During my short visit last month, I came to notice that there seems to be a farm-to-table movement brewing in Singapore. The most prominent promoter w...
During my short visit last month, I came to notice that there seems to be a farm-to-table movement brewing in Singapore. The most prominent promoter would be Chef Han Li Guang @han_lg of Labyrinth @restaurantlabyrinth . I was so surprised when this map dotted with local producers was shown to my face! To make us better understand the concept, Chef Han also implemented illustrated postcards explaining the story behind each dish. Guests would thus be taken on a journey across Singapore and back in time revisiting Chef Han’s childhood.
新加坡人是誰，新加坡菜是什麼？在一個多元混同的地方探討國族與國家飲食的定義總是有點尷尬。
或許不透過他者就不能照見自己。你可能聽過這個名詞：「Mod-Sin」，Modern Singaporean（現代新加坡料理）的縮寫，指稱經過創意改編的新加坡食物。我的Mod-Sin初體驗其實在台中「JL Studio」，也正是在JL Studio，我認識了新加坡餐廳「Labyrinth」的創辦主廚韓立光（Han Li Guang，亦稱LG Han），他與林恬耀四手聯彈出美味的新加坡變奏，我便惦記著要去Labyrinth探探主場 。
實際一訪Labyrinth卻發現，其實人家沒有那麼「摩登」嘛。沙爹是沙爹，雞飯是雞飯，豆花是豆花，只是用fine dining餐廳的規格去做精做細，在選材、技法、美感上有所講究。「我們不能算是Mod-Sin啦，」韓立光跟我說，「我只是在做我從小吃到大的食物。」
韓立光用童年回憶來編織菜單，客人卻沒有經歷他的童年，於是他用插畫與文字滔滔解釋，餐桌上豎起的一疊明信片等同他的分身，隨同上菜節奏被服務生抽換，有點看投影戲的趣味。正餐開始前還有食材秀，這就厲害了，新加坡在地食材秀！新加坡可有糧食生產？在高度仰賴進口食材的情況下，韓立光費盡心思搜羅新加坡自產的蔬果魚肉醬料，繪成一張地圖，驕傲地站成餐桌裝飾。
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文章編輯：#筆者莫里斯
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꧁ 𝐁𝐋𝐔𝐄 𝐌𝐎𝐍𝐃𝐀𝐘 𝐕𝐈𝐍𝐓𝐀𝐆𝐄 ꧂
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L.L. Bean於1912年成立，名稱就是其品牌創辦人Leon Leonwood Bean的縮寫，最初的產品就是由Mr.Bean所研發的Bean Boot，當初之所以會有這個產品的誕生是因為他有感於戶外活動及打獵時因為必須經常穿越沼澤及各種崎嶇地形無法保持足部乾燥及提供適當保護所以研究開發了Bean Boot，而以後 Bean Boot 亦成為此獵鴨鞋型的代名詞。
除了靴子之外隨著需求的成長，生產的商品囊括了更多的品項，但都有個共通點皆是為了戶外活動而打造，所以品項在這為前提底下製造，用料以及實用程度不在話下。
🌈10/26-11/1 歡慶同志驕傲月🌈
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【每日國際選讀】
⚔️ 矛盾的中國，風險波及台灣
台灣有關單位是否有警覺？
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🔥 Amid Coronavirus Pandemic, China Bans（禁止） Domestic Trade of Wild Animals, but Offers Tax Breaks（稅務減免） for Exports
中國禁止境內野生動物交易，卻鼓勵相關產品出口至海外
tax breaks 不是休息，而是稅務減免
🐒 China disapproves of ‘recklessly eating wild animals’ as its Finance Ministry offers incentives（優惠） to ship them abroad
中國不贊同濫食野生動物，同時財政部祭出口稅優惠
🧐 Chinese authorities（機關單位） have shut down domestic wild animal traders on fears their goods sparked（引發） the coronavirus pandemic. Now officials are offering tax incentives（稅務優惠） to the multibillion-dollar animal-products industry to ship（運送） some of the creatures overseas, according to Chinese government documents.
因為擔心野生動物販子的商品是引發全球流行新冠疫情的原因，中國相關部門下令禁止國內的野生動物交易。但根據中國政府文件，官方目前正為價值數十億美元的動物製品產業提供稅務優惠，鼓勵將部分野生動物產品運往海外。
shut down 關閉，代表禁止
spark 點燃，此指引發
❌ China’s National People’s Congress on Feb. 24 imposed（頒布） a ban（禁令） on the sale and consumption of wild animals in the country.
中國全國人民代表大會2月24日頒布禁令，禁止在國內銷售和消費野生動物。
impose a ban 頒布禁令
🐍 Less than a month later, China’s Ministry of Finance（財政部） and tax authority（稅務機關） said on March 17 they would raise（提高） value-added tax rebates （增值稅退稅）on nearly 1,500 Chinese products, including offering a 9% rebate on the export of animal products such as edible snakes and turtles, primate meat, beaver and civet musk, and rhino horns, a Chinese government document shows.
不到一個月後，一份中國政府文件顯示，中國財政部和稅務部門3月17日表示，將提高對近1500種中國產品的增值稅退稅，包括對可食用蛇和鱉、靈長類動物的肉、水獺和麝香以及犀牛角等動物產品出口，將提供9%的退稅。
value-added tax 增值稅，常縮寫為VAT，是一種消費稅，基於商品或服務的增值而徵收的間接稅
rebate 當名詞重音在前，動詞重音在後，此為名詞
未完待續...
報導後續提到，台灣也跟此息息相關，有相關風險！
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原文連結請看留言
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❓Quiz: The tax authority would ______ value-added tax ______ on…nothing. I don’t know what to make of it.
🙋🏻♀️🙋🏼♀️稅務機關沒有要提高增值稅的退稅。我不知道要說什麼好。
A. raise, rebates
B. catch, bats
C. rise, rebates
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