好想趕快入秋喔！
最近白天還是好熱。
早上沒胃口時就來ㄧ杯滿滿活力又清爽的smoothie 吧～
最近已經打了兩次給青少年當早餐，
幸好他喜歡，本來還很擔心椰子味和超級綠色粉他會不喜歡，他和刁民都不喜歡椰子味。
蛋白質方面，我自己連乳清都沒在喝了，乳清多少還是會添加人工香料，連自己不喝的，我怎麼可能...
好想趕快入秋喔！
最近白天還是好熱。
早上沒胃口時就來ㄧ杯滿滿活力又清爽的smoothie 吧～
最近已經打了兩次給青少年當早餐，
幸好他喜歡，本來還很擔心椰子味和超級綠色粉他會不喜歡，他和刁民都不喜歡椰子味。
蛋白質方面，我自己連乳清都沒在喝了，乳清多少還是會添加人工香料，連自己不喝的，我怎麼可能給發育中的孩子喝，所以特別在iHerb 買了 @mama_daphne & @4njiu 推薦的天然膠原蛋白粉，成份以及品牌請往後看。
之前打smoothie 通常我只會打冷凍莓果累+香蕉+植物奶，後來請教了 @4njiu 。
她教了我一套公式，我也分享給你們，謝謝Anjiu 的無私分享。
Smoothie formula:
一份蛋白質 （20g)
1-2匙 油脂
1-2匙 纖維
1/4杯 水果
綠葉蔬菜
1-2杯液體
🎀舉例：
油脂（好油、堅果或酪梨）
纖維 （冷凍白花椰沒味道、奇亞籽、亞麻仁籽、洋車前子）
蔬菜 （中性無味，像是花椰菜節瓜冷凍打進去都沒味道）
液體 （植物奶或水）
水果（藍莓、草莓、香蕉 你愛的）
也可以加超級食物
例如：蜂花粉、可可豆、螺旋藻、卡姆卡姆、瑪卡。
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今天的smoothie
冷凍草莓購於：好市多
冷凍藍莓購於：里仁
核桃奶：跟著 @sophieemomo 買的
自從喝了核桃奶和腰果奶之後我已經回不去杏仁奶🤣
其它都購於iHerb
🎀材料
1. 巧克力椰子膠原蛋白粉2湯匙（內含湯匙）
2. 香蕉一根（可切片冷凍）、酪梨1/4顆、冷凍大顆草莓隨意5-10顆、冷凍藍莓隨意15～20顆左右。
3. 核桃奶 150-200ml
4. 卡姆卡姆 1小湯匙（tsp)
5. 超級綠色粉 1大湯匙（tbsp)
（這個補充說明一下，因為我怕青少年不能接受，我只加1小湯匙，我自己喝會加1大湯匙。）
6. 洋車前子榖粉 1小湯匙(tsp)也可以加1大湯匙（tbsp)
7. 可可碎片1大湯匙（tbsp)
8. 椰糖或蜂蜜隨意，依照個人喜好甜度。
🎀作法：
1. 將所有的材料放入攪拌機，攪拌均勻。
2. 最後加入可可碎片用低轉速或稍微攪碎一下下即可，這樣可以喝到一顆顆的巧克力片。
3. 倒出，裝飾，拍照，開喝。
4. 也可以前一天做好放冷凍，隔天早上優雅地加一點植物奶或水⋯之類再打一下就好，不用匆忙地趕時間。
（Anjiu 教我的）
✔️溫馨小提示：
1. 所有的材料都可以自行變化，只要記住基本原則即可。
2. 因為容積率那些我就不換算克數給大家，ml在某些材料下是不等於g的。
基本上1大湯匙（tbsp）=15ml
但洋車前子粉是9g 可可碎片是7.5g
例如:一匙的糖與一匙的醋的重量就絕對不同了。
我們自己打給自己喝的不用算這麼精細啦！就拿著標準量匙看你要一小湯匙或ㄧ大湯匙，隨性就好，沒差那個幾小克啦！
你喜歡梭哈放，我也是沒意見，味道可以接受就好。
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☀️9/15打卡（第2063日）
彈力帶熱身啟動
史密斯單腳後蹲各4X10（空、14)
哈克深蹲的+彈力帶4X10(空、27）
史密斯跪姿蹲4X10（14、27）
髖伸4X10
機器臀推6X10(27）
機器髖外展兩種角度各4X10～12（27、32）
滑輪後推踢各4X10(2.5、5）
上斜啞鈴推3X10～12（10、15）
上斜啞鈴窄距推 3X10～12（10、15）
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ml換算g 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#今日德國各大報頭條
#Rassismus_ist_ein_Gift_der_Hass_ist_ein_Gift.
#湯種斯佩爾特帶蓋吐司
#日本的土司
這是昨天完成的湯種吐司.
因為覺得老爺幫我帶回來的吐司書很特別想試試看... 剛好昨天也做了我女兒一直喊想吃的鳳梨果醬. 果醬這件事也有很多可以談... 我覺得它也是一個好玩的過程. 用甚麼糖煮或是煮多久都會有不同的個性.
我覺得發酵得還可以. 是因為我自己加了不足量的鮮酵. 因為我正在忙家裡打掃. 想讓他自己生自己滅XD 這是一個沒有加野酵. 鮮酵量是1.5% 湯種量是粉類取15%粉用兩倍水直接燙麵剩下的液態都是牛奶沒有加蛋的土司.
我把終溫完成在25度後就讓它自己在室溫( 23度) 發酵. 並且. 我沒有讓它完成全部的基發, 約在1小時30 分時就把它分割整圓桿捲放吐司盒. 之後轉放發酵箱25度發酵約2.5小時才入烤箱烤焙.
是鈍角滿模的土司 外觀真的沒甚麼好挑剔. 內在也還可以. 整個邊角的發酵都非常規則....
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但沒有我想像中的吐司感覺... 或是說和書裡一樣的感覺
所以這就要談到我為什麼要這麼做了...
我買的這兩本書都是要教人自己在家做的吐司.
仔細算了它的容積比. 全都是3.4以下. 在家用烤箱頂級烘焙這本書中的湯種吐司. 日式一斤吐司( 1720ml) 使用了 558.3 g 換算下來只有3.08 容積比! 我們的土司盒應該要是台斤土司盒. 容量我以前有用水量過. 有2160 ml! 所以人家1720 ml用那麼多麵團. 你還在想用這樣的重量去做同樣組織的吐司是不可能的事!
我不禁想... 我們是要吃好吃還是要做好看? 就算是要做比賽也得好吃阿 !!! 這就是我動手的原因!
但在一般店裡為什麼可以算到容積比這麼高還綿密? 那個我們都知道的不是秘密的添加物... 不就是我們不想要的嗎?
所以這條土司明天應該會再挑戰一次. 原食材比例不變但做成3.2或3.3容積比....
****************以下是台灣報章應該沒有出現或只有提到一小角落...但卻是德國各報頭條的新聞*************
前天半夜在德國黑森的哈瑙小鎮( 靠近法蘭克福) 一個持有用槍執照可以合法擁槍的43歲德國男人帶著槍. 跑到一間水煙酒吧射殺了一些人. 之後又開車逃到另一間商店射殺.. 回到家以後他射殺了自己的母親之後又舉槍自盡. 包含他和他的母親總共11個人死亡. 他所射殺的都是外來移民或非本地人....
https://www.bild.de/news/2020/news/terror-in-hanau-schiesserei-tote-verletzte-rechtsradikale-motive-68909822.bild.html
其實一般來說我比較會想看的是比較大報例如德國的鏡報或是萊比錫本地的報導. . 因為比較客觀一點. 格局也大一點. 但這種消息我就會選這個報紙. 因為這個報社比較會把人物特寫. 很多報導都只會把這個人的名字寫成Tobias R. . 但是這個報社比較" 蘋果日報" 直接把名字Tobias Rathjen還有人的長相搜出來@@
一般你可能會想會做出這種行為的人是長得如何凶神惡煞? 事實是他讀的是商業.... 也不是沒有工作的人....
昨天中午. 莫克總理發表了一個演說. 是各大報的標題. 種族歧視是毒它的憎恨是毒, , 而這個毒得對在這片土地上發生的許多罪行負責" 就在這個非常新冠狀病毒時期. 我想很多德國的亞洲人應該也是心驚一下!
https://www.tagesschau.de/multimedia/video/video-663707.html
生活中的歧視到處可見. 但是如果只是憑著外表就要怕成為目標真的會讓人無法接受...( 但我想很多印尼或菲律賓或越南甚至中國人在台灣都有這樣的被歧視的經驗. 台灣真的不是一個人家傳說裡的友善國家... 很多人覺得自己不是. 但行動會說話 )
之前有在德國的台灣人社團中教台灣人如何罵回取笑亞洲人的德國人... 裡面就提到用" 納粹" 這樣的文字.
事實上, 如果你有看到德國人因為這個議題怎麼教自己的後代怎麼去贖罪. 就應該不能記得這是一個可以罵的文字. 整個國家因為這樣外來民族的進入開始動盪.他們正在付出代價. 我們不能落井下石.. 我相信德國人不全然都是如此地排外...但不否認如果有人在我身邊說著我不懂的語言長得也和我不一樣. 自信心不足下. 很難不覺得自己是不是被加入那個人的談話素材中.所以他們覺得亞洲臉孔都帶有新冠狀病毒( 再加上又戴口罩的話) 那也是情有可原的..所以只能自嘆: 他們不了解我阿~~
但我比較想做的是用食物來招喚這些人XD
我從來沒去過水煙酒吧... 但是... 真的都是異鄉人嗎? 我相信那個兇嫌之前一定有先拜訪過這些酒吧?
難說甚麼. 但聚集在一群都是自己人之中. 確實是比較溫暖... 不過.. 我除了在FB上. 日常生活中很少見到台灣人... 既然都到這裡. 就應該要活在這裡... 這是我的感覺... 但我們非" 本地人" 的存在讓右翼分子非常不舒服.這也是很難去改變的事實. 真的要奉勸各位異鄉遊子. 在別人的地盤上要懂得保護自己. 愛你珍惜你的人不會用那樣的言語或行為罵你. 他們不能是影響你的人. 所以不要跟著一起謾罵...
ml換算g 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最佳貼文
法國人愛吃鹹派Quiche，到法國旅行選擇鹹派應該是最簡單，也比較平價的食物，很多咖啡廳商業午餐都有供應這道料理。
點一道鹹派Quiche、跟一杯白酒，坐在綠意盎然的庭院，是最舒服的享受。（冬天才剛起始，已經開始想念夏天了！😄😄）
大蔥、馬鈴薯跟火腿口味，是我最常做的配方，當然內容有時會依照手上有的食材稍微變化。
做鹹派不難，你只需要有個比對的概念；鹹派跟蒸蛋。
基本上法式 鹹派Quiche就是把蒸蛋跟其他食材，倒在派皮容器中用烤的。😄
做水蒸蛋口感要滑嫩我們會採比例；
液體150ml : 1個全蛋
但是鹹派因為有其他餡料的關係，需要更好的凝固力，所以可以用;
液體50ml : 1個雞蛋
也就是一比一的概念。（ml =g）
（以上換算不是規定，是我自己記住的公式。😄所以上下些許誤差可以接受，主要也是要參考妳的食材含水量。）
有了比例再來就想說；什麼跟雞蛋最搭？
蝦仁、番茄、蘆筍、火腿......還有什麼呢？
喜歡什麼就混合進去。
記得蛋是很嫩的，所以搭配的食材盡量配合柔軟的口感就可以。
這鹹派也可以選擇小模型製作。
帶著去上學、上班也很棒。他可以吃冷的。
Quiche
塔皮食材：4人份
220克⋯麵粉
150克⋯冷藏奶油
1個⋯雞蛋（M號）
鹽⋯1小撮
餡料：
100g ⋯火腿丁Speck gewürfelt
1 /2根⋯大蔥Stange Lauch
3個⋯水煮馬鈴薯片
50g⋯奶油zum Anbraten
4 顆⋯全蛋
100 ml ⋯鮮奶油Sahne
150ml⋯牛奶
鹽，肉荳蔻，胡椒
奶酪（起士）⋯適量
26cm分離式烤模。烤模抹油灑粉。
做法
1、將麵粉過篩到工作檯上，然後在中間壓一個空心..加入雞蛋、鹽以及切成小方塊的奶油，將其揉成光滑的麵團。
裹上保鮮膜，然後在冰箱中放置約30分鐘。
2、
熱鍋加入奶油炒軟大蔥、火腿、調味鹽、白胡椒粉，加入水煮馬鈴薯片混合。備用。
碗中攪拌雞蛋和鮮奶油，牛奶，調味一小撮鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉。備用。
3、烤箱預熱至180°
4、分離式烤模中塗抹奶油撒粉。
將麵團擀出稍大於烤模表面上的形狀，然後將其放入並形成大約2厘米高的邊緣。
5、用叉子將麵團基料刺幾次，防止在烘烤時突出升起不平均。
6、先在塔皮上灑上一層奶酪，續灑下餡料之後再將雞蛋混合物均勻地倒在餡料上。
最後灑少許奶酪撒在表面，然後將塔餅送入熱烤箱倒數第三層。（中間層）
烘烤約45分鐘，直到表面金黃。
然後取出，靜置5分鐘。
鬆開彈簧盤的邊緣。切割分享。
#外交部提醒：
法國2019年12月17日各大城市再度進行新一波示威遊行，大眾運輸持續罷工，外交部提醒赴法國人注意交通狀況。
詳細內容，請連結至 https://is.gd/jTAaBa
ml換算g 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
#帶蓋吐司換模滿模方式
#數學又來了
這是昨天實驗的麵包. 還是想知道多一點洋車前子粉的影響.所以昨天就做了一個帶蓋吐司. 這個帶蓋吐司是用 #吐司麵包的烘焙技術 這本書裡卡蕾吐司的比例來做的. 只是粉類有改變. 書中使用50%日清super king 含高達13.8%的麵粉. 其餘都是高筋. 但利用整形機來整理麵筋以製做出細緻的吐司. 我保守地使用89%含12.8%麵筋的Mehl 405搭配1%洋車前子粉與 10%裸麥全麥粉.
混合完後的感覺非常黏.我知道裸麥會有點黏. 但是這個感覺更黏. 當然是洋車前子粉的原因. 我覺得與書中所給的容積比4.4一定會有很大差別. 但我已經算好一個1.5斤的麵團. 在發酵期間我就開始依感覺來想我有甚麼模可以因應. 於是我找出這兩個模來用.
先來給個數據:
1.5斤模 容積為 2840 ml
1 斤模 容積為 1840 ml
蜜糖吐司模是 425 ml
書中的商業用模通常是三斤吐司模. 各國的模具不同. 你一定要依據那個國家的慣用模具來換算比例. 這是一本日文翻譯書. 所以我找到賣3斤吐司模的網頁. #日本的三斤吐司模是5550ml容量 37x12x12.5 cm是三斤吐司模的內徑尺寸. 因此. 當一個食譜告訴你它的麵團是放210 gx 6個在3斤吐司模中.
你就可以知道容積比是 5550/ ( 210x6) =4.4
所以我的1.5斤模要使用 2840/ 4.4=645 g 的麵團. 但這個混了不同粉的麵團手感真的沒有4.4的膨脹力量. 所以我大幅降了容積比. 變成3.6. 來平均分布. 我沒有多算操作耗損率. 所以混合後得到一個627 g的麵團.
一斤吐司模麵團應有重量 1840/ 3.6= 511.11 g
蜜糖吐司模麵團應有重量 425/ 3.6 = 118 g
兩者加起來與混好的麵糰重量相差不大. ( 511+118= 629 g)
兩個都有滿模. 非常地濕潤. 孔洞也還不錯. 但我還是要繼續實驗看看其它粉的影響. 裸麥10%的膨脹感覺我知道應該不至於如此. 我覺得這個麵包是被洋車前子粉及裸麥粉一起拖累的. 還有我覺得日本配方的麵粉吸水性一定很不錯. 今天還會繼續實驗下去.....
如果你想做好帶蓋吐司. 強烈建議把一些名詞搞懂. 換算也要知道來龍去脈. 可以參考這篇文: http://foodchainunme.blogspot.de/2017/09/505050pullman-loaf-tin-bread-recipe-how.html