為什麼這篇mr. cheesecake台灣鄉民發文收入到精華區：因為在mr. cheesecake台灣這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wings30222 (IG:mi_azure)看板baking標題[蛋糕] 東京人氣Mr.Ch...
https://i.imgur.com/GkRtq1f.jpg
完整圖文網誌版：https://wings30222.pixnet.net/blog/post/229341869
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成品：
https://i.imgur.com/WsOMUKn.jpg
曾在米其林三星餐廳擔任主廚的Mr.Cheesecake負責人田村浩二先生
因回應#stayhomechallenge
在其網站及IG公開被譽為日本第一美味的起司蛋糕配方及作法
親自實作後發現不難也令人驚豔的美味!!!
這邊做個紀錄
希望大家都能在家享用東京第一美味的起司蛋糕
一起動手做看看吧:D
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原版材料&用具
゜22cm長方形磅蛋糕模具
゜奶油乳酪cream cheese：200g
゜細砂糖/上白糖 sugar：100g
゜酸奶油 sour cream：180g
゜希臘式優格 Greek style yougurt：50g
゜動物性鮮奶油 whipping cream：100g
゜全蛋（室溫） egg：2顆
゜玉米粉 corn starch：20g
゜檸檬汁 lemon juice：9g
゜白巧克力 white chocolate：50g
゜香草莢 vanilla pod：1/4條 →因為買不到零陵香豆，我自己改使用1/2條下去做
゜零陵香豆tonka beans：1/2個（磨碎）→台灣買不到，可增加香草莢用量或改用香草精
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作法
1、將室溫軟化的奶油乳酪200g、100g糖隔水加熱，並用打蛋器攪拌軟化
2、酸奶油180g、希臘式優格50g放入另一個小碗中用刮刀拌勻
3、全蛋2個分3次加入步驟2充分拌勻 ，並加入檸檬汁9g、玉米粉20g攪拌均勻
https://i.imgur.com/Ne22ATB.jpg
4、在小鍋中加入動物性鮮奶油100g、白巧克力50g、香草莢1/2條(直剖刮出籽連著豆莢下
去)、香草精幾滴（可省略），用中火加熱煮至沸騰立即關火
https://i.imgur.com/MLlmdoe.jpg
5、將步驟4（鮮奶油、白巧克力、香草莢）加到步驟1（奶油乳酪、糖），並攪拌均勻，
再加入步驟3（酸奶油、希臘式優格、蛋、檸檬汁、玉米粉）攪拌均勻至光滑，最後過篩
倒入模具中
https://i.imgur.com/cWHhK88.jpg
6、將模具放入深烤盤，倒入2~3cm的熱水置於烤箱底部，將模具放入已預熱好的180度c烤
箱，以水浴法烘烤25分鐘後，調降至150度c繼續烘烤20分鐘，取出拿掉烘焙紙，放入冰箱
至少冷藏4小時完成
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冷藏過後口感大概就是軟心的重乳酪蛋糕
滑順的口感加上香草籽的香氣
試做幾次身邊的朋友同事迴響都很好
（吃起來也有點像日本知名店賣的半熟起司塔）
非常感謝田村浩二先生在網路公開此食譜
動手做看看享用這東京No.1的美味吧！
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※ 編輯: wings30222 (114.137.207.190 臺灣), 05/14/2020 17:40:27
推 boublecat: 有做過 很不錯1.34.238.51 05/15 00:34
推 Darius: 網誌版本請照版規補圖222.12.126.221 05/15 07:59
感謝版主提醒，第一次在版上分享QQ
已補圖，謝謝
※ 編輯: wings30222 (42.73.101.211 臺灣), 05/15/2020 08:32:59