為什麼這篇marcato壓麵機ptt鄉民發文收入到精華區：因為在marcato壓麵機ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者capik (capik)看板cookclub標題Re: [問題] 有人買過"製麵機&#...
marcato壓麵機ptt 在 Didi Instagram 的最佳解答
2021-06-21 09:25:28
「手工烏龍麵」 上週煮了蕃茄肉醬之後，用來跟思思念念的義大利寬麵一起吃，吃完覺得不是我想要的口感，於是心一狠⋯買了反反覆覆猶豫好幾年的製麵機。 每年總有那麼一兩次會想起它，但總是被家裡工具太多、我又很懶惰、很怕買了用一兩次就收起來不見天日。 這次因為想吃特寬的義大利麵，花了幾天看了一些開箱文跟...
手動 製麵機 （壓麵機）目前市面上大約分成義大利製、臺製兩款
（適合一般家庭少量使用，要大量製作要購買電動製麵機，不然手會酸死）
1.義大利製：
型號：MARCATO分離式ATLAS-150 ---->可拆卸清理
機身材質：鈦合金.不鏽鋼
拍賣上的價格：2650左右
可調厚薄段數：9段
是否可加購電動設備：可
麵條粗細種類：一寬、一細 （號稱三機一體：一柔麵、一寬麵、一細麵）
揉麵皮最大寬度：依照型號有15cm跟18cm兩種
例如：http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090228153035
（僅供參考，並非幫該拍賣廣告）
義大利還有一台 MARCATO ampia-150 &180 (三機一體) --->不可拆卸清理
（跟上面型號比只差在不可拆卸，其他都一樣）
例如：http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f15257301?u=mei010203
一台2390元
義大利另一廠牌，不過是在台灣組裝，比較便宜，等於臺製品，2600元送優格機，免運費
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f14710126?u=jo822289
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e37053355?u=kell0548
2.台製 三箭牌 MOD-180
型號：MOD-180 ---->不可拆卸清理
機身材質：不鏽鋼經氧化處理
拍賣上的價格：710左右 (免運費)
可調厚薄段數：9段
是否可加購電動設備：否（無電動設備）
麵條粗細種類：一寬、一細 （號稱三機一體：一柔麵、一寬麵、一細麵）
揉麵皮最大寬度：14.5cm
例如：710元，免運費 http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f15930626
3.台製 威寶製麵機 JSL150
（這一台最便宜的原因依照本人使用心得是因為材質非不鏽鋼，
精密度也比較沒那麼精細）
型號：JSL150 ---->不可拆卸清理
機身材質：電鍍鉻合金 (非不鏽鋼)
拍賣上的價格：570左右（運費另算，之前有530元的，現在好像漲價了）
可調厚薄段數：9段
是否可加購電動設備：否（無電動設備）
麵條粗細種類：一寬、一細 （號稱三機一體：一柔麵、一寬麵、一細麵）
揉麵皮最大寬度：14.5cm
例如：http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1208716145
東森 威寶自動麵包機 BM500 送的製麵機就是這一台
http://www.etmall.com.tw/Pages/ProductDetail.aspx?StoreID=4416&Category
ID=4683&ProductSKU=582533
（縮網址：http://ppt.cc/1R;T )
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使用心得：個人使用過威寶 JSL150 、三箭牌 MOD-180
1.揉麵效果都很輕鬆（只能少量製作，例如一次做25個饅頭，差不多是一次的極限，
畢竟還是要手捲，手會酸。需要大量製作還是要買電動製麵機。）
當然手很勇的，一次做更多也無妨。
2.切麵條（寬細都差不多方便）
基本上兩台在使用上沒什麼大差別，唯一有差別是材質，威寶因為是鍍鉻合金，
並非不鏽鋼，所以不能去刮傷他，因為表層刮傷後如果露出裡面材質，就不好。
做麵條（四人份，一份約80～100g來算的話），整個流程不用20分就能搞定
當中要加什麼材料可以自己變化（蔬菜麵就將青菜或胡蘿蔔切碎混入麵粉一起揉麵，
牛肉麵可以加一點牛肉粉..........）
水餃皮、餛飩皮也很容易做。
饅頭也很方便，不用像以前手動桿麵棍，桿的要死要活，一邊看電視，一邊就完成了。
ps.我的威寶 JSL150 是烘焙版友買威寶麵包機送的，當時他不要，我跟他合買，
我要製麵機，他要麵包機，兩人各出一點，都有更便宜到。
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義大利製品那台，精密度比較好，我只稍微在賣場玩過，捲過幾次，沒有實際在家裡做過
但感覺上精準度比較夠（例如揉麵的厚薄度比較一致），另外他能夠加買電動設備，
對於懶人一族，真的很不錯（臺製品要買還沒有那設備可買呢）
不過如果沒有要求每根麵條粗細誤差不能太大的話，其實效果跟臺製品沒差別了。
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最後談一下製麵過程：因為麵條有很多種，油麵、意麵、白麵條，差別再配方比不同
我以白麵條來講（通常水分我用35％～40％），從準備材料、將所有材料初步用手
揉成團，約5分鐘，再來直接分割，用機器揉麵幾次，切割成麵條，整個所有時間流程
約20分內搞定（一人份的話，大約6～7分內我能搞定）
來吧：來敗家（招手）
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※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (05/10 19:15)
推 ivysky:"柔麵" 揉到手斷掉了嗎? XD 05/10 19:51
→ capik:哪有打錯～柔～字？ 05/10 20:46
→ capik:哈哈，我之前也沒用手揉麵，我那麼懶，當然請我的攪拌機代勞 05/10 20:46
推 bugdanger:不可以不可以不可以敗家....(遮眼跑走) 05/11 01:39
推 noone:只有一台可拆卸清理嗎? (遠目.....) 05/12 04:13
→ capik:目前3000以下款式，我查到的是這樣，不過平常清理就夠了 05/12 13:26
→ capik:真的有必要整台拆開來清理嗎？ 05/12 13:26