極光追劇美食- 永遠的午餐女王

12月，回顧2020，很哀傷的一年。
疫情無情地帶走許多生命，陸陸續續地，還穿插著突如其來的，馳騁各領域巨星的殞落，令人不勝唏噓。

其中，「竹內結子」的自我了斷生命，讓我最為震驚。畢竟她在「午餐女王」（ランチの女王）中開朗迷人的笑靨，那麼地燦爛而真實，已經深深烙印在我們的心中，永遠不滅。

2002年播出的「午餐女王」，場景為一間由「鍋島」一家主理，位於東京下町的和風洋食店「Kitchen Marcaroni」 (問題是這一家人從爸爸到兄弟們也顏值太高了吧)，劇情發展正是鍋島兄弟們與夏美(「竹內結子」)之間發生的故事。超級華麗的演員陣容，你可以看到比較年輕的「堤真一」、稚嫩但極帥的「妻夫木聰」、痞痞的「江口洋介」、青澀的「山下智久」和和清純(？)的「山田孝之」。
但對我來說更吸睛的是一道又一道的洋食料理。蛋包飯、漢堡排、蟹肉奶油可樂餅和牛肉洋蔥燴飯等，看起來都好好吃啊。劇中的餐點甚至員工伙食都是由辻調理師專門學校製作指導，後來還因此出了一本食譜。《ランチの女王直伝 洋食レシピ》，辻調理師専門学校監修；台灣也有翻譯本，由東販出版，精緻美食系列《和風洋食》。

看著從小被遺棄的夏美大口大口吃著蛋包飯，那滿足的表情就超級療癒，那是支撐著她走過寂寞孤單–「甜甜的、暖暖的、一種幸福的味道。」不知大家是否也跟夏美一樣，無論工作多麼忙，午餐決不馬虎或用來工作，而是要好好地吃一餐？我也是這樣做的，以前在上班族時期，每天在家事和工作中奮戰求平衡，一定要有一餐好好地一個人安安靜靜地享用。在公司附近的小巷弄間穿梭，或走遠一點，找一間乾淨可以稍微坐一下的小店，可能是簡餐或三明治或日式料理或牛肉麵，專心致意地品嘗，放空後，再充滿能量地投入工作。

夏美吃蛋包飯的表情實在太幸福了，在當年可是掀起一陣流行旋風。但我最想嘗嘗的是同樣淋上滿滿Demi Glace (多明格拉斯)醬的「和風洋食漢堡排」。

我猜在大多數人深植心中，拜台產連鎖早餐店和美式速食店的盛行，以為漢堡不就是一片薄薄的絞肉餅，台式的有胡蘿蔔絲和澱粉；美式速食則是乾乾的粗絞肉充斥著香料味。兩者夾在麵包中，被番茄醬或美奶滋、生菜或酸黃瓜和荷包蛋掩護著，幾乎嘗不到肉本身的口感。

直到日式連鎖家庭餐廳進駐台灣，有機會品嚐到比較道地的和風洋食，對於對日式漢堡排終於有初步的認識。之後有機會就試吃，並買食譜照著食譜試做，終於也可以在家裡複製出還滿像樣的漢堡排。

漢堡排的基本材料必須有牛豬混和絞肉、麵包粉+牛奶、奶油炒洋蔥、雞蛋；調味有鹽、黑胡椒和肉豆蔻 (nutmeg)，以上幾種基本材料(除了雞蛋)，請勿再問我哪一個可以不要用。

現在有一種現象，很多人想求簡便快速，最喜歡在炒洋蔥的步驟「動手腳」，有人用未炒過的洋蔥，有人用乾燥洋蔥片，說是省時的新發現。但我是老派，總覺得既然都動手做了，也買了那麼棒的食材，奉勸各位還是好好地照經典配方做一次看看吧。

奶油炒洋蔥可以一次炒一堆，再分裝，冷凍保存可以保存久一點，如果有-3度C微凍結室更方便，7天內都新鮮可隨取隨用。除了做漢堡排，我會用在西式濃湯、白醬料理、香料咖哩和紅酒燉煮料理等。

做好的生漢堡排最好可以馬上煎來享用，馬上品嘗美食家級的蓬鬆肉質和滿滿的肉汁。如要保存，可以用保鮮膜一份一份包嚴密不接觸到空氣。冷藏是絕對是最後手段，7天內品嘗(建議三四天內)，可使用-3度C微凍結室；無法幾天內食用完畢，要冷凍保存的話請馬上使用有商用等級，5倍速冷凍的新鮮急凍結，急凍結後再放入冷凍庫冷凍。

為了讓大家感受到不同保存方式對食材的影響，我這次實際做測試讓大家瞧瞧。每份相同重量的漢堡排，共四份，分別放冷藏、-3度C微凍結、冷凍和新鮮急凍結，同時保存三天。三天後(冷凍保存先退冰)，再用相同的時間和火力煎烤。

因為肉質無法用鏡頭呈現，僅以保留肉汁多寡為測試標準。結果很明顯，如照片大家看到的，急凍結肉汁最多、微凍結次之、冷凍第三、冷藏最末。如此一來，是不是力見高下？眼見為憑。學會如何Smart 使用冰箱，才是最Smart的。

#自炊食代 #阿木補鐵餐 #極光家之味
#阿木的好好吃早餐 #極光飯糰課 #飯糰早餐 #常備菜 #冷凍常備菜 #家事貯金 #極光追劇美食 #極光家洋食館
#Panasonic #日本製電冰箱 #負3度C微凍結 #新鮮急凍結
The queen of lunchtime cuisine.
#竹內結子 #午餐女王 #ランチの女王 #オムライス #デミグラスソース #蛋包飯 #多明格拉斯醬
極光家洋食館- 經典牛肉燴飯 (有食譜)
https://www.instagram.com/p/B_AMYJNH30E/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

【台北富奕家電特賣會】❤全台最便宜．超值送最大
👉快來南港「南軟樂活空間」價格超甜~《富奕家電》
　　

這絕對是2019年中最便宜、最超值、送最大的家電特賣會了! 挑戰全台灣最便宜，買冷氣送超萬元好康贈品，目前全台灣只有剩這邊有活動囉! 許多知名家電直接買直接就省萬元，甚至下殺到3折，「全新品」與「福利品」的品項超多，真的讓人買到就會笑!
　　

像是買日立滾筒系列立刻送價值10900元的空氣清淨機，買家電更贈送價值萬元的洗衣機，限量特價預購從速，全部都是台灣總代理、原廠保固、滿意保證!
　　

品牌眾多：有日本製造原裝進口的日立、夏普、美國惠而浦、Panasonic、Toshiba、LG、聲寶、東元、奇美、歌林也都找得到!
　　

種類超豐富，大家電小家電都有，有電冰箱、冷氣機、電視、洗衣機、除濕機、烤箱、電風扇、吸塵器、果汁機、熱水瓶、電水壺、咖啡機、烤麵包機、電磁爐、水冷氣、移動式冷氣、多功能美髮組、刀具組、捕蚊燈、保溫瓶、燉煮鍋 、電鍋、各式鍋具......可以說是想買什麼都買得到!
　　

這次要帶你來仔細逛逛目前台北僅有一場的「富奕家電特賣會」，從大家電到小家電，通通全台最低特價，只有一周，錯過可惜啊!
　　

💚快看我的文章分享挖寶去：
https://weantiffany.pixnet.net/blog/post/68355135
　　

🔹特賣地點: 台北市南港區三重路19-7號(南軟樂活空間)
🔹特賣展期: 9/16-9/22
🔹營業時間: 早上9:30 ~ 晚上8:30
　　

#熱銷家電3折起
#節能家電還可以配合政府補助喔
#大小家電知名品牌一應具全
　　

FüYi富奕冷氣家電館
✔LINE@：https://bit.ly/2RQeW39
　　

#台北 #南港 #特賣 #冰箱 #冷氣 #電視 #洗衣機 #大小家電