Product Name 產品名稱: Straffe Hendrik Quadrupel 比利時勇敢亨利四重發酵黑啤酒
🗺 Country of Origin 原產地: Belgium 比利時
Foodelicious 美味程度 : 🎉 🎉🎉
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📍 Channel 購買地點: ABV Ba...
Product Name 產品名稱: Straffe Hendrik Quadrupel 比利時勇敢亨利四重發酵黑啤酒
🗺 Country of Origin 原產地: Belgium 比利時
Foodelicious 美味程度 : 🎉 🎉🎉
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📍 Channel 購買地點: ABV Bar & Kitchen
💰 Price: N/A
⚖ Total ml 總容量: 330 ml
🍷 ABV 酒精濃度: 11 %
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“Quadrupel”的英文是“Quardruple”, 中文就是四次的意思. 比利時系列深色烈愛爾的重發酵通常是在瓶中再次發酵. 此款啤酒有著綿密泡沫不易散去, 聞起來有香蕉味道, 喝下去的口感極為滑順, 且沒有感覺到ABV 11%的濃烈, 除了酒體結構紮實外, 有滿滿地麥芽焦糖風味, 在喝的同時甜味比苦味明顯, 喝到最後會有烘培堅果的風味. 可惜的是我並沒有喝到網路上所提到的果香, 也許是當時並不是單獨喝, 而是搭配餐點.
Secondary fermentation in the bottle creates a living ale that can be aged and will have an evolution of taste profiles over time. The beer head has dense foam and is not easy to evaporate. At the beginning, there is hints of bananas on the nose. Smooth beer body is definitely one of its selling points. It is not easy to tell the ABV is high. Besides the structure is dense, there are more fair amount of sweet maltose flavor than bitterness. At the end, there is baked almond flavors. However, there isn't any fruity flavor maybe due to the pairing food.
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10粒份量 Serve10
蓮子60g Lotus Seed
水 30g Water
油 30g Oil
麥芽糖 20g Maltose
砂糖 20g Sugar
澄麵粉 1tsp Wheat Starch
鹽 少量 Salt
糯米粉 120g Glutinous Rice Flour
砂糖 55g Sugar
水 85g~95g Water
蓮蓉 150g Lotus Seed Paste
白芝麻 30g White Sesame
蓮蓉餡:
1.蓮子加蓋中火煮20分鐘
2.隔水後去芯
3.加蓋再以中火煮20分鐘
4.蓮子加水打成蓉後過篩令質地變得幼滑
5.用小火將油及蓮子蓉拌均
6.加入砂糖、鹽及澄麵粉後攪拌成挺身質地
7.加入麥芽糖拌均後放涼備用
煎堆:
1.將蓮蓉分成10粒,冷藏半小時以上
2.砂糖加水煮溶後加入糯米粉搓成糰
3.分成10等份後包入蓮蓉再搓圓
4.沾上白芝麻
5.慢火炸至微微脹大並浮面後輕輕按壓及滾動
6.轉中大火炸至金黃色即成
更多食譜影片:
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枝竹羊腩煲
https://youtu.be/ThVDpVoToDQ
雲朵蛋/蒜蓉蜜糖吐司
https://youtu.be/6jCoJZDaF5E
黃金煎芋頭餅
https://youtu.be/8h-l1mITvTo
味噌燒比目魚套餐
https://youtu.be/7XNe50HioEA
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chi pong Tang
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蓮蓉煎堆 / 蓮蓉 / 煎堆 / 賀年/賀年食品/新年/農曆新年/食譜/中式甜品
maltose中文 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#maltose #麥芽糖 #spelt
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春天是適宜百草發芽的季節,肥丁學習最原始的古法,從小麥發芽開始,天然發酵,完全不加入蔗糖,在家也能製作出天然甜味的麥芽糖膏,成品黏性極佳,軟滑香甜不黏牙,入口即化。和專業古法相比起來,雖然還有很多進步的空間,不過味道比巿售的速成麥芽糖好吃多了。
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