【#教育思考】13：是研習，也是追星 （暘斌）

我和芳瑜都是國文老師，
也都在國中任教。
雙寶出生前，
我們常一起參加校外研習，
好比「學思達」年會，
或者王政忠老師的「MAPS教學法」實作。

雙寶出生後的每個假日，
休息都成為奢侈，
研習自然與我們無緣了😅

這一次，
感謝敝校的國文科領召，
居然請到大師級的黃國珍老師，
到我們學校開講！

老師的大作
《閱讀理解》和《探究式閱讀》
對我啟發甚深。
今天有幸能親眼目睹作者風采，
是以去粉絲見面會的心情，
參加這場研習。

今天最大的發現是：
國珍老師本人比照片更帥😆

不只是個型男，
而且相當謙遜。
已經相當有名氣的他，
卻謙稱自己只是升斗小民。

今天最大的收穫就是：
這不只是一場演講，
更是一次經典的教學示範！

老師在提問的過程中，
會營造安全的學習氛圍。
對不同的答案，
都能溫暖的接納，
並快速地加以歸納，
將答案統整，
導向文本的核心。

每個提問，
都是淬鍊已久的結晶，
都是深厚底蘊的展現。

追星之餘，
沉寂已久的「研習魂」再度醒來。
雙寶逐漸茁壯，
看來我們又可以精進教學力囉！

【第四屆MAPS種子教師開始招募~歡迎分享轉貼訊息】

■誰適合報名?
1.國中小正式或代理老師
2.想要改變或精進課堂教學的老師
3.願意在實踐並分享的老師

■可以獲得什麼協助?
1.大叔全程手把手教學
2.各版本各年段共備社群資源
3.歷屆學長姊經驗支援
4.MAPS資深講師技術指導解惑
5.台灣一流講師客座指導

■如何報名?
1.一律以EMAIL報名
2.實施計畫及報名表件網址請見留言處(或掃描QR CODE)
3.前三屆學長姊推薦者優先錄取
4.報名日期自即日起至3月31日

■需要做什麼事?
1.7月三天20小時初階班培訓
2.隔年1月兩天12小時進階班回流
3.需要紀錄並上傳9/10/11/12/3/4/5等7個月的課堂實踐歷程
4.需在2022年的夢N其中一個分區擔任課堂實踐家分享25分鐘
5.自願或受邀成為第四屆MAPS課堂實踐歷程記錄專書出版的15位共同作者之一

■關於MAPS教學法
1.Ａ：以有意識的三層次提問設計為核心
2.Ｍ：利用包含心智繪圖在內的多元圖像表格讓思維可見
3.Ｐ：運用多元跨域發表模式協助學生梳理內化閱讀歷程
4.Ｓ：透過同儕等多元工具或策略，搭建並拆除學習鷹架．

■其他
1.國中小各40個錄取名額
2.國中小上課地點都在台中市
3.無法承諾實踐與分享的老師就不適合報名了
4.三人以上揪團報名錄取機會更高

【MAPS 最後一哩路 15】

■作者群總策畫 山中大叔．王政忠

沒有一種單一教學法可以完全解決不同教室裡的所有問題，也沒有一個神人教師可以完全處理不同場域裡的孩子的所有狀況。

我的MAPS教學法也不會是，我也不會是。

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■作者群總策畫 山中大叔．王政忠

這本書應該是MAPS教學法的最後一哩路。

從二○一三年左右在我的教室裡開始設計與實驗，二○一四年第一次在教育部教學卓越獎決賽現場發表並在臺灣開始辦理工作坊，二○一五年出版MAPS專書，二○一六年在Facebook社群上傳每一節課的課堂實錄，二○一七年在香港、新加坡、雲南及馬來西亞舉辦教學法工作坊，二○一八年第一屆MAPS種子教師培訓班，二○一九年第一屆MAPS教學法論壇。

二○二○年，終於來到種子教師實踐歷程紀錄特輯。

這一路有許多貴人相助，當然最要感謝的是MOXA基金會（心源基金會）的全力支持，感謝麗慧與秀英兩位基金會夥伴在MAPS種子教師培訓計畫的落地推廣過程中，用心努力與投入籌辦一切行政事項。

更要感謝諸多中小學教師的認同，願意為了自己課堂裡的孩子踏上勇敢實踐的旅程。

我蹲點偏鄉二十三年，逐漸清楚，甚或愈來愈明白基礎能力對於出身辛苦環境的孩子有多重要，「聽說讀寫算」這五項基本能力的養成與建構，足以形成翻轉一個孩子乃至於一個家庭命運的關鍵因素。翻轉命運，重點不在於選擇了什麼，而在於擁有選擇的能力。

學校教育幾乎是這些辛苦的孩子唯一的受教機會，老師則成了這個機會的主宰者。孩子遇見了什麼樣的老師，幾乎就決定了他是否擁有翻轉人生命運的關鍵能力。

因此，MAPS種子教師培訓計畫就鎖定了中小學教師作為目標對象，希望透過有系統的培訓，增進更多教師在課堂教學的專業能力，特別是閱讀教學能力的釐清、建構、調整與精進，以課本本位為軸心，MAPS教學法為架構，系統化且全面性地協助孩子有能力閱讀、有興趣閱讀、有層次閱讀。

一如過去我的主張：沒有一種單一教學法可以完全解決不同教室裡的所有問題，也沒有一個神人教師可以完全處理不同場域裡的孩子的所有狀況。

我的MAPS教學法也不會是，我也不會是。

只有你的MAPS教學法才有辦法解決你教室裡的問題，只有你才能處理你孩子的狀況。

因此MAPS種子教師培訓計畫最核心關鍵的目標（或者說「要求」），就是希望每一個種子教師在培訓之後，都可以回到自己的教室裡實踐。只有實踐才會卡關，只有實踐才會遇到挑戰，只有實踐才會面臨困難，只有實踐才會迎來教學現場最真實的狀況—你的教室裡，個殊的或者通案的，各種卡關、挑戰與困難。

只有真實遇見，才有可能產出解方—屬於你的教室裡的解方。

這一本書，就是記錄了第一屆八十個種子教師在課堂實踐歷程中的種種卡關、挑戰與困難，我們邀請了其中十四個種子老師為這八十個種子教師發而為文，也為八十個種子教師以外的千千萬萬個教師夥伴提供各種可能的、經過實證過的解方。

想要解決問題的老師會尋找方法，甚至創造方法，這一本書就是第一屆MAPS種子教師透過實踐歷程，尋找出來或者創造出來的各種方法的集成。

這是第一屆MAPS種子教師的合輯出版，接下來還會有第二屆、第三屆……，我們會連續出版五屆合輯，期待開枝散葉之後的繁花似錦、枝繁葉茂、碩果纍纍乃至落地生根。

我們繼續加油，繼續鬆土播種耕耘。

■博客來預購連結https://www.books.com.tw/products/0010855640

#夢的實踐
#MAPS種子教師教學現場紀實
#王政忠總策劃
#第一屆MAPS種子教師合著
#20200505全台上市

2018年7月最後一個周末，朋友邀請我與Pierre到他們位於Montreal南邊，開車約 需要90分 鐘車程的地方 (伊士曼 - EASTMAN)。而湖畔度假屋主人J.P大鬍子先生，可能有部分台灣朋友已經先見過他了！，他就是不萊嗯在2017年年初，當時在北投「囍廚廚藝教室」，所辦一場與的粉絲見面活動上，幫忙招呼粉絲們的那位好朋友，也是我書中對於自己移居加拿大後，在當時咖啡館開幕前一夜，與我一起奮戰到半夜3點多的好朋友。

我與製作人在周五傍晚，比主人提早了好幾個小時抵達 (他們被困在出城的車陣裡)。才進門不久、窗外突然刮起狂風，短短不到一分鐘的時間、風雲變色，開闊湖面上沉重的雲層快速捲動著，閃電則不規則的錯落在厚實雲層間，當時站在露臺上時，突然覺得眼前景象好戲劇化呀！而Pierre也立即以相機快速捕捉了這大自然奇妙瞬間。

翌日清晨我是屋裡第一個醒來的人，端著習慣的濃縮咖啡加熱水 (熱美式)，坐在貼近湖岸落地窗前的餐桌邊，享用自己前一天才出爐的 {哈拉麵包}。一掃前晚陰沉的天象，對面山色在清晨透亮的陽光下顯得青綠無比，平靜湖面幾乎能把湛藍天空完全的鏡射，看著看著，突然發現在遠方水裡有位晨泳的老先生，我想這時的水溫應該算低吧？這生活也太健康了！

在伊士曼湖邊，連著兩天吃的好、喝的多更是睡得好，每天總要聊到過了12點鐘才因不敵睡意上床去，不知是喝多了還是環境濕度宜人的關係，自己在那裏似乎自已睡得特別好，沒有認床、認枕頭的老習慣。

此行有趣的收穫則是在鎮上，在一位老阿嬤經營了36年的古董店裡，收藏到一支復古的吧噗挖杓及一個可愛的木馬頭像擺件。

謝謝好友Jean Pierre的邀請，也感謝製作人Pierre先生特別安排的空拍紀錄與剪接，讓我有機會把這支風景短片分享給大家。

P.S大家有覺得影片裡的巨星 (本人)，帶著墨鏡特別吸睛 (好笑) 嗎？其實不是我羞於見人，只是眼睛從小畏光。

影片中的湖區名稱是Lac Stukely (史都克立湖)
座標位置：https://goo.gl/maps/uML2yxLkPLu

★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN

熱愛烘焙或料理朋如果來到巴黎，絕對不該錯過位於市區的Les Halles (巴黎大堂) 區。因為在這裡不僅匯聚了多家重要美食餐廳或網路評四星以上的出色甜點店，更重要的是，所有料理、烘焙人看了、摸到，如沒能當下買回家，就會輾轉難眠的工具店街、也通通集中在此。裏頭也包括了自1985年就開業至今的一家料理、烘焙專門書店「Lbirairie Gourmande」。無論是最新出版潮流或是永恆經典食譜書，你應該都能在這裡獲得滿足。

影片中我說，這裡幾乎可以找到，全世界重要的食譜書資訊並不正確，應該是說：「全法國最重要的食譜書 (法文版) 都能在這裡找到」這才正對。但如果說法國是薈萃全球的美食殿堂，那麼巴黎一定是這塊美食版圖上最閃耀的巨星。來到巴黎前讀到一則網友分享的資訊，就是如果你想找的法文食譜書沒能在店中發現，老闆也能為你洽詢原出版社訂書，這樣的服務真是很貼心。

Les Halles是巴黎重要的中轉樞紐站，如果你從戴高樂機場搭乘RER進入巴黎市，那麼幾乎都會選擇在這裡換車。2年前不萊嗯也曾經在隨機亂逛的偶然間行經這裡，不過當時有很多施工圍籬，交通指示相當混亂，但這情形已經在2018年全數消失，目前整體看起來，幾乎所有的施工都已結束，空間感相當寬敞、搭配半開放式的玻璃帷幕屋頂，讓這裡充滿了現代感，就是有種讓人想逛街掏錢的魅力。

強烈建議大家安排至少半天以上的時間，在這裡好好的尋寶，除了用力的逛逛廚具街外，更不該錯過這裡充滿迷人魅力的特色小館及甜品咖啡屋。你唯一需要擔心的應該是行李是否會買到超重、信用卡是否該增加額度避免刷爆。

不過因這個交通車站每日人潮眾多、同也顯得複雜，1年多前2位朋友從戴高樂機場在這裡由鐵路轉乘捷運時，就在站內遇上了接近搶劫的事件。當時他們是2個人，還都男生，其中一位更是身形180以上的高大模樣，他們被一群人圍住、被威脅交出護照及身上所有現金，雖然僅損失了2百多歐元，但後面幾天的行程都成了離不開警察局及加拿大領事館的生活，那一次的巴黎行一開始就成了旅行夢魘。還好法文是朋友的母語，所有的臨時證件都在離開前拿到，但如果自己英文不溜、法語不通還遇上這樣的麻煩事，那才是掃興到極點呀！

★ Forum des Halles座標：https://goo.gl/maps/kuKKnG2YJJC2
★ Lbirairie Gourmande書店座標：https://goo.gl/maps/uHSiamQSGer
★ Fou De Patisserie Boutique甜點專賣店座標：https://goo.gl/maps/vfGejjfRxDn

Paradise by Ikson https://soundcloud.com/ikson Music promoted by Audio Library https://youtu.be/1LVgg1YoT6U

人在巴黎期間所拍攝的資料量過多、檔案也偏大，不巧又遇上住所網路頻寬極為龜速，於是放棄了前一天拍、隔天隨即發佈的Vlog計畫，決定回到加拿大後再完成這些剪輯與發佈。

共同行程第四天，我們決定去看『城市地標 - 巴黎鐵塔』，雖然這幾年已經陸續來了三次，但沒看見愛菲爾 (Tour Eiffel)，總有種空虛感....哈！連續的大晴天到了這天突然轉陰，還好天際線還是在我們出了捷運站時瞬間放晴。可能很多朋友沒有弄清楚，以為看鐵塔就要無極限的逼近她！但事實上，最佳的欣賞角度應該是在捷運站 【Trocadéro / 夏樂宮】 這一端的遠眺平台上，這裡才能無死角的拍到無限美的愛菲爾全身照片。拍完遠照後，再沿著投卡德侯花園 (Jardins du Trocadéro) 往鐵塔方向走去，然後從一路從平視角拍到變仰天角。

不過正如出發前收集到的一些資訊，環繞在艾菲爾 (或知名旅遊地標) 附近都會出現許多手拿問券板，以非常貼近到讓人開始感到不舒服的距離，問你會說英文或法語 (大部分是女性工作人員)的人。她們開場會問你一些關於關愛盲眼人士的看法，但很快的也不浪費時間，直接了當要你捐款幫助組織。

製作人Pierre一開始就成為目標被纏上，因為自己的戒心，一開始就完全不想理她們，從旁觀察很明顯地可感覺到這些人士的積極，並帶有些許侵略性的肢體距離，她們應該不會是要幫助啥眼盲組織，反倒更像是一個詐騙集團工作團隊，完全鎖定遊客下手，特別是人單影隻的男性遊客，最容易成為目標，不過零星還真有遊客掏出錢來耶~

一路從艾菲爾途經戰神廣場，然後轉往亞歷山大三世橋 (Pont Alexandre III)，重點還是在欣賞這些建築物的美感與整座城市的活力與細膩景致。雖無法得知當時的法國皇帝 拿破崙三世和他的 塞納太守喬治 • 歐仁•奧斯曼 (George-Eugène Haussmann) ，為了徹底改變在1853年這座臭氣沖天的城市，開始歷經20年的變造計畫，一共拆除19,730座歷史建築，同時新建34,000座建築，而最終成就了如今壯闊的巴黎面貌。

1944年二戰期間，當盟軍解放巴黎時，阿道夫•希特勒 (Adolf Hitler)下令轟炸，毀掉這座城市巴黎。但只因德軍司令迪特裏希 • 馮 • 肖爾蒂茨 (Dietrich von Choltitz)，極為欣賞巴黎的美，不忍心下手而拒絕執行命令，同時也因法國當時選擇投降，最終才能完整保留下巴黎今日的城市樣貌。歷史已遠，但留下的遺跡讓人讚嘆！

當日午茶，選定了抵達巴黎隔天就趕著想要吃到，也才剛剛對外開放沒多久的藝術甜點大廚 Cédric Grolet的新店，這間店鄰近杜伊樂麗 (Tuileries) 捷運站，就在莫里斯 (Le Meurice)飯店一旁，入口位於6 Rue de Castiglione, 75001上。當然排隊是一定會上演的戲碼，但比起鄰近的另一間甜點名店「Angelina」，Cédric Grolet的店，應該只有從網路上認識他作品的人才會甘心來排隊。整間店很小沒有座位，外觀比不上巴黎名店的富麗堂皇。不過當地朋友說：「想要貴婦奢華版的人，可以直接到Le Meurice飯店喝下午茶」。因為Cédric Grolet就是該飯店的甜點主廚。

當天品嚐了：
1. 擬真檸檬 (檸檬與薄荷調味) Citron Vert
2. 擬真蘋果 (蘋果與時蘿調味) Tarte Pomm Verte Sculptée
3. 咖啡塔 Tarte Café

幾天下來，在嘗試過巴黎當代具有代表性甜點店後，倒是有些個簡單想法與歸納。
1. 甜點大廚們一致都改用洞洞塔圈了。
2. 塔皮都一致擀到2mm厚度
3. 油酥塔皮風味，每家各具獨特風味特色
4. 塔皮烤到極乾，並選擇覆塗刷糖漿後再次烘烤，防止內餡浸潤塔皮。
5. 大膽創新風味及擬真水果的慕絲甜點，普遍受到注目。
6. 多層次堆疊的精緻甜點，確實考驗主廚美學與對味覺融合的實力。
7. 如何保留鮮果風味，應該是很值得做為甜點學習之路，值得鑽研的目標

★ 美食座標 - 莫里斯 (Le Meurice) 飯店的Cédric Grolet甜點店
https://goo.gl/maps/bBg3w5QHUHK2

★ 關於這位甜點巨星，這篇文章連結有非常完整的介紹
http://www.biosmonthly.com/columnist_topic/9482

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