如果要買家用電烤箱，你會挑哪一台？

價格相差不大，買大台一點划算？
怎麼買才是「 比較好 」的不敗選擇……

以下是我對家用烤箱選購的比較方向：
1.不挑選外殼材質。
鋁合金烤漆也好、烤漆鋼板也不錯；不鏽鋼的……算了，因為外殼耐摔裡面的電子零件不耐摔也沒用，最後只殘留一個看得到亮晶晶外殼卻不能運作的廢鐵。而且不鏽鋼外殼的烤箱價格翻倍。
2.烤箱烹調空間。
單層的小烤箱適用於「 較薄 」的食材，而且以復熱為主。例如吐司麵包、鹹豬肉、炸（滷）排骨、雞腿、翅小腿、單節雞翅、炸雞排、雞塊、薯條……因為烤盤放上加上食材高度就會距離電熱管很近、受熱速度很快，再加上這些小烤箱只有時間旋鈕沒有溫度控制因此加熱管溫度較高不適合烹調生食與較大的食材；為什麼沒有烤雞翅（二節翅腿）因為放入後太接近電熱管處很快燒焦。
20L以上烤箱都有至少2層的烹調空間，因此可以因食材大小調整擺放高度，與電熱管距離拉開讓電熱逐漸烹調食材，不會因為距離很近食材表面很快焦黑但裡面還沒熟。如果要烤全雞，至少選擇24L以上，或是雖然選擇小一點的公升數；但可以挑選小尺寸生雞或是將生雞剖半搭配烤盤烘烤，不是全雞也可以烹調。
3.檢視自我烹調需求。
例如烘焙使用到大多是製作西點餅乾、麵包或是烹調中西餐料理。就可以區別出是否需要購買可以上下火溫度個別調整或是只能同溫設定。或是預熱功能和旋風的額外需求。
4.上下加熱區加熱管越多支越好嗎？
我的答案是：「 純感覺更好 」而已。最主要是如果每支加熱管的輻射發熱有效距離是10±2cm，短距離間2支加熱管就夠，多1管造成加熱區域重疊對加熱速率是沒有更快，而且重疊區是否有加熱不均勻現象？因為上下平均的烹調功率老早已經分配好了。倘若上面功率750W，原2管增加為3管……就會形成原本單管375W輸出功率變為250W輸出，但總功率不變、烹調時間也不會更快；只有單管加熱速度快而已。
5.承2，烤箱烹調空間與功率比較。
觀察過目前市售電烤箱從24L到45L不等，我絕對不會買45L；因為我不烤小火雞買那麼大空間是浪費……浪費生命。
市售24L到45L的功率從1,200W~1,500W，32~35L平均功率都是1,500W。但是超過35L後雖然烤箱加大了，但功率還是一樣1,500W而已。這樣的烤箱會造成什麼影響：預熱時間拉長、烹調時間延長、烤少量食物還是需要長時間預熱和烹調時間。例如1台1.5噸冷氣可以讓10坪房間6分鐘從32度降至26度；但在15坪房間需要花至少10分鐘才能達到降溫。這個比較之下就確定更大台不是更好，而是更慢。除非更大台但功率也跟著提高，否則就像是用1,600cc日系房車引擎在拉德國B牌重鐵車，效率差以外還更可能不耐用不耐操。
6.不挑生產國。都大陸製都一樣啦。
7.不聽網紅開箱。拜託…拿錢做廣告敢說爛嗎？
再者，每個人的使用習慣不同、衛生習慣不同、擺放位置不同、就連人家住靠海邊電器機械容易壞也怪商品爛，所以聽那些看那些都是絕對的盲從。應該從以上幾點判斷自己的「 真需求 」與「 飲食習慣 」再選擇最適合自己的。
8.沒有絕對的最好和最壞的家電。
只有最適合自己用的，不是別人用得好你也會跟著好；也不見得別人喊爆雷你也跟著爆。因為家電也是一堆零組件透過一堆代工廠提供物料所拼湊起來，既然人事成本、物料成本都持續不斷追求降低成本的營運，一定會有哪一批、哪一廠、哪一庫的某樣東西造成機台故障，意思是人都會生病了、機器能不壞不異常嗎？應該是買了就要用，不是放到「 自然壞 」而且常用下在有限期的保固內趕緊去更換掉異常零件也是商品售出需提供的保固服務。

以上跟大家分享本人挑選烤箱，甚至其他家電品都會比較分析的方向。選你所愛，愛你所選。

【Panasonic 國際牌】32L雙溫控發酵烤箱(NB-H3203)【3,100元】
https://momo.dm/vvefyf

【晶工牌】45L雙溫控旋風烤箱 JK-7450
https://www.jinkon-polar.com/page/product/show.aspx?num=55

#蔣龐嚴選
#旋風烤箱挑選重點
#這2台我會選購國際牌旋風烤箱
#因為32L功率1500W的烹調效率絕對優於45L卻只有1300W的機款

用麵包機預設模式，昨晚睡前放入材料，較好時間，今早一起身就有新鮮出爐麵包食！
配上菠菜、炒蘑菇，就是我今天的早餐😉！

[北海道牛奶方包] 材料：

高筋麵粉 250g
砂糖 25g
幼鹽 1/2茶匙
北海道牛奶 170ml
無鹽牛油 20g（室溫放軟）
即用酵母 1.5茶匙

做法：
放入所有材料（酵母放入酵母格），按食譜鍵選擇 (1)基本麵包，預約時間（設定你想收包嘅時間），按開始鍵。

#SDPT1001 Panasonic Cooking Hong Kong

吾厝新來的小奴隸麵包機第一次上工中！（Panasonic SD-BMS105T）
我公公天天都要吃吐司，於是婆婆想要一台麵包機，可是她覺得麵包機是很複雜的東西，問我可不可以先用用看，再教她怎麼用，我身為中華民國新店地區首席賢媳（誰？），當然恭敬並且從命，今天收到麵包機，立馬就叫他開工。
操作真的很簡單，按照食譜的份量投入材料，蓋上蓋子按好設定，他就自己咕嘟咕嘟的運轉起來。
唯一讓我不習慣的是，以往我手做麵包，會親手觸摸到麵糰，會觀察麵糰的發酵狀況，但一鍵到底的麵包機，蓋上蓋子之後，就要直到出爐時間到我就直接見到麵包成品了，看不到麵糰的感覺休誇怪怪，總是想著不知道麵糰他現在怎麼樣了，我大概算是職業病了吧，呵。
麵包出爐要半夜了，成品明天再分享囉。

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點：Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。

Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包，最早可以追溯到古羅馬，它的造型說起來相當簡單樸實，就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半，然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油，但現在也發展很多口味，甚至連鹹口味都有。在羅馬，有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心，它可以在早晨搭配咖啡享用，或者加入下午茶的行列。

這道甜點的名字非常浪漫可愛，據說是來自義大利文 "marito"，也就是老公的意思。
在義大利，年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五，把這份甜點送給情人來表達情意；而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到，能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦～

這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方，但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難，比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多)，建議可以提早把鮮奶油打發好，麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味，剛出爐的麵包稍微降溫，然後夾進一片 butter，就好吃的不得了！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​ 版本：
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
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Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢？
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜：

☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)

✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫，一顆做麵團，一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜：https://youtu.be/eksFY0RZbLg)

✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中，倒入室溫牛奶以及速發酵母，從總糖量裡取約 10 克糖加入，稍微攪勻；接著從原來的高粉中取 15 克加入，再次攪勻後，蓋上保鮮膜，擺在溫暖的地方30分鐘，它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖，攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽，慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上，這時候的麵團非常黏手，但先不要急著加粉，用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵，以這個麵團量，大約4-6分鐘後就不會太黏手了，如果揉很久還是很黏，可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了，就可以加入軟化的奶油，這個步驟也要很有耐心，只要慢慢搓揉 ，奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著，可以使用摔折法來加強筋度的產生，完成的麵團表面會有光澤，手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀，放入盆中，蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發 2～3 個小時，或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上，以每個小麵團55克的重量切割成數個，可能會有剩一點，若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣，然後揉成表面光滑的圓球狀，放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上，蓋上布或保鮮膜，放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液，接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後，放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷，然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油，最後再撒上糖粉享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機，第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液，烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半，擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#Maritozzo
#義大利甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

老婆之前手作麵包覺得太累，我們又喜歡自己煮東西吃，所以結論是買台麵包機來用看看，影片裡有介紹這台大概是怎麼用的，然後上傳這影片時已經做過無數次麵包了，老實說，只要食材買好一點，做出來的麵包真的是好吃啊，推薦大家用預約功能，設定在早上起床時間，同步有現烤的麵包當早餐真的是無敵！！

這不是業配
這不是業配
這不是業配
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麵包機型號：Panasonic 國際牌全自動變頻製麵包機 SD-BMT1000T
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背景音樂來源：YouTube Audio Library
影片剪輯軟體：Final Cut Pro
錄影設備：Fujifilm X-T2
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這吐司只需要1小時55分鐘就可以完成了

適用的機器： Panasonic 紅色1000T(功能6)/ 105T (功能4)中的速成吐司模式
適用的份量：1斤

配方如下
鮮奶 120g
水 75g
砂糖 25g
無糖可可粉 20g
高筋麵粉 215g (洽發的彩虹, 換其他的粉 要自行調整水分喔)
低筋麵粉 15g
鹽巴 3g
無鹽奶油 25g
速發酵母 3.6g
耐烤巧克力 30g (烘烤之後 還是會融化，是正常現象 )
速成吐司, 顏色標準, 設定一般投料!



這吐司連我自己也都非常喜歡， 但吃起來有蛋糕的口感 跟一般吐司比較不一樣，因為製作時間短 又好吃，所以才稱它為『幸福巧克力吐司』

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1. 不建議使用其他行程，這配方僅適用速成模式
2. 其他品牌麵包機的行程設計有些差異，可能要自行調整配方，但因為我沒有試過其他麵包機，可能就沒辦法建議該怎麼調整喔！

#麵包機 #麵包機食譜 #Panasonic麵包機