同學問。。。
為什麼他的巧克力蛋糕。。。
有皂味？？？
於是。。。
整理了一下資料。。。

🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫

一般來說，純可可粉依製程分成兩種，一種是天然可可粉(Natural)，一種是鹼化可可粉(Alkalized or Dutched)。

我想很多人的認知，都會覺得「天然的尚好」，所以購買時，就會選擇天然可可粉。

🌸天然可可粉(Natural) 顏色較淺，製程是將烘烤過的可可豆除去所有的油脂之後， 磨成極細的粉末，因為是直接把可可豆磨成粉， 故保有最多可可的味道且帶有些微的果酸味，故味道較酸，也因為沒有油脂，故味道苦澀，而這些複雜又強烈的味道會蓋過其它食物味道，所以通常不適合直接飲用，較適合做固態的產品，例如烘焙或做巧克力。

但因為天然可可粉帶有酸味，一般烘焙時，會在製作蛋糕或甜點時加入蘇打粉，因為酸性的可可加上小蘇打會產生反應，釋放出二氧化碳，蛋糕烘烤後，口感與香氣會較佳。

🌸鹼化可可粉(alkalized)又稱荷蘭式可可(Dutched)，是指可可豆在加工過程中加入了食用鹼，從而達到調節ph值的目的，降低苦澀味，同時可可粉的顏色也加深，香氣也比天然可可粉濃的多，使可可更加香醇順口，重要的是因為能溶於水，故用途範圍較廣 。

可可豆最早的食用方式都是飲品。是到了1879年的時候Rodolph Lindt做了conche才有現在我們吃的綿密滑順巧克力
。

可可豆大約50%是油脂，所以要把磨成糊狀的可可糊加水是沒有那麼容易攪拌均勻的。1828年時，一位荷蘭的化學家，Coenraad Johannes Van Houten，發明了現今所知道的可可粉的作法。

因可可豆約50%是可可脂，研磨後並不是那麼容易可以在水裡面均勻分散，所以Van Housten首先設計了一台搾油機，將可可豆磨成可可膏後，榨出約50%的可可脂，剩下約22-27%的可可脂在那可可餅內。

之後可可餅被鹼化以及粉碎，就得到了Dutched的可可粉了。這樣子的可可粉的有比較高的混融度（miscibility），可以比較容易的跟水做融合。

鹼化的可可粉顏色變深色，但是可可的風味變淡。所以既有印象深色的可可是味道比較濃的不一定是正確的。

為什麼鹼性處理過後的可可粉顏色反而變深色了呢？因為鹼性處理過程中，高溫以及鹼性有利於製造深色物質的變化像是糖裂解，Millard reaction，以及花青素（anthocyanin）轉化為咖啡色的pigment，所以dutched 可可粉顏色比天然的要深色。

鹼化了原來酸性的可可粉，pH變成中性，這可可粉也叫做Dutched cocoa powder或European-styled cocoa powder。

使用可可粉於烘焙時，中性的dutched可可粉不但沒辦法跟鹼性小蘇打粉（baking soda）產生chemical leavening的效果，小蘇打粉的苦味以及肥皂口感也有可能在最終的產品內品嚐到。

🌸所以當配方中有小蘇打時，切忌使用鹼化可可粉，否則會在麵糊裡產生過多的鹼，不但影響蛋糕膨發，而且會有股類似肥皂的怪味。

另一樣烘焙時常用到的泡打粉（baking powder）是中性的，他的組成是小蘇打粉跟另外2種的酸。分別在泡打粉加入液體或加熱的時候跟小蘇打粉產生反應而有chemical leavening的效果，所以是比較適合跟中性的dutched可可粉做烘焙上的搭配。

但是泡打粉跟沒有鹼化的可可粉搭配使用也是沒有問題的，所以最終決定在使用者想要什麼樣風味以及口感的產品。

🌸天然可可粉，顏色較淺，鹼化可可粉，明顯看的出來顏色較深。
可可粉的顏色取決於鹼化的程度。

過度鹼化的深黑色可可粉雖然顏色討喜，
但因為過度鹼化而使香氣減弱，其實反而會失去可可原本的風味呢！

傳說中好好用既beauty cottage碎粉🤔終於試清楚
我用既係01 natural
顏色唔算透明 揸上面偏白 對我黎講都算啱膚色 但冇咩遮暇度

優點:價錢平 都算控油 夏天用都幾好☺️

缺點: 粉感重 粉質絕對唔算幼細 除合送既粉樸超級唔好用😒仲要係香港都算難買😰

結論: 同樣百幾蚊既控油碎粉/粉餅 我會買soap and glory one heck of a blot🤔

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嗨大家好👋🏻

今天的影片又是我在蝦皮買的
一！堆！韓！系！彩！妝！第！二！彈！
上次拍第一彈的時候得到很不錯的迴響🥺
很謝謝大家！
如果喜歡的話我想可以變成一個系列
可能2-3個月拍一次新品快報的感覺！
大家覺得如何～

這次也是充斥著各種韓系話題新品
有aespa代言的CLIO十色眼影盤
hince的彩色眼線液筆、睫毛膏、打亮等等
還有AMUSE唇釉、Romand改版防曬
都是很令我感到興奮的產品！

那就希望大家會喜歡今天的影片
如果對我或是影片內容有什麼問題
都歡迎你們在底下留言✨
Thanks for watching!

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00:00 好評第二彈☺︎

1:12 #防曬
ROMAND zero sun clean
#01 fresh (使用)
#02 tone up
ESPOIR water splash sun cream

4:19 #粉底
HERA black cushion #21n1

5:42 #打亮
HINCE true dimension radiance balm #clear

7:24 #眼線
HINCE new ambience color eyeliner
#L001 ideation
#L004 infinite

10:50 #眼影
11:02 A. BLACK glam change multi palette
#04 unicorn pink
#03 coral bouquet

13:24 CLIO pro eye palette
#11 walking on the cosy alley（名字也太長）(使用)
#12 autumn breeze in seoul forest
#13 picnic by the sunset

17:19 PERIPERA all take mood technique palette
#02 shall we cherry?

19:46 DASIQUE shadow palette
#07 milk latte (使用)
#09 sweet cereal (使用)

22:47 HOLIKA HOLIKA my fave mood eye palette
#pinkology

24:04 ROMAND better than eyes
#w03 dry strawberry

24:59 HINCE new depth eyeshadow
#v002 allure in motion (使用)

Tool:

26:35 畫右眼眼妝
29:49 畫左眼眼妝

32:33 #睫毛膏
HINCE new ambience color mascara #G003 undefined

34:14 #腮紅
HOLIKA HOLIKA my fave mood eye palette
#pinkology

Tool:
Sigma #F35


34:23 #亮片眼影蜜
MUDE dreamy glitter #03 pink glory

35:05 再上一次打亮！

35:50 #唇彩
35:58 HINCE mood enhancer matte
#m013 bare essential
#m015 address

36:38 HERA sensual powder matte
#177 seoul daze
#435 pampas

37:23 HERA sensual fresh sheer stain #111 pause
37:53 HERA sensual fresh nude tint #465 90s
HERA唇釉111跟465我字卡上反了！
111是水潤淺淺（品名有sheer）的那個，465是顏色比較深的那個
難怪我想說465一點都不sheer！是我搞錯了😣

38:14 HERA sensual spicy nude gloss
#382 red lie
#462 speechless

39:02 AMUSE dew tint
#06 fig dew (使用)
#12 sunday

39:24 ROMAND juicy lasting tint
#26 very berry pink
#27 pink popsicle

41:11 AMUSE dew velvet
#05 seouler
#06 lively rose
#08 berry velvet

41:51 POETIC MOVEMENT mild glow tint
#mute plum (使用)
#pale brick

42:16 唇彩總結

#其他
45:33 MUDE true eyelash serum
46:01 SO NATURAL make up setting fixx

#隱眼
OLENS scandi #gray



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(*代表有點久以前)

上衣: PAZZO絲巾
耳環: PAZZO*



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YOYOYO寶貝們

首先跟各位報告唇膏非常的猛！我當天晚餐吃炸雞吃到一半問姐夫唇膏在嗎？他說完全沒變，擦嘴巴時會把顏色帶掉沒錯，但我回家卸還是有一點點顏色，所以持久力很棒！而且它完全不拔乾！卸完妝還覺得嘴巴潤潤的，整體來看我的嘴巴內側沒有遇水白濁但是在嘴角有一點點一咪咪白白的，但有時候我什麼也沒擦也會醬but用得不夠多次只能先報告到這裡，但我覺得真的很讚啊啊啊啊啊！它是我在買的時候期待值最低的，結果用了最驚豔的👍還有眼影腮紅的持久度也是猛猛的，戴著口罩悶著難免有點轉印，但是回家照鏡子他們都還在，仔細的跟手邊一些眼影比較，我認真覺得它品質大勝很多單價更高的韓系品牌及台牌、美牌！

在下面的產品資訊那邊我會放購物連結方便大家購買，但是是新加坡蝦皮（台灣的我查了沒有賣😭）最近都是化妝片，下一部要來跟大家聊聊新加坡讓我覺得神奇的事情趴2!住久了感覺也不同，但還是在生活中發現了許多可愛的事情想跟大家分享，記得開小鈴鐺我們到時見呦💕對了！我也有Clubhouse了！帳號是pinkydontstop，寶貝們快來發摟我，有機會我們一起聊天呦💜好的今天閒聊時間就到這裡～愛你😘

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