[爆卦]nutella夾心餅乾是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇nutella夾心餅乾鄉民發文收入到精華區:因為在nutella夾心餅乾這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kk339248 (桶子葉)看板baking標題[餅乾] Nutella 榛果巧克力醬夾心巧克力...


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Blog圖文:https://www.barrelleaf.com/nutella-stuffed-choc-cookies/

(為便於PPT閱讀,有將文內部份英文拿掉(中文都有))

製作日期:2017.04.26

四月的時候,葉哥突然說要拿一罐之前在 Costco 買的 Nutella 榛果巧克力醬給我,
因為…. 快過期了 (笑) 他吃不完,所以想說拿來讓我做餅乾可能會消比較快。
我也很乖乖聽話的做了 (疑) 但一開始試的三樣食材食譜口感不佳,
於是就放棄那個食譜,換參考了這個之前也一直很想做的 榛果巧克力醬夾心巧克力豆餅
乾。

這次是參考改自 這個食譜,也是看到這篇文章,
我才知道原來有世界能多益日(World Nutella Day),是每年的 2 月 5 日,還真是有趣


雖然說先前 能多益 Nutella 醬因為成份是棕櫚油有致癌疑問的風波,
但其實棕櫚油在許多包裝食品中也是常客,所以我覺得應該是因為 Nutella 特別紅,
所以就被放大檢視;且看了這篇文章,才得知原來 Nutella 一開始是不含有棕櫚油成份
的,
但後來會改使用棕櫚油,原因之一是因為一開始的醬不夠絲滑、較偏硬,
也就沒那麼誘人,所以某種程度來說也算是因應市場,此外棕櫚油的成本也比較低就是。


我是覺得喜歡吃當然還是可以吃,但對於任何東西都適量就好,
過多都不好。言而總之葉哥拿了這一瓶給我,就拿來做餅乾啦! 記得一次吃一塊就好 (笑
)

這是餅乾的成品照。好像沒有看到 Nutella 厚,因為是包在裡頭啦。
然後我一個不小心做成太大個了,第一次用這食譜做了8大塊餅乾,第二次做就做了12塊



原食譜使用的糖量還滿多的,我個人是覺得 Nutella 醬已經很甜了,
加上裡頭也還加了巧克力豆,所以我就在覺得不過影響口感的情況下減糖。
哥後來回來家裡拿,吃了說後說:「還滿好吃的。」
聽了真的很開心。只是有時候包的沒有很好,醬就不小心就跑到底部了~:P


因為我怕太甜,所以裡頭沒有包太多的 Nutella 醬,如果你喜歡甜一些,
可以加多一點無訪,但記得也要讓餅乾麵團包的起來就是。
我喜歡烤過後讓餅乾在烤箱燜一下,讓餅乾吃起來有硬脆度。



(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)


榛果巧克力醬夾心巧克力豆餅乾
Nutella Stuffed Chocolate Chip Cookies

食材:(看大小能做出約 8 – 12片)
中筋麵粉 或 低筋麵粉 140 g (1 杯)
小蘇打粉 1/2 茶匙
無鹽奶油 60 g (1/2 杯)
二號砂糖 45 g (1/4 杯)
自製香草糖 1 大匙*
1小撮鹽
雞蛋 1 個 (室溫)
香草精 1/2 茶匙
巧克力豆 約 80 ml (1/3 杯)
能多益榛果巧克力醬 60 – 80 ml – (1/4 – 1/3 杯)


PS.
*此食譜已減糖
*若無香草糖,可用一般砂糖替代


※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好
.烤盤鋪烤紙或烤墊
.烤箱以 175蚓 預熱
.可先將 Nutella 醬各挖一小匙放於鋪烤紙或烤墊的烤盤上,放於冷凍,要用時再取出
來,這樣會比較好包 (謝謝烘焙社友分享這個tip!)


作法/步驟:

1.用電動打蛋器,將奶油同糖打至輕盈膨鬆
2.再分次加入蛋液與香草精,持續攪打至完全混合
3.將麵粉、小蘇打粉、巧克力豆、鹽加入蛋奶混合物,
攪拌混合 (我看混合快均勻時就改用刮刀)

4.將麵團挖一大匙間隔放於烤盤上,稍鋪平,再填入少許能多益醬,
大約 1 – 2 茶匙,再把麵團糊包起來,若不夠就再多加一些麵糊補。
重覆將所有餅乾麵團用完。餅乾與餅乾之間記得留些空間

5.放入烤箱以 175蚓 烘烤約 15 – 20 分鐘,至外表呈金黃色。取出置於網架上放涼即
可享用。室溫密封保存



其實前面攪拌我都覺得很簡單,就是最後分麵團和包醬的步驟讓我覺得有點麻煩,
手還弄得都是.. (苦笑) 不過看餅乾烘烤過後變成金黃色,散發出的香甜氣息,真的就覺
得這麻煩值得。


請享用!
Bon app彋it!

記得,一次半大塊或一塊小的就好。(笑)


✂ — 2017. 06 .11 新增 實作影片✂
https://www.youtube.com/watch?v=dqLYbGjhLtY


By 桶子葉的吐司記

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rinhh: 真的是自己會做餅乾後再吃這種美式大餅乾都會抖啊XDDD06/19 22:55
真的!他們的用糖量真的很可怕,我做都會盡可能減xD
※ 編輯: kk339248 (118.168.98.172), 06/20/2017 08:36:32
kinoko: 自己有動手就知道外面餅乾蛋糕麵包的油糖量有多驚人 06/20 15:21

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