✿ 蓓卡小廚房 ✿ (๑˃̵ᴗ˂̵)و 無奶油熱狗全麥麵包🌭

最近烤了很多可口的奶酥餅乾分給朋友們，因為太好吃了，自己也吃了不少。所以在準備早餐麵包時，決定最近先以植物油來取代無鹽奶油，同時在麵團裡摻入全麥麵粉，在不影響口感的條件下，順便增加纖維質的攝取。

『使用Panasonic 105t麵包機，品項14』

湯種材料：
20克 麵粉
100克 水

麵團材料：
70克 湯種、
218克 高筋麵粉、
20克 全麥麵粉(可提高到30克，但高筋麵粉要減十克喔)、
40克 橄欖油或是喜歡的植物油、
10克 砂糖、
50克 雞蛋🥚、
1克 鹽、
3克 麵包機專用速發酵母、
52克 室溫鮮奶。

蔥花醬汁：
半把 蔥、
100克 雞蛋、
一大匙 植物油、
一點點 鹽。

其他材料：
八條 熱狗、
少許 裝飾用黑芝麻。

準備步驟：
1. 煮湯種。水和麵粉丟入小鍋裡，用打蛋器攪散，以中小火邊攪邊煮至65度左右離火，快速攪動使其散熱冷卻。或是倒入小盤，上面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷卻。
2. 秤量好所有材料、青蔥洗淨剪碎。
3. 鮮奶🥛 微波10秒鐘，手指伸入感覺不到冷熱後，加入速發酵母，用打蛋器或叉子攪拌至大部分都溶化。

作法：
1. 湯種和其他麵團材料均丟入麵包機，按開始。此模式約一小時，完成後取出秤重。均分成八塊。
2. 整型成小圓球。放著蓋布，鬆弛休息15分鐘。
3. 重新加入熱狗以自己喜歡的方式整型，我習慣在這個步驟就剪開成我想要的形狀，爾後放入烤箱內不開電發酵成兩倍大🌭。
4. 發酵好後拿出，烤箱預熱180度。
5. 將碎蔥丟入醬汁材料打散拌勻，將麵團整顆輕柔的抹上蔥花醬汁的蛋液，蔥花擺麵包中央，並撒上少許黑芝麻。
6. 入烤箱，烤約13至15分鐘，麵團呈現漂亮金黃色，且屋子裡香氣四溢時，就可以出爐啦！

香香的熱狗麵包，男生和小朋友都會很捧場，偷偷加入的全麥麵粉反而容易被忽略唷😏。不同的植物油烤出來的麵包會有些微不同的氣味，大家可以都嘗試看看。因為是拿來當早餐，建議熱狗不要選擇太鹹的喔～今天的小分享，希望大家喜歡❤️！