住在臺灣10年了的我，發現臺灣有一個很棒的地方（不只一個）

如果問我家人這個問題：
如果你只能用一個單字要說到臺灣，你會說什麼？

大家都會說：美食🍜

臺灣真的是食物的天堂，不論你想吃什麼，都可以找到
不管是經典臺菜，或是異國料理、當地特色料理或是夜市小吃，你不用每天煩惱煮飯，卻依然可以每天吃到很豐富好吃的料理

非常開心參加2020經典臺菜佳餚宴活動～

收到邀請的那一天，我就知道可以吃到很多好吃的～
結果就是：我真的吃到好多好吃的料理
一桌總共有12道經典臺菜呢！

很多臺灣朋友很好奇外國的朋友到底喜不喜歡臺菜！
答案當然是：喜歡～
鮑魚、干貝、蝦餅，等等
誰不會喜歡！

你最喜歡哪一道菜呢🥗🧆🥙🍲🍜

Depuis 10 ans que je vis à Taiwan, j’ai découvert un coté super de Taiwan (et pas qu’un bien sur)
Si je pose cette question à ma famille : LE mot qui reflète Taiwan pour toi ?

Une seule réponse : la nourriture

C’est le paradis de la bonne bouffe ! Tu trouves de tout : de la cuisine traditionnelle Taiwanaise à la cuisine internationale, des plats typiques aux stands de marché de nuit.

Pas besoin de se demander chaque soir ce qu’on va cuisiner, puisqu’il n’y a qu’a sortir et manger dehors.

Je suis très heureuse d’avoir été invitée à l’évènement de ce soir ou j’ai pu savourer 12 plats de qualités.

Souvent on me demande si j’aime la nourriture d’ici. La réponse est : bien sur !

Je vous mets en bas le lien ~

真的很推薦，真的不要錯過這個，想要跟我一樣吃到這些美味的臺菜嗎?
看這裏 →《經典臺菜餐廳入選店家推薦手冊》 http://www.tw-cuisine.tw/ebook/mobile/

除了我體驗的這些經典臺菜之外，
經濟部商業司將於10月23日和10月30日 舉辦二場活動
■「經典臺菜美食展」
日期｜2020年10月23日~10月26日
時間｜10:00-18:00
地點｜大臺中國際會展中心(臺中市烏日區高鐵五路161號)

■「浪漫成家‧幸福團圓展」
日期｜2020年10月30日-11月1日
時間｜10:00-18:00
地點｜高雄巨蛋 (高雄市左營區博愛二路757號)
歡迎大家帶著親朋好友一起到現場品臺菜、訂年菜、吃糕餅、買好禮。

#有一種料理叫臺灣味
#最狂手路臺菜年菜
#山珍海味任你選
#齊振興 #增買氣 #拚經濟
#經濟部商業司廣告

【 De Nuit 法式餐廳 】
🏠台北市大安區信義路四段175號

最近在葡萄酒圈同溫層貼文出現較頻繁的法餐，莫過於這家「De Nuit」了。餐廳緊鄰葡萄酒商「樂活酒窖」，也確實兩者出自於同一業主，說是新餐廳嘛，也不全然，其實去年九月就已悄悄開幕。

然而前主廚和業主理念似乎背道而馳，還開不到數月，業主就立即決定大刀闊斧重新改裝，將原先用餐和招待賓客不易的大型環狀吧台拆除，更動成可移動式桌椅配置。內場團隊亦打破傳統框架，不再由單一主廚決定一切，而是讓四位不到三十歲的新銳廚師共同擔任主廚，齊心討論決議並承擔，建立新世代內部架構。

四位新銳廚師皆有不錯的米其林餐廳經歷背景， L'ATELIER de Joël Robuchon、LA COCOTTE、Orchid 和 Verde...等，更招聘曾任會員制豪宅私廚「Villa Ollila」的侍酒師Sam，負責店內酒單規劃、酒/茶飲搭配及打點店務。

目前供應雙價位套餐： $2680 與 $3980，Tea Pairing $800/5杯，Wine Pairing $1000/3杯、$1600/5杯。首開幕推出的套餐主題為「文藝復興」，回歸初心，以過往經驗習得的經典法式料理為基礎再稍作改良，是很安全也較能被大多消費者所接受的菜式。（也因此有饕客表示覺得看到Orchid餐廳的影子）

當天受邀和吃貨朋友各品嚐一套，個人認為整體架構完整、完成度亦高，搭配上舒心的葡萄酒和迷人的冷泡茶湯，是愉快的一餐～

令我們共同喜愛的是「 #市場鮮魚 / #番茄蛤蠣醬汁」，以南法鄉村菜的概念為主軸，使用當季紅鰷魚，先煎後烤至皮酥肉嫩，底層似濃湯般的醬汁充滿海瓜子、風乾番茄、綠橄欖及白酒熬製濃縮的豐厚旨味，彷彿在港口享受海鮮盛宴，魚身吃完還忍不住撕取剩下的麵包將之蘸抹殆盡。

「 #澳洲和牛橫隔膜 / #蔬菜千層 」大受朋友好評，被讚賞有著菲力的嫩度，嚼起來肉味濃厚令人滿足，有趣的是還以台南牛肉湯為發想，隨餐搭配一小杯 #牛尾澄清湯 ，湯中具有淡淡霸王花香（我也偷喝了一口，好喝）。而朋友說這道搭配Tea Pairing中的日月潭有機紅玉紅茶(熱)尤其驚豔，杯中的煙燻肉桂馥郁香氣、蔗香和薄荷清涼，讓口中風味豐富多變。

「 #血腸鴨肝國王派 」則是我不顧熱量想再品嚐的一道，內餡的血腸、鴨肝和焦糖蘋果片風味平衡，將令人擔憂的內臟腥味處理得很好，嚐起來派皮酥香、餡料腴潤鹹甘，蘸上一旁紅酒辛香料製成之果泥帶來明亮酸度也很不錯。

餐畢，Sam選擇用澳洲Tasmania的Cape Grim高端氣泡水作為一餐結尾，據說是用島上最純淨的雨水製成，口感純淨柔軟，讓品嚐了數小時豐富味道的味蕾得以歇息，非常舒服的感覺，不禁對這款水印象深刻。（餐廳內也供應許多氣泡水，跟Paris 1930一樣）

期待未來新銳主廚們有更超越的表現，對法餐有興趣的饕客，不妨去嚐嚐、給這些新銳主廚一些鼓勵和建議，並且嘗試一下Sam有口皆碑的Tea Pairing。

新踩點 X 認真長文X De Nuit

在同溫層近期曝光度最高，觀望度最高的西餐廳，應該就是以新角度再次開業的「De Nuit 法式餐廳」

受邀至新餐廳體驗，就好比赴約一場未曾謀面的相親；會期待、也會暗自在心底打量。與De Nuit的相親結果，我想應該是：「長得漂亮大方但本人沒有照片美麗，聊得來，卻還沒有聊到投機的對象」

會有這樣的結論應該是餐廳設定的第一季菜單主題太過宏大，畢竟兩種菜單名稱分別叫做「文藝」「復興」，這是極不輕鬆的四個字。

法式料理是如此神聖而博大精深的菜系，光是做到熟練應該就要花上許多功夫，如果要再背上復興的遠大理想十字架，我想面對的期待與標準也會更高。

由四位年輕主廚彼此討論完成的菜單，其實是稍嫌保守的，是有些想法，但距離復興兩個字卻還需要更多創意與發想；飯後有與主廚討論，的確第一季上線的菜單、重新調整的團隊成員的情況，可能走比較安全保守的調味與烹調手法，也是一種合情理的考量。

對於食材的火候生熟、菜式擺盤都沒有太大的疑慮。紅鰷魚煎的皮脆肉嫩、和牛橫膈也是熟度軟嫩的恰好、白蘆筍更是處理的鮮甜可口，吸睛的國王派當然也烤的香酥別緻。

只是有時後想表達太多創新，融合太多元素，可能是花椒油點綴、可能是粽葉包裹、可能是加入時下流行的跳跳糖元素，又或是桌邊刨幾片松露⋯吃的出想法，但是感受不到結合出來的驚喜。

反倒是例如調味傳統，以南法海鮮料理為發想，番茄蛤蜊醬汁為底的市場鮮魚，深得我心。

甜點是餐廳另外強調的重點，基本上可以視作另外一個鹹食收尾轉折之後的小套餐，依序主軸是金萱茶/草莓起司/咖啡巧克力，吃的出想訴說的起承轉合，唯獨其實每款份量都不小，還真的需要傳說中的第二個胃來承載。

另外我欣賞的是外場的靈魂Sam，即便人力吃緊到我一度自行起來倒酒，他還是盡可能的為我們傳達了餐、與葡萄酒Pairing、與他自己設計的茶 Pairing 的構思想法。

酒類中規中矩、用Jura 紅酒搭松露香氣的血腸國王派我給予肯定，另外樂活推薦的一款羅亞爾河白酒，陪我貫穿了整頓晚餐，越展開越有一些香檳熟成轉化的香氣，耐喝。

而用各式氣泡水冷泡白茶、自行發酵的焙火鐵觀音康普茶、薰香肉桂的紅玉紅茶等來做的Tea Pairing 我覺得更值得嘗試。

整頓飯的尾聲選擇用號稱全世界最軟的塔斯馬尼亞礦泉水當作洗滌味蕾的終曲，我認為也是令人驚喜且印象深刻的一筆。

總之，我會期待五月預計更換的新菜單，也祝福主廚們在追求法餐文藝復興的路上，能有更寬廣的機會與更充滿挑戰的舞台。

感謝Daniel Chou邀請，Kevin WH Lin和 Y陪吃。

📍De Nuit

- 週日一公休 / 17:30～22:30
- 文藝套餐$3980 / 復興套餐 $2680
- 推薦 Tea Pairing
- 燈光美很好照
- 有提供包廂即包場