《疫情時代，戶外餐廳，成為主流》

*圖1-3:荷蘭篇
去年五月，當時還沒有疫苗：為了挽救服務業：阿姆斯特丹藝術中心 Mediamatic 發起了一個名為 Serres Séparées 的概念：河邊放置了五個與花房溫室類似的五角形玻璃房子，每間小玻璃房只允許同一家庭的食客用餐，保持相對安全的社交距離。

餐廳侍者們以長木板就把菜遞進玻璃房內，每個玻璃房子的空間既公共又私密。

早在疫情初，Mediamatic 已購買了這些玻璃房子，疫情蔓延後，它們「希望拯救」餐廳業者。Mediamatic 希望這個概念，能成為其他餐廳和咖啡廳在疫情中的創意借鏡。

*圖4-8: 美國篇Soho House

創始於 1995 年的 Soho House 原本是一家只對創意人士開放的會員制俱樂部，每到一個城市，Soho House 便將當地的特色融入裝修風格中。

Soho House Austin 是該品牌在美國南部的第一家，德州Soho House Austin 將現代風格與西班牙傳統風情融於一體，俱樂部陳舊的戶外美感中，即使疫情，也保持了溫情。

*圖9-15: 越南篇

這裡是越南最大的自然保護區菊芳國家公園。餐廳特別蓋了一個16 公尺高、18 公尺寬的竹子圓頂建築，座落湖面小島上。群山腳下建一座餐廳，Vedana 餐廳四周風掠過湖面，成為東南亞最美的戶外餐廳景點。

*圖16–20: 美國加州Napa Valley

美國加州一家釀酒廠去年將倉庫改成遊客中心。這家酒廠將品酒室搬到了戶外，各種類型的餐桌椅潛藏於草叢、花叢間，它們被命名為「House of Flowers」。

*墨西哥篇：21-23

Lo Sereno 是一家位於墨西哥靜謐漁村的設計飯店。這裡度假的方式有很多，衝浪、曬日光浴，或是在酒店的戶外餐廳 La Terrazza 。

La Terrazza 是一間露天餐廳，被黑色無邊泳池包圍著。竹編、藤編的手工座椅是一種「原始森林的優雅」，餐廳主打墨西哥概念美食，只用當地最新鮮的天然食材，同時傳遞食物哩程的理念。

* 墨西哥港口邊日式侘寂餐廳 24-31

這家名為 Kakurega Omakase 的餐廳位於墨西哥港口城市，是Escondido 飯店的餐廳。

「Kakurega」日語中意為藏身之處，或避難所，與酒店名「Escondido」的西班牙語意思類似。

餐廳承襲了酒店的茅草屋頂，把自己「隱藏」其中，頗有禪意。大大的茅屋頂下是木框架結構，這是當地的傳統建築方式 palapa，整個餐廳將日本與墨西哥的特色融合一起。

* 紐約篇：華麗羅馬柱支撐的半露天餐廳
BOCCE Union Square 32-ending

紐約的 Bocce 餐廳 2018 年開業。

它由一座頗有歷史感的石頭亭子改造而成，巨大的羅馬柱頂端有精緻的雕花裝飾，是餐廳的視覺重點之一，並支撐起餐廳一側的半露天用餐區。

另一側的羅馬柱之間，安裝了薄荷綠色的百葉窗，這是室內的另一個視覺亮點，中和建築原本羅馬風格的華麗感，讓用餐更輕盈。下午的陽光從薄荷色百葉窗滑進，樹上的鳥鳴聲與旁邊球場的擊打聲混合時，你或許會產生不知身處何處的奇妙感。

今年 5 月，Bocce 餐廳被另一家餐廳 FREEHOLD 接手，FREEHOLD 沿用了 Bocce 當初的設計。

Napa第一站先來 #castlediamorosa 城堡酒莊🏯

我常開玩笑說
我上輩子絕對是歐洲人
對於這種石頭建置的古堡特別有感覺
喜歡這種原始到不行的建築
身處在其中
完全有內在靈魂噴發的感覺

這次參觀的酒窖就在古堡裡面
裡面彎彎曲曲簡直像是迷宮
堆滿了各種年份的酒藏
最特別的是還有古時候的行刑房
各種千奇百怪的行刑工具
實在是太有意思了

讓我覺得像走進Game of Thrones
蘭尼斯特家族的古堡（入戲太深？🤣
雖然酒不怎麼樣
但這個城堡建築一定要來看看

來幻想一下自己是ㄧ日瑟曦（咦？😂😂😂

#napavalley #napa #napavalleywine #奎奎趣哪玩 #奎奎kuikuichen

六年前的今天，是創潮酒坊剛剛成立的日子，這六年來，創潮酒坊應該對於台灣的葡萄酒市場，有某種程度的影響力。
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而六年前的今天，也是我即將啟程去美國Napa Valley的日子，這一段七天六夜的行程，其實給了我人生中的葡萄酒地圖很大的啟發，值得我寫一篇廢力文來紀念一下：
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我喝葡萄酒近三十年來，出國旅遊都會儘量安排酒莊之旅，我的整本護照上蓋滿了出境入境的戳章，但我卻有幾個連我自己都難以置信的紀錄：
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1. 我從未去過波爾多
2. 我從未去過西班牙
3. 在此之前我從未去過Napa
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第3點最扯，因為我20多年前曾居住在南加州工作過3年，過去20多年因公因私去過加州至少十幾次，但，我居然從來沒去過加州任何一個酒莊！
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六年前這個為期7天6夜的"加州葡萄酒高峰會" (California Wines Summit 2015)，由加州的葡萄酒協會舉辦，行程緊湊，7天6夜四處跑，共要換住四家旅館，每天研討不同的主題，從Napa、Sonoma、一直到Lodi都有。
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更特別的是：加州葡萄酒協會這次全程贊助，我們去連吃帶喝還有坐飛機住宿通通不用花錢；整個高峰會共邀請了來自全世界的21位葡萄酒專家，而我，是唯一的台灣代表。
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整個亞洲地區扣掉日本之外，就只有我T大以及中國大陸的李德美受邀參加，香港新加坡都沒有代表入選。也因此，我個人覺得非常虛心也非常心虛，看到來自歐洲的一堆葡萄酒界厲害人物，感覺自己非常渺小。
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不過這種渺小的感覺，只維持了一天。參酒party在一下飛機之後很快就展開，經過了大家的交談與討論之後，我發現一件事：台灣葡萄酒迷的水準，其實普遍不在歐洲之下，而其實是所謂的達人專家，台灣也不比歐洲的水準差。
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最大的差異其實是語言的隔閡，因為在台灣學習葡萄酒的方式，幾乎就只有WSET或是自學，而藉由WSET所學到的種種東西，當然全部都是來自歐洲，其中經過了語言隔閡之後，最後學習的成果當然比歐洲要差。
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但台灣有些葡萄酒高手，知識的來源是自學、讀書、品酒聚會與討論，這些人的水準我覺得就非常厲害，完全不輸給歐洲那些所謂的品酒達人專家。
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高手在民間，這句話完全正確，而對於台灣的葡萄酒界來說，這句話尤其正確到百分百。
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我完全沒有否定WSET的意思，他至少提供了一個S O P的學習過程。但如果你想學習真正實用的葡萄酒知識，到底該學些什麼？是應該學歐洲人那一套？還是應該學在台灣需要知道的事情？
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這真的是值得深思啊
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