為什麼這篇masala chai哪裡買鄉民發文收入到精華區：因為在masala chai哪裡買這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aureliechen (蒼蠅蒼蠅你是害人精)看板cookclub標題Re: [問題] chai...
※ 引述《buterscotch (buterscotch)》之銘言：
: 想問一種加了小茴香等等多種香料和蜂蜜的印度奶茶（chai tea）的做法
: 還有裡面的香料要去哪裡買呢？（我住台北南區）
: 天氣濕熱很想要喝這個！拜託大家教教我！感謝。
好吧，根據我所收集到的資料以及所喝過的masala chai...
裡面有︰
1.胡椒(通常是黑的，但這在歐美版的masala chai 裡面沒有）
2.小豆蔻(這在歐美版也沒有)
3.豆蔻
4.丁香(這味道超明顯的，千萬不要加太多啊)
5.甘草
6.小茴香子(這在歐美有時候也會被省略)
7.薑片
8.肉桂
9.薑黃
茶葉的話可選用阿薩姆。
牛奶的話，我聽說用台灣的鮮奶不管怎麼煮一定不太一樣，因為台灣的奶據說要符合
食品衛生標準，所以不會有酥油。但印度的奶有酥油。(所以我自己煮都假會，還會
亂加不甜鮮奶油)
以上香料可以到中藥行去買，每一樣都一點點(可能一錢)就好囉，然後請老闆幫你
全部敲碎。帶回家後放入水中，丟一小塊拍過的薑，煮滾後加入茶葉，然後加入
牛奶煮一煮。
煮好後用網子濾過渣渣。
煮的時候記得要加糖。以普通的砂糖就行。不要加黑糖喔。
我是有多加上一點未打發鮮奶油啦....
煮好後可熱熱喝也可冰冰喝。
對了我還要補充一下。這個茶呢, 本名叫做masala, 但是聽說在印度根據家世等級
高低還有分。普通的就是奶加茶，沒有那麼多香料。好一點的就是masala, 有一堆香料。
據說以前是印度貴族才可喝。我估計是因為以前香料很貴，普通老百姓買不起。
阿讓我一邊喝一邊覺得自己好貴族....哈哈哈哈哈
這個茶是煮越久香料的味道越重。另外還要注意煮得時候牛奶會大冒泡，
千萬要顧好鍋子.....
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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.252.4.122
→ aureliechen:再補充一下，也有人加入coriander seeds 跟八角 05/17 21:28
推 ipessimistic:大推 我超想做來喝的~~~~ 05/17 22:16
※ 編輯: aureliechen 來自: 111.252.4.122 (05/17 23:52)推 hina7:黑胡椒加下去風味絕佳~ 05/18 02:30
→ buterscotch:周末就來做！噎！ 05/18 02:58
→ mrschiu:如果親戚裡面有人有糖尿病的建議把甘草拿掉.. 有文章說 05/18 06:30
→ mrschiu:這樣的人吃甘草的話會把糖尿病誘發出來.. 05/18 06:30
→ mrschiu:比率很高..好像八九十趴的比率.. 不可不慎.. 05/18 06:31
推 winddolphin:樓上的資料是哪裡來的?我找到的資料通通都說甘草可能 05/18 09:00
→ winddolphin:對糖尿病的預防有幫助、降血糖,是已經有糖尿病的人不 05/18 09:01
→ winddolphin:能吃 網路上看過的東西要先查證... 05/18 09:01
→ mrschiu:我用..糖尿病 甘草上網找到不少孕婦不宜吃的文章.. 05/18 12:23
→ mrschiu:其他文章..是講已經有糖尿病的人吃甘草有幫助.. 05/18 12:24
→ mrschiu:但我以前看的是沒有糖尿病的人.. 吃了以後會把隱藏的基因 05/18 12:24
→ mrschiu:誘發出來.. 05/18 12:25
→ mrschiu:希望能有其他專業的解惑.. 因為我奶奶以前是糖尿病走的 05/18 12:26
→ mrschiu:我家的人有些不太可考的偏方.. 然後大家都很害怕這樣.. 05/18 12:26
→ mrschiu:不過我家現在活著的人都還沒有糖尿病.. 05/18 12:29
推 cyto:推一個 也推樓上用心提醒:) 05/18 15:28
→ aureliechen:不管怎樣既然有疑慮，甘草可以拿掉 05/18 19:07
→ aureliechen:這個應該是滿自由隨性的配方，畢竟每家的chai都不一樣 05/18 19:07