真相:http://tinyurl.com/yzzc4vt

不久前為了煮了蕃茄肉醬義大利麵(Spaghetti Bolognese I.) ，

結果肉醬賸半鍋，拿去冷凍。



星期六在清冷凍庫時翻到，於是拿出來用中火煮開。



另外，用一個小的平底鍋，放少許橄欖油爆香一些剁碎的蒜頭，

再加入切小丁的紅辣椒數條(不嗜辣者可以一個紅甜椒代替)，

快炒爆香後離火，置旁備用。



義式筆管麵，入瀼水煮9分，瀝乾。



加入煮開的肉醬，再拌入炒好的紅椒或紅甜椒。

灑上二大把起士絲，邊煮邊攪拌收汁(約煮二分)，即可盛盤。

喜歡的話，可再灑上切細的慈蔥或巴西里葉(Parsley)增色，

加上現刨的帕馬森起土(Parmesan Cheese)，更是美味。

註:Arrabbiata是紅辣椒與蕃茄醬汁的組合。義大利文是指生氣的樣式(Angry Style)。

因為在煮這道醬汁時，需先爆炒惹人熱淚的紅辣椒之故！



維基百科的英文版有很詳細的說明。中文翻譯的其實有些怪....

http://en.wikipedia.org/wiki/Arrabbiata_sauce

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