📌TASTE by MMHG ,MUME餐飲集團/宅配美食 . 🦞 來自MUME集團的COAST 🐟 零失敗海鮮組合 燒烤、清蒸、乾煎等只要煮的熟都可以 🌖 倒杯白酒 中秋和家人一起享受奢華的海鮮饗宴吧～ . 🔺COAST經典泰醬頂級海鮮燒烤組🔺＄3880 好吃：🐼🐼🐼🐼🐼 COAST推出奢華經典泰醬頂級海鮮燒烤組 - 內容： 生凍帝王蟹腳 4隻 大型草蝦4隻 特選北海道干貝9-10顆 白燒鰻魚1片 冷凍帶殼生蠔10顆 COAST經典泰醬1包 - 帝王蟹腳飽滿的蟹肉絲 細緻鮮甜 偶爾還可以幸運的吃到蟹黃 草蝦每一隻都有我手掌這麼大 肉質彈牙甘甜 一口咬下超過癮 干貝大概有指甲片十倍以上大 渾圓堅挺 燒烤後不用沾任何醬 就超好吃 甜美多汁 生蠔在燒烤過程中 湯汁源源不絕的滲出 濃郁的大海鹹味 夢幻到不行 彷彿來到大海旁 鰻魚油脂豐富 入口即化的油脂搭上細緻魚肉 特製泰醬增添多樣性風味 酸甜辣的層次 多了更高的清爽度 —————————————————————- 🔎 @coasttaiwan @mmhg.co —————————————————————- . ➖C P 值 🐼🐼🐼🐼🐼 ➖回訪值 🐼🐼🐼🐼🐼 - 🔍標籤搜尋：#花花女孩食錄/ #花花吃全台. - #eatifooddy#huahuagirl #食 #美食 #相機食先#相機先食 #海鮮 #海鮮組 #燒烤 #燒烤組 #帝王蟹腳 #草蝦 #泰式醬 #生蠔 #鰻魚 #coasttaiwan #coast #mume #mmhg #中秋節 #中秋節烤肉 #中秋節禮盒 #低溫海鮮 #mumehospitaliutygroup

📌TASTE by MMHG ，MUME餐飲集團/宅配美食 . 🌔 來自MUME的搭餐茶湯中秋禮盒 🍃 每一個口味的月餅 搭飲的茶葉都幫你準備好了 🤤 在家裡也可以享受米其林級的甜點饗宴 . 🔺|茶月和鳴|Mid-Autumn Symphony - Deluxe🔺＄1880 / 組 好吃：🐼🐼🐼🐼🐼 - 很愛的米其林一星品牌MUME （今年是超大的遺珠 期待明年🥺） 🥀巧克力海鹽焦糖x🍃鐵觀音 柔滑細緻的餅皮 微苦濃郁的絲滑巧克力內餡 夾層流動的海鹽焦糖 入口鹹鹹甜甜 中焙火的鐵觀音渾厚茶香 與巧克力的尾韻結合 是一股回甘的可可香氣 🍓 草莓馬斯卡彭起司月餅 x 🍃東方美人茶 柔滑的奶香內餡 搭上酸甜果香濃郁的草莓醬 中和了奶香可能出現的膩味 草莓在嘴裡四溢 再飲一口東方美人茶 立刻多了一股清甜的清香 🥭🥥芒果椰子馬告月餅 x🍃金萱烏龍茶 芒果醬與椰子絲的結合是再熟悉不過的絕配 與台灣特有的馬告 讓芒果香多了一股清新的檸檬 香茅的清香 搭上清新的金萱烏龍 圓潤的質地 溫和的花香是完美的收尾 與一般的月餅品嚐方式不同 建議勿以手拿起 幾口後即消滅的速度完食 可能會錯過許多細節的美好 建議以搭餐方式 一口茶湯 一口月餅 讓建議的茶湯香氣餘韻回繞 齒頰留香 更能襯托每一份月餅的風味層次 細細品嚐 浪漫 細緻及愜意 —————————————————————- 🔎@mmhg.co —————————————————————- 🥢 |茶月和鳴|Mid-Autumn Symphony - Deluxe 🗼 MUME餐飲集團/宅配美食 🚉  - 📞  - ⏱ - . ➖C P 值 🐼🐼🐼🐼 ➖回訪值 🐼🐼🐼🐼 ➖適合拍照 - ➖裝潢氣氛  - - 🔍標籤搜尋：#花花女孩食錄/ #花花吃全台. - #eatifooddy#huahuagirl #食 #美食 #相機食先#相機先食 #中秋禮盒 #中秋節禮盒 #中秋の名月 #中秋節 #中秋 #月餅 #月餅禮盒 #月餅推薦 #米其林 #米其林餐廳 #mume #鐵觀音 #東方美人茶 #金萱烏龍 #茶月和鳴 #馬告 #搭餐 #飲茶 #飲茶ランチ

疫情之下，星光明暗— #2021米其林台北台中評析   米其林在8月25日公布2021年星級名單，這個時間點，堪稱幸運。   台灣疫情控制下來，人們出門吃飯意願變高，雖仍有內用防疫規範，餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎，不再那麼不合時宜。   攤開名單，卻讓人欲言又止。   我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南，時間推移下也發展成為餐飲評鑑，具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價，就像奧斯卡為演員鑑價，那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來，確實為台灣餐飲界帶來好的影響，從業人員更有自覺，產業更加活絡，一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。   每一年的名單，都有符合期待的部分，也有不符合期待的部分，是否符合期待，除了依循客觀標準，也是在與各人的品味做比對。   我卻感覺今年某些地方落差更遠，遺珠更大顆；加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件，爭議更甚。今年榜單，不僅要看誰摘星，還要看誰沒摘星；星光明暗之間，你不禁要問，疫情中的米其林，究竟是怎麼做評鑑的？   #台中爭議較小   今年的星級名單，先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」，其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味，符合近年來的主旋律；主廚林佾華（Ed）曾身為RAW餐廳的開幕團隊，今年同時獲得米其林年輕主廚大獎，應可激勵與他同期的許多青年廚師。   「俺達的肉屋」也被歸為新增一星，是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑，去年香港指南中天空龍吟被除名，也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。   台中其他星級餐廳持平；備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是，「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了，不僅未摘星，也未在餐盤裡。   #台北掉星遺憾   台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳，固然吸引眼球；真正令人大驚的，是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」，掉了星。   疫情中被拔星，是重中之重，因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何，如果再度因為疫情停止內用，就有可能影響評鑑，也不知該怎麼努力。   在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化，重心轉為發展餐飲集團MMHG，他是很有能力的經營者，相信他會調整優先順序，讓MUME轉骨變強；MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰（Ernest Toh），正在重新建構團隊中，相信接下來會有一番新氣象。   大三元近年來新舊交替，第三代經營者吳東璿接棒後，努力跨出舒適圈，和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集，積極為老品牌注入新活力，也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜，並不容易，盼望吳東璿能堅持理念，保持信心。   #台北新星閃爍   台北新增一星餐廳中，我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺，生意很好，主廚蔡元善（Johnny）以法菜手法揉和台灣與東南亞風味，今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基主廚，羽翼更豐，籌備多時的實驗空間也將開放，未來發展值得期待；牡丹天婦羅，已是我過去三年的遺珠，今年終於摘星，其天婦羅媲美日本水準，也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳；米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳，第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅，後由陳永華師傅接手，口碑不錯，且擁有飯店的硬體設施與服務，開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。   「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星，可謂黑馬，對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕，L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者，現在重新獲得關注，也是好事一樁。   #遺珠變大顆   星光閃爍之下，遺珠更顯孤單。   我說的是「Orchid Restaurant 蘭」，是「晶華軒」，是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。   蘭餐廳與晶華軒，是過去一年很受好評的二間餐廳，好成績反映在聲量上，也反映在生意上，卻被米其林忽略。李信男（Nobu）主廚與鄔海明主廚，帶領團隊呈現出來的用餐體驗，真的穩定且有水準，今年還是沒有星，令人納悶；再看看今年某些新一星餐廳，更狐疑了。這家有星，為什麼那家沒星，這種檢討每年上演，然而今年的情況，我真心不解。   Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳，小而美，菜好酒好，今年依舊停留在餐盤，十分可惜。   #要連餐盤名單一起看   星星的遺珠，落在餐盤。也因此，我認為看米其林要連餐盤名單一起看；有沒有進入餐盤，重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加，以台北而言，頗能描繪出這個城市的餐飲地景。   其實去年台北的餐盤名單就開得不錯，今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等，更加充實；不過，還是有些頗受好評的餐廳未被囊括，例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」，以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」；台中的餐盤名單有「名人坊」，台北的名人坊則一間都未進入餐盤，也頗玄妙。   （未完，見留言）