台味覺醒，在一波又一波的全球美食衝擊與融合之下，台灣在地美食也被賦予了嶄新的詮釋。

延續傳統滋味，但不堅持原味。
傳承在地美味，探索味蕾初心。

就像是老新台菜，將台灣中式菜餚的元素打散再重組，給予熟悉的老菜新時代的面貌，不論是味道或是擺盤，賦予傳統文化新生命。

秉持著『創新而不忘初心』，也正如格蘭利威的哲學：所謂的『創新』，是以不變的『初心』，將傳統味蕾記憶，賦予革新工藝，與台菜文化的轉型精神不謀而合。

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一向「把最好的留給台灣」的格蘭利威，首席釀酒師艾倫‧溫徹斯特 (Alan Winchester) 這次特別精心挑選創廠近200年來，從未問世過的13年獨特雪莉桶酒液，嚴選西班牙OLOROSO歐洲雪莉橡木桶，完整封存13年，淬鍊百分百醇厚雪莉桶風味，充滿馥郁的蜜餞與堅果香氣，在口感之中也可以感受到五香、丁香與薑那樣誘惑的香氣，不禁令我們聯想到南部古早味台菜的神韻，些微的甜感、些微的鮮美、些微的甘醇，卻又如此的平衡協調。

就像老新台菜的料理金沙蝦，有海洋的鮮甜、有鹹蛋的甘鹹，酥炸之後，將所有味道完整的鎖在裡面，直到咬下的瞬間，才一古腦地逬發出來，就在此時，喝一杯放了冰球的格蘭利威13年雪莉桶威士忌，讓酒裡的雪莉香醇為金沙蝦增添更多味道，也讓餘韻更繚繞在喉間。

炸蝦頭裏的蝦膏風味較為濃郁，可以搭配純飲格蘭利威13年雪莉桶，感受彼此在味蕾上衝擊的快感。

嘗試不同的餐酒搭配，感受不同的組合火花，體驗新時代的台味覺醒，倒一杯『格蘭利威13年雪莉桶威士忌』，乾了吧！

#台味覺醒 #源自傳統的創新風味 #格蘭利威純正雪莉桶 #老新台菜 #創新出眾不變初衷

最新一集「Sunday • 威士忌」介紹的酒款為~
汀士頓 12年 重雪莉單一麥芽威士忌
Deanston 12Years Old Sherry Oak Highland Single Malt Scotch Whisky

針對台灣人喜愛雪莉桶威士忌的飲酒文化
汀士頓特別推出「台灣限定」的
汀士頓 重雪莉桶 12 年 單一麥芽威士忌

不惜重本使用當地100% 蘇格蘭大麥製酒
西班牙Oloroso 初次雪莉桶的過桶熟成
刻意降低電腦儀器的介入
將製作威士忌的主導權重新交回釀酒人手上
這些都是目前其他酒廠少見的
正因如此堅持和用心製酒方式
讓汀士頓12年 口感更豐富 酒體更細緻
有著絕佳的平衡感

喜歡汀士頓12年的朋友還有個好消息
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有加碼『答題送禮』的活動
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就有機會抽中 #汀士頓重雪莉桶12年

簡單講就是看「Sunday • 威士忌」節目
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酒款：汀士頓 12年 重雪莉單一麥芽威士忌
酒精濃度：40%

協志的品飲筆記：
香氣：蜂蜜 奶油太妃糖 和淺淺的柑橘香氣
口感：輕盈的酒體 豐富的口感 入口是明顯的蜂蜜香甜 有著橡木香 和太妃糖的甜蜜感
餘韻：清新的水果 和果乾香氣 留於口中

Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
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汀士頓Line https://lin.ee/0RuMJZV
汀士頓官網 http://www.deanston.com.tw
汀士頓FB https://s.tenmax.io/oTU9H
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#未成年請勿飲酒
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#理性飲酒感性品酒
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雪莉桶威士忌席捲台灣 －《財訊第623期》

幾天前在一個餐酒宴場合，與好友葉怡蘭聊起她剛剛發表的文章《雪莉桶陳威士忌新風貌》，我提到雪莉桶威士忌大舉入侵台灣已不是一年兩年的事了，台灣人偏好雪莉桶，幾乎與威士忌風潮同步。她完全同意，不過就算是雪莉桶也出現差異化，過去最常使用的是Oloroso及PX，而雪莉酒產業十分稀有的品項如Amontillado、Palo Cortado，近年來居然也開始興起，顯然雪莉桶風越吹越盛，似乎尚未看到休止時候。

有哪些雪莉桶？先不談裝瓶廠的單桶，也不論一向以雪莉桶聞名的酒廠如麥卡倫、格蘭花格、格蘭多納、格蘭路思或亞伯樂，我們熟悉的大廠、大品牌如格蘭利威十三年雪莉桶、約翰走路雪莉炸彈、蘇格登醇雪莉、格蘭菲迪天使雪莉，以及遠自瑞典的高岸酒廠舞雪莉，都紛紛打著雪莉桶的名號上市，更有以波本桶教科書著稱的酒廠如格蘭冠，也調入雪莉桶來滿足消費者的需求。眼花撩亂之下，雪莉桶摧枯拉朽的攻占台灣市場，似乎只要標榜雪莉桶，銷售上便無往不利。

也難怪，雪莉桶憑著深邃的酒色，可輕易導引出「酒齡長」的想像，外觀上已經占了便宜；台灣上達國宴、下至熱炒的餐飲文化中，威士忌總會加水加冰塊來降低酒精刺激，比起波本桶，雪莉桶更具有保持酒色不致渙散的優點，而雪莉桶甜美濃厚的風味，又百搭中式或西式菜餚。另一方面，雪莉桶偏重的風味特色，容易在各式烈酒競賽中脫穎而出，有了獎牌加持和以上種種因素，確實讓雪莉桶陳威士忌話題不斷，也成為各酒廠、酒公司兵家必爭之「桶」。

不過我於錄製播客節目、聊起這個熱門話題時，突然驚覺即便台灣的消費者在多年教育下，對於波本桶、雪莉桶等各種桶型已經琅琅上口，但仍舊不清楚波本威士忌和雪莉酒的來源和製作。就以雪莉桶而言，過去最常被使用的的莫過於Oloroso，因為熟成後的香氣口感都散放著蜂蜜、乾果甜，常常被誤以為這種雪莉酒本身是甜的，但Oloroso在雪莉酒分類上屬於Dry型，也就是不甜，那麼甜味從何而來？橡木桶啊！顯然大部分酒友都誤會了雪莉酒，更忽略了烘烤橡木桶造成的影響。

不甜的雪莉酒喝起來猶如紹興一般有股陳老之氣，而甜型的雪莉酒又十分膠稠甜膩，並不是我欣賞的酒種。而且不惟我如此，全世界大部分的酒友都不喜歡，以致今日的西班牙雪莉酒產業沒落，不得不依附威士忌而生，製作出專為潤製雪莉桶的雪莉酒原料。這種雪莉酒較為年輕，僅滿足法規所需的陳年時間即可，可無需採用費工的Solera製程，其目的不是為了飲用，而是填注在全新製作的橡木桶中來增添雪莉風味。

至於傳統雪莉酒莊中的雪莉桶，通常使用數十年或甚至上百年，已經與當地風土結合，成為酒莊不可或缺的風味來源，絕不輕易釋出。也因此除了非常少數的酒款特別標榜著老雪莉桶，其他舉目可見的雪莉桶，幾乎全都是使用潤桶方式製做出來。哪一種雪莉桶比較好？老雪莉桶因使用多年，早失去橡木桶物質，用來熟陳威士忌時，沉穩內斂散發著老雪莉酒風味，恍惚裡激起懷古幽情；潤桶的橡木物質年輕活潑，油脂豐富飽滿，充滿許多蜜甜和辛香滋味。只是隨著年歲漸長，我越發的喜愛老雪莉桶風味，只是量少價高，想一嚐風情只能隨緣。

從威士忌的角度看，潤桶用的雪莉酒以採用氧化陳年方式製作的Oloroso為最大宗，PX其次，反而飲用量最大、採用生物陳年的Fino極其罕見。至於介在生物、氧化陳年之間的Amontillado或Palo Cortado，在雪莉酒產業中本來少之又少，近來卻叫人訝異的頻繁出現在威士忌酒款。例如這兩個月來，格蘭菲迪便推出了Amontillado桶過桶的天使雪莉，以及Palo Cortado桶後熟的二十二年，皇家柏克萊也裝出Palo Cortado桶後熟十八年與二十一年，而高岸酒廠的舞雪莉，更一口氣使用了以上五種雪莉桶。這股方興未艾的趨勢，雖然證實了萬變不離其宗的雪莉桶之外，卻也凸顯了同中求異的創新精神，拓增各種雪莉風味的可能。

前個月某熟識的媒體記者詢問我，是不是能建議挑出「年度風雲酒款」？我笑稱這是一個順了姑意逆嫂意，挖洞等人來跳的陷阱題啊！但思考全年度的話題，雪莉桶應該輕易獨有聲量王。說到此，格蘭利威剛剛和星宇航空完成一場「高空品酒會」，推出臺灣限定版的原桶強度雪莉桶十三年，勢必將掀起另一波雪莉高潮。

(感謝玉少提供High Coast舞雪莉照片)

《限量威士忌》金牌特務限量聯名格蘭多納1989雪莉桶威士忌原酒
～～以故事性、數量與酒廠品牌而言，是一款兼具玩家與投資性的蘇格蘭單一麥芽威士忌，而且這樣的雪莉風味我喜歡！
原來這不是第一個金牌特務限量酒款
幾年前，蘇格蘭著名的雪莉桶威士忌酒廠格蘭多納（Glendronach)為電影金牌特務2 (Kingsman) 出了一款1991年限量聯名雪莉桶原酒，這是主角Eggy的年份酒，而且全世界僅2137瓶。
今年10月，格蘭多納為了即將上映的金牌特務3推出第二款限量聯名酒款，此款1989 則是先以Oloroso 熟成後在進入更為甜美的Pedro Ximenez (台灣簡稱PX) 雪莉桶而成， 其中差異在於橡木桶熟成所帶來的深層木質氣息。
為什麼是29年！？多一年不是更好價嗎？！

上次帶大家了解Bourbon cask與Sharry cask
但相信大家一定在聽到雪莉桶之後
又常聽到
Oloroso桶 fino桶 PX桶
以及美國白橡木 歐洲紅橡木等名詞
今天就讓滷蛋用三分鐘帶大家了解
雪莉桶這個家族的分類吧!