#12月限定 #素可食（蛋奶素）
✴️今年超華麗#聖誕水果麵包🎄 ！
一年只有這個🎄季節才吃的到！每一年都推出進化版😘，這次有波羅麵包的外衣好酥,手撕最美,麵包本人有優格的香氣呀！💕
之前的文章記錄: https://is.gd/t9NcjV
(別只是買聖誕麵包回家喔)

今年超華麗#聖誕水果麵包 ！
【Panettone】 來自義大利，是當地人慶祝聖誕節比吃美食，需要3天養出好味道，添加天然果乾-柑橘🍊香🍋

哪裡買 💝
富泉烘焙屋
📭地址：台中市西區中美街299巷18號
☎️04-23012693
好康提醒 : 12/28-1/2(週六) 10週年慶,麵包吐司9折
#素食麵包
#蛋奶素 #奶素 #全素
#老窖機 #素食麵包烘焙坊
#魯邦酵母 #湯種麵包 #自製酵母 #臺中美食

只是想換封面照然後準備這兩張麵包比較小顆的照片看看會不會全身入封面 ;)
昨天把我的Pandoro照片放在公開麵包社團. 有人問我模具哪裡買?
我非常驕傲地回: 我的祖國: 台灣.
是的, 三能有喔! 但是好像沒有一公斤的模. 雖然一般Pandoro都是一公斤. 不過應該台灣一公斤麵包不會有銷路.. 連Panettone都是500 g 就很大一顆了!
人在國外真的對於國家這件事比在台灣時還要有感覺. 因為你不想說Taiwan時被認為是Thailand( 泰國) . 或是在" 取貨"得秀證件時. 他們的系統因為沒有 Taiwan這個選項然後人家告訴你: 所以用China來取代吧! 但我總是會搭上一句你知道台灣不是中國吧? 這樣的話提醒辦事員. ( 我還是要我的貨啊~ 不要說只有中國選項我就不領了吧@@ )

人生中真的有很多的妥協...

我說過我無黨無派. 所以當很多激進人士把護照封面換掉時我非常不支持. 因為不管未來如何. 現在的政府用的就是那樣的圖案及方式. 大家選出來的總統也是出國用這樣的護照. 秀出那樣的國旗. 是不是國民黨徽不重要. 不能說我不喜歡就換掉. 貼成鯨魚或是台灣熊都不是世界看到的台灣.
當大家在運動比賽場合被打壓必須用中華台北的梅花旗時都非常義氣填膺. 但如果在同樣場合可以秀出國旗那又很不同了, 有誰在當下會因為它不是你心目中的國旗而哭, 卻不是因為看到國旗覺得驕傲地想哭呢?

我們目前就是這樣的扭曲地活著. 所以不要怪我" 鄉愿" ( 是的, 有人這樣幫我冠頭銜)

之前有人傳給我一個希望法國舉辦的世界麵包大賽台灣人可以去幫忙加油的新聞. ( 中國打壓. 所以不能秀出國旗.... 但觀眾是不能被打壓的)
我有在自己的社團中轉發. 但我突然發現. 身在國外. 我身邊並沒有國旗...
當你在國外不管是何處. 看到那面國旗心中的激動是無法形容的.
但這也又要說回來. 國內的新聞非常地不忠肯. 後來當我找新聞時發現大家都說得到第二名.找不到第一名或第三名是誰的新聞. 都是在寫被中國打壓. 只有在中廣的新聞中才能看到第一名是日本第三名是法國.
真的~ 新聞不要只選自己想看的. 然後媒體就會只寫你想看的. 那只會造成偏見. 只有全盤去了解才能對整個事情有幫助. 這也是我做麵包寫食譜的態度.

很久以前, 我幫一位成大醫生做了類似鄉野調查的老人用藥工作. 騎著摩托車到台南的一些老人的住處去探訪詢問他們都吃甚麼藥. ( 順便提一下...很多老人真的都還蠻喜歡逛醫院的@@) 我還看過一天吞十多種藥的老人.明明家裡有很多親人. 但覺得很多人用藥用找醫生來給自己有所寄託. 但其實整理一下有可能他不需要從A處拿和B處相同作用的藥物一起吞.老人要教育真的不會很困難.愛心及耐心都是要有的.. 這是題外話.
曾經在安南區看到一處老兵居住的地方. 他們的生活很簡單. 就是穿著泛黃有破洞的白汗衫吹著電扇. 自己炊煮. 和同是老兵的鄰居互相照應的生活. 那種老人. 是不會有很多藥在身上的. 當時我最難忘的是在那個環境中總是不乏看到國旗的機會....

我們多多少少都有病. 但很多其實是心病.

我目前的心藥其實是一面國旗! 應該下次回去台灣會買一面國旗放在我的行李箱中帶回來這裡...

有人知道哪裡買得到嗎?

#Pandoro
#野酵硬種極致麵包之一
Pandoro又叫黃金麵包. 當然有人會用一般酵母, 但使用野酵的味道非常不同. 在很多的食譜中會有不同的詮釋. 大致上是分兩種入油. 一個是直接打進麵團. 另一個是用類似可頌麵包的折疊方式. 今天這顆是使用摺疊的方式入奶油.
回來後當然馬上開始用我的有機Manitoba. 因為它是我見過最低蛋白質含量的Manitoba( 11.9%). 之前問過一位做很棒的Panettone IG客她使用的麵筋含量竟然可以高達15.2%!!!!
說實在, 我也不知道要去哪裡買. 然後, 價格應該不斐~ 能找到有14% 還可以的價格練習我就很感謝了!
等一下會發一個影片讓你看看強力麵筋的樣子... 其實這兩個第一步驟的甜麵糰都發酵了一天或以上!!! 並沒有如我參考的食譜所說16至18小時.
所以想當然爾~~~ 昨晚12點覺得她還有力量繼續長. 所以就設了鬧鐘... 今天早上4點起床烤的... 高熱量的周日早餐!
最近連續下了一周的雨突然放晴. 整個天空佈滿薄霧. 只能聽到非常大群的雁在對話. 卻看不到牠們的身影...聽說今天的溫度會是0-10 度! 真的為牠們捏一把冷汗! 哀~ 冬天好像真的要到了!