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每個星期五六日，Costco 都有一攤子在賣海鮮，像是龍蝦，泰國蝦，干貝，淡菜（
mussel），螃蟹，以及帝王蟹（帝王蟹料理）等等。雖然這些海鮮都是冷凍產品，並非像
台灣市場上那種新鮮模樣，但品質仍是比當地一般的超級市場要好一點，價格也比較低一
點。

今天碰巧去了一趟 Costco，也買了一袋淡菜（mussel）回來（一磅1.99美金，一共6.66
磅），就順道煮了一道 Steamed Mussels 。

Steamed Mussels 在這裡 Miami Beach 等觀光區的都可以吃得到。這道菜主要是以新鮮
的食材取勝，只要能買到新鮮大顆的淡菜，整道菜就成功了一半。其實料理的方式也不困
難，要準備的食材是：

1、Mussels 二公斤
2、洋蔥二顆（洋蔥的甜味可幫湯頭加分，喜愛洋蔥的可多放幾顆）
3、薄荷葉二把
4、歐芹（parsley）二把
5、新鮮蕃茄二顆（可豐富料理的色彩，喜愛的蕃茄的話可多放）
6、西洋芹
7、白酒一瓶（750cc Chardonnay，愈便宜愈好）

料理前的準備工作是將洋蔥，薄荷葉，歐芹，蕃茄以及西洋芹都切成細小狀，白酒打開，
Mussel 泡水清洗乾淨。

第一步是先熱鍋快炒洋蔥，因為洋蔥要軟化的時間比較久，而且順便爆香。要不斷的翻動
洋蔥，等它變成透明狀。

第二步就把淡菜、以及其它的食材通通倒進鍋子裡，然後加入白酒（一瓶），略為攪拌之
後，就蓋上鍋蓋開大火。

等到鍋子裡面的水滾了之後，Steamed Mussels 就順利完成了。略為攪拌一下，海洋的香
味跟薄荷的清香就散佈在空氣中，當下感覺不像身處在炎熱的南蠻城市中，而是身在傍晚
的海邊，一邊享受著微風，一邊喝著 Majito。


接下來當然是趁熱屠殺 Mussels 的時刻，也因此沒什麼空檔能把屠殺的片段記錄下來。
不過快到尾聲時看到一顆 Mussel 上面有養許多顆小 mussels，這時候就有餘力把這顆拍
下來分享給各位看一下。


最後女朋友就與我二個人把6.66磅的淡菜處理完畢，留下一大鍋的淡菜殼。我很難形容這
黑色的鍋子有多大，但裝空殼的鍋子是大同電鍋十人份的內鍋，看看這些空殼滿到內鍋都
裝不下，就可以想見我們的食量實在驚人…（誤）。

結語：6.66磅都是空殼的重量，我們真正吃到的份量其實不多。單吃 Steamed Mussels
是不夠的，在餐廳這道菜大多是屬於前菜系列，因此我們有煮一包黃米來搭配著吃。

如同之前所提到的，這道菜最重要的是食材。在餐廳點這道菜時，每一顆淡菜都是新鮮大
顆又飽滿，品嚐起來的滋味很棒。只是很可惜在一般市場或是 Costco 都買不到等級那麼
高的食材，也因此會沒那麼過癮的感覺。

不過這道料理的另一個特色就是湯。新鮮的蔬菜配合滿滿的淡菜，實在是要這湯頭不鮮美
也難啦！

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