#食況轉播 #AKAME六週年快樂
AKAME @akame_restaurant 五週年時，Alex（彭天恩） @alexpeng_akame 主廚說，他要開一間白天的餐廳，取名「Mathariri」，魯凱語的「各種美好」。
上個月，AKAME六週年了，Alex主廚就站在Mathari...
#食況轉播 #AKAME六週年快樂
AKAME @akame_restaurant 五週年時，Alex（彭天恩） @alexpeng_akame 主廚說，他要開一間白天的餐廳，取名「Mathariri」，魯凱語的「各種美好」。
上個月，AKAME六週年了，Alex主廚就站在Mathariri門口，迎接每一位專程赴會的賓客。Mathariri儼然是他送給自己與家人的，隆重的週年禮，沒有什麼比大家齊聚此處更恰當的慶祝方式了。
一間餐廳作為一個社區的發展平台，AKAME做到了。拉人進來部落，是的，AKAME希望吸引外界目光，招徠優秀職人。這天，「慢慢弄乳酪坊」的創辦人Isabella製作的小米酒絲綢乳酪，我們嚐在嘴裡；「KateChungDesign」客製的「專門吃魚的筷子」，「連茂鐵器」打造的彎刀，我們拿在手裡；「威石東酒莊」特別釀的AKAME六週年紀念酒，將小米酒與黑后、蜜紅、巨峰、台中四號（有蜜思嘉葡萄血統）、「假黑后」（黑后葡萄的變種）一起發酵，我們用來佐餐。陶藝家林永勝也帶來了Alex想要的「白色的盤子」—月光盤，可惜燒製不及，不然也用上了。
慶祝的菜色，由Mathariri的主廚、Alex的好兄弟Master（徐忠和）執掌。
這天，幾道肉類料理都不錯。上回嚐到的屏東北京鴨，以山當歸葉醃漬，山當歸葉夾在皮肉之間，風乾八小時，煙燻再加熱，肉色見紅，不老不乾，蘸上蛋黃金桔醬開胃口。雲林古早雞的雞胸，用剝皮辣椒和小米樹豆味噌醃過，肉質軟化，鮮鹹入味，沾點柚子蒜蓉醬，香氣芳盛，抹點玉米泥，溫甜平衡。樹豆排骨湯好好喝喔，來自部落的家庭料理，樹豆是Alex的媽媽種的，與昆布、薑同烹，加上東寶黑豬的豬肋排，清鮮溫美。
也吃到了二款粽子— 小米搗成麻糬、經過發酵的「阿拜」（a-bai），以及小米包裹豬肉的「吉拿富莎福」（cinavu savu）。月桃葉馨香繚繞。
AKAME今年入選亞洲50最佳餐廳的分支名單「亞洲之粹」，主辦單位肯定Alex與團隊「不斷創新或用心提升本地美食」的努力。在慶祝會上，Alex的另一個心願卻被爆料了：他希望AKAME能打入亞洲50最佳餐廳的主榜單。相信他知道該怎麼做；Mathariri開幕後，也將發揮綜效，若未來民宿也實現了，海外遊客更容易走進來。
在那之前，他會與親朋好友們，吃飯、喝酒、賞景。想為家鄉與族人做點什麼的心意，會拍著他的背往前行。
#akame #mathariri #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_pingtung
mathariri怎麼念 在 Facebook 的最佳貼文
#食況轉播 #AKAME六週年快樂
AKAME 五週年時，Alex（彭天恩）主廚說，他要開一間白天的餐廳，取名「Mathariri」，魯凱語的「各種美好」。
上個月，AKAME六週年了，Alex主廚就站在Mathariri門口，迎接每一位專程赴會的賓客。Mathariri儼然是他送給自己與家人的，隆重的週年禮，沒有什麼比大家齊聚此處更恰當的慶祝方式了。
一間餐廳作為一個社區的發展平台，AKAME做到了。拉人進來部落，是的，AKAME希望吸引外界目光，招徠優秀職人。這天，「慢慢弄乳酪坊」的創辦人Isabella製作的小米酒絲綢乳酪，我們嚐在嘴裡；「KateChungDesign」客製的「專門吃魚的筷子」，「連茂鐵器」打造的彎刀，我們拿在手裡；「威石東酒莊」特別釀的AKAME六週年紀念酒，將小米酒與黑后、蜜紅、巨峰、台中四號（有蜜思嘉葡萄血統）、「假黑后」（黑后葡萄的變種）一起發酵，我們用來佐餐。陶藝家林永勝也帶來了Alex想要的「白色的盤子」—月光盤，可惜燒製不及，不然也用上了。
慶祝的菜色，由Mathariri的主廚、Alex的好兄弟Master（徐忠和）執掌。
這天，幾道肉類料理都不錯。上回嚐到的屏東北京鴨，以山當歸葉醃漬，山當歸葉夾在皮肉之間，風乾八小時，煙燻再加熱，肉色見紅，不老不乾，蘸上蛋黃金桔醬開胃口。雲林古早雞的雞胸，用剝皮辣椒和小米樹豆味噌醃過，肉質軟化，鮮鹹入味，沾點柚子蒜蓉醬，香氣芳盛，抹點玉米泥，溫甜平衡。樹豆排骨湯好好喝喔，來自部落的家庭料理，樹豆是Alex的媽媽種的，與昆布、薑同烹，加上東寶黑豬的豬肋排，清鮮溫美。
也吃到了二款粽子— 小米搗成麻糬、經過發酵的「阿拜」（a-bai），以及小米包裹豬肉的「吉拿富莎福」（cinavu savu）。月桃葉馨香繚繞。
AKAME今年入選亞洲50最佳餐廳的分支名單「亞洲之粹」，主辦單位肯定Alex與團隊「不斷創新或用心提升本地美食」的努力。在慶祝會上，Alex的另一個心願卻被爆料了：他希望AKAME能打入亞洲50最佳餐廳的主榜單。相信他知道該怎麼做；Mathariri開幕後，也將發揮綜效，若未來民宿也實現了，海外遊客更容易走進來。
在那之前，他會與親朋好友們，吃飯、喝酒、賞景。想為家鄉與族人做點什麼的心意，會拍著他的背往前行。
mathariri怎麼念 在 雨都小廚房 Kitchen of Rainy City Facebook 的精選貼文
大概在月初時，我的IG和FB的版面上被刷了一排 Asahi SUPER DRY 辛口迴轉餐酒限定店開張的消息
金三角 AKAME 、 Mathariri、VG集團共同攜手合作，打造一系列的下酒菜單。以這樣的陣容來說，每道菜的定價蠻佛的，這要人怎麼不心動？
用迴轉壽司的概念來打造一間限定餐酒館頗有新趣，每道菜$80-$220不等，低消一杯啤酒，用餐限時60分鐘，全部的菜色種類共11種
挑一下個人覺得比較有印象的菜色與大家分享
首先最驚艷的是 #煙燻蘿蔔馬茲卡邦，這款算是開胃菜，卻也是當天最喜歡的菜品，柚子醃漬過的白蘿蔔加上煙燻這道工序，濃厚的煙燻香氣搭配奶味十足的Mascarpone居然如此的契合且驚喜
#Mathariri香腸 用手工製作的香腸，腸衣存在感不大，肉餡不膩口，搭上有檸檬香氣的馬告蛋黃醬與生菜，爽口卻不失豐潤感
#小米布丁 將奶油山把小米布丁與紅豆覆蓋起來，用香草豆來做香味的提升，吃一口，這個味道讓我拉回小時候，很像在吃紅豆牛奶冰棒或是紅豆牛奶雪花冰的滋味，小米布丁扎實的口感與一般米布丁不同，咀嚼久了會有小米本身的香氣在口中散開，唯一美中不足的是，個人比較喜歡軟綿一點的紅豆，而這道處理的紅豆比較是顆粒口感
其他喜歡的還有 #炙烤筊白筍 與 #酒粕起司鮮蝦，香料烤豬梅花也不錯，但可惜的是吃到一塊需要咀嚼很久的帶筋豬肉。整體下來的料理體驗還算滿意，但也許是因為菜色通通是以下酒菜為概念，所以對我來說偏鹹了些
基本上看自己口袋多深，全部11道菜品嚐完是可以達到飽足感，金額也幫大家算好加上服務費是$1892。但如果只是想要嚐個味道也是可以兩三個朋友一起前往，Share這些餐點，也是可以享用到這些Fine dining主廚的設計巧思，限定店只到10/4，想要前往的朋友請把握機會！
最後提醒大家，如果想要第一批進入的可以半小時前先在門口卡位（這是平日，假日人潮我就不曉得了），如果要候位可以登記，之後會用電話通知，位置保留10分鐘，基本上一個人用餐時間只有一小時，所以如果候位的人數不多，信義區附近晃一下不會等太久，以上經驗給大家參考一下
活動地點：台北市信義區松壽路22號1樓 (NEO 19)
活動期間：2020.09.01至2020.10.04
平日營業時間：17:30pm至22:00pm
假日營業時間：12:00pm至14:30pm、17:30pm至22:00pm