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在 muffin堡產品中有58篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 近來做午餐給哥哥都是以輕便為主 因為他說在外面吃較方便 也可以吃快一點再去玩 那天做了豬柳蛋漢堡給他 他回來和我說他非常喜歡 還笑說他的同學們還以為他那個是真的麥當勞的豬柳蛋漢堡 更要求encore 做這個包其實非常簡單方便 唯一就是要買到那片豬柳實在要講一點運氣 因為它都不是經常出現的貨品 而...
同時也有2836部Youtube影片，追蹤數超過91萬的網紅笑波子，也在其Youtube影片中提到，上集找數CAMMAN說不夠喉，要我繼續羞恥下去??? 有波友說有市集賣鬼滅東西我便去快閃一下 ?尷尬到肚痛 上集：https://youtu.be/4zOeUhVc3DE #鬼滅之刃 #緊身衣 #胡蝶しのぶ #DX日輪刀 #きめつのやいば #KimetsunoYaiba #鬼滅の刃 #...
「muffin堡」的推薦目錄
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muffin堡 在 ??HK?♀️FOODIE? Instagram 的精選貼文
2021-09-10 19:04:55
🍔 【親民漢堡登陸灣仔 • 牛堡最平廿八蚊有交易】 親民漢堡店登陸灣仔！ 🍔 𝘽𝙤𝙮 𝙣 𝘽𝙪𝙧𝙜𝙚𝙧 🍔 星期一開幕啦！餐廳以 𝘉𝘦𝘵𝘵𝘦𝘳 𝘉𝘶𝘳𝘨𝘦𝘳𝘴 𝘧𝘰𝘳 𝘌𝘷𝘦𝘳𝘺𝘰𝘯𝘦 為理念，採用可持續採購可追溯嘅優質食材、本地種植嘅蔬菜，務求以大眾化嘅價錢 提供高質漢堡。 朝早8點至11點早...
muffin堡 在 monet_kitchen Instagram 的最佳貼文
2021-08-02 16:36:41
. Egg Benedict w/ Yogurt Hollandaise, Fondant Potatoes 🍔 Egg Benedict Half homemade English muffin, top with pan-fried pork belly, slices of avocad...
muffin堡 在 monet_kitchen Instagram 的最讚貼文
2021-06-22 12:41:47
. Self-Made MxMuffin Just for fun 😆 🥖 English Muffin ① Combine yeast 3g and warn milk 30g, sit 10min ② Mix flour 2000g, sugar 10g, salt 5g, crack a...
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muffin堡 在 笑波子 Youtube 的精選貼文
2021-06-24 20:23:44上集找數CAMMAN說不夠喉，要我繼續羞恥下去???
有波友說有市集賣鬼滅東西我便去快閃一下
?尷尬到肚痛
上集：https://youtu.be/4zOeUhVc3DE
#鬼滅之刃 #緊身衣 #胡蝶しのぶ #DX日輪刀 #きめつのやいば #KimetsunoYaiba #鬼滅の刃 #鬼滅
#市集
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muffin堡 在 笑波子 Youtube 的最讚貼文
2021-06-23 17:00:21當「病嬌」變了不良少女...OSANA要小心喔?
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muffin堡 在 笑波子 Youtube 的最佳貼文
2021-06-22 20:08:59＊＊＊＊按影片設定可開啟中文ＣＣ字幕＊＊＊＊
?$1300勁抽一番賞?
非洲人都可以中獎的新玄學！？
大家有特別玄學可以分享嗎A_A
上集勁抽MONSTER HUNTER一番賞：https://youtu.be/8kBq0BD2B2I
#波子好勁抽 #一番賞 #輝夜姬想讓人告白 #一番くじ #かぐや様は告らせたい？#inwonderland
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muffin堡 在 Facebook 的最佳貼文
近來做午餐給哥哥都是以輕便為主
因為他說在外面吃較方便
也可以吃快一點再去玩
那天做了豬柳蛋漢堡給他
他回來和我說他非常喜歡
還笑說他的同學們還以為他那個是真的麥當勞的豬柳蛋漢堡
更要求encore
做這個包其實非常簡單方便
唯一就是要買到那片豬柳實在要講一點運氣
因為它都不是經常出現的貨品
而且它也很愛玩躲躲貓
每次發現它的位置就是不同
所以一見到便一定要入貨😆
這裡麥當勞的豬柳蛋漢堡都只在早餐時段出現
如果想其他時段吃
自己做也很不錯
還可以自訂
例如：Ray不喜歡吃蛋黃的質感
可以把蛋打勻了再煎
那便成為了特別版的豬柳蛋漢堡😝
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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/sausage-egg-muffin-2/
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#想食就要自己煮
#豬柳強 #忘了為什麼它叫豬柳強
muffin堡 在 Facebook 的最佳貼文
#英式瑪芬堡 #在家吃早餐
大家敲碗很久的食譜來惹！漢堡阿姨剛剛打好作法～熱騰騰上架👉 https://robistore.pse.is/english-muffin
四格煎鍋我應該是從尹食堂就一直觀望
哈哈哈哈我覺得把蛋煎得圓圓是件很酷的事
但說真的，我拿來煎蛋的機會還沒有做瑪芬堡或是便當多
它做瑪芬堡太好用了啊！！像便當菜那種一格一個口味的，我就可以分開調味，超級無敵方便‼️
要說缺點嘛～就是炒大鍋菜或炒飯不方便～
啊不過我相信你家絕對有另一支炒鍋或平底鍋
對吧對吧（眯眼）
大概有八萬人問的鍋子🤣 https://robistore.pse.is/3hymhn
#shotoniphone Neoflam Taiwan
#哀居廢文日常 https://pse.is/K93XY
muffin堡 在 食物鏈 Facebook 的最讚貼文
#牛奶湯種斯佩爾特酸種大麵包
#Dinkel_Sauerteigbrot_mit_Milch_Kochstück ( TangZhong methode)
#德國市售包裝高蛋白小麵包的資訊
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/05/dinkel-sauerteig-brot-mit-milch.html
全文轉貼...
最後有點碎碎念... 圖片另外附上昨天吃的鮮蝦餛飩. 等下次我醒麵久一點應該會這裡多提點一下我的經驗.
現在台灣的大家也都開始家裡蹲. 一起揉麵擀麵消氣!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
這幾天在玩牛奶湯種. 一般來說, 酸種麵糰如果放入糊化的湯種效果會很不錯. 因為糊化的麵粉容易讓酵母菌分解. 但是, 如果放的是牛奶. 那又會如何?
其實湯種要不要用在酸種麵糰上見仁見智. 因為酸種麵包本身就是一個長時間發酵的麵糰. 長時間發酵的麵糰會比較不容易乾掉. 而且也因為偏酸性比較不容易發霉.
而牛奶是個偏鹼的食材. 牛奶縱使煮到超過100度也不會有甚麼XX糖變OO 醣的反應. 所以在我們糊化麵糰只需要65度的狀況下. 它應該還是個偏鹼的湯種.
今天的麵團組成是
1. Emmermehl 1300 65%g水量硬種22%
2. 斯佩爾特全穀粉30%
3. 斯佩爾特低礦物粉 70% ( Dinkelmehl 630)
4. 鹽 2%
5. 湯種 30% ( 斯佩爾特低礦物粉 1: 水 5)
6. 水 45%
整個麵糰其實偏硬. 我本來想加多一點水. 但想想可以做一點比較.
發酵上我並沒做甚麼翻摺. 整個發酵我也是放得跟一般酸種麵糰時間差不多. 最主要是想看它的影響. 事實是. 我覺得基發好像可以再久一點. 但也來不及了. 做足了中間休息30分鐘. 整形厚放室溫40分鐘才放冷藏3度. 這是12小時候準備烘焙的狀況.
整體來說. 以這種密緻孔洞應該會比較酸一點點. 但一點都不會. 有微微的奶香. 跟斯佩爾特的麵香蠻搭的. 果然用牛奶中和這樣的麵糰會不錯. 不過也許如果我拉長基發時間就不會有這種結果?
這是最近做的麵包.
那天老爺吃大概4片. 他晚上喝紅酒時有抱怨麵包太好吃. 所以吃太多了!
所以隔天我們去超市時我就買回了這些小麵包做一點研究.
因為最近滿腦子想減重. 而且老爺也是!
所以這是我買到的兩個高蛋白小麵包及Dinkel 斯佩爾特滿福堡的資訊.
最貴的這個是兩層包裝非常不環保的高級一點的高蛋白小麵包. 營養成分中的蛋白質混合粉是由麵筋, 奶蛋白, 雞蛋蛋白這三種蛋白粉組成.但因為要有吃起來像麵包的感覺.... 所以用了很多的黃豆粉及大麥纖維. 並且利用最近有提到的芥子粉增加纖維及吸水量. 但主要的纖維來源是來自Zichorie (菊苣) 甜味劑使用的是Xylit 木醣醇. 固形用的是 關華膠.
如果以上述食材都混合後其實不太香. 所以它有加奶油調整味道. 但整體來說. 如果它去掉麵筋的使用. 會是一個無麩質的高蛋白麵包.....
不過目前市售的高蛋白麵包我只鍾情我自己之前寫的這個文的口感及味道:
玩麵粉: 全素食高纖維高蛋白質低碳水化合物德式多種子麵包無蛋無奶食譜. 亞麻仁籽, 奇亞子, 黃豆, 葵花子使用作法 No egg Hi Fiber protein low carb bread No Baking Soda . Saaten Eiweissbrot mit Hefe ohne Ei Vegan
http://foodchainunme.blogspot.com/2018/03/no-egg-hi-fiber-protein-low-carb-bread.html
因為不用加黃豆粉. 整個麵包的口感也很好. 目前市售的麵包為了要加一些保濕又防發霉的添加物. 調整下就得用一些黃豆粉讓它有麵包的口感. 但如果加得太多黃豆會真的會很重....
基本上. 我兒子是完全嚥不下去的! 因為聞起來就有黃豆味. 這是上面那個麵包給我的味覺感受. 但實際上的口感是好的. 不過應該不會回購.
下面這款就是我上面連結的高蛋白麵包比較相似的味道及口感. 它的豆類是用粗磨的豌豆( 這裡比較常種植這種豆子. 黃豆反倒是進口) 因為不是磨成粉. 所以沒有甚麼豆腥味 . 這種滿福堡. 通常都是可以免烤箱的, 我2015年寫過這麼一篇文:
Whole wheat English muffin no-knead stove top bread recipe, Kein - Knet Dinkelvollkorn Toastbrötchen Rezept ( Backen in der Pfanne auf dem Herd) 免揉全麥英式滿福堡食譜 免烤箱. 新手入門款! 冷藏壓力發酵實作. 相原一吉
http://foodchainunme.blogspot.com/2015/08/whole-wheat-english-muffin-no-knead.html
內在非常的濕潤.
最後要介紹這款我看到覺得很好奇也拿回一包. 但不是因為高蛋白而買的斯佩爾特滿福堡.
必須先承認我就是在超市會需要帶老人眼鏡的那個大嬸. 因為我知道以烙餅方式完成的很空洞的滿福堡正常的樣子. 你可以看到我連結2015年的配方上因為用的是中筋粉又是全麥粉. 所以麵包撐得沒有很高. 那是因為麵筋架構沒有很厲害的原因. 但是上面那個高蛋白又是怎麼回事? 因為縱使你有麵筋當骨架也需要有碳水幫忙當水泥鞏固. 雖然一時可以撐高高. 但是等熱氣散掉了就會消風. 而我個人認為斯佩爾特要做滿福堡是比較困難的. 在工業製程上尤其如此. 你可以看到我之前的饅頭文.
玩麵粉: 不會皺的平底鍋貼饅頭做法. ,浮起法, 浮水法,簡易麵糰發酵判定. 基礎黑糖, 牛奶, 白饅頭食譜自己寫.如何加黃豆粉. 作法訣竅眉角小撇步通通告訴你.附影片 新手一次就成功! easy Chinese steamed bun Mantou saucepan bread recipe
http://foodchainunme.blogspot.com/2016/06/easy-chinese-steamed-bun-mantou.html
裡面有個用斯佩爾特做出來的饅頭. 其實很密緻. 也比較容易乾. 我不會說這種滿福堡用斯佩爾特粉做不出來. 但要想方法做是真的( 我覺得用上面的冷藏壓力方式可以做得出來) 你看~ 它硬是比高蛋白的硬挺!
但很騙人的事我回家才發現~~~
它有加一般小麥粉及小麥麵筋.... 所以當你看到讓你覺得" 比較健康" 的斯佩爾特產品時. 可以順便看看它的營養成分. 因為斯佩爾特粉牽扯到使用酵母發酵這件事是比一般小麥還要難做一點的. 但就像很多德國人早餐吃的裸麥小麵包一樣. 裸麥的含量超及少! 因為很多裸麥做不出蓬鬆的小麵包.
以上是我對於小麵包的一些資料提供.
我在德國的麵包食譜網站上很久都沒更新了. 一直以來就只放兩個麵包食譜. 一個就是高蛋白麵包. 另一個就是很多以麵包當主食的德國人需要的無麩質麵包
無麩質蕎麥苔麩粉 燕麥粉 紅小米 玉米粉長時間發酵大麵包 VEGAN easy Gluten free Buckwheat Teff Red millets oat rice corn long fermenting bread recipe Gluten Frei Rezept für glutenfreies Brot mit langer Teigführung http://foodchainunme.blogspot.com/2018/12/vegan-easy-gluten-free-buckwheat-teff.html
最近這個無麩質麵包裡有人說他是麩質過敏者. 但是他很想做我的自學老師 Lutz 的這個以杜蘭小麥為主的 Pane di Grano Duro 他問我可以不可以幫他修改成無麩質!!!
其實我並沒有回答他. 因為我看了這個問題以後有點生氣😅😅😅
杜蘭小麥的口感就是義大利麵的口感. 那就是在小麥中的麵筋一樣的東西. 你覺得我有辦法把這樣的一個麵包不使用杜蘭小麥做出來嗎?
說實在, 我試了很多的無麩質穀類粉. 每一種粉都有它特別的氣味. 杜蘭小麥粉的氣味是比叫奶油感覺但比較淡而無味的. Lutz 是將一個杜蘭小麥粉60% 一般中筋粉 40% 當主粉 利用poolish來增加保濕度及混合均勻度及增香. 以水量70% 鹽量2% 油量3% 的麵團拆解開來做的.
你覺得.... 要怎麼改成相同口感的無麩質呢?
深深認為. 在麵包的世界中如果存在幻想沒有很不好. 例如, 我想做一個大孔洞的Panettone . 那是可以經過多次實驗來完成的. 但如果要有杜蘭小麥口感卻無麩質. 我想最容易的是加多一點的黃豆粉. 不過.... 你也看到我上面說的了. 那個豆味非常重. 挑嘴例如我兒子是連碰都不會想碰的!
每次只要有一個奇怪的問題常會讓我深深地陷入沉思.... 我想我等一下應該會問他想用甚麼粉來做?
你會怎麼回答呢?