UA院線全線結業，潘國靈分享年前在《消失物誌》寫及的UA二文。有誰仍記得金鐘太古廣場的AMC，曾幾何時是UA金鐘戲院？UA德福結業，取而代之的是MCL德福？說到UA「關門」，其實UA也「死」過不止一次。

全文：https://bit.ly/38o82g0

#UA #消失物誌 #戲院
潘國靈 （Lawrence Pun）

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【那些年，在UA's看過的電影】

UA，一個符號，召喚起來也有足跡印記。有些票根尚存，跨越經年，由UA沙田始，溜走了許多時光（看看圖片）。家中仍有一把藍色印上黃色UA二字的大傘，不為收藏，純是看罷戲從電影院走出來，天空下起大雨，便就地在戲院買把它們自家出品的長傘子，看戲人或許也曾有過如此經驗。長傘最易丟失，這把也曾在某處遺下，但結果仍回到身邊。因為時月，竟也生起一點物情。

《消失物誌》（2017）有二文寫及UA，順貼如下，有興趣可看看（當然更望讀者找原著，一本書花的心力可不少呀）：

潘國靈，〈UA時代〉
談不上對UA時代廣場（以下簡稱UA時代）有深厚感情，但它的結業（註： 2012年頭不敵名店品牌高價出租結業，2013年底登上十三樓，以Cine Times新貌捲土重來。），還是令我在腦海中搜索了一下，我在這裡曾經跟甚麼光影相遇過。遠的記不起來了，近的，從二○一○年至今，我在這裡看過《少女香奈兒》、《我愛紐約》、《不赦島》、《幻險巴黎：美女‧魔龍‧木乃伊》、《社交網絡》，乃至最後的《桃姐》優先場。有票根為憑據，所以記得。

都說時、地、人三者足以構成故事，甚麼時候、在哪間戲院、跟甚麼人（或是獨自一人）看了哪齣電影，記下來，日積月累或者便有了厚度；如此，我們才能言及，自己對一間戲院有感情與否。公共的資料，如戲院的開業日期、影院的數目等等，上網就找到了；唯獨是你跟它的交錯軌跡是獨特的、個人的，你不說便無人知曉而終究會煙消雲散的。

當然，問題也來了。如果沒有其他物事的附加記憶，你在UA時代跟在UA太古城（後來結業，頗長日子後，變身現在的MOViE MOViE Cityplaza）看一齣電影，又有甚麼大分別呢？都在商場中佔據一隅，不同商場的空間還可構成自身的獨特性嗎？這也是我們今天談及城市空間同質化的問題，當每間影院、咖啡館、連鎖商店都差不多的時候，所謂「地方記憶」，有時也不過是多收集一個字母符號如UA或JP或MCL或AMC之同質異類罷了。

要為記憶添一點厚度而非純符號性，其他物事有賴被召喚出來。是的，那些年我住在銅鑼灣禮頓道與黃泥涌道交界處，一定是不少晚上飯後一人百無聊賴就近走進UA時代，看了如今還記得的《放．逐》、《死亡筆記》等電影。戲院收容寂寞的遊魂，可當然也有衣香鬢影之時。時代廣場也鋪過紅地毯，當年《無間道2》首映禮就是在UA時代舉行的，導演和演員前來宣傳，星光熠熠，鎂光燈亮個不停。後來馬田史高西斯改編《無間道》拍成的《無間道風雲》（The Departed），香港的首映禮也是於UA時代舉行的。王家衛的《2046》優先場我也是在UA時代看的，身邊坐了不少相識的人。沒料到的是，如今，UA時代也登上了“2046”的消失列車，等不及《一代宗師》的出場。

潘國靈，〈UA其他〉
其實，說到UA「關門」，UA也「死」過不止一次。有誰仍記得金鐘太古廣場的AMC，曾幾何時是UA金鐘戲院（活地阿倫《解構愛情狂》我是在這裡看的）？UA德福結業，取而代之的是MCL德福？字母呀字母，你把我的腦筋弄得團團轉。難道字母本身就是要提早消滅人的記憶嗎？

UA黃埔，開在一隻船艦狀的商場內，今天又變了何模樣？

如是者，好像談不上歷史的“UA”兩個字母，鋪陳起來也有了年輪的印記。UA黃埔屬「前世」的，早已不存，在這裡也曾看過一些電影，今天回想，恍如隔世了。UA沙田屬於我的「舊日子」，在這裡看過《搏擊會》、《一個快樂的傳說》、《美麗有罪》、寇比力克遺作《大開眼戒》、《A.I.人工智能》等好電影。二者跟UA太古城有點相近，都是開設於大型密集的中產屋苑商場。如今更「潮」的，應該是與消費主義商場更形影不離的UA Megabox，以至有闊大銀幕、看《阿凡達》不二之地的UA iSquare吧。

一雞死一雞鳴，本屬平常，只是時代廣場到底是一個著名地標，而戲院被天價租金的名店取代，又令人從空間的轉換反思到，我城是否已被另一股消費力量攻陷而不復是「我城」了。

#UA
#夢是唯一的真實

【#UA戲院 宣布全線結業】更多最新圖片：http://bit.ly/3eoFRSh

已有三十六年歷史的UA戲院宣布，由於疫情及長期的經營壓力，即日起全線結業，已啟動清盤程序。

UA戲院由紀愛華於1985年成立，早於1990年代，便開發電話及網上購票系統。首間戲院「UA6」位於沙田新城市場第一期，首度引進美式迷你戲院模式。院線曾遍佈港九新界，包括金鐘、銅鑼灣、太古城、旺角、觀塘、九龍城、紅磡、東涌、屯門等多區，為本地主要院線之一。

UA曾有輝煌日子， MegaBox為全港首間設有IMAX巨幕技術的商業戲院； 2009年，位於尖沙咀 iSQUARE的IMAX影院憑IMAX 3D版《阿凡達》，更成為「全球最高票房影院」。但近年經營環境改變，原有朗豪坊、皇室堡、太古城中心等人流較盛的院線，先後結業或轉手，而時代廣場院線也由地舖遷上高層，規模大為縮減。

縱使UA變陣求生，2019年於尖沙咀K11 MUSEA開設K11 Art House，共有12間影廳，銳意打造成藝術戲院旗艦店，惟終不敵疫情衝擊，今年被收購，由洲立影藝（MCL）開始接手營運。

UA官方今天發出結業告示，形容這是「一個痛心及艱難的決定」，並衷心感謝同事、合作夥伴及影迷支持。
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漢堡包向來受歡迎，今年更有眾多人氣名牌來港，來自美國的Shake Shack、Five Guys固然人山人海，其他各區還有眾多漢堡包小店，間間各有賣點。

兩塊麵包、一塊漢堡扒、些許醬汁，已足夠組合出無盡美味組合。看似粗糙又缺乏文化的快餐，卻是庶民美食的象徵，為大家精選6家必吃的美味漢堡店，吃快餐也特別講究！

編輯﹕楊志強

Five Guys
電話：3618 9122
地址：灣仔莊士敦道60號地下
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2OKphvt

近來人氣首位的漢堡包店，肯定是Five Guys﹗時刻都有人龍，排得人山人海。在美國已有32年歷史，連美國前任總統奧巴馬也曾專門到店內品嘗，成了他最喜愛的快餐店！


香港分店選址灣仔，地方闊落，超過3,700呎。顏色與美國總店一樣是紅色和白色的風格。漢堡牛肉由美國冰鮮到港，肉汁豐富。配合由香港本地麵包店根據食譜來烤焗的麵包，入口鬆軟，還可以自行配搭十多款配料，非常多選擇。

除了漢堡，其他名物還有薯條，用荷蘭、意大利的，全人手切成，用純淨花生油炸兩次，分為Five Guys 風味及辣香料風味，外層鬆脆，內裏有軟熟薯蓉，稍嫌有點過鹹。另一名物奶昔就暫時因牌照問題，仍未提供，來這兒，暫時唯一目標就是漢堡了。

Shake Shack
電話：2522 5611
地址：中環港景街1號國際金融中心4樓4018號鋪
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2BfnUAb


另一間今年抵港的紐約漢堡店過江龍，於杜拜、日本、韓國等地有多間分店，中環店開張後，時刻都要排隊。漢堡賣相相當醜，但麵包鬆軟，自家製醬汁惹味，漢堡扒雖然略為薄身，但入口肉味亦算濃郁，而且蔬菜新鮮，很注重細節位。可選配芝士、煙肉等。個人認為整體味道比Five Guys少鹹，更適合香港人胃口。

另有素食漢堡、雞肉漢堡，味道合格。另一名物是奶昔，奶香豐富，但對香港人來說可能會有些過甜。薯條就實在平平無奇了，可以不吃。香港店有獨家菜式，如奶茶味奶昔、西多士雪糕，但坦白說亦甜得過分。最近在金鐘太古廣場開分店。

Grubers
電話：2111 0595
地址：九龍灣偉業街33號德福花園MCL德福戲院
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2zW2Xul

吃漢堡包，還有間來自南歐摩納哥的品牌，以醬汁取勝。

從漢堡扒至麵包，甚至連店內木椅，都來自當地，配合店內的皮梳化及鎢絲燈，帶點六七十年代的古典風味，貫徹當地風味。用法國草飼牛肉做漢堡扒，雖然漢堡扒薄了一點，勝在肉味濃。特別在不同口味的漢堡扒，都預先混入自家製的醬汁，如鹹香開胃的阿根廷青醬、香味十足的法國黑松露、微辣開胃的墨西哥辣椒。顧客亦可加錢，增加煙肉、芝士、脆洋葱等配料在漢堡包內，味道更有變化。

另外，還有香脆雞肉漢堡及素漢堡，素漢堡扒味道出奇的好，脆香惹味，一點都不單調。其他漢堡包店必備的薯條、炸雞塊，這店也有，不過煮法有自己一套，扁身薯條蘸上粟米粉再炸，入口帶點輕脆；咬下炸雞塊，肉汁飽滿。

5019 PREMIUM FACTORY
電話：2871 1031
地址：中環蘇豪嘉咸街46號地下
營業時間：11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2QU1VsE

除了美國及摩納哥，還有這間來自日本的漢堡包店，漢堡扒使用九州宮崎及鹿兒島的和牛肉，每片和牛漢堡扒都在廚房中手做，油脂味香濃。賣點是這店在漢堡內，加入大量蔬菜去保持健康口味，如招牌龍馬漢堡，就加入吞拿魚碎、炒蛋、青椒、茄子、番茄、野菜和芝士等，層次豐富。除了麵包，也可配飯。其他小食如雞翼、薯條都只是平平，可以不點。

Burger Joys
電話：2787 1288
地址：灣仔駱克道42-50號地下E鋪
營業時間：11am-6pm
詳情： http://bit.ly/2EhvBsK

主打美國西岸風漢堡包，提供多款漢堡口味，包括single、cheese、double cheese、雞肉及素食雜菌扒，還可以加錢自選8 款配料，包括Maytag藍芝士、Jalapeno青辣椒、黑松露、炒蛋、煙肉等。

最出色是麵包，據說店主為了這漢堡包，竟出100萬天價向另一麵包廚師收購﹗開胃惹味，牛扒用冰鮮安格斯 USDA牛肩肉，肉味豐富，分量亦十足。這店的小食如薯條、水牛雞翼小食等亦做得出色，惹味香脆，奶昔分量十足，味道極香。

The Butchers Club
電話：2528 2083
地址：灣仔蘭杜街2號麗都大廈10號地鋪
營業時間：星期一至日12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2QErVVk

誰說漢堡包就只有過江龍才做得好﹖這間本地連鎖店就做得出色。品牌屬精肉店旗下，強項就肯定是漢堡扒了，所有牛肉都經過乾式熟成，又精選肉味濃郁的牛冧肉、油分十足的牛肩肉和有彈性的牛胸肉，然後手搓製成漢堡扒，每口肉味都豐富得像大餐。麵包是類似英式鬆餅，入口鬆軟。薯條以雞油炸起，不止香脆，更帶有獨特油香。價錢貴，一個漢堡已賣起$100，但一分錢一分貨嘛。

編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》編輯部

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又一城（Festival Walk）位於香港深水埗區九龍塘又一村達之路，鄰近香港城市大學、又一居和港鐵九龍塘站。又一城包括7層大型商場及4層商廈，總樓面面積約125萬平方呎，商場樓 面佔98萬平方呎，另有寫字樓及停車場。商場在1998年11月13日開幕，由太古地產及中信泰富合資興建，曾由太古地產全權擁有及管理。2011年7月，太古地產宣布以188億元出售又一城予新加坡豐樹產業，成為香港歷來成交金額最高的單一物業買賣，其後又一城成為豐樹大中華商業信託主要持有資產。商場由美國著名的建築公司Arquitectonica設計，以「流水」﹑「峽谷」和「冰川」為設計布局概念。「流水」是每一層迂迴的行人通道，令遊人有河流的感覺；「峽谷」是指從最高層的商場向下望，陽光映照下，有跌宕的感覺，至於「冰川」，是指商場內被稱為香港最大的溜冰場。設有七層購物設施，商場可租用面積約54,000平方米以及20,000平方米的寫字樓樓面。寫字樓位於美食廣場附近，入口於達之路及進入停車場的通道交界附近。商場設計以白色透光為主，日間採用天然陽光以節省資源。又一城也設有不少行人扶手電梯，而其設計十分特別，它縱橫交錯，目的是把人流引向商舖。場內的停車場的迴旋車道設計使駕車人士考驗不少功夫，駕駛者進入停車場需要長時間右轉方能到達，離開停車場則相反。場內租戶走中高檔路線，為深水埗區內少數的中高檔商場，場內有多個國際品牌進駐。商場高層可遠眺畢架山、石硤尾、樂富甚至港島區中上環一帶。美食廣場附近設有MCL電影院及溜冰場。其中溜冰場「歡天雪地」是全港第二大的室內溜冰場，擁有大型舞台燈光及視聽系統，是舉辦世界級滑冰賽事和表演的場地之一；電影院MCL FESTIVAL GRAND CINEMA於2016年6月8日開業，接替AMC又一城，為現時深水埗區僅存的電影院。
2010年1月19日 - 黃大仙大成街街市全港至平。消委會：平5.8%2010年01月19日Apple消委會公佈全港最平街市排行榜，黃大仙大成街街市奪冠，柴灣街市及荃灣楊屋道街市緊隨其後。黃大仙大成街街市出名買餸夠便宜，光是海鮮檔已經有十多間，競爭大，自然要賣平啲來吸引街坊，受惠的當然是來買餸的主婦了！
apm是香港一個大型購物商場，位於九龍觀塘區觀塘道，毗鄰觀塘商貿區，發展商為新鴻基地產。apm是發展商於觀塘的創紀之城發展項目之一，為創紀之城五期的商場部分。apm的範圍除了在創紀之城五期外，亦包括港貿中心大堂的一層。apm早於2005年3月試業，並於2005年7月17日正式開幕。apm的名字是把「am」（上午）和「pm」（下午）融合起來，與商場提倡夜間消閒概念互相呼應。因而大部份店舖的營業時間至凌晨。而夜間消閒的概念，是源於近年在職人士的工作時間越來越長，壓力亦越來越大，然而香港的購物商場多數只營業至晚上十時，令這些人士在下班後幾乎無處消閒減壓。發展商有見及此，特別把apm定位為一個店舖營業時間特長的商場，讓顧客不再受時間束縛，盡情購物消閒，如位於C層的jp@apm（已搬到L6，現址為log-on），開業初期的營業時間為早上11時至晚上12時。apm早年以心境年輕人士作為主要銷售對象，總面積逾60萬平方呎（逾55,740平方米）。由於九龍東一直缺乏一個大型的潮流購物商場，故apm於2005年3月正式試業，即成為香港年輕人的消費娛樂熱點之一，商場也吸引港島區及新界東居民。在大堂層舞台舉行街頭表演的表演活動亦是該商場的一大特色，不少新進歌手、音樂創作人及表演團體都會在此獻唱及表演，而apm亦成為不少電影公司及唱片公司舉行簽唱會、首映禮等宣傳活動的熱門地點。近年發展商見自由行的比例逐漸增多，為配合消費習慣和購物時間，商場轉型引入更多租戶及將營業時間延長至晚上12時，以提高商場人流和生意額。發展商亦時常籌辦多個主題內地購物團，方便旅客盡情觀光及購物掃貨。隨著啟德郵輪碼頭啟用，apm與啟德郵輪碼頭營運商合作，提供30班至50班免費穿梭巴士接載旅客往返商場及碼頭。