為什麼這篇nomad咖啡鄉民發文收入到精華區:因為在nomad咖啡這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者theway (查理布朗)看板Coffee標題[器材] 家用義式咖啡機選擇--Nomad心得分享...
nomad咖啡 在 小肥西? Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 12:09:21
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默默在板上看文章也很長一段時間,經常會看到「請建議家用義式機」這個需求,
最近發現Nomad蠻適合,所以想整理一下使用的心得,另外也是為了出售家裡的商
用機需要累積文章數。
我目前任職的公司有一台公用的Silvia,我也玩過幾次Gee,因為現職工作之前有
操作進口多鍋爐PID商用咖啡機的經驗,這個價格區間的家用義式機一直讓我不太
有好感,水溫、壓力等變數難以控制,義式咖啡這種加壓萃取的模式又非常吃器
材的能力。總覺得要不就是往上購入營業等級的單孔機,要不就把錢留下來喝專
業咖啡店的咖啡比較有價值。
喝到Nomad是在台北光景,Stephen分別示範了有和沒有TCV閥兩種狀態下煮出來的
濃縮咖啡,有閥的咖啡也不錯,是杯中規中矩的濃縮,沒有閥的咖啡讓我很驚豔,
我覺得與專業的咖啡機都有可比性了。
Stephen解釋閥的目標就是讓各種磨豆機、粗細的咖啡粉,不同水溫與操作手法都
能萃取出還不錯咖啡,代價是有些漂亮的風味會萃取不出來;沒有閥的狀況就會
清楚反映出所有細節的差異,可能會非常好喝,也可能會不太容易入口。
商業機的優勢在於每一杯沖煮條件的穩定、可以看見變因而且可以控制。Nomad就
還蠻能回應看見變因而且可以控制這件事情的。水溫、壓力曲線都還算可以調整,
水溫可以從注入熱水的溫度控制,壓力則是看沖煮時加壓的節奏。當然沒辦法做
到非常準確,但還算是可以通過預熱管路、計時沖煮等方法盡量讓這兩個影響風
味的變因減少,也透過這兩個方式改變風味,另外這台機器可以手動控制預浸的
時間,我覺得這個功能帶來的影響很顯著,除了可以修飾濃縮咖啡風味之外,能
延長預浸時間也提高了這台機器萃取淺烘焙單品豆的能力。
當然手動操作帶來的不穩定還是會影響咖啡的風味,抽屜式的濾杯操作起來也沒
有小機器那麼有在吧檯的感覺,但在一萬塊出頭的價格下我覺得萃取效果相當超
值。如果需要打奶泡可以搭配CX-25P,雖然使用的時候要注意的點比較多,但操
作起來蒸氣的狀態跟小機器蠻類似的。
我自己的機器是在台南的ST. 1買的,雖然網路上也有賣,但Nomad有些實體經銷
商(如光景),如果好奇,可以實地去嘗試一下機器也是蠻好的。
另外我並不是Nomad的經銷商,也沒有任何利益關係,這篇文章純粹是我自己的心
得分享。
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