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[爆卦]perigold是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇perigold鄉民發文沒有被收入到精華區：在perigold這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 perigold產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過7,007的網紅Agnes Chee謝嫣薇，也在其Facebook貼文中提到， 《信報》專欄 寫一下18 年的十大回味菜⋯⋯ 吃過的好菜當然不止十大 但有設限才是精華 2018十大回味菜（上） 每年在世界各地吃下肚子的「星星」，肯定超過一百顆（這裡所指三、二、一星餐廳的總和），但餐飲世界之大、臥虎藏龍，又豈是「星級」兩字能夠囊括？累積多年回顧經驗，有時候最令你難...

　同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...

「perigold」的推薦目錄

perigold 在 Not A Foodie, Just A Fattie Instagram 的最佳解答

2020-05-02 04:25:40

When wagyu 'meats' fire, there's bound to be a lot at steak (ok that's pushing it since yakiniku cuts probably don't qualify as 'steak' haha)! Can't b...

  • Agnes Chee謝嫣薇

    perigold 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答

    2019-01-14 02:50:29
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    《信報》專欄
    寫一下18 年的十大回味菜⋯⋯
    吃過的好菜當然不止十大
    但有設限才是精華

    2018十大回味菜（上）

    每年在世界各地吃下肚子的「星星」，肯定超過一百顆（這裡所指三、二、一星餐廳的總和），但餐飲世界之大、臥虎藏龍，又豈是「星級」兩字能夠囊括？累積多年回顧經驗，有時候最令你難忘的美味，未必來自什麼星級餐廳。所以，不管是米芝蓮也好，50 Best也罷，只是一個參考，最重要還是得相信自己的專業評鑑和判斷能力！

    回頭一看，要我選出2018年十道最難忘的菜式，不必刻意去想就能說出來的是：

    1. 一哥的灌湯餃

    18年年頭，富臨飯店和8 1/2 Otto e Mezzo Bombana大搞中西合璧四手餐宴，做出了一張扣人心玄的菜單，當中，富臨一哥出的魚翅灌湯餃，那口湯馨香醇鮮、味道飽滿但層次細膩，直教人戀戀再三。但這是可一不可再的灌湯餃，一哥說是用頂湯來做，只此一次。

    2. 螺頭燜春菜

    這是好酒好蔡的夏天菜式，螺頭的質感讓人擊節，口感鬆軟無比中，還帶著彈牙、糯口的狀態，肉汁腴美有膠質，配上螺頭的鮮甜、春菜的甘美，食味動人，而平衡度捉得優雅。

    3. 烤頂級西班牙Palamos紅蝦

    巴斯克地區的山中傳奇餐廳Etxebarri，對柴、火、食材的理解與掌控，就如這家店的位置，世外高人的境界。招牌的烤紅蝦，把熟度做出了藝術的層次，優美而震撼力十足——一入口，那蝦味又在你嘴裡活了過來。蝦肉肉汁澎湃，蝦膏多如泉湧，每一口的鮮甜都是驚濤駭浪。

    4. 松露鵝肝派

    巴黎三星名店L’ambroisie不用多介紹，經典的松露鵝肝派是時令菜式，是次恰好遇上了，怎能不點？切成約1cm厚的兩大片Perigold黑松露，以三文治方式夾著一片鵝肝，捏上酥皮去焗，上桌的時候伴上黑松露汁，盡顯傳統高級法菜的高貴、氣派以及功架。松露厚切從來有它獨特的美味，經嘴嚼其纖維釋放的香氣，更為濃郁、餘韻更為悠久。這一道也應該是我在2018年點過最貴的主菜，250歐元。但很值得。

    5. 花粉、蜂蜜配生蠔

    法菜教父Alain Ducasse的三星聖殿Alain Ducasse au Plaza Athenee，雖然不是每一道菜式我都喜歡，但這一道花粉、蜂蜜配生蠔無異是我吃過最有印象的生蠔菜式。打破了生蠔一定要配搭柑橘類素材的框架，以花粉的礦物味去衝擊生蠔的海洋礦物味，再以份量恰好的蜂蜜作為一個潤滑劑和提味方式，構思獨特、執行亦到位，好吃且具有強烈風格！

    圖解：
    1. 好酒好蔡的螺頭燜春菜，馨香腴潤，春菜盡得菁華，啖啖又有回甘，更添食味的層次感。

    2. L’ambroisie的松露鵝肝派，吃得到松露厚切的纖維感，又吃得到傳統法式烹調技術的深度。不過是次成品，內餡的堆疊有點崩塌，美中不足。

  • Food of Hong Kong by Epicurushongkong

    perigold 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的最佳解答

    2018-12-14 11:18:11
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    Dec 2018「Michelin Gala Dinner Hong Kong & Macau 香港澳門米芝蓮 2019」Full Menu:

    1. 「吉拉多蠔, 鮮貝他他, 海水啫喱 配薑味忌廉及檸檬 Poached Gillardeau Oyster no.3, Shellfish Tartare, Sea Water Jelly, Ginger Cream and Lemon Confit from Menton」There’s actually a hidden surprise underneath with Caviar, which is usually put on top for show instead, a brilliant move! By The Tasting Room - Fabrice Vulin Michelin 🌟🌟

    2. 「高山雅氏式 吞拿魚拖羅 配 魚子醬 Masa Toro Caviar with toasted Milk Bread」. By MASA, New York City - Chef Masa Takayama Michelin 🌟🌟🌟

    3. 「花膠藍子魚湯配蟹肉卷 Fish Maw in Rabbitfish Soup with Crab Meat Roll」A collagen filled high-quality thick Fish maw, complemented by the sweet Rabbitfish soup, itself a delicacy. Newly elevated 3-Michelin Star Jade Dragon 譽瓏軒, Macau - Chef Kelvin Au Yeung Michelin 🌟🌟🌟

    4. 「法式焗藍龍蝦 配薯仔及黑松露菌 Cookpot of Blue Lobster, Potatoes and Black Truffle」Lovely Lobster meat with flavorful aromatic lobster stock inside. By the legendary Chef Alain Ducasse, a Godfather of French Gastronomy, who currently holds 23 of the world Michelin stars under his group. Alain Ducasse Au Plaza Athénée, Paris - Michelin 🌟🌟🌟 *Alain Ducasse at Morpheus, Macau just received 2 Michelin Stars in the new 2019 Guide

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    6. 「 椰菜黑松露 鹿兒島肉眼 Charcoal Grilled Kagoshima Beef Ribeye and Charred Cabbage, Black Truffle with “Jus Corsé’」By Manresa, California - Chef David Kinch Star 🌟🌟🌟

    7. 「 朱古力松露 Perigold French Black Truffle & Chocolate with Hazelnut」By renowned Patissier - M.O.F Pastry Chef & Chocolatier Pierre Herme 🍫

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  • コバにゃんチャンネル

    perigold 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳解答

    2021-10-01 05:19:08

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  • 大象中醫

    perigold 在 大象中醫 Youtube 的最佳解答

    2021-10-01 05:10:45

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  • 大象中醫

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    2021-10-01 05:09:56

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