I knew Chef Nobu Lee @bixsociete 5 months ago when he did a pop-up at Regent Taipei. He was then the head chef of Clooney Restaurant in New Zealand, w...
I knew Chef Nobu Lee @bixsociete 5 months ago when he did a pop-up at Regent Taipei. He was then the head chef of Clooney Restaurant in New Zealand, where he earned the highest honor of 3 hats. Shortly after the pop-up, Clooney shuttered for good, and it was finally time for Chef Nobu to come home to Taiwan. He settled down at Orchid Restaurant @orchid.no83 , taking the lead immediately and trying to turn this restaurant around. I tried his first menu at Orchid last month, and I had a good feeling about it.
我和李信男(Nobu Lee)主廚相識於台北晶華酒店,不過是去年九月,他以紐西蘭知名三帽餐廳「Clooney」主廚的身份來台客座。不久之後,Clooney結束營業,他順勢回台,在蘭餐廳(Orchid Restaurant)安頓下來。
Nobu主廚會做菜,一嚐就知。他在晶華開的菜單很不錯,即便是客座餐會也執行穩健,菜色構成不複雜,風味組合多火花,詮釋海鮮尤其有感,技巧與風格都成熟。這也難怪,Nobu主廚在澳洲的「Vue de Monde」餐廳就拿過《Good Food Guide》的三帽,在紐西蘭也以「Clooney」餐廳獲得《Cuisine Good Food Guide》的三帽,澳洲與紐西蘭都沒有米其林指南,三帽就是餐廳與主廚能得到的最高榮譽。
落腳台灣,Nobu主廚回家了嗎?
日本爸爸、台灣媽媽,Nobu主廚的名字說明了他的混血背景(「信」的日文發音是「Nobu」)。他接近中年的人生也漂泊不定,在台灣出生,去新加坡、紐西蘭求學,在基督城的一家巴斯克小館做起洗碗工,就此入廚。廚藝學校一天都沒上過,他在台灣與海外來來回回,一度任職於亞都麗緻「巴黎廳1930」與「台北美橋協會」,赴日後曾在Wolfgang Puck的「Spago」東京分店工作,也曾赴巴黎「L’ATELIER de Joël Robuchon」修業,想留在巴黎留不成,被指派去台北出任務—他成為L’ATELIER de Joël Robuchon台北店開幕團隊的副主廚;「台北W飯店」的開幕團隊也有他,「STAY by Yannick Alléno」台北店開幕團隊也有他,也是副主廚一職。2013年離台赴澳,執掌Marque、Vue de Monde、Clooney的漂亮履歷,再入台已是獨當一面的主廚。
開業跨過三年的蘭餐廳,也一路上變動頻仍,Nobu已是其第三任主廚。以變制變,想紮根的主廚,與想摘星的餐廳,是否終於達成安穩的共識?
#orchidrestaurant #nobulee #taipei #taipeieats #eeeeeats #蘭餐廳 #李信男 #台北 #台北美食 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei
nobu日文 在 孫榮 KAI SON Facebook 的精選貼文
繼上次大家瘋狂留言我的故事後,
今天來分享遊子的故事 (文長可以配便當)。
我一直都很想快點長大,因為我不想一輩子待在爸爸的廚房,他老是說念那麼多書幹嘛。。。
在飯店選我去日本受訓之後,
我覺得去日本念廚藝好了,身上沒有錢也敢闖。
一家人在機場眼淚相送後
(大家都認為我不會再回來一樣。。。)
一抵達日本,我就前往烤肉店投履歷了,
一家一家投,要有工作才能付下個月租金。
因為我的態度很謙卑,
老闆才願意給我這個學生機會。
後來唸書也是跟很多有錢學生較量,我吃類似吉野家的店與泡麵存錢,才能去米其林壽司店。。
寫學習感想,學習口味,寫報告。
之後日文行了,才能進Nobu學習,
日文再怎麼流利,也不會比日本人好。
被罵笨好幾次後,才能站上日本人的壽司台。
在我的歷練人生中,困難從來沒有結束。
杜拜工作之後,想念高學歷,為了想當老師,
所以去了澳洲雪梨。。
找到了工作但是租金的第一筆錢沒有。。
因為英文學費很貴,IELTS我才5分,
要考語言考試IELTS6.5才能進碩士班。
怎麼辦呢?
我找了一個很便宜的住宿,拖著我的行李,
期待入住的同時,헐! 原來是個陽台?!?!
且跟4-5個男生一起分租陽台。。。
這時候,我真的很難過,但是撐過兩個月工作期
才換了地方住。
看到此,不知道你會在哪個階段放棄,
但是一直到跟妙麗結婚的那段兩地申請居留證,認證文件滿天飛的日子,
我的人生路上,
都沒有放棄任何自己的選擇。
#孫榮故事 #我的人生充滿了考驗 #韓劇一般的我 #差點想去點痣改運 #有故事的人 #笑一個繼續前進 #chefkaison
nobu日文 在 吳怡霈(Patty) Facebook 的精選貼文
各位觀眾
我 又 剪 短 了 唷 💇
#日本剪髮初體驗
【一日霈送員.霈送小單字】
hair salon 💇 髮廊:ヘアサロン
一覺醒來 突然想剪短髮
常常看的日本設計師IG nobuさん
店就正好在我住的新宿
那 就去找他剪頭髮吧
(整個很隨性沒有行程 想做什麼就做什麼)
上網預約 他整天的時間只剩早上9點能約
不像台灣的髮廊開的時間幾乎接近中午
日本一早9點 髮廊客人已經滿座 非常忙碌
nobuさん9點的客人 共3位
被安排坐在同一排
我到的時候 設計師正在幫我左邊客人剪髮
然後 他椅的滑過來 跟我溝通想要的樣子
我就被送去洗髮
回來之後 左邊已經剪完 換我
設計師剪髮速度 出奇得快
下手快狠準 絲毫不猶豫
仿佛完成圖 早已在腦海裡
10分鐘 初剪完
來了「專門」吹頭髮的助理
我吹乾的同時 他滑到右邊 開始剪第三個客人
我頭髮ㄧ吹乾 設計師馬上接手 開始細修 過程 也是10分鐘
剪完 開始做造型 上電棒 咻咻咻 5分鐘搞定
三位客人
9點準時進店 10點整踏出髮廊
其中還包含聊天 拍照
日本剪髮初體驗 覺得酷
像一條熟練的生產線
SOP清楚快速
不浪費任何時間
結帳 洗+剪 4700円
重點是 很好看 我喜歡❤️
👉 nobuhair 👈
nobuさん很可愛 如果你也會講日文 他會非常親切的跟你聊很多天 😄
想要知道更多生活日文,
敬請鎖定
#一日霈送員
#新宿
#nobuhair
吳怡霈(Patty)
nobu日文 在 寶靈魔法學院 Facebook 的精選貼文
享受大阪的陽光和海
二色濱海水浴場
地址:大阪府貝塚市沢859-1
電話072-432-3022 (二色の浜觀光協會)
交通方式 南海本線「二色濱站」出站步行約10分鐘
不管在台灣或是在日本,夏天總是覺得悶熱難耐,這時如果能衝進海水裡享受一陣清涼應該是大家在夏天常在腦海裡浮現的想像吧!在酷熱的天氣來到大阪,就算逛遍神社寺廟也難以心靜自然涼,今天就乘著熱浪來到大阪人盛夏的後花園-二色濱海水浴場來感受大阪的熱情吧!
距離大阪市內只需一小時車程的二色濱海水浴場,是一般觀光客不太熟悉,卻是大阪人夏天首選的海灘之一,也是被選為「日本白砂青松100選(日本100個森林與海灘景點)」之一,當地沙灘少有岩石和石頭,是適合全家大小共享天倫之樂的好地方。
自從和NOBU交往以來,每年夏天都少不了二色濱海灘之旅,這個海濱非常乾淨,每次來到這裡,就會被海邊的氣息補充滿能量,看著有人玩風帆,有人曬太陽,一切是這麼愜意令人感到放鬆。而這個海濱還設有BBQ的專區,因此年輕人也常常來這裡聯誼與烤肉,青春活力搭配著陽光真是令人感到刺眼呀!
風帆是相當棒的水上運動!風帆是由風的推力作為運動的原理,在靈性上象徵得到嶄新的思考次元,會有很多新想法出現,是刺激使用者創意以及生命前進的力量,也會增強生命的勇氣,會有許多蛻變的機會可以把握,生命會有許多新的可能性出現!
而真正會讓我們每個夏天都會到這裡報到的原因,其實是這裡的一間風帆店老闆和NOBU是從大學開始的死黨,這間店是從這位朋友的爸爸開始經營起,當時日本十分盛行玩風帆,幾乎大阪玩風帆的人都要來這裡互相討教,而在嫁來日本之後,也不知不覺的加入水上活動的行列,而這裡的老闆娘更是充滿大阪人的人情味,很多人說大阪和台灣很像,相像的就在於在這裡總是感受到滿滿的溫暖吧!歐巴醬(日文媽媽之意)在店的另一頭經營小吃攤販,從我不會講日文到現在能溝通自如,從和NOBU交往到現在結婚生子,她就像是另一個媽媽一樣照顧我,每次來到這裡就像是回到自己家一般,吃著歐巴醬的烏龍麵,感受濃濃的大阪風味。
而後來也發現,歐巴醬並不是因為熟識或是常客才這麼友善,而是對每一位來這裡的客人都是如此的照顧,每次都讓我感嘆:就是因為如此,才會這麼愛大阪呀!
這個輕鬆又美麗的地方,是一個極佳的避暑勝地,總是放在我放鬆遊玩的第一名口袋名單。來到這邊只要記得,讓自己率性的扮演自己,讓自己放開來玩,這裡的熱情可以感染每一個想要放鬆的靈魂,自由的感覺讓人感動到想哭,因為在這裡生命的一切都變得很單純、很簡單、很快樂。
乘著快艇出海灣,吸收太陽的無比好能量。
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陽光是信心的象徵,在海邊多曬太陽,可以讓人更有活力,也對自己更喜愛,更棒是可以促進人與人之間情感結合的氣氛喔!
二色濱海水浴場設有BBQ的場地,每到假日總是有許多人來這裡聯誼烤肉。
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炭烤的過程是具有靈性意義的喔!炭烤是將靈魂原本沉睡的部分喚醒,可以提高活力、提高清醒的能量。
歐巴醬的烏龍麵有著濃濃的大阪人情味,每每吃到都覺得溫暖。
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烏龍麵大方的口感代表真心的照顧,烏龍麵的味覺靈性意義,是大方地照顧、無私地給予,是可以傳遞真心感情的食物喔!
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來到這裡在玩完水上活動,吃飽喝足之後,我會趁著當身體擁有良好能量之際做個大海冥想,讓身體吸收這裡好能量可以更持續。
一、現在讓我們面對大海,坐下來、閉上眼睛,深呼吸,藉由呼吸讓我們將現在所想的、心中所擔心的放掉。
二、想像你就是你面前的那片海洋,你是如此的廣大、遼闊,你會因為著月亮的引力而潮起潮落。就如同你的呼吸一般、一吸一呼。
三、現在讓你去想像有什麼東西出現在你身邊,可能是植物、動物或是細小的浮游生物,想像你跟他們之間有道粉紅色的光連結著彼此,你們之間充滿著愛與關懷,就如同你跟你身邊你所愛的每個人一般,你們之間的愛是如此的純粹、簡單。你們的愛就如同大海般的寬廣,你對他們的照顧就像在大海裡面會將他們整個包覆住讓他們感到安心。
四、你會發現自己的力量是無比的強大,超越物質,那是一種心與心之間的連結。
五、現在將你的注意力放回到你自己的身上,你的全身充滿著力量,過往的任何事情都已經不再牽絆著你,你很愛你自己,沒有甚麼事情會讓你難過,因為你知道你的勇氣一直都在你的心裡,讓你去創造你想要的未來。
六、最後,將眼睛打開,深呼吸、吐氣,再看一次眼前的這片大海,你的未來將如同這片大海一樣無邊無際。