為什麼這篇pekoe茶鄉民發文收入到精華區:因為在pekoe茶這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者whitecrystal (優雅是一種態度)站內Tea標題[心得] pekoe講堂紅茶進階班分享...
pekoe茶 在 葉怡蘭 Yilan Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 22:31:07
【旅中隨帖】照例,旅宿中,自己做早餐。 北海岸落腳兩日夜,所下榻望海旅宿,依隨向來所好,選的是附帶廚房的房間。旅中從簡不多費事,只重點從家裡抓了幾樣基本食材來,輕鬆隨手做早餐: 昨天,煎了法式吐司配PEKOE臘腸、櫻花蜂蜜、柑桔果醬、砂糖橘&秋月梨切盤、蜂蜜牛奶咖啡;今日,臨去前的早晨,則是乾鍋...
很喜歡喝茶
第一次來訪
請多多指教
圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/applemilk/33025024
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100年的四月天
我運氣很好的接獲店家通知:遞補PEKOE講堂的紅茶課程
於是乎,4/9的一大清早
我便從新竹驅車一路趕往位在台北市仁愛圓環附近的PEKOE實體店鋪
抵達時,約莫還有5分鐘的餘裕等在店外觀望
工作人員準時於AM 9:00開門迎接我們
一進門,吹來了微涼宜人的空調,瞬間撫平心情的煩躁
原來,這裡就是葉怡蘭用盡心力構築的夢想殿堂
PEKOE實體店鋪是個橫長方體空間
面對店門口的右方,是洗練簡潔近乎白瑕的商品陳設區
所有在pekoe網站上陳列的好味、好食材
在這裡都能親身近觀,一一詢價選購
至於店門口左方的區塊
則作為平日實體店舖經營類cafe的座位區
以及如今日PEKOE講堂的授課區
約莫是7年前在台北復興北路的三民書局購買了第一本葉怡蘭的書
此後,我便為她所努力、夢想及陳述的生活風格書系所著迷
除了絕版及尚未出版外
只要葉怡蘭新書一出,我便成了當年追星五月天的高中女生一般
非到手不可
買書如此,更遑論今日見到葉怡蘭本人
把書扛來請大師簽名為證
葉怡蘭如是說:沒有問題,應該要一本一本簽的,這太齊全了,是模範生境界
正式講座開始前
依每桌為一組,一桌約莫2~3人的定位就坐
工作人員會親切的確認名單,發下授課講義並一一帶領
而桌面上則早已布置好當日紅茶沖泡所需的茶具組
身穿草綠色高領針織衫的葉怡蘭本人
靦腆的文人氣息
右下照片是她前往印度遊玩時的照片分享
有著搭印度火車,在餐車中享用印度英式下午茶的美好滋味
還有印度大街小巷隨處可得的Masala Tea的飲用心得
在講座前半的部分
葉怡蘭多著重紅茶簡史及世界各地親身體驗紅茶味道的分享
進而以各地見聞帶入茶款分類的知識
使平日的紅茶愛好者,更可以輕鬆加深對於紅茶的了解
接著,進入到大家屏息以待,摩拳擦掌的實作課程
這可是紅茶講座最吸引人的地方了
隨著指示
工作人員逐一到每桌茶壺中注入熱開水(約莫95度C)
而Yilan老師帶領沖泡的當日茶款是:PEKOE精選--錫金Temi紅茶
產地:錫金
茶園:Temi
等級:FTGFOP1
Let's have a cup of tea
依著如下圖示:1 → 2 → 3 → 4 → 5 → 6
1.認識茶葉:嗅茶葉香氣,觀看茶葉外觀
2.溫壺:茶壺內注入1/3的熱水,手持茶壺以圓弧方向搖晃,
接著將壺內開水倒入茶杯中溫杯
3.泡茶:將茶葉及熱水置入茶壺後,靜置3分鐘
4.分杯:三杯量,依續注入每一茶杯約1/3滿,再從第一杯倒至8分滿
5.黃金之滴:分杯至第三杯茶水結束時,將茶壺提高靜待的最後一滴茶
6.品茶:觀看茶湯色澤,嗅茶湯香氣,輕啜一小口感受茶入口的香氣變化
結束沖泡紅茶的實作部分
Yilan老師趁機補強沖泡紅茶的原則:
1.茶量--每 360 ml 約需 3~5 g 茶葉 / 沖泡時間:3 mins
2.水量--一杯紅茶160 c.c. 剩餘皆為茶葉吸收
3.時間--一茶匙平匙約2.5 g 應考量葉片大小
4.水溫--紅茶95度C、綠茶85度C、煎茶75度C
It's tea time
PEKOE講堂的壓軸--Yilan精選茶品及茶點
想要享用一杯好茶就要有相襯的茶點搭配才行
剛剛喝完富含水果清香的Temi錫金茶,來杯重口味的印度奶茶
印度奶茶Masala tea簡而言之就是鮮奶茶加了咖哩粉,味道十分鮮明
而特選茶點有:
雪藏印度香料茶起司蛋糕、
法國Loc Maria Gavottes原味捲餅
樸實工作 原味核桃棗泥糕
於是......
就在滿口茶、奶及甜香味中
滿懷因為一杯紅茶所寄予美好生活的態度
結束了此次PEKOE紅茶課程的愉快體驗!
PEKOE實體店鋪
電話:(02)2700-2602
店址:大安區敦化南路1段295巷7號
網址:http://www.pekoe.com.tw
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