昨日晚餐：「胡同裡的蘭」。

「orchid restaurant 蘭」與「胡同燒肉」合作的新餐廳。法菜與燒肉的難得跨界之合，尤其素來欣賞的 Nobu 主廚那般對食材的精準直觀、思維手法兼容各地四方，表現於燒肉上會是什麼樣？讓人分外興味盎然。沒料到還沒來得及登門，便碰上三級警戒餐飲內用全停，直捱到此刻才終於一訪。

菜色以套餐方式呈現，形構與盛盤為法式，但技法與風味遊走兩方。其中，結合較緊密的，如以炭火烤出燻氣與甘甜、佐搭柚子山葵油醋汁的溫野菜沙拉，炙烤天使紅蝦佐手指檸檬蝦油美乃滋，簡簡單單，卻以風味質地紛呈的法風醬汁襯托高明火烤食材之美，很是對味。

海膽干貝蝦多士與皮蛋四季豆牛舌則形貌神髓都更偏法式，前者以澄清奶油酥炸吐司夾蝦肉餡並點綴生海膽，後者以耗時兩日先醃漬再低溫燉煮的牛舌搭配韓式辣醬調味的四季豆、皮蛋與香菜苗，口感與味道層疊豐富多端，穿插套餐中，簡與繁交錯相映，自成趣味。收尾的湯泡飯也有變化：三種蕈菇以和牛油炒，淋入牛高湯後，蕈與牛之鮮之香芳馥交織，熱騰騰暖味暖胃美好句點。

很有意思的橫跨國界與料理別的攜手聯彈，據說十月後還會換菜單，期待更多更緊密更活潑的交融與撞擊火花。


※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf

疫情之下，星光明暗— #2021米其林台北台中評析

米其林在8月25日公布2021年星級名單，這個時間點，堪稱幸運。

台灣疫情控制下來，人們出門吃飯意願變高，雖仍有內用防疫規範，餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎，不再那麼不合時宜。

攤開名單，卻讓人欲言又止。

我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南，時間推移下也發展成為餐飲評鑑，具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價，就像奧斯卡為演員鑑價，那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來，確實為台灣餐飲界帶來好的影響，從業人員更有自覺，產業更加活絡，一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。

每一年的名單，都有符合期待的部分，也有不符合期待的部分，是否符合期待，除了依循客觀標準，也是在與各人的品味做比對。

我卻感覺今年某些地方落差更遠，遺珠更大顆；加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件，爭議更甚。今年榜單，不僅要看誰摘星，還要看誰沒摘星；星光明暗之間，你不禁要問，疫情中的米其林，究竟是怎麼做評鑑的？

#台中爭議較小

今年的星級名單，先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」，其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味，符合近年來的主旋律；主廚林佾華（Ed）曾身為RAW餐廳的開幕團隊，今年同時獲得米其林年輕主廚大獎，應可激勵與他同期的許多青年廚師。

「俺達的肉屋」也被歸為新增一星，是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑，去年香港指南中天空龍吟被除名，也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。

台中其他星級餐廳持平；備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是，「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了，不僅未摘星，也未在餐盤裡。

#台北掉星遺憾

台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳，固然吸引眼球；真正令人大驚的，是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」，掉了星。

疫情中被拔星，是重中之重，因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何，如果再度因為疫情停止內用，就有可能影響評鑑，也不知該怎麼努力。

在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化，重心轉為發展餐飲集團MMHG，他是很有能力的經營者，相信他會調整優先順序，讓MUME轉骨變強；MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰（Ernest Toh），正在重新建構團隊中，相信接下來會有一番新氣象。

大三元近年來新舊交替，第三代經營者吳東璿接棒後，努力跨出舒適圈，和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集，積極為老品牌注入新活力，也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜，並不容易，盼望吳東璿能堅持理念，保持信心。

#台北新星閃爍

台北新增一星餐廳中，我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺，生意很好，主廚蔡元善（Johnny）以法菜手法揉和台灣與東南亞風味，今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基（Kei Koo）主廚，羽翼更豐，籌備多時的實驗空間也將開放，未來發展值得期待；牡丹天婦羅，已是我過去三年的遺珠，今年終於摘星，其天婦羅媲美日本水準，也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳；米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳，第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅，後由陳永華師傅接手，口碑不錯，且擁有飯店的硬體設施與服務，開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。

「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星，可謂黑馬，對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕，L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者，現在重新獲得關注，也是好事一樁。

#遺珠變大顆

星光閃爍之下，遺珠更顯孤單。

我說的是「Orchid Restaurant 蘭」，是「晶華軒」，是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。

蘭餐廳與晶華軒，是過去一年很受好評的二間餐廳，好成績反映在聲量上，也反映在生意上，卻被米其林忽略。李信男（Nobu）主廚與鄔海明主廚，帶領團隊呈現出來的用餐體驗，真的穩定且有水準，今年還是沒有星，令人納悶；再看看今年某些新一星餐廳，更狐疑了。這家有星，為什麼那家沒星，這種檢討每年上演，然而今年的情況，我真心不解。

Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳，小而美，菜好酒好，今年依舊停留在餐盤，十分可惜。

#要連餐盤名單一起看

星星的遺珠，落在餐盤。也因此，我認為看米其林要連餐盤名單一起看；有沒有進入餐盤，重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加，以台北而言，頗能描繪出這個城市的餐飲地景。

其實去年台北的餐盤名單就開得不錯，今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等，更加充實；不過，還是有些頗受好評的餐廳未被囊括，例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」，以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」；台中的餐盤名單有「名人坊」，台北的名人坊則一間都未進入餐盤，也頗玄妙。

#疫情中如何評鑑？

今年的結果，有些讓人看不懂的地方。不禁要想，這是否和疫情中做評鑑有關？

意思是，在疫情阻礙國際旅遊，海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下，評鑑程序是否有受到影響？台灣是否有本地評審，本地評審是否角色更吃重？尤其，米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調，米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果，必須造訪某一餐廳複數次，才能判斷其水準是否穩定，那麼，疫情中米其林還做得到這件事嗎？

說實話，台灣是防疫資優生，在米其林去年底至今年初的評鑑期間，餐廳正常營運，不若許多國家餐廳開開關關；即便如此，你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。

這個問題，米其林將持續面對。尤其，米其林在疫情肆虐嚴重的國家，似乎另有權衡，譬如今年五月發表的紐約指南，米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久，Eleven Madison Park都是關閉的，還是維持三星。究竟它哪些地方寬容？哪些地方如常？是否能反映出餐廳在疫情中做的努力？也讓人霧裡看花。

#樂見台南高雄指南

頒獎典禮最後的驚喜，則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。

這樣的呼聲早已出現，政府繼續加碼，米其林欣然接受，我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦，但無庸等復甦了才做，現在做，一方面刺激內需消費（也盼望疫情持續穩定），二方面累積美食論述。所謂的論述，是指台灣從南到北的主要城市，作為整體一起對外的精彩豐富，米其林在這方面是有效度的，不必否認。

於是，當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言，深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態，當時的諸種義憤填膺，現在理應可以一笑置之，因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義？難道台中就沒有自己的生活步調？事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。

就算不論台南，以高雄而言，已有幾間餐廳摩拳擦掌，例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中，也有業主賭對了，高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。

今日晚餐：「Orchid Restaurant 蘭」的 Te Mana 和羊臀咖哩飯、星馬海南雞飯、雙醬秘製炸雞、鐵觀音茶韻雞蛋糕、法式千層派。佐餐酒是蘇格蘭 Deanston 2008 Brandy Cask Finish 9年單一麥芽威士忌 highball。


→ 也是自推出後就大感興趣的餐廳外送外帶。跳脫原本既有法式 Fine Dining 菜色，從主廚與副廚的日本和馬來西亞家承背景出發，咖哩飯、海南雞、仁當牛為主打，很有意思。

喜歡海南雞飯和羊臀咖哩：雞肉柔嫩香郁，米飯Q彈入味。咖哩醬汁一派溫醇和風中透著明媚的酸度和果味，既濃美又爽口、層次紛呈；肉品雖非我向來偏好的、和咖哩同鍋久熬類型，但 Te Mana 和羊好好吃，佐配的茄子、秋葵和溏心蛋也自有滋味。炸雞果然一如口碑，潤嫩噴香，奔放的香料氣尤其迷人；鐵觀音雞蛋糕則茶韻茶氣馥郁多芳。

是形似簡單平易，卻蘊藏 Fine Dining 之魂在其中的料理，滿足大飽。


※ 更多餐桌分享　https://goo.gl/bXEkxU

☁️ If you like this video, please like & subscribe! ☁️

．MORE ABOUT CARMEN．
Instagram：https://www.instagram.com/cameragirlcarmen
Facebook：https://www.facebook.com/cameragirl.carmen

----------------------------------------­­­­­­­----------------------------------­-­-­-

．ABOUT．

「《60 NEW MOONS》的概念
就是以LOOKBOOK形式去紀錄我們五週年紀念月的回憶。
故名六十新月，就是五年的意思。」

2020年10月，我們在一起五年了。

感覺我們達到了一個里程碑，
加上在紀念月可以有多些機會去美美的地方，
故在10月初做video planning時，
想到這樣的一個紀念企劃。

今集掌鏡的是他，指導和演出的是我，
這影片是屬於我們的共同創作。

為了這一個影片，我好緊張的早早計劃；
從音樂到影片風格、從分鏡到場地環境
都想盡量預先了解和構想好。
因為只有我知道我想要甚麼，
他在拍攝時才能輕鬆一點。

最後想說的是，
今集是我們求婚三步曲的第二集！
大家先把頭兩集看完，
到下一條片我要完完本本跟大家分享整個求婚企劃 ?
大家到底看了甚麼！

．WATCH NEXT．
►【必睇！求婚首步曲】串通姐妹男友的 ROSEWOOD 生日驚喜企劃：https://youtu.be/_W_oGsH-LpY
►【北海道】超正滑雪渡假村：https://youtu.be/5eROmqRcynQ
►【大阪】難波勁食特輯放送：https://youtu.be/c6BBLvC-V1g
►【東京】東京 DISNEYLAND VLOG：https://youtu.be/cBzxoevyhqM
►【首爾】弘大激靚打卡酒店 (附酒店美照教學)：https://youtu.be/YenO85mA6cw
►【首爾】不能錯過的六家韓國網紅 CAFE：https://youtu.be/rzvVx3NhDSw
►【首爾】超夢幻韓服體驗：https://youtu.be/3KY7nRJLU0c

----------------------------------------­­­­­­­----------------------------------­-­-­-

．LOOKBOOK INFO．

// 牛仔褸穿搭
► 外套：牛仔褸購自花園街
► 上衣：字母T恤 by SATURDAY BREAKFAST CLUB
► 下裝：蛋糕紗裙 by OH! ZZANG
► 鞋子：黑色短靴 by IVORY
► 手袋：SMALL VELVET BOY CHANEL by STYLEKIKI
► 手錶：Diamond Wristwatch by TECHNO MARINE
► 耳環：Personal Jewelry
► 戒指：Personal Jewelry

// 軍綠紗裙穿搭
► 上衣：淡金色上衣 by ROCKSTEADY
► 下裝：軍綠紗裙 by IVORY
► 腰帶：黑金色造型腰帶 by ZARA
► 短靴：米白色短靴 by IVORY
► 手袋：Small Boy Chanel by CHANEL
► 耳環：輕奢華鏈條耳環 by HANNAH HUANG JEWELRY
► 頸鍊：淡金色層次項鏈 by ZARA
► 戒指：帕里斯的審判戒指 & Helen 戒指 by HANNAH HUANG JEWELRY

// 懷舊粉黃 x 紫花洋裝穿搭
► 洋裝：粉黃 x 紫花洋裝 by PATTIS
► 鞋子：杏色鑽石圓扣跟鞋 by IVORY
► 腰帶：杏色鎖鏈圓扣腰帶 by IVORY
► 手袋：Mini Lady Dior by DIOR
► 絲巾：Orchid Twilly (2019 Autumn) by DIOR
► 耳環：牧人詩歌耳環 by HANNAH HUANG JEWELRY
► 戒指：Personal Jewelry

// 粉紫花系洋裝穿搭
► 外套：珊瑚絨針織外套 by WILL SELECTION
► 洋裝：紫色鬱金香洋裝 by CHICHERA
► 鞋子：質感馬銜釦平底穆勒鞋 by LALALA TW
► 手袋：米白色馬鞍包 by TAOBAO 怪叔叔
► 耳環：幾何形狀幻彩耳環 by FANCYFANCY
► 手鍊：粉色小水晶手鍊 by WOOD WOULD SINGAPORE
► 戒指：Personal Jewelry

// 韓系西裝外套穿搭
► 外套：忘記了
► 洋裝：山水畫風洋裝 by ROCKSTEADY
► 鞋子：杏色斜帶高跟鞋 by ANN’S
► 手袋：Vintage Celine by Lily Brown
► 耳環：Rose Moon Bunny Earrings by AGARIC GARDEN
► 手錶：Diamond Wristwatch by TECHNO MARINE
► 戒指：Personal Jewelry

----------------------------------------­­­­­­­----------------------------------­-­-­-

．GEAR USED．
Sony a7ii
SEL24F14Z
SEL35F14Z
SEL55F18ZA
SEL1635F28GM
Zhiyun Weebill S

----------------------------------------­­­­­­­----------------------------------­-­-­-

Directed and produced by CAMERAGIRLCARMEN.
This is a non-sponsored video.

Thanks for watching!

#CINEMATICLOOKBOOK #秋季穿搭 #求婚

✨請點開資訊欄 ✨

✔️ＦＡＱ
👉🏻VLOG相機：Canon m50 with 15-45mm lens
👉🏻室內相機：Canon Rebel T6i with EF-S 18-55mm lens
👉🏻腳架：Manfrotto MTPIXI-B PIXI Mini Tripod
👉🏻剪接軟體：FCPX
👉🏻Ring Light：Neewer 18" on Amazon

都可以在我的Amazon購物網找到👇🏻
https://www.amazon.ca/shop/somethingshelley

----------------------------

Hey Guys!! 累積超～～～久的Empties Videoooo
這是今天錄就當天馬上剪出來的！不知道為什麼今天下午超嗨 大家應該也感覺得到😆
另外！！！ 心虛的說一下 我後來查了一下發現蘋果實驗的好像不是這瓶(SKINCEUTICALS Serum 10) 嗚嗚請大家原諒我 是Skinceuticals的「C E Ferulic」！！名字都太像了我搞混了不好意思！！
希望大家喜歡今天的影片～～Thanks for watching xx

----------------------------

✔️ＰＲＯＤＵＣＴＳ ＭＥＮＴＩＯＮＥＤ

- 戴維爵士 長效抗菌護膜液
台灣藥局購入

- GUM 牙周護理潔齒液
台灣寶雅購入

- SHISEIDO HAND SOAP 殺毒、消箘

- SOAP CHERIE Body Lotion (Orchid)
https://www.soapcherie.com/

- ELF Makeup Remvoer Cleansing Wipes
https://rstyle.me/~aV3Nv

- SIMPLE Micellar Facial Wipes
https://rstyle.me/~aV3Nw

- LIVING PROOF Dry Shampoo
https://rstyle.me/~aV3Ny

- BUMBLE & BUMBLE Invisible Dry Oil Finishing Spray
https://rstyle.me/~aV3NA

- MORPHE Continuous Setting Mist

- SKINCEUTICALS Soothing Cleanser Foam
(溫哥華的話是在Richmond Centre Project Skin可以買到)

- VANICREAM Gentle Facial Cleanser
https://rstyle.me/~aV3ND

- 萊法葉 5號頭皮精油

- BOBBI BROWN Repair Serum
https://rstyle.me/~aORVL

- FARMACY Honey Potion Renewing Antioxidant Hydration Mask
https://rstyle.me/~aV3NE

- THREE Scalp & Hair Reinforcing Shampoo

- CHRISTOPHE ROBIN Regenerating Mask
https://rstyle.me/~aU86b

- ERNO LASZLO 豆腐霜
https://rstyle.me/~aV3NT

- SISLEY 黑玫瑰頂級乳霜抗老面膜
https://rstyle.me/~aV3NO

- SKINCEUTICALS Serum 10
(心虛的說一下 我後來查了一下發現蘋果實驗的好像不是這瓶 嗚嗚請大家原諒我 是Skinceuticals的C E Ferulic！！名字都太像了我搞混了不好意思！！)

- GLAMGLOW Thirstymud
https://rstyle.me/~aV3NF

- VALMONT Prime Renewing Pack
https://rstyle.me/~aTgu9

- ALTERNA CC Cream Leave In Conditioner
https://rstyle.me/~aV3NH

- OLAPLEX No.6 Bond Smoothing

- DIOR Lip Glow Bam 001
https://rstyle.me/~aV3NI

- DIOR Lip Glow Bam 006
https://rstyle.me/~aV3NJ

- PHYSICIANS FORMULA Butter Bronzer
https://rstyle.me/~aV3NK

- GIORGIO ARMANI Lasting Silk UV Compact Foundation

- MAKEUP FOREVER 柔霧空氣粉底

- KAT VON D Blotting Powder in Fair
https://rstyle.me/~aV3NU

----------------------------

✔️ＦＯＬＬＯＷ ＭＥ

Instagram: https://www.instagram.com/somethingshelley/

----------------------------

✔️ＷＨＡＴ Ｉ‘Ｍ ＷＥＡＲＩＮＧ

- Top: Aritzia

- 💄: 之後影片分享😛

- 💅: Gel Nails @ Minoko Nail

----------------------------

✔️ＤＩＳＣＯＵＮＴ ＣＯＤＥＳ

Sigma Beauty
https://www.sigmabeauty.com/
10% OFF : SOMETHINGSHELLEY

The Peach Box
https://www.thepeachbox.com/
15 % OFF : somethingshelley

YesStyle
https://www.yesstyle.com/zh_TW/women.html
10% OFF：SHELLEY10

----------------------------

💌Business Inquiries:
somethingshelley@gmail.com

FTC: This video is NOT sponsored! Some of the links and codes are affiliated but everything is based on my honest opinion! It's completely fine if you're uncomfortable with affiliate links/codes, simply open a new tab and search product name for purchase 👌
這支影片不是合作！有些(不是全部)網址和折扣碼有回饋但不會影響你們買的價錢，如果覺得買起來不舒服也完全沒關係，只要重開新的頁面搜尋購買就好了😉🤙

往往來到海島都希望是大晴天
今年我又再度來到阿力給吃早餐
卻意外地遇到一場過雲雨給我記錄了下來
我覺得非常有意思也增添了蘭嶼不一樣的美
一個島兩樣情，親眼看到還是覺得很不思議
還有那些耶穌保佑你的山羊
每年來每年看他們在那擺Pose實在可愛
想去蘭嶼正在心動的你真的就去了吧
真的非常非常美唷～

其他延伸影片⬇️
蘭嶼美食聊聊
https://www.youtube.com/watch?v=ITn17Utt4rc
蘭嶼颱風天海釣
https://www.youtube.com/watch?v=Rb_X1ZO0LlA&t=1s
蘭嶼最美椰油國小
https://www.youtube.com/watch?v=OBgI5WV4eSM
蘭嶼哈士奇冰店
https://www.youtube.com/watch?v=AmqYukdmGNU&t=198s
蘭嶼潛水日誌
https://www.youtube.com/watch?v=xY2pjEkjJwE&t=1s
蘭嶼航空站近距離看飛機
https://youtu.be/SeA4E2NH30s
蘭嶼爬大天池全紀錄
https://youtu.be/l0LkbC_-5PM
蘭嶼秘境
https://youtu.be/Nw8q-uD88cU

蘭嶼美食、美照、景點紀錄怎麼找
到刺刺Instagram搜尋＃刺刺蘭嶼行
就有所有我歷年來去蘭嶼玩的po文嘍


🌵刺的粉專：https://www.facebook.com/thorn0802/
🌵刺的Instagram:：https://www.instagram.com/ava.0802/
更多工作邀稿歡迎寄到ava080249@gmail.com

歡迎大家訂閱我的頻道＋留言+按讚+=謝謝你的支持：）我會很開心