許多香腸攤旁都會放著一碗公的#大蒜 供大家自取 #吃香腸必備 先不論到底是誰發明了吃烤香腸配蒜頭 不知大家是否曾好奇過 為何放的是大蒜，而不是辣椒或蔥花？ 因為不僅對味，更是內行人的作法！ 1.蒜頭的辛辣味+香腸的焦香味=美味結合 2.蒜頭+香腸=降低形成亞硝酸胺(致癌性) - ✔️大蒜中的植化素 👉可以阻止香腸或臘肉中的硝酸鹽變成有致癌性的亞硝酸胺，而大蒜中也含有「含硒化合物」，也有助於防癌。 . ✔️#蒜素 蒜頭中還有一個大家比較耳熟能詳的成分(有嗎?) 叫「蒜素」（allicin）- 這是大蒜辛辣味的主要來源 蒜素好處：抑制發炎、抗菌、抗氧化、減少腫瘤細胞生長、提升維他命B1的吸收率。 . ▪️ 「切碎或咬碎+生吃」最佳 蒜胺酸(alliin)→切碎、拍碎、搗泥或咬碎後→才會變為有以上功效的大蒜素(allicin) 若想吃到較多大蒜素，切碎至少靜置10分鐘後再吃，保健效果最好。 生吃熟食都健康 不過蒜素加熱後會破壞，生大蒜抗氧化能力較高，因為蒜素不耐高溫(大約60度左右就會被破壞活性)，蒜頭炒過或煮過的蒜素含量會低於生蒜頭。 這也是為什麼蒜頭炒過煮熟後，就不太辛辣了～ 所以 想要吃到多一點的蒜素，可以在吃之前或下鍋前，先切碎或搗泥靜置一下提高大蒜素含量。 - ✔️吃蒜不過量 每天2～3瓣拇指大小的蒜頭，就可達到有益的目標。 別因為大蒜的好就毛起來瘋狂吃 大蒜吃多了也會刺激腸胃～ 👉有胃潰瘍、腹瀉、或是有在服藥的人要注意！ - - ✔️惱人的臭味 國外網站《Medical News Today》提供了12個簡單能夠消除口腔腦人蒜味或洋蔥味的方法： 1. Drink water 喝水 2. Brush and floss 刷牙及使用牙線 3. Use a tongue scraper 刷舌頭 4. Rinse with mouthwash 使用漱口水 5. Eat fresh fruits and vegetables 吃蔬果 6. Eat herb leaves 吃藥草(像是薄荷) 7. Try apple cider vinegar 試蘋果醋 8. Have a cup of green tea 喝杯綠茶 9. Chew gum 咀嚼口香糖 10. Drink milk 喝牛奶 11. Drink lemon water 喝檸檬水 12. Remove the garlic's core 去大蒜芯 還是大家有推薦的其他方法或經驗呢～ 最後記得 別把這當作吃香腸的檔箭牌 雖然大蒜好處多多，但營養師可沒有說因此可以多香腸火腿等這類食物喔 現在你又多知道 大蒜除了可以嚇跑吸血鬼之外的好處了吧 #說到蒜頭有人想認識黑蒜頭嗎 - - ►按讚追蹤 @angela_dietitian . ►其他音頻內容請上iTunes podcast(iOS內件) 、 喜馬拉雅fm 或 SoundCloud 收聽，搜尋🔍 營養師Angela - - 《Medical News Today》 How do you get rid of garlic or onion breath? 原文網址 https://www.medicalnewstoday.com/articles/321334.php - #angela營養師 #營養小食堂 #均衡飲食 #健康生活 #抗氧化 #健康小知識 #烤香腸 #蒜頭 #植化素 #台灣小吃 #蒜味 #夜市小吃 #亞硝酸鹽 #香腸 #angela生活營養 #口臭 #蒜味 #濃郁 #逢甲商圈 #逢甲美食 #台灣美食地圖 #美食地圖 #抗氧化 #營養師