【「+0」好久不見！期待米其林餐廳安心吃起來！】

疫情之下，各行各業都更加辛苦經營，其中餐飲業首當其衝的受災戶...今日好不容易再次迎來久違的確診數「+0」，一起來看今日公布的《台北台中米其林指南 2021》星級餐廳名單，隨著狀況越穩定，我們越可以期待，能夠更安心，恢復在餐廳內用的日子。

#台北
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A Cut、教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鰭野村、鰭隆、天香樓、雅閣

新進一星：
★ #DeNuit 店名法文是「夜晚」的意思，店內裝潢低調優雅，帶著夜幕般的沈穩風格，年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨具巧思的菜色。
★ #富錦樹台菜香檳（松山）主打「道地臺灣菜概念、法式的飲食節奏」，結合台菜與香檳，希望打造不同的台菜體驗。
★T+T 店名是 tapas tasting的意思，提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色，每道菜小巧精緻，希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中，盡情嘗鮮體驗。
★美福大飯店內的台菜餐廳 #米香，在傳承台菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌，獲得一星肯定。
★天婦羅餐廳 #牡丹，料理長嚴選臺灣與日本食材，掌握食材特性，裹上特調麵衣後炸製，佐以細海鹽、檸檬汁後享用，風味迷人。

⭐⭐
#logy、 #RAW、#祥雲龍吟、#鮨天本、#態芮、#請客樓，超強維持二星。

新進二星：
★ #侯布雄 今年晉升二星 🎉🎉
2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧，在傳達餐廳經典菜色時，更增添了細膩的手法。

⭐⭐⭐
君品酒店的粵菜餐廳 #頤宮 維持三星，也是目前台北與台中唯一一家三星餐廳。👏👏

#台中
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#鹽之華、#Forchetta，超強維持一星。

新進一星：
★ #俺達的肉屋 再次入選一星。三月底，在去年指南中獲得一星肯定的俺達的肉屋搬遷至距離舊店 15 步之隔的新址，新店裝潢更為簡約，但主廚與團隊嚴選日本各地方和牛後分切與烤製，提供各種特殊部位，熱情而專業的特色，依舊不變，今年再次獲得一星肯定。
★ #澀，約11 道菜的套餐，由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味，用餐環境沉靜優雅。
主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。

⭐⭐
#JLStudio，超強維持二星。

#米其林綠星
頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。

★ #山海樓，「產地到餐桌」是餐廳的核心理念。他們相信美好的在地、原生食材，是美味料理的基礎，除了自家種植蔬菜，他們也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上，獲得優質海鮮與肉品。

★ #陽明春天 ，相信素食是友善環境的料理與生活方式，也擁抱珍惜食物的理念與作為，實踐回收，減少垃圾量，透過出書、辦講座與實體商店等，他們也希望進一步推廣這樣的理念。

#BeautiMode #米其林 #米其林一星 #米其林二星 #米其林三星

🍹 8/14 是七夕, 我知道很少人在過 “七夕情人節” 尤其現在採用梅花座與隔板, 為了不像探監, 我覺得外帶最適合.😂
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🍹我還是提供這篇台北約會餐廳懶人包吧 (我放連結在留言處) , 我個人沒試過高級餐點外帶, 尤其是 Fine Dining. 我個人是聽說 “ MUME “ , “IMPROMPTU BY PAUL LEE“ , ”Taïrroir 態芮 “ 外帶套餐不錯.
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🍹 祝大家七夕情人節快樂! 希望郊外不塞車, 哈哈!
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🔎 Instagram: globalfoodelicious
🔆 Where and What I eat
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Taster 美食加 Podcast｜EP103

紐約新餐廳開幕創新高，餐飲界復甦及其隱憂
👉 https://taster.life/podcast-20210728/

防疫警戒本週降回二級，除雙北以外，其他縣市開放餐廳內用。但近期內會有多少人回到餐廳吃飯呢？餐廳經營者可能還是需要內用與外帶並行，在此呼籲大家繼續支持外帶外送，繼續支持餐廳！本週餐飲消息如下

● 紐約新餐廳開幕創新高，餐飲界復甦及其隱憂
● 800美元的套餐，Masa、Per Se 價格創新高
● Massimo Bottura 與 Fine Dining Lovers 合作拍攝減少食物浪費影片
● 外帶外送分享：Impromptu by Paul Lee、蘭餐廳、香色、T+T

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《Start-Up》스타트업，由《當你沉睡時》吳忠煥導演與朴惠蓮作家再度合作打造。此劇圍繞著一個夢想成為史蒂夫·賈伯斯一樣的有錢人徐達美和科技公司創立人南道山之間的愛情故事。在新創時代飾演韓志平-SH風險投資公司的首席組長，是成功男人的典範。
主演：裴秀智(徐達美)、南柱赫(南道山)、金宣虎(韓志平)、姜漢娜(徐/元仁材)編劇：朴惠蓮，導演：吳忠煥

EP15 EP16結局討論：

01:26 編劇真的走鐘了嗎?
03:04 關於愛的定義/愛一個人不需要理由/道山大手的意義?
04:10 志平的愛情/愛情就是一個願打一個願挨?
06:03 愛情線走山?親情線滿點!
06:48 結局心得

#金宣虎 #韓劇startup #秀智 #南柱赫

韓劇Start-Up我的新創時代｜結局會有反轉嗎?｜韓志平聖光充滿｜達美跟道山會在一起嗎?｜啟動了스타트업【官品心劇情聊天室#2 Claire Kuan】
https://youtu.be/3X_bmDkHSJk

韓劇Start-Up我的新創時代｜支持奶平CP｜準備開虐了?｜達美最終會創業成功嗎?｜啟動了스타트업【官品心劇情聊天室#1 Claire Kuan】
https://youtu.be/YJmo7QNk_Vk

韓劇Start-Up我的新創時代｜志平終於告白啦!｜結局預測｜啟動了｜金宣虎人氣直逼南柱赫【官品心的唧唧喳喳#3 Claire Kuan】
https://youtu.be/PIkeN6MCpfs

韓劇Start-Up我的新創時代｜金宣虎持續圈粉中｜達美要發現志平的秘密了?｜熱血創業題材【官品心的唧唧喳喳Claire Kuan】
https://youtu.be/OWwYU0co4rA

最強男二金宣虎｜韓劇Start-up我的新創時代｜舞台劇酒窩王子｜韓綜兩天一夜【官品心的唧唧喳喳Claire Kuan】
https://youtu.be/k1Li0PHJWVs

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#法式酥皮湯變台式佛跳牆 #高雄Liberté #招牌菜 #東京米其林一星餐廳主廚為台灣而做 #武田健志TAKEDAKENJI #用酥皮湯向法國廚神Paul Bocuse致敬 #取法明福台菜的佛跳牆 #黑松露又不是黑胡椒

高雄朋友帶路，日前搶先品嘗八月開放網路訂位，目前正在試營運，有「豪宅米其林餐廳」之稱的Liberté。

如果你有吃過台北LOGY，很容易發現從日本來台開店的新派西廚共同特質：非常強調當地當令食材的運用。

武田健志TAKEDA說，關掉了東京Liberté餐廳，本想休息半年再出發，但台灣金主來了，他認為大有可為，所以Liberté在高雄重生了。

3600元套餐中有加價1000元的酥皮澄清湯，TAKEDA表示，之前多次來台客座，發現台灣人很愛喝湯，所以他自創酥皮澄清湯，同時向發明黑松露酥皮濃湯的法國廚神Paul Bocuse致敬。

影片完整拍下武田健志端上酥皮澄清湯的過程，以及劃開酥皮，露出澄清湯裡滿滿的材料，還有上了湯以後，才突然端出來向客人推銷，得再加價1000元的澳洲冬季黑松露。

由於影片沒有預演，忠實紀錄主廚與客人之間的互動，對我而言有驚喜也有驚訝：
一，傳統法式澄清湯是沒料，喝的是清湯的工，以及純淨之味，但武田入境問俗，知道沒料的湯在台灣不可能被接受，所以自創佛跳牆澄清湯做為招牌。
（據副主廚Mark透露，佛跳牆的靈感來自台北米其林一星餐廳明福台菜海鮮）

二，據稱，澄清湯用桂丁老母雞熬兩天，第三天加入瑤柱，金華火腿，培根等繼續煮，然後加以澄清，基本上這碗湯已是中國風。

三，鮮鮑軟煮，花膠泡煨，鴨肝煎過，鮮蓮油炸，竹筍煮透，注入澄清湯，蓋上酥皮烘烤至膨脹鼓起即可上桌，武田用自己的方法把澄清湯結合佛跳牆，聽說還試過乾鮑未果。

四，老實說酥皮劃開的瞬間，湯裡滿是好料的確很興奮，但嚴格挑剔，我不喜歡炸蓮子和煎鴨肝，前者渣變粗，後者似豬肺，但湯頭的確出眾。

五，加價購的酥皮澄清湯不能只點一碗，四人同行規定要點四碗，而黑松露出場的時機更令我感到錯愕，事先不必知會，直接端出兜售，讓主人和客人都尷尬。已經花了1000元加價購酥皮澄清湯，還要不要加價1000元看主廚刨松露、添香氣呢？

六，武田以向法國廚神Paul Bocuse致敬為名，端出酥皮澄清湯，但是他忘了Paul Bocuse發明且聞名於世的黑松露酥皮濃湯，黑松露可不是加價購，而是把黑松露封在其中，客人戳開酥皮立感驚喜，黑松露可不是黑胡椒，高級餐廳出這招，著實令我瞠目。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

無論無終唔終意貓，呢個Afternoon Tea 都令人心動架！

PAUL & JOE上星期約左我去食佢地同帝京酒店的 Lion Rock Bar　合辦的Afternoon Tea～以 喵星人做主題架！ 當然很多食物的成份同造型都MIX左 PAUL & JOE的新產品主題元素落去啦～


拿，先講PAUL & JOE的新產品 秋冬系列 Moonlight On The Seine，當中梗係有star product貓咪限定唇膏，個立體雕刻唇膏筒好靚呀！！ 而且大家仲可以做善事，因為凡購買品牌就會捐出$5予 香港群貓會！


又講返呢個Afternoon Tea ，有優惠架（希望未FULL晒啦）！－－

詳情：

?凡惠顧兩位用套餐均可免費獲贈 PAUL & JOE BEAUTE禮物套裝乙份 (價值HK$330)

2018年7月1日至9月30日
15:00 – 18:00
HK$508 兩位用
HK$270 一位用
餐廳: Lion Rock
電話: 2622 6167

https://www.royalplaza.com.hk/…/lion-rock-i-love-cats-afte…/

#paulandjoebeautehk #ILoveCats下午茶 #catlipstick  #maysum