔
【學長精選好喝豆：http://goo.gl/5FhkTr】
歡迎分享：雖然小杯但超過癮
piccolo做法 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的最讚貼文
【食譜分享】食譜寫好囉～有朋友說叫爆漿小章魚，塞在章魚頭裡的小番茄還真的會爆漿喔！一咬下去，噴的好遠！
這道章魚跟溺水的章魚的煮法有異曲同工之妙，材料都相近，也同樣利用章魚生出來的水燉煮，用陶鍋小小火將章魚燉煮到膠質釋放至嫩而入味，做法簡單，分享給大家～
♥寫食煮義♥ 會爆漿的鍋燒馬鈴薯小章魚 Piccolo coccio di polpo e patate
食譜在這裡 >> http://trieste168.pixnet.net/blog/post/41838013