Lotus Cheese Cake焦糖起司蛋糕

颱風天不能出門踏青，只好在家做蛋糕，吃膩了巴斯克乳酪蛋糕，這次加了最愛的Lotus焦糖餅乾和Oreo變化一下吃起來好有層次感，甜而不膩，驚為天人呀！應該是我烘焙人生中最成功的一款，一不小心就會多吃好幾片，重點是作法超簡單呀🤩

▪️蛋糕底材料
Lotus焦糖餅乾約10片
Oreo 餅乾半條或消化餅
奶油30g (融化備用)

▪️蛋糕材料
奶油乳酪200g (室溫退冰1小時)
糖60g
蛋2顆
鮮奶油150g
中筋麵粉30g
檸檬汁15g

▪️影片作法 https://www.instagram.com/p/CTuVTrJg_08/
①將Lotus、Oreo餅乾放入夾鏈袋中壓碎
②將融化奶油與碎餅乾混合均勻平鋪當蛋糕底，置於冷凍庫約15分鐘
③奶油乳酪軟化後稍微打發，再依序加入其他材料拌勻，倒入模型後蓋上鋁箔紙170度烤40分，接著拿掉鋁箔紙再烤20分就完成
④冷藏一晚之後就可以開動啦

▪️喜歡記得儲存

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★甜點入門4種簡單甜點食譜★
（右滑第2頁➡️）

✅【豆腐優格零麵粉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
嫩豆腐---140g
無糖優格---200g
砂糖---2大匙
蛋---1顆

☆作法步驟☆
[1]
取一個碗上面放上濾網，並鋪上廚房紙巾，將無糖優格倒入，放入冰箱冷藏一晚，使水分釋出。
[2]
同樣在取一個碗，上方放上濾網及廚房紙巾，放入嫩豆腐，將廚房紙巾包起，
押上重物（重一點的碗即可）10分鐘左右即可瀝出水分。
[3]
將瀝乾水分的優格取出倒入碗中，與蛋黃、豆腐混合拌勻。（蛋白要留著）
[4]
將蛋白打發至拉起泡泡可以站立的程度，加入砂糖。
[5]
用攪拌棒大致將砂糖與蛋白拌勻（不要過度攪拌，否則泡泡會消失）
[6]
最後將所有材料混合拌勻。（不要過度攪拌，否則泡泡會消失）
[7]
倒入模型中（如果模型為底部可分離的，請包上鋁箔紙）這次使用的份量是12cm的蛋糕模型，
倒完後在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
將模型放在烤盤上，在烤盤內加入熱水。
[9]
烤箱預熱160度後，放入烤盤烤50分鐘。
[10]
取出放涼後脫模，即可享用。
[11]
超輕食的蛋糕食譜，推薦你試試！
★小撇步
做好的蛋糕推薦加上蜂蜜、楓糖或果醬一同享用。

✅【氣炸紅茶蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
紅茶---3-5克
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的無鹽奶油---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g

☆作法步驟☆
[1]
將泡打粉與低筋麵粉過篩混合。
[2]
接著加入砂糖以及紅茶葉混合。
[3]
再來加入奶油及蛋打均勻。
[4]
蛋糕模型內周圍塗上一層沙拉油。
[5]
烘焙紙剪一個圓形放在模型底部。
再剪一個長條形放入薄型內部壁面。
[6]
倒入蛋糕進模型中。
[7]
在桌上扣幾下使空氣排出蛋糕外。
[8]
氣炸鍋預熱180度，放入蛋糕烤30分鐘。
[9]
烤好後用竹籤差一下確認中心有熟即可取出放涼。
＊沒熟的話追加5-10分鐘。

★小撇步
推薦搭配鮮奶油或撒上糖粉一起吃。

✅【烤奶油餅乾cookies】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g

☆作法步驟☆
[1]
奶油放置室溫退冰，接著加入白砂糖混合。
[2]
均勻混合後，加入蛋黃拌勻。
[3]
再來將低筋麵粉，分三次一邊攪拌一邊加入。
[4]
將麵團分成一半，其中一半加入可可粉。
[5]
將麵團用保鮮膜包起，揉成粗長條狀，放入冰箱冷藏1個小時。
[6]
冰箱取出用刀子切成圓片狀。
[7]
烤箱預熱170度，烤盤上鋪上烘焙紙，將餅乾一個一個排好，放入烤箱烤20-25分鐘。
（不同的烤箱大小熱度略有差異，烤的時候確認一下，並自行調整時間）
[8]
烤好後放涼即可享用。
（剛烤好微軟是正常的，放涼後會變硬一些。）
[9]
濃濃的奶香味，自己做吃得更安心，推薦你們做看看！
★小撇步
喜歡的話，我也很推薦加上香草精，美味升級！
做好的餅乾放入密封容器中約可保存1週。

✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片

☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。
如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。

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3道超有創意的果凍鮮奶酪蛋糕食譜

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份量：8–10人份
準備時間：25分鐘
烹調時間：10分鐘
冷藏時間：5小時
難易度：簡單

1. 水果鮮奶酪蛋糕
所需材料：
香草鮮奶酪部份：
1 公升牛奶
0.5 公升鮮奶油
2 湯匙香草精
250 g 糖
135 g 吉利丁粉

檸檬果凍部份：
500 ml 水
50 ml 檸檬汁
200 g 糖
45 g 吉利丁粉

水果內餡部份：
半顆鳳梨，切小塊
1 顆芒果，切小塊
300 g 草莓，切小塊
300 g 綠葡萄

此外：
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm) 

作法：
1.1 先將吉利丁粉溶解在200 ml的熱水中，再將牛奶、鮮奶油、香草香精和糖加熱至約 80 °C。然後將兩者混合在一起。
1.2 用冷水沖洗圓環狀中空烤模後，倒入香草鮮奶酪液並放在冰箱冷藏少2小時。
1.3 現在來做水果果凍部份。先將檸檬汁、糖和水加熱至約 80°C。並將吉利丁粉用100 ml的熱水熔化，再將兩者混合。讓果凍液稍微冷卻一下。
1.4 當香草鮮奶酪凝固後，用刀子將其切成8份，並將每隔1份的香草鮮奶酪從模具中取出。
1.5 在留下來的空洞裡分別填入4種水果。
1.6 將果凍液倒入裝著水果的洞裡，然後放入冰箱冷藏至少2小時，最好一夜。
1.7 享用前將模具倒扣在盤子上，然後取下模具。並在中間放入一些水果裝飾。

2. 餅乾鮮奶酪蛋糕
所需材料：
2 公升牛奶
1 公升鮮奶油
400 g 糖
4 湯匙香草精
240 g 吉利丁粉
100 g 黑巧克力磚
150 g 可可粉
300 g Oreo餅乾

此外：
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)
打發鮮奶油和Oreo餅乾，裝飾用

作法：
2.1 將牛奶、鮮奶油、糖和香草精混合後，加熱至 80°C 左右。將吉利丁粉倒入300 ml的熱水中溶解，然後兩者混合。從鮮奶酪液中取出約500 ml，倒入切碎的黑巧克力磚和可可粉。混合攪拌均勻後，倒入用冷水沖洗過的模具裡。放入冰箱冷藏至少 2 小時。剩下的鮮奶酪液放在一旁備用。
2.2 將Oreo餅乾折成兩半放入凝固的巧克力鮮奶酪上。
2.3 將剩下的鮮奶酪液倒入模具裡，餅乾會浮起來。再將模具放入冰箱冷藏3小時，最好一夜。
2.4 享用前將模具倒扣在盤子上，然後取下模具。在鮮奶酪蛋糕上擠一些打發鮮奶油花，然後放上對折的Oreo餅乾。

3. 雙色莓果鮮奶酪
所需材料：
草莓棉花糖鮮奶酪部份：
400 g 新鮮草莓
1 公升鮮奶油
250 g 糖
2 湯匙香草精
200 g 棉花糖
90 g 吉利丁粉

藍莓果凍部份：
170 g 藍莓果凍粉
1 公升水
200 g 糖

此外：
打發鮮奶油
紅色食用色素
彩色糖粒
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)

作法：
3.1 將鮮奶油加熱至約 50 °C。把草莓、糖和香草精和鮮奶油放入果汁機中，打成泥狀。然後將吉利丁粉溶解在150 ml的熱水中，再混合到草莓鮮奶油中。用冷水沖洗模具後，將約一半的草莓鮮奶酪液倒入模具裡。
3.2 將棉花糖排放在草莓鮮奶酪液中，再放入冰箱冷藏2小時。
3.3 將水加熱至至少 60°C，加入糖和藍莓果凍粉攪拌至糖和果凍粉融化為止。
3.4 等草莓鮮奶酪凝固後，用橡皮刮刀小心地鬆開側面。再倒入藍莓果凍液，讓粉紅色鮮奶酪浮在藍莓果凍液中，並確保邊緣也有藍色果凍液。再將模具放入冰箱冷藏至少 3 小時，最好一夜。
3.5 在享用前將果凍蛋糕倒扣在盤子上，並取下模具。用棉花糖、加了紅色食用色素的打發鮮奶油及彩色糖粒來裝飾果凍蛋糕。

想到找更多的水果果凍食譜嗎？這個夏日冰涼甜品 - 新鮮水果凍正適合：https://youtu.be/1RKby16Snn0

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7個簡單快速的造型生日蛋糕

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A. 蛋糕部分:
所需食材:
4  顆 蛋
250 g 糖 
250 g 軟奶油 
250 g 麵粉 (200 g 麵粉 和 50 g 可可粉)
1 小搓 發酵粉 

做法:
首先，混合麵粉(用於巧克力麵團：麵粉和可可粉)和發酵粉。然後，雞蛋裡倒入糖打發，直到起泡為止，接著加入奶油繼續快速攪拌。攪拌好後，將其加入混合麵粉裡，再次快攪拌成麵糊。將麵糊倒入襯有烘焙紙的蛋糕模具裡，放進180°C烤箱烘烤大約40分鐘。用木棍測試看蛋糕是否準備好了。好了之後，讓其冷卻。

B. 奶油部分:
所需食材:
6 顆 蛋白
約 230 g 糖
360–525 g 軟奶油

作法:
隔水加熱將蛋白和糖加熱至60°C，且不斷攪拌，直到碗變冷為止。(約15分鐘）。然後將奶油切成小塊，並放進混合物裡，繼續攪拌，直到變成乳脂狀且有光澤。

C. 替代品 – 奶油乳酪鮮奶油:
所需食材:
200 g 打發鮮奶油
250 g 奶油乳酪 
3 湯匙 糖粉
香草精 
3 湯匙 奶油穩定劑

作法:
將打發鮮奶油、奶油穩定劑、奶油乳酪、糖粉、香草精一起混合攪拌，然後將其打發成鮮奶油，接著冷卻至少30分鐘。

1. 仙人掌
所需食材:
1 個 蛋糕 (23 x 33 cm)
綠色食用色素，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
3 個杯子蛋糕 紅色/粉色，並用花裝飾 
白巧克力棒
湯匙

2. 狗狗
所需食材:
2 個 心形蛋糕，直徑：約23 cm
可可粉，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
眼睛、鼻子和舌頭的軟糖
叉子

3. 蝸牛
所需食材:
1 個 圓形蛋糕，直徑：約24 cm
粉色、紫色和藍色食用色素，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
2 根 棒棒糖

4. 小鬍子
所需食材:
1 個 圓形蛋糕，直徑：約24cm
奶油或奶油乳酪鮮奶油
可可粉，幫奶油上色

5. 甜甜圈+卡布奇諾咖啡
所需食材:
1 個 圓形蛋糕，直徑：約28cm
杯子
粉色食用色素和可可粉或花生醬，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
多色巧克力米
杯子把手造型的翻糖

6. 小豬豬
所需食材:
2 個 圓形蛋糕，直徑：約24cm
粉色和紫色食用色素，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
鼻子和眼睛的軟糖
多色巧克力米

7. 機器人
所需食材:
1 個 蛋糕（23 x 33 cm）
藍色和黑色食用色素，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
M&Ms 巧克力
Oreo餅乾
棒棒糖

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讓美夢成真的OREO蛋糕 — 喜歡OREO餅乾的人，一定也會愛上這個蛋糕！我們這個OREO蛋糕，讓每個人都可以用閃電般的速度，輕鬆做出來。這個OREO蛋糕只要用兩個巧克力蛋糕為基底，加上美味的白色奶油乳酪醬，和一個OREO餅乾蓋。對於OREO餅乾迷來說，這是一個超級美夢。

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所需材料 (8 人份)：
巧克力蛋糕部份：
170 g 麵粉
50 g 可可粉
1 茶匙泡打粉
1 茶匙小蘇打粉
3/4 茶匙鹽
2 顆大型蛋
300 g 糖
150 ml 牛奶
70 g 植物油
170 ml 熱開水
70 g OREO餅乾

此外：
200 g 奶油乳酪 (室溫)
160 g 打發鮮奶油
2 茶匙吉利丁粉 (可選)
2 湯匙糖粉
OREO餅乾夾心
OREO餅乾蓋 (可用其它餅乾蓋代替)
黑巧克力磚

作法：
1. 將蛋和糖混合打發後，拌入油和牛奶。將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽混合在一個碗中，然後將拌入第一個碗裡，再加入熱開水。
2. 將OREO餅乾分開後，刮下白色奶油，然後將它們收集在一個碗中。將餅乾壓碎後，混合到麵糊裡。（麵糊會很水，但請不要驚訝）。
3. 將麵糊倒入鋪著烘焙紙的烤盤上，放入上下火175°C的烤箱中烤約30分鐘。使用竹筷測試巧克力蛋糕，看看是否已經不黏筷了。然後將巧克力蛋糕放涼。
4. 將奶油乳酪、糖粉和OREO餅乾刮下來的白色奶油混合均勻。然後將其小心拌入打發鮮奶油中。之後將其裝入擠花袋中，冷藏約30分鐘。可加入一點吉利丁粉，讓奶油乳酪更固定。
5. 用餅乾盒將冷卻的巧克力蛋糕，切出兩個相同大小的圓形。
6. 將黑巧克力磚隔水加熱融化，再將其倒入餅乾蓋中。最好是OREO餅乾罐的蓋子，因為上面有OREO餅乾的圖案。當然普通的餅乾蓋也可以。等黑巧克力磚稍微冷卻後，然後將一個圓形巧克力蛋糕，放在蓋子上的巧克力上，並等巧克力凝固。
7. 將奶油乳酪醬擠在巧克力蛋糕上。
8. 放上另一個圓形巧克力蛋糕後壓緊，將蛋糕翻面並取下餅乾蓋，OREO蛋糕就完成了！

烤一個大型OREO蛋糕好容易，而且最重要的是，它超級柔軟，口感比原來的餅乾還要好。香濃的巧克力蛋糕基底，搭配美味的奶油乳酪醬，表面還有一層脆脆的巧克力。這道食譜讓所有喜歡OREO餅乾的人，都美夢成真了！

這種美味OREO蛋糕，還有另一種不同的作法：https://youtu.be/wyXmUM82cHU

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