【美國同意出售 #好威懾 自走砲給台灣】

你知道嗎? 自走砲的英文是self-propelled howitzer，howitzer 的發音念起來就像他的作用一樣： #好威懾。

外交部高度歡迎美國拜登政府 #首度宣布 將對台軍售，這批總價約7.5億美元的 #M109A6帕拉丁自走砲 及其他防衛性武器，將協助台灣自我防衛，充分展現美國政府重視台灣防衛能力，並持續履行 #臺灣關係法 及 #六項保證 對台灣的安全承諾！

#確保台海區域和平穩定
#延續對台軍售常態化政策
#是帕拉丁不是阿拉丁

台灣與美國為理念相近夥伴，將持續深化合作，提升國防安全、守護自由民主價值、共同為印太區域和平穩定作出貢獻！

MOFA welcomes the U.S. Department of State's approval of a proposed US$750 million defensive arms sale of 40 M109A6 self-propelled howitzers to #Taiwan. The decision demonstrates the #US government's continued commitment under the #TaiwanRelationsAct and the #SixAssurances. Taiwan and the US, as #LikeMinded partners will continue to strengthen cooperation and work to maintain peace and stability in the region.

跟你們分享很開心的一段文字（還有奇妙故事）
來自大大啟發我教學熱忱的梅姨！
謝謝 Leeds Mayi 🐜
以下是May老師的分享
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今天我想跟大家推薦一個非常厲害的課程，我親自上過課，實際臨場體驗後，害我這個英文老師都很想牛刀小試來當個一日口譯員看看的「浩爾口譯實戰班」。

口譯，一直也是我曾經想過要擔任的工作。人生最接近的時刻是，曾經假扮一間公司的會計袐書，前一天還去沙盤演練了一個下午。但當天歐洲客人一到辦公室，坐下來之後，居然打斷準備要做簡報的我。看著我，問我一個天大的難題，「台灣的稅法跟日本的稅法哪裏不一樣？」「我們才剛從日本過來」。

我驚嚇到說不出話。立刻看著「真正的」袐書，向她求救。接下來所有的工作就突然變成現場口譯，兩邊人馬說什麼，我就當場翻成另一個語言。那半小時我的背都濕了啊。。。

總之，身為一個被教英文耽誤的口譯界明日之星（這個小幽默我是跟美國前副總統Al Gore學的。他曾在 An Inconvenient Truth紀錄片中介紹自己說 ”I used to be the next president of the United States”），我還是偶爾會偷看口譯員到底在幹嘛。

昨天晚上的口譯課開場上的是「數字口譯暖身」，我的老天，看到講義不禁要大叫，因為我在雅思課第一堂課，也就是聽力課，練習個十百千萬十萬百萬千萬億時，也是用世界人口來教的！不過浩爾教的更活，是這些句子的英翻中練習（想像你只能用聽的，不是像現在是用「閱讀」的）：

*There are currently 327 million people in the U.S. That’s about 4% of the 7.7 billion people on earth.

*There are 40 million Americans below the poverty line, and if you know the U.S. population, you know that’s over 1 in 10 people.

*If you hear that 0.6% of Americans identify as transgender, then you know that’s around 2 million people.

聽懂大數字是非常好的專注力練習的開始，不只雅思學生需要聽懂，一般人若聽懂更是對自己利多。這十幾年我不只一次在看Discovery或NGC頻道時看到中文字幕上出現重大的英翻中數字錯誤（譬如舉例英文沒有「億」這個字，若要講億很多人會以為是 a billion，完全不是啊，英文一億是 100 million啊！），若真的聽信了錯誤的中文字幕還真的會有後果的啊。

好，上完上面的數字後，課程再接到第二小時的逐步口譯（口譯倫理和處理方式），以及第三小時的短逐步影片跟文稿轉換練習。最後的回家功課是聽金馬口譯原文，超級靈活，超有趣。

我想很多朋友或許跟我一樣，英文程度不錯，對口譯很好奇，但又不至於想不開去花好幾年讀口譯研究所（只有英國口譯所是一年），那麼這門課就非常適合入門，讓你學會基本的口譯知識，誰知道哪天你公司突然跑來一個外國人，平時已經做好準備的你突然不小心就可以跟龐德或傑森伯恩一樣（他們為何常常都會突然會講德語或俄語啊，為什麼為什麼到底為什麼？？），你突然就可以翻譯公事，得到老闆的驚艶後升職的？（不要以為不可能啊，這個世界是高手雲集的啊！真實世界中我就曾經在Newark要前往 New York的一列火車上面用中文跟當時的美國男友講美國人的壞話，結果旁邊一個洋人大叔回頭用標準北京腔跟我們說，「不要以為大家都聽不懂中文啊！」Oops！好糗啊！）。

這堂課同時也可以讓你檢視自己的英文程度夠不夠好，哪些地方是你的弱點，讓你自己了解還需要補強什麼地方。文法程度太弱的朋友，就要先來我們里茲螞蟻補個四大天王May、Kenneth、Sabi跟Chloe輪番上場的文法課程（壓力很大耶我們，口譯員文法行前訓練的重責）。單字太少，就來補個單字課程，發音太難讓人理解的朋友，就先來補個發音（不過梅姨我是英式發音就是了，對啦，I can’t是發「埃～抗～」的那種。目前美腔發音課從缺，我會督促 #台灣浩 快點開設美式發音訓練班的）。

下週一下午（5月31號）浩爾的第十一期口譯課又要開新班了。每週一次，幫你算好了，只要八次，也就是差不多台灣解封的那天，你的課程已經結束了，你就可以展翅高飛了（如果真的可以飛的話，唉，God bless Taiwan）！

課程資訊：https://lihi.tv/sXzYI

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謝謝May，妳的故事讓我想到
有次客戶請我假扮他親戚，免得對方感覺不被信任。但我跟客戶實在長得有夠不像而且有夠不熟，更詭異～！更多怪奇故事，課堂上討論

學英式發音，找 Leeds Mayi

#Crossiant2021第一試
#馬鈴薯帶蓋吐司
#蛋糕捲裝飾
#淺談可頌二三事.
#整形摺疊麵糰的一些法文德文名詞Détrempe與Beurrage多少層?
#裁剪麵糰的影響
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/01/crossiant2021-detrempe-beurrage.html
這篇文因為家裡有客人(還在）不好意思跑去睡午覺. 早上早早起床烤可頌... 花了超久的時間分段完成. 希望大家對於可頌的一些知識有多一點的了解. 其實也算是google 大彙整. 並且還包含我自己的經驗.
當然那個馬鈴薯吐司我真的覺得很可以! 之後會有詳細比例食譜.
蛋糕捲不一定要站著. 躺著也可以....
全文轉貼. 但是連結文章裡有很多的youtube 影片及各個食譜連結. 有需要就移駕看看吧!
其實法文的可頌發音比較是ㄎㄨㄚˇ頌. 的音. 我們家三個學過法文的德國人都這麼發音. 害我覺得講可頌怪怪的. 但覺得中文還是要教. 這種發音有時會被小孩笑. 不過又覺得如果他們到台灣不知道可頌等於Crossiant或是自己講出ㄎㄨㄚˇ頌會不會被人取笑? 實在很兩難.

這個讓人又怕又喜愛的食物有很多可談的. 最常見的是談它的層數要怎麼折疊. 並不是折多就是好的. 要能看到層次. 要能有蓬鬆的外觀. 酥脆的外表與柔軟的內在. 再來就是塑形.. 你可以看到很久以前我做的這種造型. 兩邊很粗大. 當初是因為使用30%的高礦物質粉. 想要有不同口感的可頌. 兩頭很粗的地方通常都會烤得比較脆!
2016 的30天義大利老麵Biga挑戰: Day 22 周末下午茶甜點. 酥脆的Q彈的可頌, 可鬆食譜, 做法. Croissant recipe Plunderteig mini Franzbrötchen Rezept

這個" 技術性" 層面的原理我真的讀很多. 但是實際上麵糰的狀態卻是對我來說最難的.
上述的那個可頌. 我用的是加蛋的配方. 因為高礦物質粉是很難蓬鬆分層好看的. 但是實際上的切面還是會有沾黏感覺.
在我的感覺中. 這個麵團應該是可以像饅頭一樣半發酵的方式. 也就是揉完休息以後整形等後發. 不過這次的實驗覺得我錯了.
這次的麵糰沒有加蛋. 直接揉完就放室外( 我忘記要讓麵糰在室溫醒一下. 但想到時覺得我回家開始做應該也超過24小時. 所以就想算了讓它去) . 其實放外面的那天下雪了! 我並不知道外面溫度多少? 當時因為怕過發. 所以我的酵母只有放1.2% 沒有考慮周詳...
回家後開始摺疊. 這種麵團要考驗的是摺疊力道的平均. 也就是面不能高低不平. 如果你麵粉灑太多也有可能讓表面高低不平! 所以手桿用的擀麵棍. 最好選粗的擀麵棍. 這樣的力道比較好掌控也比較不會有高有低.
當然. 溫度要冷.麵糰才會夠硬. 才不會把中間的奶油層吃掉.

圖中的這個被烤紙包覆的是我用粗擀麵棍搥打用細擀麵棍推開整平的奶油

我過去的經驗中常常都是因為奶油不夠軟結果造成麵團高低不平. 甚至破皮. 因為有高有低剛開始厚厚擀沒有問題. 但因為一直都是冷的麵團奶油是不會融開的. 到最後的折疊就會開始破裂. 後來我發現手擀可頌的奶油不需要事先弄成片再拿去冰. 我都是直接把奶油用烤紙包住. 直接敲扁.整理. 速度快的話就會剛好是軟硬適中的使用度. 但是. 這必須是跟你的麵糰硬度相對應. 我覺得如果沒有位置可以把麵糰冰到硬. 這樣的敲奶油的做法是比較好的.
你在網路上看到很多有美麗大孔洞的可頌. 清一色應該都是用麵糰跟奶油都可以直接彎的硬度
I Learned The Art Of The French Croissant... 6:43
那個質地就是會分層有好的大孔洞的質地. 因為夠硬表示夠冷就可以有比較平整的層疊. 加上機器桿摺快速也沒有體溫接觸. 而且通常這些麵包店的麵包製作都是在比較寒冷的地下室...

這個店家的可頌是使用裸麥酸種增香. 但主要發酵是用鮮酵. 是直接混好基發冰起來的作法. 以這樣的做法鮮酵量一定要拿捏準確. 否則就像我這次的一樣!

扁的! 高不起來! 分層就....

你也可以看到他們的奶油不是後加而是一起放的. 這樣就必須要很強力的攪拌機才能攪拌均勻. 這個影片裡有很多可以學的地方. 尤其是摺疊的那個先割刀的小技巧.

關於可頌的外型有的人說要能捲5圈. 那個五圈其實就是底窄高長做出來的. 這次我只有捲4圈

如果要兩個粗粗的角. 可以底部切一刀分開再捲.

就像我之前的可頌那樣的長相. 但因為底粗. 所以捲起來就不會很多圈.

事前功課做了一些. 發現大家都提到最後把麵團擀折到0.4 cm 的厚度. 這個就有難度了. 我的輔助器具周末會寄到! 所以這周末會有第二次實驗.
這次的整型有一點心得了. 雖然麵團沒有預期中長高.所以分層也沒辦法好. 不過我蠻喜歡這個30%奶油的做法. 以前做過40%奶油. 覺得很浪費. 因為烤盤上也會有油! ( 但也有可能我可以摺多一點) 這個可頌烤起來比較少"漏油" !反正是第一試.

我們一般聽到的例如30%奶油折疊是麵糰總重的30%. 也就是一公斤麵團放300 g 奶油. 會有一個1300 g 麵糰.

名詞解釋:
1. Laminated dough 摺疊麵糰. 德文叫Ziehteig
其實講摺疊對也不對. 因為就像我們做花捲或破酥包都是一種分層的方式. 那是用捲的不是摺疊的. 不過這樣用油脂把麵糰分層的方式一定有:
麵糰這層法文叫détrempe 奶油這層叫 beurrage

3. Lamination 就是指摺疊的這個方法. 德文的折疊叫 Tourieren 法文 pâte tourée 德文的這個維基百科裡的敘述比較清楚. 一般來說. 只要封起奶油. 一個3折einfachen Tour. 一個4折doppelten Toure 是比較常做的方式( 不要把這個3折的想成是動作. 否則會想到折兩次. 而是想成奶油被摺成三折. 4 折就是奶油被摺成4折) , 這樣出來的奶油層數有3x4=12 層. 也就是麵粉層有12x2=24層. 不要覺得少. 因為可頌還要捲起來! 所以你看到的高度就是這個通常為0.4 cｍ的麵糰捲起疊高.

如果你要多摺幾次則須要有相對應的奶油! 也就是奶油越多才有可能有多摺幾次的分層. 否則. 就像連結的影片那樣一百萬層是看不出來分層的!

4. 所謂的Puff pastry 是沒有加酵母的.
法文叫 pâte feuilletée 德文叫 Blätterteig
沒有加酵母的就是我上一篇的蝴蝶酥.

2.有加酵母的折疊麵糰叫Danish pastry法文則叫 pâte levée feuilletée 德文則是 Plunderteig

可頌要做得美應該不會很難. 但對我而言卻是最有一種必須要把
周邊設配齊備的一種麵糰. 麵團摺疊好. 放足夠的酵母. 動作快. 夠冷. 應該就會好看! 通常一般有賣可頌的店家都是有那樣的摺疊機器. 所以縱切都不會難看. 但為什麼巴黎這麼多麵包店. 卻有好吃或不好吃的分別?

因為要冷掉好吃是比較難的. 雖然很多人覺得奶油是很大的主因. 但我覺得與其找到好的發酵奶油( 好吧~ 我不是一個敢買一堆奶油嚐試的人). 既然知道自己的弱點( 減肥中). 倒不如對麵團多用一點心. 這也是我隔夜冷藏發酵的原因. 有的人會加少許裸麥有的人用高礦物質. 有的人會用酸種. 這樣混合起來的麵團應該就會比較好吃.因為香氣更多樣!

這裡有一個法國狂人. 他是從小吃可頌長大的. 並且可以上大學時翹課就是為了在公園吃可頌.
他對於10個巴黎幾個區裡的可頌做了一些調查. 我覺得他說的很有道理. 熱的時候是吃不出來可頌差異的. ( 熱熱的麵包都好吃) 所以縱使他有可能買到剛出爐可頌. 還是會等到涼了再試吃!
可以看看影片.你會發現切面都很美!
Alex 全巴黎最棒可頌

為了製作可頌. 他有一系列的可頌分析. 還自己製造那個壓平可頌的機台. 包含摺疊次數多寡與意義.
Can You Make 1 Million Layer Puff Pastry By Hand ?

有興趣的一定要看. 真的很補腦( 小吐槽. 其實我覺得他為了做可頌買一台商業型揉麵機是不需要的. 因為這種麵糰以一般操作方式放冷藏發酵就可以混得很勻. 想像吐司我都可以用一般手持攪拌機做. 除非是要做大量. 但他通常都是在實驗所以都做少量)
還會繼續研究與實作!

昨天我女兒朋友來家裡睡. 昨天中午的馬鈴薯還有剩. 所以我利用馬鈴薯加水打成泥做成了一條帶蓋白吐司.

這是一個全新的經驗. 因為一般來說都是馬鈴薯壓碎做. 但這次打泥以後發現特別黏( 德國馬鈴薯品種很多. 這是比較沒有粉質感的馬鈴薯. )

發現根本黏到沒辦法做薄膜測試. 只能以離缸的樣子去感覺.
烤完後的切片可以看得到光亮

整型時很軟Q. 是一條很有咬勁的土司. 出乎我的想像!
一個一般的馬鈴薯大概含有77.8%或以上的水分. 當你大塊加入時是不太會影響麵筋的. 就連水量都不需要太費心去注意. 但是以我這種打汁方式. 一定會影響麵筋.
等這一條吃完會再做一次寫出完整的實作食譜. 非常柔軟的一條土司. 值得將比例收藏起來!

最後~ 當然有當日下午茶點心. 明明已經很久沒做蛋糕但還是要端出一點東西. 因為女兒同學送了一盒金莎巧克力當伴手禮! 所以....

還是繼續走招牌懶人路線...食譜底加~
燙麵戚風蛋糕卷食譜 巧克力瑞士捲做法 從深烤盤紙如何裁剪到瑞士蛋白奶油霜製作 如何捲製不藏私介紹 不裂方法大公開

通常耶誕節裝飾要在1/6 主顯節以前拆掉跟我們的貼一整年春聯不一樣(其實以前的紅紙貼一整年後會褪成白色的實在不太妥當😌😌😌還好大家都只看字不看紙😆😆😆　.
於是我周一又巧遇! 看到他們拆耶誕樹....

哀~
記得我2020年11月10日才興奮地看它裝起來! 還猜想會不會有耶誕市集...

結果大宗的小吃或熱紅酒攤通通沒有! 只有裝飾品的攤. 路上小貓只能兩三隻....

本來德國的封城是到今天為止. 不過~~~ 延長到31日了!
耶誕樹裝了又拆了. 還是繼續封城... 真的好悶啊!!!

#德疫誌

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1【Japanese 日本的】- 注意發音
Japan donated 2.24 million AstraZeneca doses to Taiwan to counter a domestic resurgence of cases.

2【the US 美國】- 注意發音
The US has tripled its vaccine donations to Taiwan.

3【Lithuania 立陶宛】- 名詞
Lithuania has donated 20,000 doses of coronavirus vaccine to Taiwan, with its foreign minister saying "freedom-loving people should look out for each other”.


日本, 美國, 立陶宛, 疫苗, 台灣, 捐贈, AZ 疫苗, 莫德納疫苗, 外交, 親美, 親日


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1.
Taiwan is not in Thailand!
台灣不是在泰國裡面的！

2.
Taiwan is a beautiful island located off the coast of Mainland China.
台灣是一個美麗的島嶼，位於中國大陸沿海。

3.
Taiwan is in an earthquake zone, so every year it experiences many earthquakes.
台灣處於地震帶，每年都會經歷多次地震。

4.
The central and eastern parts of the island are covered in mountain ranges.
該島的中心地區和東部地區都覆蓋著山脈。

5.
The western part of the island is flatter, and so that is where most of the population lives.
該島的西部地區比較平坦，因此這是大部分人口居住的地方。

6.
Climate.
氣候。

7.
Taiwan has a tropical climate.
台灣是熱帶氣候。

8.
Summers are hot and humid.
夏天炎熱潮濕。

9.
And every summer, several typhoons pass through Taiwan.
每年夏天，會有幾個颱風經過台灣。

10.
And Winters in Taiwan are kind of cold.
台灣的冬天有點冷。

11.
People.
人。

12.
Taiwan has a population of 23 million.
台灣有2300萬人口。

13.
Most of the population are Han Chinese.
大多數人口是漢族人。

14.
Within the Han Chinese, many are descendants of the Hoklo people.
在漢族人中，許多人是閩南人的後裔。

15.
And many are also descendants of the Hakka people.
許多人也是客家人的後裔。

16.
And the rest are descendants of the waishengren, who came to Taiwan during the Chinese Civil War.
其餘的都是在中國內戰期間來到台灣的外生人的後裔。

17.
Taiwan is also home to many indigenous people(s).
台灣也是許多原住民的家園。

18.
There are a total of 16 indigenous tribes in Taiwan.
台灣共有16個原住民種族部落。

19.
Language.
語言。

20.
The official language of Taiwan is Mandarin Chinese.
台灣的官方語言是國語。

21.
And the writing system is Traditional Chinese.
書寫系統是繁體中文。

22.
Apart from Mandarin, many Taiwanese people also speak Taiwanese Hokkien, also known as, simply, Taiwanese.
除了普通話外，許多台灣人也講閩南語，簡稱台灣人。

23.
And some also speak Hakka.
有些人也會說客家話。

24.
Many Taiwanese people are also very good at English.
許多台灣人也非常擅長英語。

25.
In fact, a lot of people love to learn English.
事實上，很多人都喜歡學習英語。

26.
And a lot of people also love to watch gelunbufayinku.
而且很多人也喜歡看哥倫布發音庫。

27.
Attractions.
旅遊景點。

28.
There are many things to do and places to visit in Taiwan.
在台灣有許多事情和景點可以去遊玩。

29.
For instance: Taipei 101.
例如：台北101。

30.
Taipei 101 is one of the tallest buildings in the world.
台北101大樓是世界上最高的建築之一。

31.
The National Palace Museum houses many national treasures.
國立故宮博物館藏有許多國寶。

32.
Taiwan night markets offer delicious Taiwanese snacks.
台灣夜市提供美味的台灣小吃。

33.
Sun Moon Lake offers beautiful scenery.
日月潭有很漂亮風景。

34.
Ximending is vibrant neighborhood that is great for shopping!
西門町是一個充滿活力的社區，非常適合購物！

35.
Taiwan numba one!
台灣NO.1！

36.
Let’s go over what I love about Taiwan.
讓我們回顧一下我對台灣的熱愛。

37.
Taiwanese people are extremely friendly, nice, polite, and hospitable.
台灣人非常友善、善良、有禮貌、熱情好客。

38.
I’m always amazed at how friendly and nice people here are.
我總是對這裡友好和善良的人感到驚訝。

39.
I think Taiwanese has the nicest people in the world.
我認為台灣人擁有世界上最好的人。

40.
The subway system here is very clean and efficient.
這裡的地鐵系統非常乾淨、高效。

41.
Taiwanese cuisine is delicious.
台灣菜很美味。

42.
Taiwanese bubble tea is world famous. The pearls are chewy and its just great, you gotta try it.
台灣的珍珠奶茶聞名世界。珍珠很耐嚼而且真的很棒，你們一定要嘗試看看。

43.
Living in Taiwan is also very safe and very convenient. There are restaurants and convenience stores everywhere.
住在台灣也很安全、也很方便。到處都有餐廳和便利店。

44.
Taiwan has a national health insurance program.
台灣有國家健康保險計劃。

45.
It provides universal coverage.
健保提供全面的照護。

46.
Healthcare here is cheap, efficient, and of high quality. Everybody loves it here!
這裡的醫療保健便宜、高效、高品質。每個人都對健保讚賞！