每周做麵包我的功力大增💪🏻 這款中種法牛奶土司，做得實在太美了!我是不是該去報名烘培比賽一下🤣 食譜。隔夜中種法牛奶土司。超級柔軟，第二天吃還是很濕潤 ✏️文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558085957 🎬影片: https://youtu.be/-0iOuPXkdUI ❤️ 喜歡我的可以訂閱我唷! 我一直以來都是用直接法做麵包， 因為這樣可以隨時想做就做，不需要等待 但是最近發現隔夜中種法做出來的麵包特別柔軟好吃， 所以嘗試了隔夜中種法牛奶土司，真的超級柔軟濕潤好吃! 而且前一天晚上就只要把中種麵團攪拌成團就好,不會花太多時間! 一起來試試看吧! 📌器具: 攪拌機: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 📌材料: 隔夜中種麵團: 牛奶192克 乾酵母3克 高筋麵粉240克 主麵團: 高筋麵粉60克 牛奶48克 糖20克 鹽巴5克 無鹽奶油25克 隔夜中種麵團 全部 📌做法: 1. 前一天晚上先把中種法麵糰中的牛奶和乾酵母攪拌均勻，再加入麵粉， 放入攪拌缸裡面攪拌至成團就可以了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個晚上 2. 隔天(經過12小時)，主麵團才料除了奶油以外加入攪拌缸中(不要忘了有隔夜中種麵團喔!)低速攪拌1分鐘，讓材料混合均勻，中速攪拌10分鐘 3. 加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘， 4. 攪拌好的麵糰溫度不可以超過26度，麵團要有薄膜 5. 放入抹油的盆中，蓋上保鮮膜基礎發酵40分鐘 6. 發酵好後，分割成三等份，並且滾圓，不用捏太緊，鬆弛10分鐘 7. 鬆弛好後，拍平麵團，翻面捲起來，底部捏緊，再鬆弛15分鐘 8. 整形:麵團桿開拉長，拍掉大氣泡，捲起來，底部捏緊 9. 三個麵團整形好後放入吐司盒，放入之前土司盒可以噴一點油，這樣麵糰發酵膨脹力會更好 10. 發到8~9分滿，我這次不要帶蓋，所已發到9分滿 11. 發酵好前20分鐘烤箱預熱150/220，烤35分鐘，最後5分鐘的時候如果覺得表面沒有上色，可以把上火拉高到200度，如果覺得已經上色到你想要的顏色就直接關掉上火 12. 出爐後震出熱氣，倒出來放涼，放涼後再切開比較好切 這款吐司真的是超級無敵好吃!大家快來試試看! #鮮奶吐司 #牛奶土司 #中種法 #隔夜中種法 #烘培

每周做麵包我的功力大增💪🏻 這款中種法牛奶土司，做得實在太美了!我是不是該去報名烘培比賽一下🤣 食譜。隔夜中種法牛奶土司。超級柔軟，第二天吃還是很濕潤 ✏️文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558085957 🎬影片: https://youtu.be/-0iOuPXkdUI ❤️ 喜歡我的可以訂閱我唷! 我一直以來都是用直接法做麵包， 因為這樣可以隨時想做就做，不需要等待 但是最近發現隔夜中種法做出來的麵包特別柔軟好吃， 所以嘗試了隔夜中種法牛奶土司，真的超級柔軟濕潤好吃! 而且前一天晚上就只要把中種麵團攪拌成團就好,不會花太多時間! 一起來試試看吧! 📌器具: 攪拌機: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 📌材料: 隔夜中種麵團: 牛奶192克 乾酵母3克 高筋麵粉240克 主麵團: 高筋麵粉60克 牛奶48克 糖20克 鹽巴5克 無鹽奶油25克 隔夜中種麵團 全部 📌做法: 1. 前一天晚上先把中種法麵糰中的牛奶和乾酵母攪拌均勻，再加入麵粉， 放入攪拌缸裡面攪拌至成團就可以了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個晚上 2. 隔天(經過12小時)，主麵團才料除了奶油以外加入攪拌缸中(不要忘了有隔夜中種麵團喔!)低速攪拌1分鐘，讓材料混合均勻，中速攪拌10分鐘 3. 加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘， 4. 攪拌好的麵糰溫度不可以超過26度，麵團要有薄膜 5. 放入抹油的盆中，蓋上保鮮膜基礎發酵40分鐘 6. 發酵好後，分割成三等份，並且滾圓，不用捏太緊，鬆弛10分鐘 7. 鬆弛好後，拍平麵團，翻面捲起來，底部捏緊，再鬆弛15分鐘 8. 整形:麵團桿開拉長，拍掉大氣泡，捲起來，底部捏緊 9. 三個麵團整形好後放入吐司盒，放入之前土司盒可以噴一點油，這樣麵糰發酵膨脹力會更好 10. 發到8~9分滿，我這次不要帶蓋，所已發到9分滿 11. 發酵好前20分鐘烤箱預熱150/220，烤35分鐘，最後5分鐘的時候如果覺得表面沒有上色，可以把上火拉高到200度，如果覺得已經上色到你想要的顏色就直接關掉上火 12. 出爐後震出熱氣，倒出來放涼，放涼後再切開比較好切 這款吐司真的是超級無敵好吃!大家快來試試看! #鮮奶吐司 #牛奶土司 #中種法 #隔夜中種法 #烘培

最近疫情看起來沒有緩和的跡象， 我已經躲在家好多天， 在家能做什麼呢? 那就來玩麵團吧! 今天來做老公最愛的明太子法國麵包~ 📌器具: 攪拌機: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 📌材料: 燙麵: 高筋麵粉 25克 滾水 50克 主麵糰: 法國麵包粉 500克 乾酵母 6克 鹽 10克 水300克 燙麵 全部 明太子醬 明太子(烘培材料行有賣) 40克 沙拉(桂冠沙拉) 10克 📌做法: 1. 將所有材料到入攪拌缸，中速攪拌，攪拌至大約7~8分筋(裂口還有點小鋸齒狀) 2. 麵團放入盆中，蓋上保鮮膜，基礎發酵40分鐘 3. 每個分割150克，滾圓，蓋上保鮮膜，中間發酵40分鐘 4. 發酵好後整形，手拱起來拍平，這樣拍出邊緣薄中間厚的麵團， 5. 兩邊往中間折並且捏緊，再對折接口處再捏緊，兩邊搓尖，中間搓長 6. 最後發酵30分鐘 7. 等待發酵時來做明太子醬，沙拉和明太子混合均勻即可 8. 發酵好後再中間哥一條線，擠上無鹽奶油，這樣烘烤時開口會裂得會比較漂亮 9. 烤溫230/190，發酵好前15分鐘要先預熱烤箱，烤大約25~28分鐘，我覺得我的烤箱溫度好像不是很夠，到最後都要放到最上層才能上色 10. 烤好要放涼才能抹上明太子醬，因為明太子醬是屬於沙拉，不能碰到熱! 自己做的明太子法國麵包真的是愛抹多少明太子就有多少明太子， 吃起來真的太爽了! 這款法國麵包沒有孔洞，吃起來QQ的，雖然不是最正統的法國麵包， 但是我覺得吃起來好吃就好~ 食譜。燙種明太子法國麵包，有嚼勁的法國麵包，明太子醬愛抹多少有多少 🔗文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/557687356 🎬看影片更清楚: https://youtu.be/G3PP1jcSBN4 以上分享,謝謝大家 #法國麵包 #明太子法國麵包 #明太子醬