波爾多最昂貴的酒王：Liber Pater李白帕特酒莊
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1852年，法國最後的一位皇帝拿破崙三世登基，他為人好大喜功，三年後在巴黎舉辦了首屆的「萬國博覽會」，展出的項目當然少不了法國葡萄酒，便要求波爾多當局提供一份頂級葡萄酒名單以供展示；於是波爾多梅鐸區的葡萄酒貿易商，共同擬定了一份當時價格最貴的57個酒莊名單，並依價格區塊分成五級，這也就是「1855年級數酒」的由來。
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時隔160年的今日，當年的57家級數酒莊，有的因經營不善倒閉消失，也有幾家因子女繼承分家而分拆，所以當年的57家酒莊衍生為目前的61家酒莊，其中名列第一級的共有5家，也就是大家耳熟能詳的「五大酒莊」：Lafite、Latour、Margaux、Mouton、以及Haut-Brion。
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波爾多目前已經成為葡萄酒的顯學，1855年名列1~5級的Grand Cru Classe級數酒莊，更儼然成了頂級紅酒的代名詞。不過各位知道嗎? 當年這份波爾多酒單，其實是由Medoc梅鐸區的酒商們自行決選遞交的，因此名單中的紅酒幾乎都只來自Medoc的酒莊，這就是為什麼右岸天王Ausone與Cheval Blanc並不在內的原因；事實上，同屬左岸位於梅鐸區南部的 Grave/Pessac-Leognan也被摒除在外，因此Grave地區才在1935年另外自行選出 Grand Cru Classe的列級酒莊。
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而1855年選出的57家Grand Cru Classe級數紅酒酒莊，只有一家不在Medoc產區，卻是在Grave產區，各位知道為什麼嗎?
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答案很簡單：因為Haut-Brion實在太有名了，而且Grave產區的釀酒歷史也遠比Medoc悠久，如果你選出一份頂級紅酒名單，裡面卻沒有Grave也沒有Haut-Brion，那所有人都會覺得這份名單沒有公正性。所以儘管Medoc的酒商們充滿了私心，假裝沒看到Ausone與Cheval Blanc，也假裝不認識Petrus，但他們還是不得不把Grave產區的Haut-Brion放進名單中，而且名列第一級酒莊。
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事實上，Grave產區的歷史地位遠較Medox重要，羅馬人在距今二千年前，就已在波爾多的Graves種葡萄釀酒，到了13世紀時，Graves是波爾多最重要的葡萄酒生產重鎮；現今赫赫有名的許多Médoc梅鐸區酒莊，在當年仍只是一片林地與沼澤，Lafite、Latour、Margaux、Mouton這些一級酒莊，有的還沒誕生、有的只是遜咖。
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我現在要講的，不是拉菲拉圖、也不是木桐瑪歌，也不是歐布萊恩，而是Grave產區的Liber Pater李白帕特酒莊，也是目前波爾多市面價格最昂貴的酒，即使是Petrus，同年份平均的上市價格也不到Liber Pater的70%。
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Graves格拉夫由34個村莊組成，葡萄種植主要集中於六個酒村，而Liber Pater李白帕特酒莊的葡萄園，就位於其中的 Landiras 隆迪拉酒村。
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Landiras隆迪拉酒村最早則由熙篤會修女St. Jeanne de Lestonnac在距今1000年前開發成葡萄園，傳統上，葡萄園以馬騾耕種，每公頃密度高達22,000株；在那個年代，波爾多是沒有Merlot 梅洛葡萄品種的，當時主要的葡萄品種各位應該根本沒聽過，諸如：塔尼庫隆(Tarney Coulant)、瑪色隆(Marselan)、卡斯特(Castet)等等，而整個瑪歌產區甚至有60%的面積都是種植塔尼庫隆。
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19世紀末期，葡萄根瘤蚜蟲肆虐法國，幾乎摧毀了大多數的葡萄園，也讓波爾多的品種分佈重新洗牌，因為把法國種的葡萄枝藤嫁接在美洲種的砧木上，才能避免根瘤蚜蟲的侵害，因而必須考量美洲砧木與法國葡萄品種的相容性，使得波爾多的主流葡萄品種，在葡萄根瘤蚜蟲害之後，已然跟傳統大不相同了。
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舉例而言，我們熟知的卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon，早年其實較適應格拉夫礫石壤層，而經過嫁接之後的Cabernet Sauvignon，如今可種在波爾多的任何地區。
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Liber Pater李白帕特酒莊莊主洛易．帕斯可(Loïc Pasquet)，他的理念就是再現根瘤蚜蟲侵害之前的波爾多古早風味，他在隆迪拉酒村購入了一塊古羅馬時期即已開墾的古早葡萄園，砧木以 sélection massale 來栽植。原本種植的品種為60%卡本內蘇維翁 與 40%梅洛，平均樹齡40歲，洛易莊主引進栽種了昔日的塔尼庫隆(Tarney Coulant)、瑪色隆(Marselan)、卡斯特(Castet) 與 勾特(Côt) 等波爾多古老品種。洛易莊主還採用高密度的種植方式，並讓每株葡萄樹只留下全波爾多最稀少的果串，使得酒體風味能夠相對濃縮芬芳。莊主親自操控騾子在葡萄園中翻土，一切都以古法耕種，採收後 100% 於法國新橡木桶發酵，最後釀成這款全波爾多出廠單價最高的葡萄酒。
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我列出了wine searcher查到的Liber Pater的2007~2011年份的法國當地價格，各位可以直接點閱一下下面的連結，就會發現它每個年份的酒款，一瓶750ml價格都超過10萬台幣，這樣有沒有長知識了?
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<3 Liber Pater 2011 Graves
https://www.wine-searcher.com/find/libero+pater/2011…
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<3 Liber Pater 2010 Graves
https://www.wine-searcher.com/find/libero+pater/2010…
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<3 Liber Pater 2009 Graves
https://www.wine-searcher.com/find/libero+pater/2009…
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<3 Liber Pater 2007 Graves
https://www.wine-searcher.com/find/libero+pater/2007…
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禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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#五大酒莊自己按
第一次看到法國五大酒莊的名酒一字排開在鮮飲機裡，心好癢，好想喝；
按下去自動吐出酒，最少20cc，突然間手好癢，好想每一瓶都給它按下去，嘗遍五大酒莊的滋味。

原來不是只有我這樣想，很多客人都想自己按個爽，所以侍者給我一張專用卡，叫我插卡自己按。

「客人喝了什麼，又喝了多少，都會紀錄下來，結帳時刷卡即知。」

我興奮地按下PETRUS的最低量20cc，螢幕秀出3000元，這是一口價，名副其實。

鮮飲機不希奇，但支支是名酒，只有在國賓飯店A CUT牛排館，一台80多萬元抽真空，灌氬氣的葡萄酒鮮飲機，每瓶酒以20，50，90cc開賣，放在裡面全是法國五大酒莊的夢幻酒，包括身價六位數字的PETRUS。

我知道鮮飲機不是開飲機，然而一般人不可能擁有這些酒，也無可能與陌生人共同分享。

#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家

最新八卦 – Jean Sulpice剛拿到兩星隔日卻即遭竊

禮拜一晚上剛在米其林發表會上以去年接手百年老餐廳Auberge du Père Bise拿下兩星的年輕主廚Jean Sulpice, 隔天清晨卻發現酒窖遭竊.

這位去年被Gault & Millau選為「2018年度最佳主廚」的年輕廚師（39歲）在24小時之內從雲端跌入地獄. 失竊的這批酒約150-200瓶（另有報導說250瓶）, 是他從相傳三代的餐廳Auberge du Père Bise一起買下的, 其中包括著名的五大酒莊Petrus, Cheval Blanc, Latour, Haut-Brion, Yquem, DRC… 價值高達75萬歐元. 其中不乏罕見的年份如1978, 1979 – 主廚和他太太的出生年份. 最老的是1953.

失竊前幾小時主廚約凌晨一點鐘離開廚房, 回家 – 離餐廳僅20公尺遠 – 休息.
根據監視器顯示竊賊在凌晨4h-5h之間破壞警報器, 進入地窖約1小時, 用推車將酒運上車子戴走.

我好八卦…

#jeansulpice
#aubergeduperebise
#chungtaoparis
#chungtaohsieh

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