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2021-09-24 12:02:02
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2021-09-03 22:22:43
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2021-08-27 18:39:39📌買法國特福 鮮呼吸智能舒肥萬用鍋
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大標：滷肉飯可以這樣吃
秘訣：連皮一起滷 富含膠質超潤口
秘訣：先炒過再加水 肉燥香氣更濃郁
材料
[滷肉]
五花肉 1200公克／pork belly 1200g
紅蔥末 50公克／shallot 50g
肉桂粉 1/4茶匙／cinnamon powder 1/4tsp.
五香粉 1/4茶匙／Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙／white pepper powder 1/4tsp.
醬油 250公克／soy sauce 250g
糖 30公克／sugar 30g
米酒 100公克／cooking rice wine 100g
[飯糰]
（小字：配料跟份量可照個人喜好添加）
白飯 適量／steamed rice q.s.
滷肉 適量／braised pork q.s.
滷蛋 適量／braised egg q.s.
酸菜 適量／pickled mustard-green q.s.
油條 適量／fried bread stick q.s.
香菜 適量／coriander q.s.
作法
1. 五花肉洗淨、切小塊備用。萬用鍋選擇【爆炒煎烤】功能，設定20分鐘後開蓋，預熱後放入肉的肥油部分，翻炒到出油。
2. 放入紅蔥末繼續炒到微乾，加入剩餘的五花肉，炒到顏色變白後放入肉桂粉、五香末、白胡椒粉、醬油、糖與米酒拌勻。
3. 稍微翻炒3分鐘，加水至稍微蓋過肉，蓋起上蓋，選擇【豬/雞/鴨】功能，設定29分鐘，待行程完畢即可。（
4. 抹布外包裹耐熱袋，取白飯、作法3的滷肉與其他飯糰材料依序鋪上，一同包起、捏緊即可。
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2020-10-16 21:28:31買【富力森FURIMORI】2L多功能電火鍋 按這裡→https://lihi1.com/t3YHa
剝皮辣椒肉燥
材料:
豬絞肉 500克 Ground pork 500G
剝皮辣椒 100克 Taiwan peeling pepper 100G
剝皮辣椒汁 60克 Taiwan peeling pepper sauce 60G
紅蔥頭 40克 shallots 40G
辣椒 10克 chili pepper 10G
蒜末 15克 chopped garlic 15G
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 300克 water 300G
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法:
蒜末、紅蔥頭加入適量的油爆香，再加入豬絞肉拌炒。待絞肉顏色轉白，底部肉汁收乾。再加入醬油、米酒、剝皮辣椒汁和糖拌炒。拌勻後再加入剝皮辣椒、辣椒和水。
再次沸騰後，蓋上鍋蓋轉中火慢燉10分鐘即可。
酸菜肉燥
材料:
豬絞肉 500克 Ground pork 500G
酸菜 200克 pickled mustard-green 200G
蒜末 15克 chopped garlic 15G
薑末 15克 chopped ginger 15G
香菜 適量 caraway q.s.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙
水 300克 water 300G
作法:
先將酸菜加水浸泡5分鐘，去除過多的鹽份後取出。浸泡過的酸菜先下鍋大火乾煸，待香氣散出後取出備用。
蒜末、薑末加入適量的油爆香，再加入豬絞肉拌炒。待絞肉顏色轉白，底部肉汁收乾。再加入醬油、米酒、胡椒粉和糖拌炒。拌勻後再加入酸菜和水。
再次沸騰後，蓋上鍋蓋轉
菜脯肉燥
材料:
豬絞肉 500克 Ground pork 500G
菜脯 100克 preserved radish 100G
蒜末 20克 chopped garlic 20G
蒜苗 適當 green garlic q.s.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 300克 water 300G
作法:
先將菜脯加水浸泡5分鐘，去除過多的鹽份後取出。浸泡過的菜脯先下鍋大火乾煸，待香氣散出後取出備用。
蒜末加入適量的油爆香，再加入豬絞肉拌炒。待絞肉顏色轉白，底部肉汁收乾。再加入醬油、米酒、糖拌炒。拌勻後再加入菜脯和水。
再次沸騰後，蓋上鍋蓋轉中火慢燉10分鐘，再撒上蒜苗即可。
味噌肉燥
材料:
豬絞肉 500克 Ground pork 500G
味噌 80克 miso 80G
洋蔥 150克 diced onion 150G
蔥末 15克 chopped green onion 15G
味醂 50克 mirin 50G
醬油 1 1/2大匙 1 1/2 tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 300克 water 300G
作法:
加入適量的油，放入豬絞肉拌炒至顏色轉白，底部肉汁收乾。
加入洋蔥拌炒至透明，再加入味噌、味醂、醬油和米酒拌炒。
拌勻後再加入水。再次沸騰後，蓋上鍋蓋轉中火慢燉10分鐘即可。
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2019-05-31 18:31:19KOM保鮮盒四件組→https://goo.gl/hCNDbc
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涼拌拍黃瓜
關鍵：拍裂更快入味
材料
A
小黃瓜 6條 \ cucumber 6
B
蒜末 20公克 \ garlic 20g
辣椒末 15公克 \ chili 15g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
白醋 1大匙 \ rice vinegar 1tbsp.
香油 1大匙 \ sesame oli 1tbsp.
作法
1. 小黃瓜去頭尾，再拍裂，切成4小段。
2. 放入保鮮盒中，加入材料B，蓋上盒蓋。
3. 搖一搖味到均勻就能吃囉！
油醋小黃瓜玫瑰卷
關鍵：要泡鹽水變軟才好捲
材料
A
小黃瓜 4條 \ cucumber 4
B
鹽 1大匙 \ salt 1tbsp.
水 50ml \ water 50ml
C
白酒醋 4大匙 \ white wine vinegar 4tbsp.
橄欖油 80公克 \ olive oil 80g
洋蔥末 20公克 \ onion 20g
芥末籽醬 30公克 \ dijion mustard 30g
蒜末 10公克 \ garlic 10g
黑胡椒粒 1/2茶匙 \ black pepper 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
作法
1. 小黃瓜切斜薄片。
2. 放入鹽水中(材料B混合)泡5分鐘至軟。
3. 取約5片小黃瓜片交錯捲起成花朵狀。
4. 將材料C混合成油醋醬，淋在小黃瓜玫瑰卷上即可。
宮保小黃瓜
關鍵：醬汁先調縮短拌炒時間 更清脆
材料
A
小黃瓜 400公克 \ cucumber 400g
乾辣椒 20公克 \ dried chili 20g
蒜味花生 60公克 \ peanuts 60g
蔥段 30公克 \ scallion 30g
蒜末 15公克 \ garlic 15g
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
B
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
白醋 2大匙 \ rice vinegar 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
太白粉 2茶匙 \ potato starch 2tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1. 調味料B混合成宮保醬備用。
2. 小黃瓜切滾刀塊。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入蒜末、蔥段、乾辣椒爆香。
4. 放入小黃瓜、米酒炒勻，放入醬汁、蒜味花生炒勻即可。
味噌烤黃瓜
關鍵：高溫烤小黃瓜不出水
材料
A
小黃瓜 2條 \ cucumber 2
黑芝麻 適量 \ black sesame
B
味噌 150公克 \ miso 150g
清酒 2大匙 \ sake 2tbsp.
味醂 2大匙 \ mirin 2tbsp.
作法
1. 小黃瓜切3段，再對切。
2. 材料B混合成味噌醬。
3. 將味噌醬均勻抹在小黃瓜上，在放烤盤上，撒上黑芝麻。
4. 放入已預熱250℃的烤箱中，烤約10分鐘即可。
洋蔥泥醃黃瓜
關鍵：洋蔥加黃瓜 雙倍清爽
材料
A
小黃瓜 6條 \ cucumber 6
B
洋蔥泥 400公克 \ onion paste 400g
七味粉 1大匙 \ schichimi togarashi 1tbsp.
和風醬油 50公克 \ bonito sauce 50g
作法
1. 小黃瓜去頭尾，切圓厚片。
2. 放入保鮮盒中，加入材料B，蓋上盒蓋。
3. 搖一搖味道均勻後，放入冰箱冷藏4小時即可。
酥炸三色小黃瓜
炸至小黃瓜浮起口感剛剛好
材料
A
小黃瓜 3支 \ cucumber 3
B
酥炸粉 300公克 \ crispy fried flour 300g
水 450ml \ water 450ml
C
紅麴粉 適量 \ monascus purpureus powder
抹茶粉 適量 \ matcha powder
作法
1. 小黃瓜切3段，再對切。
2. 將材料B混合成麵糊。
3. 將麵糊分成3等份，其中一份加入紅麴粉；一份加入抹茶粉拌勻。
4. 將小黃瓜分別沾不同顏色的麵糊。
5. 熱油鍋至油溫約180℃，將小黃瓜依序入鍋炸約2到3分鐘，至小黃瓜浮起即可撈起。
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