吃了 TERRA 土然巧克力專門店 的極黑可頌後，終於知道為什麼我一直以來都不喜歡巧克力可頌了。
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其中最大的原因就在於 #巧克力的風味與麵包的融合度。一般純粹的可頌我會想探究風味與技藝，但塞入棒狀巧克力後，在我心中就默默歸類於小朋友的課後點心了。
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在上次巧克力黑金派對講座中，武子靖師傅很可憐的說麵包師傅因為成本與定價因素，相較於甜點製作，麵包都不能使用太高價的食材。可是身為廚師，不就是想用最棒的食材做出好吃的東西嗎？這也太違背現實了。
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所以耶誕節能用超貴時間成本培養的酵母與高級法國果乾與奶油，做成潘尼朵尼與黃金麵包，不知道要感謝老闆惠賜食材還是要謝謝大家年末肯花錢在麵包上？
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一般巧克力可頌內餡塞的那兩個巧克力條，能用上可可巴芮或是法芙娜已是萬幸，但 TERRA 土然的極黑可頌反客為主，使用帶有優格、紅葡萄、蜜餞風味的 bean to bar 秘魯巧克力，淋漓盡致的從表面到內裡完全與可頌麵包合為一體。
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從側面就可以看到全黑的層次，整個可頌麵團全部都是巧克力。
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表面淋上巧克力，第一口咬下的酥脆口感，緊接著內裡居然是柔軟麵包體，而非可頌麵包應有的等距漩渦狀大氣孔，這樣的做法反而將巧克力的風味完整而圓潤的展現出來，兩條棒狀巧克力的質地也與麵包體完美結合，沒有你是你、我是我的距離感。
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一邊咬著兩種不同口感的麵包、一邊吃到脆巧克力片還跟著體溫融化、表面的碎可可豆的澀味與烘焙堅果香氣又帶出亮點，完全傳達秘魯巧克力的重發酵風味與細膩圓潤層次，好吃到我這禮拜已經為這個麵包跑了三次 TERRA 土然。
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嘗試著用 THE ENGLISH ORIGINAL 英國英吉利經典單一麥芽威士忌做搭配，拿到前即有聽聞這瓶有 #香草冰淇淋味，我喝的威士忌不多，不要騙我啊～
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但聞起來還真的有甜美的香草味與果乾香氣，含一口在嘴裡，口感在轉瞬間從濃郁轉為輕盈圓潤，真的就是香草冰淇淋融化在舌尖，乾淨的榛果味結尾，這樣的香氣表現搭配巧克力可頌真是～太棒了～⠀⠀
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微生物發酵能分解轉化食物中的分子，從而產生新的風味，將食物轉化成全新的風味，帶來各種豐富的酸、鹹、澀、苦，但又能保留部分原始的特色。
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TERRA 土然使用著重 #發酵過程、嚴謹工藝精神的可可豆自製成巧克力，讓可可豆仁吸收發酵中的可可果肉的風味分子，包括花香、果香、甜味、酸味、葡萄酒香......，讓原本略帶澀味的清淡豆子轉化出討喜的風味與香氣分子。
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以前我也一直搞不懂 bean to bar 巧克力跟一般商業品牌巧克力有什麼極大的差異，同樣都是好吃啊～ 而且越貴越好吃。
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▍但現在我理解成：

- 如果說東京 bean to bar 名店 Minimal 巧克力講求可可豆原始風味，

- 法芙娜巧克力訴求在大規模生產下，能保持工藝精神與創新，

- 那 TERRA 土然就是兩者的折衷，在風土與更細膩的風味平衡與獨立創新間穿梭，並以各種可能的型態與面向，傳達巧克力的美好。
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你可以在土然的巧克力發現飽滿層次下有很多奇怪的酸、澀、嗆味，但仍保持風味平衡與細膩口感，不太平凡，甚是有趣。
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店裡有一整區開放自由試吃，說實在的我也吃不出巧克力說明牌卡上的番石榴、焦糖、黑李、香料......一堆味道，但想像力就是你的超能力，看著看著好像也真的有嚐到了。
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#TERRA土然巧克力 #beantobar
#EnglishWhisky #螞蟻人的威士忌 #香草冰淇淋味
#橡木桶洋酒 酒黨Wine Party
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

忍不住跟大家分享一下最近拿到的《Nukah專業髮品》因為這包裝顏色真的是有夠可愛粉嫩的啦（少女心泡泡飄過）❤️❤️

有人跟我一樣有時候用品看到外觀漂亮的就會被吸引然後想去用的嗎🤣🤣

不過這個牌子不是只有美麗的外表啦，也是很貨真價實的，使用了覺得很棒所以推薦給大家❤️❤️

巧克力常常因為活動表演做造型以及染頭髮髮質真的很爛，直接來個對比照給大家，應該看的出來柔順一些了吧😂但我覺得護髮真的很好用啦，因為洗的時候真的很順～～

這是台灣原創品牌，我愛台灣🇹🇼（離題）
講究天然，所以他們的以「minimal」為品牌精神，用最小限度為概念，將化學成分降到最低，目前有兩款：新雨系列(頭皮養護)及晴初系列(髮質修護)，連名字都這麼詩情畫意真是深得我心😍

照片上分別是新雨舒敏洗髮精(藍)、晴初修護護髮乳(粉)、新雨涼感精華液

而新雨系列精華液搭配使用，更照顧能養護頭皮，不管是洗護完、吹髮前濕噴；或是早上出門前乾噴都可以促進頭皮毛囊健康❤️❤️

有興趣的朋友這邊看👀
🦌Nukah專業髮品 https://reurl.cc/YlV984
🚪 傳送門 https://line.me/R/ti/p/%40anb4299e

Nukah專業髮品

#Nukah #Nukah專業髮品 #minimal #設計師推薦
#洗髮 #新雨系列 #晴初系列 #最適合台灣人的髮品
#洗髮精 #護髮乳 #精華液 #護髮油 #低化學 #愛地球

🍃『你今天Matcha了嗎？』 🍃
又到了每周三的『Matcha日』
今天要介紹的是看起來超高貴、口感超扎實，但價格超實在的日本全家🍃宇治抹茶大理石磅蛋糕🍃

這款甜點是全家與東京巧克力蛋糕名店✨KEN'S CAFE TOKYO✨聯手推出，從去年開始的跨界合作一直擁有極高評價，當然這款也沒有讓人失望。👍👍👍

所謂的大理石就是抹茶🍵與巧克力🍫共舞的美麗花紋，蛋糕一半裹上苦甜巧克力，提供兩種口感享受。

蛋糕口感扎實、擁有迷人香氣，巧克力味道為主角，抹茶是配角，在每一口蛋糕之中，會先品嚐到濃醇巧克力，之後抹茶味慢慢溢出，為此款蛋糕風味增添層次。

不論抹茶或是巧克力都是大人味的苦甜款，喜歡吃甜甜的朋友可能會不習慣（你看包裝一開後恐龍站遠遠），但喜歡苦甜味的小編真的大大推～！👍👍👍

🍫🍫延伸閱讀：提煉出可可豆最獨特的風味 Minimal職人全手工巧克力 https://matcha-jp.com/tw/4020

Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French Chocolate Cake (Gâteau Au Chocolat).
Who doesn't love one bowl cake recipe, if we can make a delicious dessert quickly and easily, why not? Try this rich and soft, moist and fluffy Chocolate Cake.

If you are a chocolate lover. This is the one you’ve been dreaming of! We always look for some chocolate dessert to surprise my family and ourselves. Since we made it, the compliments continued. This cake is perfect to make for any holiday, even birthday, especially since the ingredients and tools required are simple and minimal.

This recipe idea is from Pierre Hermé, but we adjust the instructions a little bit to make it more simple. One bowl, minimal ingredients, and just follow this easy recipe, then you will get a fluffy, tender-moist chocolate cake! Enjoy. :)

This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/NYYSgiHARB0
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How to make French Chocolate Cake
Gâteau Au Chocolat Recipe

📍 Cake Tin Size: A round cake tin, the diameter is 15cm/6”

✎ Ingredients
70% bittersweet chocolate 125g
unsalted butter 125g, cut into small cubes
granulated sugar 100g
all-purpose flour 35g
egg 2, medium size, room temperature
a pinch of salt
* more butter and flour to grease the cake tin

✎ Instructions
1. Butter the baking pan and flour the pan, then shake it around the edge, next invert the pan and tap out any excess flour.
2. Crack two eggs into a bowl, and whisk them slightly, set aside.
3. Use a knife and carefully shave off or chop the chocolate into small pieces.
4. Put the chocolate and butter into a large bowl, and place on top of a saucepan 1/3 full with simmering water over low heat, use the hot water bath to melt them. Once melted, remove from heat.
5. Add the sugar until perfectly amalgamated.
6. Add eggs in two batches, mix until the mixture is incorporated each time, then add the remaining egg, mix again until well combined.
7. Sift the flour and salt into a bowl, mix until it disappears from the dough. but do not over mix.
8. Pour the batter into the pan, and smooth the top with a spatula.
9. Preheat the oven to 180C, bake for 22~25 minutes. Once baked, take out the cake and place it on a wire rack, let it cool down.
10. You can lightly dust with powdered sugar, or pour the ganache evenly over the top, or even put some fruits or whipped cream as you like.
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Chapter:
00:00 opening
00:34 Ingredients
01:13 Preparing
03:19 Gâteau Au Chocolat Batter
07:42 Baking
07:55 Gâteau Au Chocolat Taste
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