Subject of today:Tasting
Note:Sense of smell
Smell is the most evocative among the senses, and yet I have no idea about the biological science side ...
Subject of today:Tasting
Note:Sense of smell
Smell is the most evocative among the senses, and yet I have no idea about the biological science side even in my native tongue... We tried cups of “water “ without label, which is actually with different amounts of sugar, fructose, tartaric acid, malic acid, latic acid and MSG. Learned about how umami show it’s charms with food and some other science fact.
The most interesting part is from smelling game. Based on different cultural background you will smell different thing or can’t find the clue with your memory. Such as turnip and Bergamottos for me.
#olfactory #gastronomy #unisg #unisglife #smelling #tasting
品嚐課的第一天:嗅覺的科學
各種中文都解釋不來的生物科學字眼
有趣的是教授讓我們練習聞20種不同味道 來自不同文化背景的人往往對不同物體會有很有趣的結果 像是我把蕪菁當成花椰菜(蕪菁和大頭菜是不一樣的東西喔)把乾的牛肝菌當成小魚乾
還有義大利有太多種無法辨認的柑橘類(像是#bergamotto )
-很驚訝的是花椒竟然一點辛辣味都沒有 反而是木質調的溫和感 全班只有一個人聞出來。
-對了我是全班第一個聞出百香果然後大叫的人 國小的時候菜園籬笆結的滿滿的,她的花瓣是外白內紫,一根根細細的。
olfactory中文 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的精選貼文
➥【重點摘要】:一般武漢肺炎患者會出現下呼吸道感染症狀及發燒、乾咳、和呼吸困難,上呼吸道感染的症狀較少見。巴黎出現一名嗅覺喪失的病患。Dr. Eliezer及其團隊提醒醫界應注意僅有嗅覺喪失,而無其他任何症狀,包括鼻塞,的患者。(「財團法人國家衛生研究院」莊淑鈞博士整理)
📋 Sudden and complete olfactory loss function as a possible symptom of COVID-19(2020/04/08)+中文摘要轉譯
➥Author:Michael Eliezer,Charlotte Hautefort,Anne-Laure Hamel,et al.
➥Link: JAMA
https://jamanetwork.com/journals/jamaotolaryngology/fullarticle/2764417?resultClick=1
#2019COVID19Academic
衛生福利部
疾病管制署 - 1922防疫達人
疾病管制署
國家衛生研究院-論壇
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➥據統計約36.4% 的COVID-19 患者會出現神經學症狀,此篇文章探討可能的致病機轉。ACE2(血管緊張素轉化酶2)受體被認為是SARS-CoV及SARS-CoV-2進入人體細胞的切入點。
文獻及蛋白質資料庫分析顯示,人體神經膠細胞(glial cell)及神經元(neuron)均會表現 ACE-2受體,因而推論SARS-CoV-2可能經由血行或鼻腔頂端篩板嗅球(olfactory bulb)兩途徑,到達腦部,引起神經損傷。此兩途徑也被認為是過去SARS腦病變的致病機轉。
於前項途徑,病毒經由血液到達腦部微循環,透過Spike protein (棘蛋白)與微血管內皮細胞ACE2受體結合進入細胞,破壞微血管內皮層後,再與神經細胞ACE2受體結合進入細胞,造成神經病變。
後項途徑則可解釋部分COVID-19 患者會有嗅覺改變或減退的表現。這些嗅覺異常病患也應接受詳細檢查,評估是否出現中樞神經併發症。
最近台灣一位COVID-19確診患者,即是以鼻子聞不到味道為疾病初期症狀,與此文提出的篩板嗅球途徑相呼應。
(中文摘要轉譯:「財團法人國家衛生研究院」吳綺容醫師整理)
📋Evidence of the COVID-19 Virus Targeting the CNS: Tissue Distribution, Host-Virus Interaction, and Proposed Neurotropic Mechanisms (2020/03/13)+中文摘要轉譯
➥Author:Abdul Mannan Baig, Areeba Khaleeq, Usman Ali, et al.
➥Link: ACS Chemical Neuroscience(ACS Publications)
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acschemneuro.0c00122
#2019COVID19Academic
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【最強的驅蚊劑,既不是DEET,又不是茄紅素,而是……】
「沒有最惡的蚊,只有更惡的蚊……(惡到連蚊怕水都不怕……)」
〈防蚊攻略(二):夏天,為大地帶來……三個中文字?〉
夏日炎炎,皎陽似火,既是夏季,又是雨季,即炎熱,又潮濕,固然為大地帶來雨水,同樣為蚊子帶來溫床,所以,相較春、秋、冬三季而言,夏天是蚊子滋生、繁殖的旺季。
這時候,自然便需要防治蚊患。
除了滅蚊外,其中一個方法,當然是驅蚊,說到驅蚊,自然離不開驅蚊劑。
實際上,除了DEET外,其實還有一種驅蚊劑,同樣能夠驅一驅蚊,預防蚊叮蟲咬,除了避免誘發痕癢外,同時還避免傳播瘧疾、登革熱、日本腦炎、寨卡病毒這些傳染病症。
這種驅蚊劑,便是茄紅素。
相較DEET而言,茄紅素成分天然,主要源自一些植物的精油,例如蕃茄。
對,不說不知道,原來蕃茄裡面蘊含這些豐富的茄紅素,在化學上,稱為Methyl Nonyl Ketone (IBI-246),屬於一種揮發物,在揮發的過程裡,能夠散發一種芬香的氣味。
據說,這種茄紅素,具體的作用原理,主要在透過這種香味,擾亂蚊子的嗅覺受體(Olfactory Receptors),干擾蚊子的嗅覺,讓蚊子探測不到人體在呼吸的時候所釋放出來的二氧化碳,不難理解,舉凡所有動物,除非死亡,否則,全部都需要呼吸,吸入氧氣,呼出二氧化碳,維持生命,所以,在相當程度上,二氧化碳可以說是其中一種生命跡象,只要透過探測空氣中的二氧化碳濃度高低,循著這條線索,沿著較高濃度的二氧化碳,進行搜索,便能夠增加捕獲人類的機會,從而叮咬目標,吸食血液。
簡單說,這個驅蚊方法,就是干擾蚊子的雷達,讓蚊子體內的生命探測器,不能偵測人類的生命跡象,瞞騙蚊子,讓蚊子感覺不到人體的存在,從而成功躲過蚊子的叮咬,達到驅蚊的效果。
相較DEET而言,茄紅素獲美國國家環境保護局(US Environmental Protection Agency, EPA)列為「第四類有毒化合物」,簡單說,就是「安全、溫和、近乎沒有毒性」,在使用上,一般較安全。
但是,值得一提,安全只能反映藥物的毒性,不能反映藥物的藥性,這就是說,就是跟藥效扯不上半點關係。
實際上,根據一些參考資料,就算是DEET,原來還不是最強的驅蚊劑,說到驅蚊,強中自有強中手,其中,貓薄荷精油(Catnip Oil),驅蚊的功效,據說是DEET的10倍。
所以,一種驅蚊劑,成分天不天然,跟有沒有效,兩者其實沒有必然關係。
在使用上,跟DEET一樣,同是一種有機物,這兩種驅蚊劑能夠溶解一些塑料、合成纖維(Synthetic Fibers),例如手機、相機、膠框眼鏡,可能會造成財物損失,所以,使用後,建議使用肥皂、梘液,清洗乾淨雙手,清除殘留在手上的藥物,減少這些驅蚊劑透過雙手接觸這些產品,損壞財物,構成損失。
最後,值得一提,茄紅素,除了能夠驅蚊外,原來還能夠驅貓,所以,如果是貓奴的話,請注意,塗抹後,這些貓可能會跟你保持一段距離,當然,別擔心,貓不是討厭你,只是討厭你身上這股氣味而已。
相較文章:
〈防蚊攻略(一):夏天,為大地帶來……四個英文字母?〉:
http://pegashadraymak.blogspot.hk/2016/06/blog-post.html