#JOJO正宗印度菜

jojo indian餐廳裝飾佈置都好靚，而且位置寬敞，餐牌都有中英文對照。
電視不斷播放印度明星既mv，置身印度既感覺。

pani puri ($48)

呢個係印度常見的一種街頭小吃。
Panipuri其實係空心既油炸球，填入馬鈴薯泥、洋蔥、番茄、豆類等等，再淋上一種綠色非常酸既湯汁，最後撒上鹽和印度香料。
再另加上兩款唔同既醬汁，一款係羅望子醬，酸酸甜甜，一款係薄荷味但後勁帶點辣，味道非常有層次。

Panipuri is one of the most common street foods in Indian.
Crispy, hollow, fried dough balls stuffed with boiled potatoes, onions, beans and tomatoes, topped with salt, Indian species and a green sour dressing.
Dipping panipuri on two different sauces creates a complicated taste - crispy, mint flavored with spicy after taste.

Jo Jo Indian Cuisine
地址 
灣仔駱克道37-39號得利樓2樓
2/F, David House, 37-39 Lockhart Road, Wan Chai

#香港食評
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🍴Basmati "印度皇"
🔍上環干諾道中137-139號三台商業大廈1樓
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好耐之前同舊同事黎過食午餐，尤記得餐廳午市時間窗邊位採光十足，座位環境寬闊好坐，食物質素亦是不俗，今晚心血來潮突然想食印菜，就再次過黎拜訪一下。

🍴Pani puri $88
波波狀炸米餅香脆可口，中間釀滿凍食嘅薯仔，倒上少少透橙色嘅微酸微甜薄荷汁，整體口感層次多變，頗有特色，而且有得倒汁又幾好玩😆，未試過的話，幾值得一試。

🍴Aloo gobi $78
🧅洋蔥、🥕紅蘿蔔、🥔薯仔及椰菜花均煮得非常軟腍，咖哩味中略帶椰香，當中尤愛粉綿薯仔，入味非常，令人欲罷不能。

🍴Fish Makhani $88
Makhani即奶油汁，唔食辣又愛咖喱的話，這款較為香甜嘅咖喱口味會係唔錯嘅選擇。魚肉有經炸過再煮，雖不易散開，不過炸皮略厚，食落咬感顯得過於厚實，唔炸用煎可能會更為合適。

🍴Green onion naan $29
有咖喱點可以冇烤餅，呢款佈滿香蔥嘅烤餅質感綿密有致，帶青蔥香氣，而且盛載嘅盤中細心地鋪有吸油紙吸油，令薄餅質感乾爽。

🍴Garlic chicken $96
全晚最驚艷嘅食物。雞件無骨且極度嫩滑，調味濃淡平衡得當，雞肉下面亦擺放咗好多蔬菜 有紅蘿蔔，洋蔥同雜菜絲等等，吸曬d油份，食落唔會感覺油膩。

🍸青檸礦泉水$42/🥭芒果酸奶$37
前者清新解膩，同濃味印度菜非常合拍，後者酸甜開胃，質感細滑，可惜甜度較高，未必適合一般香港人口味，如果有興趣試，建議order時候要求少甜。

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👶🏻B仔整體評價：7.8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowsheungwan

吃到Pani Puri 超開心！

老闆：菜單沒有，只有送唷！
看來我們幾個從印度回來
真的聊到印度太多愛了
老闆捨不得我們
把私藏寶物都拿出來招待我們：）

今回はパンの動画です！
りんごとカスタードのパンを作りました！
ぜひ動画を参考にしてみてください~


材料

・菓子パン生地 40g×6個分

強力粉 145g
水 72g
全卵 23g
砂糖 26g
塩 1.8g
インスタントドライイースト2.2g
スキムミルク 4g
無塩バター 14g



•カスタードクリーム

卵黄 1個
グラニュー糖 30g
薄力粉 10g
牛乳 100g
バニラオイル 2滴くらい

•りんごの缶詰め


•アイシング
粉糖25g
水2.5g



作り方

1、強力粉をふるい、イースト、砂糖、スキムミルク、塩を加えカードで混ぜる

2、全卵と水を加え混ぜる

※水の温度は季節によって調節してください。夏は冷水、冬はぬるま湯を使うと良いです。

3、粉っぽさがなくなってきたら台に出し、猫の手で交互に動かしながら捏ねる。たまにカードで生地を集め、捏ねる作業を繰り返す

※最初は生地がベトベトしますが徐々にまとまってくるので粉を追加しないようにしてください

4、生地が台につかなくなってきたらV字に生地を転がす

5、生地が手にくっつかなくなってきたら、台に叩きつける

6、生地の表面がツルッとしてきたら、常温に戻したバターを包み込み、ある程度捏ねたら台に叩きつける

7、生地を伸ばし、薄いグルテンの膜が出来ていれば生地の完成

8、生地を綺麗に丸めてボウルに移し、ラップをかけて30℃に設定したオーブンで1時間発酵させる


カスタード作り

9、ボウルの中で卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる

10、薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる

11、少量の牛乳を加え満遍なく混ぜたら、残りの牛乳全てとバニラオイルを入れて混ぜる

12、ラップをして600Wのレンジで1分加熱してホイッパーでよく混ぜる

13、再び600Wで1分30秒加熱して混ぜる

14、バットに薄く広げ、ラップをかけて氷を使って急速に冷やす


分割•ベンチタイム

15、パン生地の発酵が終わったら人差し指に強力粉をつけて穴を開け、穴がそのまま塞がらなかったら発酵完了

16、40g×6個に分割し、余った生地は6等分してそれぞれ生地に加える

17、軽くガスを抜いて綺麗に丸める

18、ラップをかけて15～20分ベンチタイムをとる



フィリングの準備

19、りんごの水気を切り、冷やしておいたカスタードをゴムベラでなめらかになるまで混ぜて濾したら、絞り袋に入れておく



成形

20、麺棒で2回に分けて楕円形に伸ばし、カスタードを20～25g絞り、リンゴを真ん中に乗せてとじる

21、包丁で真ん中を切り、クッキングシートをセットした型に並べる

22、40℃に設定したオーブンの中で20～30分発酵させる

23、発酵終了の5分前くらいに生地をオーブンから取りだし、180℃に設定して予熱する



焼成

24、生地の部分に卵を塗り、180℃で25分前後焼く

25、焼きあがったらオーブンから取り出し、型ごと下に落として蒸気を逃がす


仕上げ

26、パンを冷ましている間に、粉糖25gと水2.5gをよく混ぜてアイシングを作り、絞り袋に入れておく

27、パンにアイシングをかけて完成👏
おつかれさまでした✨


カスタードを使用してるので早めに食べてくださいね！



使用した型はこちら
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=070563


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ご視聴ありがとうございました！


Pani



#手ごねパン
#パン作り
#アップルカスタードパン

ご視聴ありがとうございます

ブルーベリーソースを作ってみたのでご紹介します


材料

冷凍ブルーベリー 100g
砂糖 40g
レモン汁 3g


作り方

1、鍋に冷凍ブルーベリーと砂糖を入れてよく混ぜる
2、木べらで時々混ぜたり潰しながら弱火で煮詰めていく
3、グツグツ煮詰まってきたらレモン汁を加え、いい感じのところで火を止める
4、消毒した瓶などに入れて完成👏

ヨーグルトやチーズケーキに合うと思います
好みで砂糖の量を調節してください~




最後まで読んでくれてありがとう

Pani




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#簡単#手作り#ブルーベリーソース

ご視聴ありがとうございます( ˙▿˙　)

今回はチョコミン党さんにおすすめな
チョコミントシェイクを作ってみました~~

これからの季節にピッタリのドリンクです
ぜひ動画を参考にしてみてください！


材料
オレオクッキー 4枚

牛乳 100g
氷 100g
バニラアイス 100g
モナン グリーンミントシロップ 15g
チョコレート 10g

ザーネワンダーホイップクリーム 適量
チョコレートソース 適量
ミントまたはセルフィーユ(チャービル) 適量



1、オレオ2個分を分解しクリームを剥がす

2、グラスにオレオクッキーを入れスプーンなどを使い、粗めに砕く

3、ミキサーに牛乳・ミントシロップ・氷・チョコレート・バニラアイスを入れ、氷が細かく砕けるまで攪拌する

4、グラスの側面にチョコソースで模様をつける

5、出来上がったミントシェイクを注ぎ入れ、ホイップクリームを乗せてチョコソースをかける

6、お好みでミントやセルフィーユを飾ればチョコミントシェイクの完成です


オレオが入っているのでタピオカストローを使ってお飲みください






前回の動画がシンプルすぎたので、今回はテロップ多めにしてみました！気に入っていただけましたか?🤔



Pani






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