疫情下的Staycation，改變了酒店向來只為外地遊客而設的印象；但無論顧客對像來自外地或者本地，酒店也可以成為連結在地文化和生活經驗的中心點。

踏出油麻地地鐵站，映入眼簾的是水氣氤氲、掛著一個大大的點心籠作招牌的點心專賣店，和它旁邊不時排著長長人龍的蛋撻舖。走近了才發現兩店中間凹進去的地方，有一道大紅門，是東南樓的入口，一所開在油麻地鬧市中的藝術酒店。

東南樓藝術酒店 Tung Nam Lou Art Hotel 屹立油麻地舊區超過七十年，前身為東南樓海鮮酒家，由羅志清先生創辦， 一直以酒家的角色服務一眾街坊食客。直至九十年代，酒家師傅陸續退休，酒樓結業改建成商業大廈。然而羅先生的孫輩卻希望能延續當年酒家連繫社區的角色，繼而在2019年將商業大樓轉型為酒店。「東南樓的標誌是雙魚，代表相遇，希望更多人能在這個社區相遇，有更多的故事。」

相遇並不只限於東南樓內，而是圍繞著整個油麻地社區。酒店的樓梯間繪畫著以油麻地果欄為主題的卡通插畫；一二樓大堂邀請了自小在油麻地成長居住的藝術家，繪畫每天黎明時分從家裡窗戶觀察的果欄風光，還有油麻地的名字歷史由來和著名地標；年初時，更首次安排了作家陳苑珊駐留居住四個月，以文字形式在「遊」麻地專欄紀錄她在油麻地的生活點滴。

「一般登記入住後，我們都會鼓勵住客先出去在油麻地走一圈。如果不知道有甚麼地方可以去，可以先看看我們的『油麻地101』。」油麻地101是酒店二樓的一幅相片牆，是酒店職員們彼此探索分享的油麻地區內101個社區地標、人情小店、打卡熱點、城市故事和特色美食。相片牆旁邊還有一組留言信箱，訪客探索油麻地後可以帶回一件特色物品放進信箱裡，與下一位住客分享他在油麻地發掘到的故事。同層還有藝術空間，訪客可以製作畫作、手工藝等，留下關於油麻地和東南樓的回憶。

近日市建局公佈有關油麻地和旺角的地區研究報告，包括果欄及旺角街市在內的舊式市集及多條街道空間都有新的規劃，當中油麻地更被劃為「歷史文化生活區」，涵蓋商業、酒店、文化藝術及住宅等混合用途。未來的油麻地社區將會換上怎樣的面貌？

部分圖片由東南樓提供

#油麻地 #社區 #藝術酒店

#周末愉快！多謝 #香港旅發局 邀請， 參加「香港. 大城小區」嘅「西九龍」地區遊。無得去旅行，就係本港小區作深度遊，感受一下未見過嘅香港另一面！🥳🎉 旅發局喺佐敦、油麻地推出咗五條主題漫步路線，包括藏於 #天后廟 內嘅隱世書店、由舊式酒家改建嘅藝術酒店「#東南樓」、推廣用腐乳調配西餐嘅老店「#廖孖記」、老字號「#祥盛檀香扇莊」為本港碩果僅存嘅檀香扇店及 #紅磚屋(上海街抽水站古蹟)等，都係城市新與舊嘅對話。最後仲有彩蛋，去埋 #艷陽天舞廳 呀！😂😂🥳🥳🎉🎉多謝旅發局令我重新發掘香港有咁多有趣嘅景點，有興趣喺香港發掘另一面深度遊嘅朋友，可以去以下網址了解景點同路線： https://www.discoverhongkong.com/tc/explore/neighbourhoods/west-kowloon/feast-your-way-through-delicious-local-flavours.html
#HappyWeekend! Thanks #HongKongTourismBoard for inviting me to join “West Kowloon Local Tour” , discovering the other side of HK, visiting Jordan & Yau Ma Tei, for 5 different heritage & cultural routes, including “Hidden Bookshop” inside Tin Hau Temple, converted from old restaurant into art hotel “Tung Nam Lou Art Hotel”, heritage marinated tofu shop “Liu Ma Kee”, old sandalwood fans shop “Cheung Shing” & Red Brick House and Yau Ma Tei Cinema! We also had a surprise visit to Yim Yeung Tin singing & dancing club! 😂😂🥳🥳🎉🎉 Thanks #HKTB for bringing me to so many interesting spots in HK! If u also wanna deep dive into HK local discovery walk, you can visit HKTB website here to plan your route: https://www.discoverhongkong.com/tc/explore/neighbourhoods/west-kowloon/feast-your-way-through-delicious-local-flavours.html
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76年立足南馬─南益餅家

吉隆坡人對“#南益”二字，應該還是很熟悉，上個世紀20年代由李光前所創立的南益集團，涉足橡膠等各行業，吉隆坡南益華小創辦於1949年，獨立廣場對面還有棟挺有味道的南益大廈。

查查資料，兩者好像並無淵源，當年南益餅家創辦人張緯表，在年僅18歲的1936年，漂洋過海在居鑾住下，經歷日據時期後，於1945年創立南益餅家，

想像那80多年前下南洋，以南峇山為代表的居鑾落地生根，最後就有了一家居鑾老字號，看這“南益”二字，我想更帶有早年先輩下南洋的拼搏精神。

看網上評論，對於南益的豆沙，大家一致推崇，這皮薄餡飽，細膩綿密，甜度也適中，加上瓜子仁，果然是鎮店之寶，難怪新加坡遊客往居鑾遊都在掃豆沙月餅。

我一直偏愛豆沙和伍仁，伍仁內有芝麻、杏仁、核桃及瓜子等，還有冬瓜糖及桔皮，切一塊得慢慢細品，另兩款遲些再開。

不過，在試過其傳統月餅以前，第一次知道南益，還是 #上海月餅。

那是幾年前南馬同事帶上來，據說，居鑾人都叫這種月餅是“#金枕頭”或“#老鼠餅”，長條狀還兩頭尖尖的，第一眼的疑問是：這是月餅啊？果然，我這城市裡的山姑限制了想像，月餅當然可以各種面貌展現。

上海月餅外層酥皮有濃濃的奶香味，酥松薄且入口即化，#裴翠蓮蓉單黃豆沙皆好（蛋黃+豆沙啊！！），有吃過的應該都懂，這款月餅外型實在有趣，當然是優點也可以是缺點，因為很容易就碰碎，得小心運送啊。

收禮收到兩盒，所有月餅都是居鑾羅里送來雪隆，再由本地代理親自運送不郵寄，也不通過運輸平台送，這是保證不會碰碎，如果是要送禮給人，還是挺方便的，省得我出門啊！

老一輩人吃月餅，吃的是情懷，我這種中年人，吃的是回憶，那些小時候只有圓筒月餅的回憶，年輕人吃的，大慨就是某些他們未經歷過的年代，還有這個年代還找到的傳統味道吧。

📍 南益餅家 Nam Yick Food Trading
雪隆區訂購點擊：wa.link/82knjt
（詢問他們可以cover運送的地區，月餅都是從居鑾新鮮運來，看地區另付運輸費）

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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理：泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)

泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理，它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱，有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉，還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等，每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選，東北料理經常都是第一名，便可知它在魅力所在。

在泰文裡，"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉，"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思，我們覺得這道菜實在是太～太適合當作中秋烤肉的菜單，因為它原本的做法就是碳火直烤，尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉，吃起來口感很特別，軟嫩中又帶點嚼勁，但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew，它也是泰式無敵沾醬，適合用來沾燒烤的肉類，絕對是泰國經典沾醬之 一，泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃，也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友，千萬別錯過這集影片哦。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢？
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜：

☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐，以燒烤模式(210度)，單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘)，也可以用雙面壓烤，這樣只要設定6～7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐，也可以直接用平底鍋來煎，或是用烤箱來烤，方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊

✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙

☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米，也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡)，其餘的可以密封後留作後續使用

☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖，也可以用白糖或紅糖來替代

✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖，充份混勻，並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞，這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉，並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上，送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和，但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了，所以其實醃料是可以簡單一點，這樣在家也比較好操作

☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡，以中小火翻炒數分鐘，直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中，研磨至帶點粗顆粒的粉狀，最好是不太細又也不太多大顆粒，有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣，磨好後可以放在密封的罐子裡，可保存一個月左右

☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀，香菜去根切碎，青蔥也切碎，備用
2. 在一個小碗裡，把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻，一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎，攪拌均勻，糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜，包含香菜、洋蔥跟青蔥，攪勻，沾醬就完成了

Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式，我們的機器加熱至210°C，預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去，單面烤5~6分鐘再換面，也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快，約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱，鍋子夠熱時把肉放下，每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱，大概烘烤 25-30 分鐘，中途可以把肉翻面，讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上，可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀，上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#泰式辣醬
#泰國東北菜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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這是台灣男人到越南北部迎娶妻子的過程紀錄，我們有精簡一些儀式的步驟，每個地區習俗也或有不同喔~!

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麻南笏(又寫作麻籃笏)位於西貢麻南笏半島的一條寧靜村落，鄰近蕉坑特別地區及三星灣海灘，由於少人到訪，麻南笏一帶的海水非常清徹。另外，白馬咀則位於麻南笏半島的盡頭，可欣賞牛尾海一帶的景色。
Ma Nam Wat (a.k.a. Ma Lam Wat) is a village located in Ma Nam Wat Peninsula, near to Tsiu Hang and Trio Beach. At the end of the Peninsula there is a spot called Pak Ma Tsui, scenic view of Ngau Mei Chau can be seen there.

***麻南笏有時會寫成麻籃笏，故某些官方地圖上會把英文名稱寫成"Ma Lam Wat"，而影片中的英文應寫成"Ma Nam Wat"較為合適***

路線分享 ‧【麻南笏‧白馬咀 Ma Nam Wat . Pak Ma Tsui】: http://wp.me/P6CvAS-btd
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