#胡嘎吃午間套餐【Menú del día🍽️ | Bar Restaurante Asturianos】

以前介紹過，西班牙餐館「週間」「午餐」時段有供應一種很佛心的東西叫做”Menú del día”，英文是Set menu of the day，中文我喜歡翻作午間套餐，也有人愛叫它商業午餐。

🉑️挑一道前菜、一道主菜、一款佐餐酒水飲料、甜點和咖啡還可擇一(點了甜點要加咖啡就要加錢的意思啦，不過一杯咖啡在馬德里一般「傳統」餐館不過才1.5歐元☕️)。一份套餐大約10到13歐元，相對於單點一道菜就差不多這個價錢，可說是超級無敵划算！

重點是：
🙋🏻‍♀️午間套餐多是西班牙媽媽奶奶家常菜，可吃出一家餐館的火候和功力🔥家常菜做得好吃的話，表示這家餐館值得回去點菜吃！
🙅🏻‍♀️市面上還有一種套餐叫做”Platos combinados”，價格Range從6歐元起跳，但是會用炸馬鈴薯餵飽你，大部分做這種套餐的都是地雷餐館💩我個人是不建議吃啦，多花一點點錢就能吃份好套餐，Why not？

最近我們終於造訪我家附近一家馬德里官方旅遊網站說具有”cult-like status”如此厲害的阿斯圖里亞斯地區風味餐酒館(Asturias，西班牙北部的綠色世外桃源)，主廚奶奶Doña Julia不僅家常菜做得好，還有厲害的新式料理，而且由兒子們管理的酒藏神奇地豐富🍷

果然他家的午間套餐，從前菜到甜點都💯家常到位！還見到了奶奶本人出來跟老客人寒暄👵🏻和阿卡說好下次一定要回去吃奶奶的阿斯圖里亞斯大菜、點瓶珍藏好酒😋

當天吃了：
🥔阿卡前菜：西班牙版本的俄羅斯沙拉
🥬我的前菜：葡萄乾燉菠菜
🍖阿卡主菜：西班牙臘腸煎蛋
🥩我的主菜：阿斯圖里亞斯滷牛肉(Ragú de Ternera Asturiana)
🍷飲料：As always，紅酒套甜碳酸水(Vino tinto con gaseosa)
🍋我的甜點：檸檬雪酪
🍨阿卡甜點：一種用雞蛋和牛奶做成的傳統甜點Natilla

推薦大家來西班牙一定要嘗試一下Menú del día，此時餐館總會聚集白領上班族、藍領大哥大伯、退休爺奶一族等各種社會群體，有的熱鬧滾滾、有的安靜配電視，總之是庶民大眾的最愛啦😍

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馬德里官方旅遊網站這麼說：

“Having achieved something of a cult-like status in Madrid, this Asturian restaurant serves up traditional dishes alongside a more contemporary offering. Lovers of meat and vegetable stews will leave here happy, with beans, garlic soup, chicken stews and much more on the menu. Those who prefer more modern cuisine won’t be disappointed either, with marinated sardines and monkfish carpaccio with sea-urchin caviar. Two good-value set menus are available every day, as well as a choice of stews and hearty soups. They have an excellent wine list and their desserts are far from run-of-the-mill.”

美食評鑑OAD (Opinionated About Dining)把他們家評為Gourmet Casual Europe類排名第198名：

https://new.opinionatedaboutdining.com/restaurant/asturianos

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🍽Bar Restaurante Asturianos #TabernaAsturianos
🚥小區 #Chamberí
📍地址 Calle de Vallehermoso, 94 #Madrid
📷攝影 #ricohgr3

今天讀了一篇The New Yorker的文章，The Most Exclusive Restaurant in America（美國最獨家的餐廳），覺得很有意思。

故事是這樣的。在紐約北方110英哩處的小鎮Earlton，有一間名叫「Damon Baehrel」的餐廳，號稱訂位名單已綿延至2025年，自2014年3月15日已不再接受訂位。對，當時訂位的人，得等上十年才有位子！老闆，也就是Damon Baehrel本人，什麼都自己來，他是主廚、服務生、農人、採集者，除了肉跟海鮮，這間餐廳的所有食材不是他種的就是他採集的。他用楓樹的汁液做飲料，用雪松、橡實做麵粉，用松針醃肉，他的料理高度結合風土，實現終極的從產地到餐桌。他稱之為「Native Harvest」，宣稱自己無師自通，這餐廳的一切都是他無中生有。

一間被The New Yorker如此認真報導的餐廳，如此稀世難得，天哪，我怎麼可能不知其存在！我在閱讀文章前半段時，一直納悶著。它沒有米其林星星，也不是世界五十最佳餐廳其中之一，但被此文作者Nick Paumgarten描述得完全符合這類頂級餐廳會有的模樣。文章中提到知名食評家Andy Hayler去吃過，實際去看他的食評，確實予以高分；Opinionated About Dining在六月公布的美國最佳餐廳榜單，Damon Baehrel名列第五，高於Blue Hill與Eleven Madison Park。即便如此，這間餐廳如此隱世神祕，竟還得排隊十年才吃得到，實在太不可思議。

作者一定也覺得不可思議，所以花費數月調查這間餐廳的來龍去脈，越查越覺得可疑。文章後半段急轉直下，告訴我們這位主廚宣稱的很多事情很可能都是假的！首先，當作者問主廚其肉類與海鮮的供應商資料時，主廚始終不肯透露，作者自己調查附近區域所有供應商，也都找不到有供應該餐廳的業者；主廚宣稱很多名人去吃過飯，包括Rene Redzepi（二人都烹飪概念確實類似），但被Rene Redzepi在Twitter上否認；作者訪問一些去過該餐廳吃飯的人，幾乎都是主廚特別安排的場合，禮拜一下午四點之類的「彈性時間」，別無其他客人。

至於那長得可以從頭養育一位小學生的候位名單，算算簡單的數學，從2013年12月到2014年3月15日，湧入125,000則來自72個國家的訂位請求，代表每一分鐘就有一則請求（一天二十四小時、三個月）。主廚號稱有217,000個候位，如果一個候位平均有四人，代表有百萬人想去吃這間餐廳。這間餐廳完全不有名（我不知道就是不有名），這有可能嗎？

後來，我找到Eater在2014年1月一篇有關這間餐廳的報導。Eater有個單元是教大家怎麼訂到超難訂位的餐廳，剛好訪問了Damon Baehrel本人，愈讀就愈能看出Eater的作者也疑慮甚大，問題愈問愈有挑釁的意味。Damon Baehrel說從來沒有人取消訂位，「因為不能來的人會把位子讓給其他人」，這怎麼可能！！！

The New Yorker文章最後沒有結局，真假虛實留給讀者想像。我相信這位廚師的烹飪沒話說，由其他人的描述與照片可知，他的菜應該是好吃的，但他為什麼要給自己造謎團，就不得而知了。也許這是他的宣傳手法，也許這是他的遊戲，看見我們瘋狂追尋或質疑困惑就得意洋洋。也許我該寄封email給他，告訴他我是台灣的媒體，想為他做一篇獨家專訪，這樣他就會為我安排一個「彈性時間」，我也就不必等十年了吧。

The New Yorker 這篇文章非常好看，強烈推薦大家閱讀原文：http://www.newyorker.com/…/damon-baehrel-the-most-exclusive…

Eater文章：http://www.eater.com/…/how-to-get-a-table-at-damon-baehrel-…

Damon Baehrel 官網：http://www.damonbaehrel.com/home.php