今日有嘉賓 陸浩明 6號 上嚟傾下計
仲會教大家煮
📌姜蔥牛肉
📌羊腩煲
📌 Oreo truffles

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

龍蝦尾牛柳凍肉資料👉https://bit.ly/3adssZ3

20210102 Live Recipes 中英對照
Many thanks EasyCook 義工團🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

重温影片：
https://youtu.be/ib0I-ik0G9Y

奧利奧朱古力球
材料 :
📌 奧利奧餅 25塊
📌 忌廉芝士 4oz
📌牛奶朱古力塊 (放朱古力入一隻碗再用煲煮熱水隔水來溶化)
📌白朱古力塊 (放入另一隻碗, 丶一樣是隔水溶化)

餡料：(隨意放或不放）
📌 榛子醬 (隨意加入與否)

做法:
1. 將25塊奥利奥饼用食物處理器打碎再加入忌廉芝士攪拌均勻

2. 將(1)的材料倒入碟中, 揉成小球. 可隨意放入揍子醬與否

3. 將溶了的牛奶朱古力及白朱古力分別用匙滴在每個奧利奧小球上面. 再灑上彩虹糖針(rainbow sprinkles)

4. 將奧利奧朱古力球放入雪櫃15分鐘冷却後便可享用

Oreo Truffles
(YouTube video starts at 45:30.)
Ingredients:
Oreo cookies - 25 cookies
Cream cheese - 4 oz

Filling ingredient:
Hazelnut spread

Dipping chocolate ingredients:
Milk chocolate blocks - melt over double boiler
White chocolate blocks - melt over double boiler

Toppings ingredient:
Rainbow sprinkles

Methods:
1. In a food processor, add in Oreo cookies, cream cheese, and pulse into a dough like consistency.

2. Transfer to a plate and roll into balls with or without hazelnut spread filling.

3. Drizzle milk and white chocolate over chocolate balls. Sprinkle with rainbow sprinkles on top.

4. Cool to set for 15 minutes in the refrigerator. Serve.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

薑蔥蠔油炒牛柳

配料：
牛柳 大約一磅，切片
生薑 一大段，切絲
蔥 2棵（切段、分開白色及綠色2份）

醃料：
油 1湯匙
糖 2茶匙
生抽 少許（因為稍後會加入蠔油）
粟粉 2湯匙

調味料：
蠔油 1湯匙（用少許紹興酒拌勻)
紹興酒 1湯匙

做法：

1. 牛柳加入1湯匙油，充分混合以使肉質鬆軟。

2. 加入糖，生抽， 粟粉，攪拌均勻。

3. 燒紅炒鑊，加3湯匙油，薑絲， 爆香。

4. 加入白色部分蔥段，爆香。

5. 加入醃過的牛柳，然後把牛柳分散，使其平均分佈在鑊中，勿炒。

6. 在炒鍋邊緣撒入紹興酒，用筷子稍微撥動牛柳。

7. 加入蠔油，然後迅速炒至尚有少許血紅色，加入綠色部分蔥段，兜勻後上碟食用。

Stir-Fried Beef Tenderloin with Green Onion and Oyster Sauce
(YouTube video starts at 25:00.)
Ingredients:
Beef tenderloin - sliced
Ginger - shredded very thin
Green onion - a bunch (green parts only)

Marinade ingredients:
Oil
Sugar - to taste
Light soya sauce - to taste but not too much because oyster sauce will be added later
Corn starch

Seasoning ingredient:
Oyster sauce - 1 tbsp
Shaoxing wine - 1 tbsp

Garnish
Green onion - (green parts only)

Methods:
1. In a bowl, add in sliced beef tenderloin, and oil. Mix well to loosen up the meat first for better absorption of other seasonings after.

2. Add in sugar, light soya sauce, corn starch, and mix well.

3. Heat up a wok to very hot. Add oil, shredded ginger, and fry until fragrant.

4. Add in green onion (green parts only).

5. Add in the marinated beef tenderloin and spread out evenly in the wok. DO NOT stir fry them yet.

6. Drizzle in Shaoxing wine around the edge of the wok.

7. Add in oyster sauce and quickly stir fry until medium rare. Meat will be fully cooked when transferred to serving plate.

8. Transfer to serving plate and garnish with green onion. Serve.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
有味飯

材料
📌 栗子適量
📌 紅蘿蔔適量
📌 椰菜適量
📌 薑一片
📌 豉油3湯匙 （每一杯米一湯匙）
📌 麻油1湯匙

做法
1. 洗米，米放入電飯煲內膽。
2. 栗子除殼除衣，用熱水浸一浸，一粒開四小粒。
3. 紅蘿蔔切粒，椰菜切大粒，薑切粒。
4. 薑粒加入已洗好及已量好水的米中，栗子，紅蘿蔔，椰菜鋪在米上，再加入豉油，麻油，放入電飯煲，調較時間開始煮飯。
5. 飯熟後取出，用筷子撈勻，即成。

Flavored Rice with Chestnut, Carrot and Cabbage
(YouTube video starts at 2:28.)
Ingredients:
Rice - 3 rice cups (wash and rinse well)
Water - enough to cook the rice
Chestnuts - (remove outer shells, soak in hot water and peel of the inner skins. Cut each one into four pieces. Do not cook them.)
Carrot - (cut into cubes)
Cabbage - (cut into pieces)
Ginger - (cut into small pieces)

Seasoning ingredients:
Light soya sauce - 3 tbsp
Sesame oil - 1 tbsp
Brown sugar - optional to stir in before serving to sweeten the rice

Methods:
1. In a rice cooker inner pot, add in rice, water, ginger, chestnut, carrot, cabbage, light soya sauce, and sesame oil. Mix well.

2. Put the rice inner pot in the rice cooker and set to rice cook mode.

3. Mix well before serving.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
羊腩煲

材料
📌 黑草羊羊腩連骨2磅
📌 酒少許
📌 油少許
📌 蔥頭適量
📌 蒜頭適量
📌 香葉2塊
📌 蔥白適量
📌 薑8 - 10片
📌 冰糖1粒
📌 竹筍適量
📌 冬菇適量
📌 馬蹄適量
📌 竹蔗適量
📌 枝竹適量
📌 蠔油1湯匙
📌 芹菜適量
📌 大蔥適量
📌 中國蒜適量

醬汁材料
📌 南乳大半磚
📌 南乳汁1湯匙
📌腐乳3磚
📌 柱侯醬1湯匙
📌 紹興酒2湯匙

腐乳汁材料
📌 腐乳3磚
📌 白砂糖1湯匙
📌 熱水少許
📌 檸檬葉絲

做法
1. 羊腩洗淨，抹乾水份。之後乾鑊落羊腩，羊腩皮向下，稍煎一會，之後兜勻，炒至油出，見乾身，加入清水汆水，再落少許酒，待煮滾。
2. 準備大碗放入醬汁材料，南乳用匙羹壓爛，攪勻，備用。
3. 羊腩煮滾後，羊腩倒在篩中，用清水過一過，瀝乾水份。
4. 開新鑊落薑片，加油，加入蔥頭，蒜頭爆香，再加入香葉，之後加入步驟2的醬汁炒勻，再放入蔥白，加少許油，之後放入已瀝乾水份的羊腩炒勻。加入清水，再兜勻，放入冰糖，竹筍，冬菇，馬蹄，兜勻。
5. 高速煲放入竹蔗墊底，倒入步驟4已炒好的羊腩，調較煮肉程式，需時40分鐘。
6. 細碗內加入腐乳汁材料，壓爛腐乳，再加入檸檬葉絲，撈勻。
7. 差不多40分鐘，用細火燒紅砂鍋，倒入羊腩，調較大火收汁，把竹蔗取走，再放入枝竹，加入蠔油，攪勻。再放入中國蒜，芹菜，大蔥，煮至收汁，即成。

備註：
1. 食用時可加入步驟6的腐乳汁。
2. 如果不用高速煲，用普通鑊或鍋，水要蓋過羊面，滾了後，細火忟1小時，（切記不要開蓋睇），1小時後關火不要開蓋，等30分鐘，再開火忟15 – 30分鐘。再繼續餘下步驟。

Lamb Brisket Stew
(YouTube video starts at 4:30. Skip to 1:11:05 for final preparation.)
Ingredients:
Lamb brisket - 2 lbs (cut into chunks, wash and rinse well. Do not blanch yet.)
Ginger - about 12 slices (use more ginger when cooking lamb)
Garlic - about 2 bulbs or more
Shallot - about 2 bulbs or more
Bay leaf - 2 pieces
Bamboo shoots
Shiitake mushrooms - rehydrated
Water chestnuts
Sugar canes - (to be lined on the bottom of the pressure cooker pot and also to balance out the heaty lamb meat and for the sweetness)
Clay pot

Seasoning ingredients:
Red fermented bean curd (“Nam Yu”) - a little more than ½ a cube
Red fermented bean curd (“Nam Yu”) liquid - 1 tbsp
White Fermented bean curd (“Fu Yu”) - 3 cubes
Chu Hou paste - 1 tbsp
Shaoxing wine - 2 tbsp
Green onion - a bunch (white parts only)
Oil
Water - enough to cover all ingredients
Rock sugar - 2 large pieces (to tenderize meat)

Vegetables to be added before serving:
Celery - shredded
Dried bean curd - rehydrated
Leek - shredded
Spring onion - shredded
Chinese lettuce - optional

Seasoning to be added before serving:
Oyster sauce

Dipping sauce ingredients:
White fermented bean curd (“Fu Yu”) - 2 - 3 cubes
Sugar - to taste
Hot water - enough to make a sauce
Lemon leaf - shredded

Methods:
1. In a pan, DO NOT add oil. Add in lamb brisket pieces with the fat facing down the pan first and fry until the fat has release their oil to lessen the gamey smell.

2. Keep stir frying until fragrant then add enough water to submerge all the lamb brisket pieces. Add in Shaoxing wine and bring to a boil to release all impurities.

3. Transfer precooked lamb brisket pieces to a colander, rinse well, and pat dry. Set aside.

4. In a bowl, add in red fermented bean curd (“Nam Yu”), red fermented bean curd (“Nam Yu”) liquid, white fermented bean curd (“Fu Yu”), Chu Hou paste, Shaoxing wine, mash and mix well. Set aside.

5. In a wok, add in ginger slices, oil and fry them until golden brown. Add in garlic cloves, shallot cloves, and stir fry until fragrant on LOW heat.

6. Add in bay leaves, sauce prepared in Step 4, green onion (white parts only), and stir fry.

7. Add more oil and stir fry until fragrant.

8. Add in precooked lamb brisket pieces to the wok, and stir fry until all pieces are covered with the sauce. Add in sugar canes to the bottom of the wok now if you using stovetop instead of pressure cooker.

9. Add enough water to submerge all the lamb brisket pieces for cooking on stovetop and bring to a boil on HIGH heat then turn to LOW heat and cook for 1 hour.

10. DO NOT open the lid during this one hour of stewing or the meat will not be tender. After 1 hour turn off heat and let it sit for further 30 minutes then turn on LOW heat again and stew for additional 15 to 30 minutes.

11. If you are using pressure cooker, add less water then add in bamboo shoots, shiitake mushrooms, water chestnuts, and mix well. Transfer to the pressure cooker pot that is lined with sugar canes on the bottom of the pot, set to meat setting and cook for 40 minutes.

12. If you are using stovetop, add in bamboo shoots, shiitake mushrooms, water chestnuts after 1 hour of stewing.

13. To make the dipping sauce, in a small bowl, add in white fermented bean curd, sugar, water, lemon leaf, mash and mix well. Set aside to serve with the lamb brisket stew.

14. Heat up a serving clay pot. Transfer the lamb brisket from the pressure cooker or from the wok to the serving clay pot.

15. Turn on HIGH heat.

16. Remove the sugar canes from the clay pot.

17. Add in rehydrated dried bean curd, oyster sauce, and mix well.

18. Add in spring onion, leek, celery, and mix well. Serve with dipping sauce.

＃肥媽食譜
＃mariarecipes

「燃燒了燦爛換來平淡，像煙花的花瓣。」
有人話一剎那光輝唔係永恆，我就話時間
比金錢更重要，就好似係「牛牛日式·火鍋
放題」裡面一樣，呢90分鐘眨下眼就過。
如果我有螞蟻般咁頑強既生命力，日以
繼夜ON CALL 24小時，每日不斷係資本
主義往上游，到我熄燈果日先發覺無真真
正正享受過，呢d唔係叫生活，叫生存。
既然面前有一大堆肥牛等緊你，何不夾
到埋黎就食左先？活在當下呀朋友。👇
-
📌90分鐘·晚市放題套餐 - $218/Head
▪ 大地·鰹魚湯 -
▪ 美人·豆乳鍋 -
▫ 湯底之所以咁重要，係因為佢會直接或
間接影響每一款食材既味道，呢到既設計
幾特別，以一人一鍋形式，尤其是係疫情
底下，呢種咋類隔離方式亦幾有諗頭。
今次分別試左大地鰹魚湯同埋美人·豆乳鍋，
前者較為清淡，著重帶出食材既原味道；
而後者為皮膚著想之餘，同時為食材
添加多一份豆香。
-
▪ 美國·頂級牛肉 -
▫ Staff先放上三盤肉食者最愛，分別先
黎呢個美國頂級牛肉，每條色澤光亮，
薄切均勻，半分鐘都唔洗即烚即食，
口感岩岩好；而肉味亦幾夠濃香，
入口特別腍滑，唔錯。
-
▪ 丹麥直送·皇冠豚梅肉 -
▫ 再黎就係呢款皇冠豚梅肉，脂肪比例
睇落幾靚仔，值得一讚既肉質唔會太瘦，
仲帶少少油香；烚耐左亦唔怕會太乾身，
以放題質素黎講，絕對對得住價錢！
-
▪ 紐西蘭·綠之草原羊肩肉 -
▫ 放題比較少有既羊肩肉都有得比你試埋，
羊肉就不過不失，食落帶點羊騷味；
唔會令人好抗拒，同時又食到肉香，
可以一試。
-
▪ 火鍋·配料區 -
▫ 唔會令你失望既當然仲有一系列瘋狂
任食既新鮮唐生菜、娃娃菜、油麥菜
呢D綠色力量先啦；亦唔少得貢丸、
烏冬、墨魚丸，真係令你樂而妄返呀。
不過最印象深刻係竟然有無限任食
Movenpick品牌雪糕同埋Oreo雪條，
作為甜品控既我真係開心到落尾呀！
-
📎 牛牛日式·火鍋放題
📍北角渣華道123號北角匯2期1樓
110-111號舖

台北-塔吉特千層蛋糕🎂
對我就是想炫耀新買的紅酒架所以又用回酒啦🍷不過我沒喝照片上這瓶，因為這瓶是我的女兒紅啦😆只是我們家目前只剩他的大小剛剛好才拿來用😂所以不要問我好不好喝，短時間內我是不會喝到他的😅啊不過還是要推薦大家，配著紅酒吃真的會有很高級的感覺啊😍

蜂蜜彩虹🌈
看到這個千層整個少女心噴發啊😍好像彩虹小馬被做成蛋糕一樣😂原本以為顏色這麼多口味應該會很雜，結果不會啊✨雖然說是蜂蜜的千層，不過入口時藍莓的味道偏重，蜂蜜則在尾韻出現，是一款較溫和的千層🎂

抹茶紅豆🍵
這個口味根本抹茶控的愛啊😂蛋糕上的抹茶不甜，細細品嚐時，舌尖可以感受到微微的苦，留在口腔中淡淡的茶香🍵搭上微甜的紅豆粒，茶的苦味、蛋糕體的香、和紅豆的甜🍬放在同一口蛋糕中，不衝突也不膩口，真的超推啊👍

OREO🍫
嘿這個口味就適合螞蟻人同好啦👍微甜的鮮奶油搭上oreo餅乾碎片，口感上Oreo餅乾一半濕潤一半脆口👄不會有被泡濕的軟爛感，這個我覺得值得推啊！糖度的話，嘿嘿我給滿分啦😂身為螞蟻人不吃對不起自己啊！

藍莓甜心💙
這款蛋糕我個人覺得吃起來蠻有健康感的，如果你在減肥又跟我一樣控制不住自己的嘴👄很適合買這一塊👍因為他的藍莓給的很大方，是一款很有水果感的千層，藍莓味不是那種很化學的味道，味道上不會過甜，冰冰的吃很有藍莓冰淇淋的感覺啊🍨

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🖥️網站：https://www.touched.com.tw/
☎電話：(02)8811-3315

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今次買左唔同既特色零食，但HKTVmall個價錢好浮動（要睇商戶），所以變左比較難格價。

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CatGirl, Ken

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Ken

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Manhattanite - Frook
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#HKTVmall #多國特色零食 #開箱試食

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拍攝月份:10/2018

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天富良天周
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三木雞卵
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北尾黑豆茶庵
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營業時間:1000-1800

京都豆柴Cafe
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時間：11:30-19:30
票價：成人￥780／小童￥580 （每場30分鐘）

京都祇園。ぎおん德屋
地址：京都市東山区祇園町南側570-127
電話：075-561-5554
營業時間：12:00~18:00

背脂之神
京都府京都府京都市中京區壬生相郃町25-4
營業時間:1100-1500;1800-2200 週三公休

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