在2021米其林公布的當天
有幸沾筑婷的光，
吃到蟬聯一星的Impromptu by Paul Lee

感覺到主廚在舌尖上的用心
每一口食物，都需要咀嚼品味
在味覺跟口感上，都有讓人意外的驚喜
不過值得推薦的
是他們酒單的搭配
分為Full pairing跟wine pairing跟cocktail
我個人建議直接點Full pairing
酒類多樣，新鮮有趣
雖然有幾種喝不懂😂😂

#祝賀蟬聯一星
#感謝美女MD發功再多送一杯
#餐後一袋伴手禮超貼心

在優美的弦樂中享用著美酒與佳餚，人生夫復何求呢？
『The Wang』 與『酩洋國際酒業』聯手打造的『交饗宴』，將質感與美食融合成一場盛宴，從Champagne Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill 2006 至 Chateau d'Yquem 2013 的結尾中讓我再度品味了一次完美的餐酒搭配。
在旅法客座主廚 Yao 的計設下，產至於台灣的春天食材再融入法式風後呈現出一道道美味菜餚；06年的 Pol Roger 搭上雞肝慕斯的搭配讓酸與油脂融合於舌尖上，把菜色換成「鮭魚塔塔」似乎也很合適。
其實我們一行在邊品嚐邊討論中，這場餐酒的搭配頗為合適，而且有些酒款在交叉搭配也呈現不錯的風味，例如 Pol Roger 搭上北海道干貝佐檸檬奶油醬後加乘效果也很可觀。
主菜則有著名的法式料理「乳鴿」或「炙烤牛小排」可以選擇，而且他們家自制的甜點是有讓我驚艷到的，pavlova中融入枇杷、雪酪與優格慕斯，佐上 Yalumba 的 Moscato 氣泡，或許是一整個少女心大爆發的時刻，更別說之後的千層派佐白蘭地香緹奶油搭上 Chateau d'Yquem 2013 了，這是一整個甜在心但不會過膩的風格，而最後一道中的「高粱酒心糖」在口中咬碎的瞬間其實我是很想衝進去問他們用了什麼高粱，真的很美味。
就這樣在大約2個半小時的『交饗宴』，我們在音樂、美酒、佳餚中體驗『慢食美學』，或與對面的佳人共飲、談笑中結束了這次的體驗。
當然最後還是要提到，這是一篇開箱體驗心得，如果大家想要嚐試一樣的體驗，在4/24~26中會有五個場次的『交饗宴』，你們可以電話跟『The Wang』 餐廳預約。
活動時間：2020/4/24(五)19:00、4/25(六)12:00/19:00、4/26(日) 12:00/19:00
訂席方式：04-2255-5525(需預先支付訂金)
收費方式：
6,980元/人 含10道餐點、5杯wine pairing
3,980元/人 含10道餐點、2杯juice pairing
酒單：
1.Champagne Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill 2006
2.Vasse Felix, Chardonnay 2016
3.Albert Bichot, Savigny-Lès-Beaune ler Cru "Les Peuillets" 2017
4.Yalumba, Angus Moscato NV
5.Château d'Yquem 2013
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#TheWang
#酩洋

Hassun of Nibbles for sake pairing 酒呑み八寸 手づかみ 八寸 👶🏻 ¥1,300.
- Cold Chicken Sesame 鳥ささみのごまマヨ和え
- Cooked Fish mince 魚みそ
- Flounder Eggs 平目の卵
- Thick Cooked Konbu 角切昆布 かき醤油
- Tai Sea Bream Tsuke 鯛の味噌漬け
- Myoga ミョウガのたまり漬け
- Shirauo Tsukudani 白魚佃煮
- Shallots Picles エシャレットの甘酢漬け

各位觀眾，酒意思Sip with Joyce 的餐酒搭配影片已經來到第12集囉！

不曉得大家有沒有聽過蒼蠅頭這道菜？很多人以為這道菜起源於四川，但它可是一道非常道地的台灣菜喔！

這集，我非常榮幸邀請到一位我十分欣賞的花藝師 Dani Chou，來為我們示範這道菜。Dani 說：「每次煮蒼蠅頭時，都會讓她想起台灣，一個充滿愛及美好童年回憶的地方。」

葡萄酒配著蒼蠅頭一起享用，會合拍嗎？想知道答案，那就接著看下去！
非常感謝 Dani 的熱情參，能跟 Dani 一起合作這個單元，真的是太棒了！ 喜歡花藝的朋友們，一定要到 Dani 的 IG 及網站上看她的作品喔！

Dani Chou:
IG: @petalsbydani | https://www.instagram.com/petalsbydani/
Website: https://www.petalsbydani.com/

想要找更多、更精采有趣的餐酒搭配請至 酒意思 Sip with Joyce
網站： https://www.sipwithjoyce.com/
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Ladies and gentlemen, here comes 酒意思Sip with Joyce’s 12th food and wine pairing video!!! 🙌🙌🙌

Have you ever heard of Flies’ Heads? It’s a unique and authentic Taiwanese dish but oftentimes people mistakenly think it’s from Sichuan.

In this video, I’m very excited to have my friend, Dani, a talented floral designer and the founder of Petals by Dani, show us how to make vegetarian version of Flies’ Heads. It’s a quick and easy fix for a weeknight meal and goes really well with rice.

Watch the full video on my YouTube channel: 酒意思Sip with Joyce and find out my wine recommendation to pair with Flies’ Heads.

Special thanks to Dani Chou, Laurent-Perrier Champagne, Teuwen Communications, and Bruce Kuo. Without your support, the video won’t be able to complete. 🙏❤️🙏

Don't forget to check out Dani Chou's beautiful work on IG and website.
IG: @petalsbydani | https://www.instagram.com/petalsbydani/
Website: https://www.petalsbydani.com/

Looking for more food and wine pairing ideas, please visit 酒意思(Joyisi) Sip with Joyce Website: https://www.sipwithjoyce.com/
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各位觀眾，酒意思Sip with Joyce 的最新餐酒搭配影片已經在YouTube上更新囉！

這集，我邀請到了一對與我非常要好的夫妻朋友，Vicky 及澍坤來為我們示範他們一家人都很喜歡的一個套餐，「漢堡排親子餐」。「漢堡排親子餐」可以在短短30 分鐘內完成。大人們在備餐的同時，還可以小酌一杯，這是多麽棒的一種生活模式啊！

漢堡排配葡萄酒看似簡單，但其中的配菜及搭配的醬汁才是影響選擇什麼樣的葡萄萄的關鍵所在。趕快把這集收藏起來，下次想吃漢堡排時，你就知道可以搭配什麼樣的葡萄酒囉！

非常感謝 Vicky 及澍坤以及他們一對可愛的兒女的大力的支持與配合。相隔 6,824 英里之遙以及 12 小時時差的我們，能一起完成這個單元實在太不容易，真的太感謝你們了！❤️❤️❤️

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酒意思Sip with Joyce’s newest food and wine pairing video is up on YouTube!!! 🙌🙌🙌

In this video, I’m so excited to have my very good friends, Vicky and Shukun, and their beautiful kids, who live 6,800 miles away from NY, join me and show us how to make “Hamburg Steak Two Ways”. It’s a combo meal they enjoy very much and only takes 30 minutes to make.

What wine would go with “Hamburg Steak Two Ways”? Sounds like no brainer, but you know me. I always give fun pairing ideas. Don’t miss out.

Feeling so grateful that Vickey and Shukun are willing to be part of the project. Truly blessed to have a group of people support me and this project. Our team will try our best and continue to present our best work to you. ❤️❤️❤️

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各位觀眾，酒意思Sip with Joyce 的最新餐酒搭配影片已經在YouTube上更新囉！

喜歡羅宋湯的朋友有福了！這集，我請到了我的廚師好朋友 Victoria Chang 來助陣，不藏私地來跟大家分享一道對她來說別具意義的菜：烏克蘭羅宋湯。這款羅宋湯熱熱的喝，暖心又健康; 夏天冷藏後當冷湯飲用，實在透沁涼。

湯品也能搭葡萄酒嗎？當然可以！想知道侍酒師 Joyce 推薦了哪些葡萄酒來搭配烏克蘭羅宋湯嗎？那就趕快看看這集的影片吧！

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酒意思 Sip with Joyce’s newest food and wine pairing video is up on YouTube!!!

In this video, my very special guest, Victoria Chang, will show you how to make Borscht, based on her beloved bubbie’s recipe. Vitoria’s Borscht is the best Borscht I have ever tasted. Once you tried it, it will be a recipe you keep going back to.

Can wine pair with Borscht? Of course. See the full video and you will find the answers.

This is my very first video to work with a professional chef. So honored to have Victoria join me on this project. Thank you, Victoria!

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