#一起跟大師學麵包調味及烘焙經驗
#影片分享
#Farina_di_grano_arso炒香或烤香的杜蘭小麥粉Hartweizen_Durum_wheat
Claudio P. 大師是一個一直都在思考怎麼做的麵包師傅. 可能大家對這個視頻因為語言關係無法真的看懂. 但我覺得很多可以學...
有時候教學的一些視頻中不是來賓不教. 而是主持人沒問. 我覺得這位主持人蠻有經驗的. 所以她提出來的問題都非常棒!
這是食譜連結. 因為有網站你可以用線上翻譯我不方便直接這裡翻譯
https://krusteundkrume.at/claudio-perrandos-walnuss-rosmarinbrot/

1, 他的麵包調味方式
a. 這次的調味方式是把核桃炒香以後泡熱水並加入迷迭香粉放涼約六小時. 如此就不會有乾燥的核果吸收麵團中水分的情形出現. 當然浸泡的水就是本來麵團就需要的水分.

b. 使用Farina_di_grano_arso 這是義大利在麵包中調味的方法. 就像我們炒香麵粉或是炒香黃豆粉. 得到的香氣就可以讓原本只有放水加鹽的麵包很有風味.. 不過那種粉真的炒到非常焦. 我沒辦法為了要香氣給自己致癌物. 所以我能炒到的樣子就是如圖( 已經是煙霧迷漫階段了. 炒麵茶應該有人炒過~~)

c. 香草這件事就更不用說了. 它除了使用迷迭香粉也用了乾的迷迭香. 很久以前我有介紹過德國麵包的香料. 通常各家比例不盡相同. 但是就是Kümmel( 葛縷子),Anis ( 茴芹) Fenchel (小茴香 ) Koriander ( 芫荽子) 這四種在變化. 當然也有單一存在的時候.

2.他餵養一般白麵粉酸種的方式
他說他餵3次以後放冰箱一晚才會使用. 也因此你有看到他的用量使用的是主粉的11%流動的感覺不像是剛養成的樣子. 這是主持人問的. 我覺得是重點. 在食譜上也有標明他養酸種的水溫. 我覺得有趣.. 應該會試試看.

3.在混入種子的方式上
他提到很多人會使用最近流行的Lamination. 因為種子的外表就像刀子很容易會把麵筋切斷. 所以使用機器時你可以看到他最後混種子的樣子...最後放慢速一分鐘的做法, 當然混合一分鐘不會很均勻. 所以你可以看到他拿著麵團往內捲整形. 並且在整個發酵過程中他有翻摺兩次. 第一次是40-45分鐘後. 他並沒有提到何時再另一次翻折

4, 對於發酵上也有一些有趣的做法.
他提到通常大部分的人做酸種大概都是做完基發( 約4-6小時) 整形放籃再做冷藏後發. 他則是做完基發後整個放冰箱冷藏後發18小時再取出分割整形. 其實這種作法對於麵包烘焙業者是比較有利不占空間的. 有機會做兩個以上我應該也會想試試! 他取出整形後發約需2--3小時.

當然聊天時他自己也提到亞洲人真的很會做麵包. 再很多地方都是.反倒是德國得花時間找好的麵包店. 因為使用現成的幫你混好只要拌一拌的預拌粉或甚至是已經冷凍整好型的麵包直接烘焙就賣的麵包店很多...

大師也有線上付費課程. 我有參加. 但覺得那個課程上的影片有點亂也比較卡. 所以如果你沒有基礎的麵包知識. 跟著做會很吃力. 目前很多線上課程就是將一般上課錄影. 他一次會輪流講三種語言德語.英語. 西班牙語. 其實仔細聽因為德語是他的母語. 所以會講得比較多一點....很久沒點進去看就是了... 以前他自己的網站上也有一些非常仔細分享的食譜. 但最近已經改成要購買下載pdf檔. . 我不會覺得這很搶錢. 本來學習就是這樣. 你買書也是為了要學習.
應該像我這麼多嘴碎念分享經驗不收費的人也不多就是了...
.
.
所以到現在還沒做影片就是因為怕沒收錢還被批評...
最近對自己的理解是我自己要把玻璃心轉成鋼鐵心應該不可能!!

EXCEL VBA與資料庫(進階107)第8單元快速分割為工作簿&合併為一個檔&轉換格式為CSV格式&PDF檔&Outlook郵寄並附加檔案&外部匯入郵局文字檔&大量圖檔與超連結到EXCEL

上課內容：
01_如何將EXCEL工作表快速分割為工作簿
02_快速合併EXCEL多個檔為一個檔
03_EXCEL轉換格式為CSV格式
04_用EXCEL VBA快速將大量的EXCEL檔轉為PDF檔
05_VBA呼叫Outlook郵寄並附加檔案
06_從外部匯入郵局文字檔整合到單一工作表
07_快速匯入文字檔到EXCEL的多張工作表
08_VBA快速匯入大量圖檔與超連結到EXCEL

完整影音
http://goo.gl/aQTMFS

教學論壇：
https://groups.google.com/forum/#!forum/scu_excel_vba2_107

與前幾期的課程雖然用的是相同的範例，但最大的不同在：
1.除了解說建函數公式，並將之轉成自訂函數，把複雜的公式變簡單。
2.如何將複雜的公式變成簡單的按鈕，按下按鈕就自動完成工作。

內容主要分成：
單元01_資料拆解相關(VBA基礎)
單元02_表單設計
單元03_輸入自動化與表單與資料庫
單元04_工作表合併
單元05_資料查詢(篩選與分割工作表)
單元06_批次查詢
單元07_從雲端硬碟下載資料
單元08_下載網路資料
單元09_工作表相關
單元10_活頁簿與檔案處理(工作表分割與合併活頁簿)
單元11_表格與圖表處理(自動繪製圖表)
單元12_圖案處理(快速匯入圖片到EXCEL)

有講義與範例和完成的畫面公式與程式碼，
只要按照每周的順序學習，學會EXCEL VBA自動化絕非難事，
優點：
1.可非線性學習：可按照自己最不熟的部分多次學習。
2.可反覆學習：有疑問可以多次聽講，保證學的會。
3.可攜帶學習：只要有瀏覽器就可以播放SWF檔，MAC電腦也沒問題。

上課參考用書：
看！就是比你早下班－50個ExcelVBA高手問題解決法
作者：楊玉文 出版社：松崗
Excel VBA一點都不難：一鍵搞定所有報表
作者：?Excel Home
出版社：博碩

課程理念:
1.以循序漸進的方式, 透過詳細的說明和實用的Excel VBA範例, 逐步了解整個 VBA 的架構與輪廓,進而學習 VBA 變數、函式及邏輯的觀念, 即使沒有任何程式設計基礎, 也能自己親手撰寫 VBA 程序來提昇工作效率, 晉身職場 Excel 高手！ 2.進而解說EXCEL與資料庫的結合，將EXCEL當成資料庫來使用，結合函數、VBA等更深入的功能，讓資料處理和分析的應用更上層樓。 3.將結合GOOGLE雲端試算表，教您如何將EXCEL函數雲端化與網路化。

更多EXCEL VBA連結：
01_EXCEL函數與VBA http://terry28853669.pixnet.net/blog/category/list/1384521
02_EXCEL VBA自動化教學 http://terry28853669.pixnet.net/blog/category/list/1384524

吳老師 2018/10/8

EXCEL,VBA,函數東吳進修推廣部,EXCEL,VBA,函數,程式設計,線上教學,excel,vba,教學,excel,vba指令教學,vba範例教學excel,,excel,vba教學視頻,excel函數教學,excel函數說明,excel函數應用

EXCEL VBA與資料庫(進階107)第8單元快速分割為工作簿&合併為一個檔&轉換格式為CSV格式&PDF檔&Outlook郵寄並附加檔案&外部匯入郵局文字檔&大量圖檔與超連結到EXCEL

上課內容：
01_如何將EXCEL工作表快速分割為工作簿
02_快速合併EXCEL多個檔為一個檔
03_EXCEL轉換格式為CSV格式
04_用EXCEL VBA快速將大量的EXCEL檔轉為PDF檔
05_VBA呼叫Outlook郵寄並附加檔案
06_從外部匯入郵局文字檔整合到單一工作表
07_快速匯入文字檔到EXCEL的多張工作表
08_VBA快速匯入大量圖檔與超連結到EXCEL

完整影音
http://goo.gl/aQTMFS

教學論壇：
https://groups.google.com/forum/#!forum/scu_excel_vba2_107

與前幾期的課程雖然用的是相同的範例，但最大的不同在：
1.除了解說建函數公式，並將之轉成自訂函數，把複雜的公式變簡單。
2.如何將複雜的公式變成簡單的按鈕，按下按鈕就自動完成工作。

內容主要分成：
單元01_資料拆解相關(VBA基礎)
單元02_表單設計
單元03_輸入自動化與表單與資料庫
單元04_工作表合併
單元05_資料查詢(篩選與分割工作表)
單元06_批次查詢
單元07_從雲端硬碟下載資料
單元08_下載網路資料
單元09_工作表相關
單元10_活頁簿與檔案處理(工作表分割與合併活頁簿)
單元11_表格與圖表處理(自動繪製圖表)
單元12_圖案處理(快速匯入圖片到EXCEL)

有講義與範例和完成的畫面公式與程式碼，
只要按照每周的順序學習，學會EXCEL VBA自動化絕非難事，
優點：
1.可非線性學習：可按照自己最不熟的部分多次學習。
2.可反覆學習：有疑問可以多次聽講，保證學的會。
3.可攜帶學習：只要有瀏覽器就可以播放SWF檔，MAC電腦也沒問題。

上課參考用書：
看！就是比你早下班－50個ExcelVBA高手問題解決法
作者：楊玉文 出版社：松崗
Excel VBA一點都不難：一鍵搞定所有報表
作者：?Excel Home
出版社：博碩

課程理念:
1.以循序漸進的方式, 透過詳細的說明和實用的Excel VBA範例, 逐步了解整個 VBA 的架構與輪廓,進而學習 VBA 變數、函式及邏輯的觀念, 即使沒有任何程式設計基礎, 也能自己親手撰寫 VBA 程序來提昇工作效率, 晉身職場 Excel 高手！ 2.進而解說EXCEL與資料庫的結合，將EXCEL當成資料庫來使用，結合函數、VBA等更深入的功能，讓資料處理和分析的應用更上層樓。 3.將結合GOOGLE雲端試算表，教您如何將EXCEL函數雲端化與網路化。

更多EXCEL VBA連結：
01_EXCEL函數與VBA http://terry28853669.pixnet.net/blog/category/list/1384521
02_EXCEL VBA自動化教學 http://terry28853669.pixnet.net/blog/category/list/1384524

吳老師 2018/10/8

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VBA到Python程式開發202101第7次上課

01_重點回顧與判斷檔案是否存在
02_判斷all存在與刪除與刪除all以外檔案
03_合併細節說明與檔案分割與取得檔名
04_新增SQLite資料庫資料表與欄位
05_SQL資料庫與建立資料表與欄位並新增資料
06_用Select語法查詢結果

完整教學
http://goo.gl/aQTMFS

吳老師教學論壇
http://www.tqc.idv.tw/

教學論壇(之後課程會放論壇上課學員請自行加入)：
https://groups.google.com/forum/#!forum/tcfst_python_2021_1

課程簡介：入門
建置Python開發環境
基本語法與結構控制
迴圈、資料結構及函式
VBA重要函數到Python
檔案處理
資料庫處理
課程簡介：進階
網頁資料擷取與分析、Python網頁測試自動化、YouTube影片下載器
處理 Excel 試算表、處理 PDF 與 Word 文件、處理 CSV 檔和 JSON 資料
實戰：PM2.5即時監測顯示器、Email 和文字簡訊、處理影像圖片、以 GUI 自動化來控制鍵盤和滑鼠

上課用書：
參考書目
Python初學特訓班(附250分鐘影音教學/範例程式)
作者： 鄧文淵/總監製, 文淵閣工作室/編著?
出版社：碁峰? 出版日期：2016/11/29

Python程式設計入門
作者：葉難
ISBN：9789864340057
出版社：博碩文化
出版日期：2015/04/02

吳老師 110/4/6

EXCEL,VBA,Python,自強工業基金會,EXCEL,VBA,函數,程式設計,線上教學,PYTHON安裝環境

VBA到Python程式開發202101第7次上課

01_重點回顧與判斷檔案是否存在
02_判斷all存在與刪除與刪除all以外檔案
03_合併細節說明與檔案分割與取得檔名
04_新增SQLite資料庫資料表與欄位
05_SQL資料庫與建立資料表與欄位並新增資料
06_用Select語法查詢結果

完整教學
http://goo.gl/aQTMFS

吳老師教學論壇
http://www.tqc.idv.tw/

教學論壇(之後課程會放論壇上課學員請自行加入)：
https://groups.google.com/forum/#!forum/tcfst_python_2021_1

課程簡介：入門
建置Python開發環境
基本語法與結構控制
迴圈、資料結構及函式
VBA重要函數到Python
檔案處理
資料庫處理
課程簡介：進階
網頁資料擷取與分析、Python網頁測試自動化、YouTube影片下載器
處理 Excel 試算表、處理 PDF 與 Word 文件、處理 CSV 檔和 JSON 資料
實戰：PM2.5即時監測顯示器、Email 和文字簡訊、處理影像圖片、以 GUI 自動化來控制鍵盤和滑鼠

上課用書：
參考書目
Python初學特訓班(附250分鐘影音教學/範例程式)
作者： 鄧文淵/總監製, 文淵閣工作室/編著?
出版社：碁峰? 出版日期：2016/11/29

Python程式設計入門
作者：葉難
ISBN：9789864340057
出版社：博碩文化
出版日期：2015/04/02

吳老師 110/4/6

EXCEL,VBA,Python,自強工業基金會,EXCEL,VBA,函數,程式設計,線上教學,PYTHON安裝環境

VBA到Python程式開發202101第7次上課

01_重點回顧與判斷檔案是否存在
02_判斷all存在與刪除與刪除all以外檔案
03_合併細節說明與檔案分割與取得檔名
04_新增SQLite資料庫資料表與欄位
05_SQL資料庫與建立資料表與欄位並新增資料
06_用Select語法查詢結果

完整教學
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吳老師教學論壇
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教學論壇(之後課程會放論壇上課學員請自行加入)：
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課程簡介：入門
建置Python開發環境
基本語法與結構控制
迴圈、資料結構及函式
VBA重要函數到Python
檔案處理
資料庫處理
課程簡介：進階
網頁資料擷取與分析、Python網頁測試自動化、YouTube影片下載器
處理 Excel 試算表、處理 PDF 與 Word 文件、處理 CSV 檔和 JSON 資料
實戰：PM2.5即時監測顯示器、Email 和文字簡訊、處理影像圖片、以 GUI 自動化來控制鍵盤和滑鼠

上課用書：
參考書目
Python初學特訓班(附250分鐘影音教學/範例程式)
作者： 鄧文淵/總監製, 文淵閣工作室/編著?
出版社：碁峰? 出版日期：2016/11/29

Python程式設計入門
作者：葉難
ISBN：9789864340057
出版社：博碩文化
出版日期：2015/04/02

吳老師 110/4/6

EXCEL,VBA,Python,自強工業基金會,EXCEL,VBA,函數,程式設計,線上教學,PYTHON安裝環境